“すしの神様”小野二郎さん(91)と“天ぷらの神様”早乙女哲哉さん(70)。
和食の頂点で戦う二人には誰も知らない「約束」があった―。
天才料理人の隠された物語。
次郎では20分で3万円が消える
カネ持ちにとってのファストフード
店員さーン、このテンプラ、未だ生だよ!_なんて苦情?言ったら追い出されるなwww
年寄りのために年寄りが金を使う
持ってる奴は持ってますねぇ
この店の問題は、、この爺さん亡き後、同じ値段を取れるか・・・って事だとおもうよ
小浜は天ぷらが欲しかったのに、何で安倍は他の天ぷら屋を予約しなかったの?
無能なの?
天ぷらや握り寿司など江戸時代の上方に“下らないもの”のファストフードでしかないのに
公共の電波で崇めないと自尊心を保てない東京の貧しい食文化
スーパーの寿司出してもわかんねーだろこんなのw
吉兆で騙されてた客と同じw
通はこれだよ。バカは何でもしゃべればいいと思ってるからな
素手wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
すきやばし二郎行きたいな
三万ならはらってもいい
尚一ヶ月分の食費だw
>>38
二郎に大金使うなら六本木のさいとうのほうがオススメ
まあ予約は1年待ちだけど わかってても年寄りのての味は…
しょうがなくても見たくない
素手かよ!
汚ねえなw
1時間も揉み込んでいると、人間の手から皮脂や分泌物が
出るだろw
きたねえw
どう考えても天麩羅の圧勝だろw
幾ら凝っても飯の上に魚の切り身を乗せただけww
ホリエモン「修行は不要。2か月もやればだれでも寿司握れる」
他の奴に握らせた寿司なんて食わないくせに何言ってんだろ
寿司とか天ぷらとか別に大した料理じゃねーよw
料理人持ち上げすぎ
料理人で一番理解できないのが鉄板焼き
焼いてるだけじゃないのあれ
寿司に数千万て、金持ちすぎだろw
会社経営者かな。
>>70
そうだよだから年寄りがありがたがってんだろう >>20
二郎さんが引退されるか亡くなられるかしたらミシュランの星は二つに落ちるでしょうね 過ぎたるは及ばざるが如し
手間かけすぎだろ
おれは足るを知るでいい
職人が料理した天麩羅はマジでうめぇーんだよぉ・・・
あの衣、食感、
ああ・・・思い出すだけで涎がでてくる・・・
寿司もそう、
職人が握ったあのふわっとした感触・・・
ああ・・・腹が減ってくる・・・( ´△`)
>>88
同感
歌舞伎も大衆演劇なのに能のように偉くなりすぎ 天ぷらの方がヘルシーじゃないだろ
そんなに頻繁に食べるもんじゃないな
ホント大した料理じゃないのになw
ラーメン屋もここに並べていいレベルの食い物
てんぷらは舞茸があれば十分・・・ウニとかいらないから
見てると腹減るな。
ピコーン!店屋でこういう映像流して料理だせばいいんじゃね?
>>108
うんうん、そうだねそうだね
生きるってつらいね >>81
その頃、Gyaoで寿司職人二郎のドキュメント映画?配信してたぞw >>89
てんやとどう違うのか具体的に説明できる? お前らみたいなバカ舌には、
ラーメン二郎とてんやで十分
でも技術というかマニュアルさえあればその辺の主婦でも半日で出来るようになるんじゃないの?
たいしたことないくせに天ぷらにすると大化けするネタ=ちくわ
二郎亡き後の次郎はお店が持つのかな
華屋與兵衛のいない華屋与兵衛みたいなもんだよね
>>132
なんでそうならないか、少し考えたら分かるよ >>127
分かり易い点の一つは油分が残ってるかどうか
これで味のしつこさがダンチ
油分が多いと少し食べただけでしつこい味で食材のよさが鈍る 確かに肉は年寄りには必要だと聞いたことある
天ぷらは…
こんなことやってんだからそりゃ世界一の美食大国になるわけだ。
低学歴の職人ごときをこんな崇めるの日本だけw
しょーもない国だわ
>>190
バーカ、一流の料理人は世界共通で尊敬されるわ うーん、スーパーのお惣菜アナゴは、たしかに油もったり・・・
>>190
まあ、言ってることはわかるが
士農工商エタ非人の序列で言えばギリギリ工と商の間あたり
俺らの大半は所詮、商のリーマンかそれ以下だよw いつもお前らが旨い旨いと食ってるスシローの穴子とは違うんだよ
分かるか?
