お客様はこちらへの書き込みをご遠慮くださいませ（ﾊｰﾄ
特にラヲタはすぐ書き込みたがるのでご注意！
語れ！
※前スレ
ラーメン店主の集い22
http://2chb.net/r/management/1597849251/
特にラヲタはすぐ書き込みたがるのでご注意！
語れ！
※前スレ
ラーメン店主の集い22
http://2chb.net/r/management/1597849251/
客だけどオーナー目線で書き込ませてもらうな
中古でタイセー2型買ったんだけど
麺の長さ調整って簡単に出来ます？
麺の長さ調整って簡単に出来ます？
>>3
うち吉野だから知らんけどいくらしたん？
電話して聞いた方が早くねーか
ちなみにいくらしたん？
うちも40年前の中古だから色々ガタがきとる
あっ、両替手数料て全国的に上がったんかな？
やってらんねーわ
両替は銀行の義務やろがね
これもキャッシュレスにしろって事なんかな？
うち吉野だから知らんけどいくらしたん？
電話して聞いた方が早くねーか
ちなみにいくらしたん？
うちも40年前の中古だから色々ガタがきとる
あっ、両替手数料て全国的に上がったんかな？
やってらんねーわ
両替は銀行の義務やろがね
これもキャッシュレスにしろって事なんかな？
脂身しかないチャーシューのお店には二度と行かない
両替はゆうちょ銀行だったら手数料なしだけど
金は
>>3
歯車の歯数を変える
電話すればタイセーの人が来てくれるやってくれる
、、けど、何万もかかるよ
予想は「8万」知らんけど
歯車の歯数を変える
電話すればタイセーの人が来てくれるやってくれる
、、けど、何万もかかるよ
予想は「8万」知らんけど
8マンて
地方だと交通費付くから高くつくよね
製麺機メーカーは地方に支店がないのが嫌
地方だと交通費付くから高くつくよね
製麺機メーカーは地方に支店がないのが嫌
GW終わって3連休中
50近くになると体力的に厳しくなってきたと感じる
誰かに店を任せる程利益があるわけでもないから夜の部だけでもやってくれる人を探してみようか・・・
50近くになると体力的に厳しくなってきたと感じる
誰かに店を任せる程利益があるわけでもないから夜の部だけでもやってくれる人を探してみようか・・・
しんどいのはガラ抜きと味噌ダレ作りだな
自家製麺の店はかなり負担だろうけど
あんなもんはマスコミがでっち上げた過去の妄想
自家製麺の店はかなり負担だろうけど
あんなもんはマスコミがでっち上げた過去の妄想
現役プロが言ってるんだから外野がとやかく言うのもどうかと思うが
俺ももっと年齢は上で、手間暇掛けるのがエロイみたなのが持て囃された時代で
今にして思えばマスコミとマスコミ戦略に乗れた一部ビジネスマンのでっち上げだと気付いた
幸いな事に
定年退職したリーマンが蕎麦屋を始めて失敗する原因を知ってたので俺は自家製麺は最初からやるべきではないと思ってた
俺ももっと年齢は上で、手間暇掛けるのがエロイみたなのが持て囃された時代で
今にして思えばマスコミとマスコミ戦略に乗れた一部ビジネスマンのでっち上げだと気付いた
幸いな事に
定年退職したリーマンが蕎麦屋を始めて失敗する原因を知ってたので俺は自家製麺は最初からやるべきではないと思ってた
>>3
歯車の数よりインバーター付けるのが一般的じゃないかな？微調整簡単だし安いし
うちはベルトコンベアと切り歯に別々に付けてる
歯車の数よりインバーター付けるのが一般的じゃないかな？微調整簡単だし安いし
うちはベルトコンベアと切り歯に別々に付けてる
別に自家製麺を否定してる訳じゃない
定年リーマン蕎麦屋失敗の話の続きね
趣味でやってるうちは良いんだよ
それで知人に振舞って
最高です！蕎麦屋やれば？と言われて
実際に商売としてやるのとは別物で
だんだんに出る数も違うから毎日毎日早朝起床で蕎麦打ちが出来なくなる
蕎麦麺のオーバー１DAYが２DAYSになっていく
打ち立てというアドバンテージがなくなるから当然の結果だと
定年リーマン蕎麦屋失敗の話の続きね
趣味でやってるうちは良いんだよ
それで知人に振舞って
最高です！蕎麦屋やれば？と言われて