スーパーで売ってるコハダやシメサバはシメ過ぎなんだよな
中が生っぽいやつ食いたい
ちなみに、蕎麦に天ぷらは合わない。
油がね。
私の持論。
すきやばしに毎日のようにってどんだけ金持ってんだろうな
俺も小さい頃から寿司と刺身が大好きで、今は週に3〜4回は必ず食べてるなぁ。
スーパーの半額寿司から流石に次郎とまではいかないけど10貫で5〜6000円くらいの所まで値段に関係なく楽しめる。
対して揚げ物は、たまに食うと美味いと思うし別に嫌いという訳でもいけど、5000円の天重や万越えの料理だとして3〜4ヶ月に一回でいいと思ってしまう。
料理なら自分もそこそこのレベルになれるんじゃないかと思える不思議
ビアノとかバイオリンとかじゃ絶対に無理だと思うけど
寿司のネタの名前なかなか覚えられないんだけど、なんかいい方法ない?
いつも財布に2〜3万しか無い俺にすきやばし次郎は食えねーわ
下が詰まってんだよ何嬉しそうに語ってんだはやくどけ
130レスまでやるから、
お前さん100レスやれよぉ
って実況職人が
寿司ネタは炙ったほうが旨いと言ってるタモリはこの2人の寿司も天ぷらも嫌いだろうな
若い頃から同じ仕事をずーっと死ぬまで続けるって人間もどんどん減ってるんだろうな
今でもお店に行けば二郎さんに握ってもらえるのかね。
常連でなくとも。
>>231
それが無理なんだなー
やっぱ才能必要よ
手先と要領の良さ無い奴はいくらやっても無理
まー時間かけられるから努力で補える幅広いとは思うけど 91でこんなスタスタ歩けるのか…本当に心臓患ったのか?
屋台のおでんがどんなに手間をかけたとしても一皿が万なら
分際を超えてると思う
そもそも大衆料理の寿司とか天ぷらがなんだか雲の上の高いところに
行くのは正しいのかな
>>250
時代がねずっと同じ仕事で食ってけるなんてもう難しい >>256
これ持って寿司屋行くの恥ずかしすぎるだろw ジョエルロブションってしょっちゅう日本に来てる気がする
>>253
あらゆる文化芸術家のほとんどが40歳前後に傑作作ってるから食い物の世界もピークはその辺りの年齢だと思うが >>266
大衆料理だった頃の寿司や天麩羅とは違うだろ
ネタの希少性も違うし ロブションは現役辞めて看板でメシ食ってるから時間があるんだよ
42歳だけど、寿司はスシローかスーパー、千代田ずしばっかだわw
>>195
ドイツで職人の地位高くないだろw
中卒でマイスターコースに行くのが多数じゃないの
日本もバカな奴は土方コースや農業コース作ればいいんだよ
わざわざ農業高校や工業高校に行く必要ない >>291
ここは金さえ払えば誰でもウェルカムだろ確か 去年うちのじいちゃんも91歳で死んじゃったからなぁ
>>263>>264
アニサキスて運?
高いのは大丈夫とか関係ないのかな >>190
そうか?
個人的には官僚や政治家より超一流の職人とかの方が尊敬出来るが
俺だけかな うまくAA貼れなくなったら引退考えないと(´・ω・`)
スシローとか100円寿司も値段なりに
うまいがこういう世界もあるのを知ると
世界も広まるよね
>>314
この店は生でもしっかり見極めてるから大丈夫だろう伊達に高くないし >>314
関係ない
高い店で食ってたであろう森繁久彌も当たったから やっぱ俺達に合うのはスシローだな
スシロークラスの人生だ
寿司を箸で食うのはマナー違反。左手を添えるのもマナー違反。
このオッサンは料理人失格だね。
ま、巷の天麩羅屋チェーンなんか非正規バイトが揚げてんだから、しゃーないわなw
>>323
当然落ちてると思うよ
常連客もわかってると思う >>314
新鮮なのだったら内蔵に潜んでるから大丈夫だったかと
鮮度が落ちると肉の方に移動するはず
イカは冷凍するか細かく包丁入れるかだな むりむり。
80才過ぎればがんがん死に近づく。
悟れ。
以前、会社の取引先からフレンチ店(2つ星)の招待券もらって
一人でコース食ったけど、全然食った気しなかったわ。
量もすくねーす上品すぎ。
松屋の牛飯のほうが遥かに美味かったw
人それぞれだねw
>>190
口だけでなんとでも言える
だったら超えてみせて周囲を黙らせればいい
それができないからここでお前は吠えてるだけだろう?
だからいつもお前はそこで終わってるんだよ
叩く事でしか自己を保てない、
これがいかに情けないことか理解するべき
まぁ、・・・お前には無理だろう、一生かかっても >>314
うなぎの小骨がのどに刺さるみたいなもん こういう職人が家賃とか安い地方都市にいけば、値段安くできるんだろうけど、
食材が手に入らないんだろうね
>>316
近くになくてな・・・。
でも、美味しいよな( ^ω^) >>320
スシローとか美味いと言っても、そもそものネタがなw >>355
そこで終わるならそれもまた市場原理だよ >>340
座ってくれた方が周りも気を遣わずに済むのに
それが全然分からず迷惑かけ続けた高倉健さんみたい ハゲ馬鹿にすんなよ
お前らだって90過ぎれば相当薄くなるぜ
働く事が生きる張り合いだろうから仕事しないのは辛いだろうな
精神と身体のバランスがとれなくなるよな
身体の衰えに勝てん
>>370
でも1食3万もとってるわりには意外としょぼくね? >>352
有名店のトップだったとかて人なら道楽に近い店やってる人けっこういるよ 辞める潮時ってあると思うのよね
キングカズにも言えるんだけど
まあある程度歳いったら後進の育て上げる事に精を出せばいいんじゃないかな
俺も理容師だが100歳まで現役でやりたい(´・ω・`)
>>190
良かったな。いっぱいレスもらえて
2ちゃんねら冥利に尽きるだろ >>362
ご本尊はとうの昔に引退したようなもんだし
のれん分けの店も各店で特徴が微妙に違うからね >>391
ある程度(現在91)
いつまで生きる気なの? チラッと次郎スレ見てきたけど、煮切りってなに?
あの、刷毛で塗ってたタレ?
銀座のクラブって一晩何万円かかるんだろう(´・ω・`)
>>301
うんうん、チョンは日本で生きづらいねwww 意識高い系の外国人が深読みして有難がってるだけだよな和食って
まぁ日本人にとってのフランス料理と同じ感じ
>>389
スポーツは技能が落ちればスタメンに起用されなくなるだけだからいいけど
この手の商売は品質に影響でるからさっきみたいにうまく握れないようじゃ引退すべきだと思うな この天ぷらの親父は、頻繁に寿司屋通えるくらい稼いでるのか?
天ぷらは、絶対楽だよな?
二郎さん生きてるうちに食べに行きたくなったけどわさび駄目だと無理だろか
>>403
政治家とか一気にボケちゃう人多いよね
張りなくなっちゃうんだろうなぁ
中曽根とか森元みたいにいつまで脂ギッシュなのもいるけどw かなり深い事言うな
死ぬまで死ねないだろこの爺さん
毎日食ってたらあきるだろ
たまに食うからウマいものであって
この寿司屋って、有吉が嫌いな寿司屋?
怒り新党で愚痴ってた寿司屋だよね?