実際に商売としてやるのとは別物で
だんだんに出る数も違うから毎日毎日早朝起床で蕎麦打ちが出来なくなる
蕎麦麺のオーバー１DAYが２DAYSになっていく
打ち立てというアドバンテージがなくなるから当然の結果だと
このスレに居る同士はそんなもんは既に超越してるからこそ
今も生き残ってる訳だから釈迦に説法だろうけど
労力。負担を削るとしたら
って話ね
今も生き残ってる訳だから釈迦に説法だろうけど
労力。負担を削るとしたら
って話ね
群れ
>>15
月商を言えるかどうかでネタかどうかバレる
信じたいので聞く
収入60万？じゃあ月商いくら？
月商を言えるかどうかでネタかどうかバレる
信じたいので聞く
収入60万？じゃあ月商いくら？
>>21
確かに
月収とはあんま言わないね
ここも飲食店スレも
関係ない糞バカが来るからその視点は大切
確かに
月収とはあんま言わないね
ここも飲食店スレも
関係ない糞バカが来るからその視点は大切
>>21
大体200
疑ってもいいけどそれなら絡まないでもらいたい
月収60って書いたのは20万で夜の部をやってと書きたかったからそうした
面倒な人達多いかな
大体200
疑ってもいいけどそれなら絡まないでもらいたい
月収60って書いたのは20万で夜の部をやってと書きたかったからそうした
面倒な人達多いかな
人に任せるならセコムと券売機と監視カメラ必要だな
>>23
仕入れ、家賃、光熱費で140って事な
20坪ほどで2人でやってるなら
よくがんばってるよ尊敬だ
仕入れ、家賃、光熱費で140って事な
20坪ほどで2人でやってるなら
よくがんばってるよ尊敬だ
昨日
>>23
それだと夜の部は深夜近くまで営業か
それはしんどい
夜は20時までやってたが、コロナでよる集客悪すぎて昼のみにしたよ
郊外店はしぶしぶ夜やってるが
それだと夜の部は深夜近くまで営業か
それはしんどい
夜は20時までやってたが、コロナでよる集客悪すぎて昼のみにしたよ
郊外店はしぶしぶ夜やってるが
2人で200って酒をガボガボ飲ませないといかない
このコロナ禍で寝言
このコロナ禍で寝言
後は
>>28
2人で200って別に珍しくもなくね？
うち9席夜は21:00まで夫婦2人で平均210だけど酒出してないし週休2日よ
2人で200って別に珍しくもなくね？
うち9席夜は21:00まで夫婦2人で平均210だけど酒出してないし週休2日よ
90人／日900円なうちと同じくらいの売り上げ、昼は嫁が出てる場合は身入りはうちの方が良い。
コロナかで平均で23回転以上ならそうとうな繁盛店だな
感染者少ない地方でも夜ガラガラなのに都会は違うのか
感染者少ない地方でも夜ガラガラなのに都会は違うのか
先月の月商30万でワロタ
多分赤字でワロタ
多分赤字でワロタ
9席でアベレージ210人なら毎日そうなんだろ
実は僕がその場でクルクル23回転してただけですw
素で間違えた、すまん
ていうか単位つけようよｗ
ていうか単位つけようよｗ
>>39
お前か‼︎アンカー付けろよバカ‼︎
単位？誰に言っているのかが全く分からないwww
うちのバイトよりイライラさせてくれるなwww
お前か‼︎アンカー付けろよバカ‼︎
単位？誰に言っているのかが全く分からないwww
うちのバイトよりイライラさせてくれるなwww
210万もあれば十分だよな
うちアベレージ65万、夫婦でやってて家賃が安いからやってける
うちアベレージ65万、夫婦でやってて家賃が安いからやってける
消費税かからないのは良いな。
ウチは年商1000万ちょい超え
超える前のほうが楽だった気がする
ウチは年商1000万ちょい超え
超える前のほうが楽だった気がする
休み増やしたほうが良いぞ
簡易課税で30万ちょい持ってかれるだろ
簡易課税で30万ちょい持ってかれるだろ
年商1000マンだと年収400マンくらい？
雨の
ステーイショーン
夫婦2人で年商2500万ってか？w
↑
キャー！このおじさん変なんです！
↑
キャー！このおじさん変なんです！
税金大変そうだな
法人化案件だよそれ
法人化案件だよそれ
本当ならね
なんでそれぐらいで法人化案件?