バブルの頃は1貫2〜3万円の大トロとかあったらしいからな、
狂っとる
この手紙エピソードからの2人の初めて的なデートがもうたまらん
いつもてんぷらあげてて眼鏡ギトギトにならないのかな
>>420
へーーー
あれを塗ってあるとか忘れてるとか、高級寿司屋行ったことないからよく分からなかった >>421
ここまで行くとカズと一緒でパンダにはなるんだよw >>447
毎朝納豆ご飯を食べるのと同じようなもんだ >>436
仕事が生きがい仕事が全ての人はみんなそうなるな
友人の婆さんも旅館の仕事辞めて半年で呆けちゃって老人ホーム行きだったと聞いた 寿司の爺さんはより
天ぷらおやじが絡んでるかんじだな
伊藤若沖ブームに乗っけてきたぁああああああああああああ
早乙女さんが話してるとき勝手に笹野高史に脳内変換されてしまう
>>396
いいね
100歳までやれば文化勲章の下位勲章くらいは貰えるかも?w 料理人の世界もイヤな世界で三國みたいに暴力も下剋上もあるらしいけど
ここまでの人は弟子に叱りつけるとかないのかな。それとも老人だからなだけかな
衰えたといっても並みの91歳ではないな
歩く速度と姿勢が素晴らしい
途中から観てるけどイチローとムネリンみたいな関係?
若冲をこんな触れるような展示してるって、自宅ギャラリーかなんか?
>>481
私も今年35だわ!
一度でいいからこういうお店で食事したい この天ぷらのおっさんはパフォーマーだな
軽い
まあクラブで笑ってろ
>>504
どうせもうすこし若い頃はやってたと思うよこの二人も
老人になると怒るのも大変だから 絵の鶏が朝にコケコッコーと鳴くのが評判だったけど鳴かなくなって見てみたら喉に針刺さってた日本昔ばなしの絵って若冲だったっけ
おれが次郎最後の寿司を食ったという自慢になるからな
北斎も90まで生涯現役だったんだから、
と思ったら二郎センパイはそれより長生きだった
>>504
叱られないのが怖いと思う弟子が多いんじゃないの?見捨てられてるみたいで。 クラブで鍛えたトークきたぁああああああああああああ
倒れる時は意識ないはずだから熱くても大丈夫では・・
職人の方が長生きするのかもな
定年も無く仕事するから
天ぷら屋さん、お値段いかがほどなんでしょ?(´・ω・`)
>>1
, - ,----、
(U( )
| |∨T∨
(__)_) >>509
わい33、35になったらアラフォーかぁ 天ぷらじじいはなんかいかにもテレビ用臭くてムカつく
永禄輔もラジオ降板したら、つーか、直前までレギュラーでやってたからなw
早乙女さんって他の番組で見た気がするなあ
なんか若い子が修行に来るやつ
>>548
「はい、CM明けは三浦さんね・・・うっ」 素手wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
>>509
行ってみたいけどこええよ
町の個人の寿司屋でも初めては怖いのにw カレイの握り
オサレやのう
相当モノよくないと出せないぞ
>>575
今や三浦ちゃんレギュラーだな
個人的にかわいいし見下すような目が楽しいからいいんだけどさ しかしほぼ毎日3万の寿司食える身分てえのは
中卒の職人も銀座で生き残れれば可能だって夢のある話やな
もし毎日2万円食ったら、一ヶ月で60万円か・・・・うーん
>>584
素手じゃないカウンターの寿司屋ってあるの てんぷらやってれば
寿司が食いたくなり
寿司握ってればてんぷら食いたくなる
普通の事だよね
>>563
あっ
だからあんな感じだったのか
金持ちだねーーー >>502
カミソリをガード付きのものにすれば客の喉掻っ切ることもないし100歳まで理容師現役目標にするよ
講釈述べるだけの専門家に世間は騙されすぎ
どんだけ口に弱いのか
安いチェーン店でも特定のおばちゃんが握る寿司が旨かったりするんだよな
店覗いてそのおばちゃんがいる時だけ店に入る
ネタの鮮度とかシャリの米も知れてるはずだし違いは握る人間だけのはずなんだが旨い
>>566
2人ともテレビには結構出てるよ
二郎さんなんかフランスで映画も作られたし ま、この特集は、、、あっしにはかかわりのねぇー事でござんす・・・って感じ
>>604
うるせえ
34、5同士の感覚で話してんだ 次郎さん素敵だわ。泣きそう。
てか2人とも素敵だけど
>>608
本来寿司は置かれる瞬間に取って食うとかグルメのやつが良く言うよな 嬉しそうだな
定年無いから60越えても生き甲斐があるのは良い
そんな二郎さんと早乙女さんが飲んでるのがこの青汁です
>>612
20貫一気食いかあ。それに3万円かあ。 穴子の握りと
穴子の天ぷら食いて〜
本物はまじでうめーよな
素晴らしい番組
直虎みたいなゴミじゃなくてこういうのを作ってけよな
>>626
しっ!くら寿司しかいったことないんだからw >>638
三万円を毎日食ってたら一ヶ月100万円かかるのかw 絶句 >>588
怖いよねー。40までにはデビューしたい!
築地が限界!w だけど知らないお店行くのはたのしくなってきた! >>630
なんか食べないでいたら怒られたってレビュー読んだ気がするのよ つい最近、山本と奥田の「ふたり」ビデオで見直したわ。
>>618
分かる分かる
同じ店で、レシピ同じ筈なのに人によって味違う。
行き付けのチェーンうどん屋あるけど、経営者夫婦の時しか行かなくなった >>642
自分で釣るよろし
今から時期だし
船で捌いてくれるぞ >>662
20年修行しても年収200万の世界だぞ >>674
そりゃ次の出すタイミング待ってるわけだしな >>509
歳を重ねると そういう気持ちになるよ。
ちな、43歳。
量より質を求めて冒険したくなる。 >>504
昨年あたりヨーロッパで問題になってるってニュースを見たな >>681
冒険したいー!素敵な40代になりたい! >>665
ホリエモンの月の食費はそのレベルだって言ってたな >>628
そう?
客によって態度かなり変えるってよ >>683
外科医するくらいなら、内科医でolに聴診器あてるほうがいいだろ
乳腺外科でおっぱい揉みまくるというのもいいが >>681
先輩、私30過ぎたら少食になりました>量より質
だが太ったという… うまい寿司屋が近所にあるが、敷居が高い
最初と最後の挨拶だけで店を出たいが、
幼少からの顔馴染みというジレンマ
>>688
一番楽なのは眼科だな
日本人の眼鏡、コンタクトレンズの着用率からして儲かる
訴訟のリスクも少ないし、絶対患者死なないし >>628>>687
レスしたけどあなただったのかw
自分は
態度かなり変えるって知った上で見てたから、感動は無かったな
ご高齢の方が凄いなあ、とは素直に思ったけど。 親父の幼なじみが本格的な個人寿司屋だったから 幼稚園の頃からカウンターに座って大将にネタ頼んでたな
そのお陰か他の対面式寿司屋に行っても臆した事は無い。親父に感謝w
>>697
あちきでしたw
そかそかー。まぁおつきあいが深いお客様との差はあったりもするんだろうねー。
今年こそ神楽坂とかで飲む大人になろうとおもいやす。楽しかったありがとー! >>25
たしかに寿司は米と魚同時に早く食べれるからおにぎりの一石二鳥的な発想だし
天ぷらも生魚食べるの危険だからって発想でできたっぽいし
あと揚げてまってる間がなんかビンボー臭いし、揚げたてすぐ口に運ぶのもいかにも庶民的 >>694
眼科のコンタクトはもう何年も前に厚労省が規制して
一々検査しなくて良くなったよ、無駄な医療費ということで。
ところで、中国の動画で、この番組見たが
中国人もライバルは大事だな、って感銘を受けてたな。
生肉という翻訳なし日本語字幕だったから、熟肉という中国語の翻訳を付けてくれという
注文が流れるコメントに、あった。 あと銀座の寿司は、やっぱ弟子でもランチだな。
ランチだと5000円くらいでも夜だと2万円とか酒とか飲んだら3万円とか
する。
次郎は行ったことないがランチでも高いんだろうか?
そういや寿司に数千万円。5000回二郎で昼を食べてたと天ぷら職人が言ってたが、
研究費、研鑽費として必要経費になるな。税金対策の面もあるんではなかろうか?
一般人だと交際費、会社が認めるのは難しいが、自営業者だと。
だから、仮に5000万円としても直撃ではない。税金で2000万円くらいは低くなってる。
ほとんどの人にとって無縁な店だよな
しかも食ったところで少しお高い和食屋と区別つかんだろうし