これだから貧乏人はダメなのだわ
これだから貧乏人はダメなのだわ
法人化って所得2000万以上ないと意味ないんじゃね？
多店舗化にしてから考えろ
多店舗化にしてから考えろ
コロナ以前は40人来てた客が最近は多い日で30人になった。緊急事態宣言を出さない県だから給付金は当然出ない。
1年前から同業者が2店開店して、打撃がメガトン級で家賃等を支払っての残額は夫婦の生活だけでギリギリです。日々断崖絶壁の営業、廃業するしかないか、、、。老夫婦だし。
1年前から同業者が2店開店して、打撃がメガトン級で家賃等を支払っての残額は夫婦の生活だけでギリギリです。日々断崖絶壁の営業、廃業するしかないか、、、。老夫婦だし。
すぐ法人
20時閉店の協力金が25,000円だってよ
…だってよ
…だってよ
食洗機導入しようか迷ってる
カウンター前に置きたいから背の低いアンダーカウンターのが欲しいけど普通のより能力とか落ちるのかね？
カウンター前に置きたいから背の低いアンダーカウンターのが欲しいけど普通のより能力とか落ちるのかね？
脳内店舗なんだから自由にすればいいじゃんよ
アンダーカウンタータイプは上下運動が疲れるし扉開けっ放しだと邪魔
>>63
ありがとう
アンダーカウンターのデメリットはそういう事か
聞いて良かった
普通の高さを調べてみるよ
蓋を開ける可動域もあるから置き方も考えないとかも？
今日雨でヒマそうだなー
ありがとう
アンダーカウンターのデメリットはそういう事か
聞いて良かった
普通の高さを調べてみるよ
蓋を開ける可動域もあるから置き方も考えないとかも？
今日雨でヒマそうだなー
気温上がった昨日のほうが暇だったわ
>>54
同業者が2店開店してドボン？
それまでの常連客も奪われたんだな、きっと。
もうそれ袋小路だよ、ハンズアップだね。
同業者が2店開店してドボン？
それまでの常連客も奪われたんだな、きっと。
もうそれ袋小路だよ、ハンズアップだね。
>>54
色々と食べ歩きして流行っているラーメン屋が何故流行るのか？
考えて見ると何が悪いのかが見えてくるよ
俺なんてロンリーからやっとこバイトを雇えるテナントに移転（只今準備中）
色々と食べ歩きして流行っているラーメン屋が何故流行るのか？
考えて見ると何が悪いのかが見えてくるよ
俺なんてロンリーからやっとこバイトを雇えるテナントに移転（只今準備中）
>>61
俺も協力金で買おうかなぁ(´・ω・｀)
カウンター側だとうるさそうでお客嫌がりそうじゃね？
俺も協力金で買おうかなぁ(´・ω・｀)
カウンター側だとうるさそうでお客嫌がりそうじゃね？
夜の部やらないとリズムが崩れて朝早起きしてしまうって話(´・ω・｀)
つじ田とかYouTuberになってるけど鼻につくよな
そうかい？
結構いろんなお店が広告付き動画やってると思うけど
結構いろんなお店が広告付き動画やってると思うけど
両替手数料あるから値上げする場合780円から800円にする事にした
ウーバーとか宅配やってる人いる？
うちも始めようかと思ってるんだけどスープは別容器にした方がいいよね？
こぼれないようにふたを回して閉めれるのがいいんだけど耐熱でそんなのあるかな？
うちも始めようかと思ってるんだけどスープは別容器にした方がいいよね？
こぼれないようにふたを回して閉めれるのがいいんだけど耐熱でそんなのあるかな？
協力金でない地域なのには暇になってきた
地方でそれ程感染者でてなかったので影響なかったが
ここに来てヤバい
本当の地獄はこれからかも
ここに来てヤバい
本当の地獄はこれからかも
Gw明けから暇なってきたな食えないわけではないが儲からない
コロナもヤバイが景気自体が下向きだからな
金貰える地域の個人店はウハウハでいいな
金貰える地域の個人店はウハウハでいいな
飲食丸儲け
なんぼでも儲かり夜の
なんぼでも儲かり夜の
移転する場合、下手なボロボロな居抜きよりスケルトンの方が費用安く済むかね？
下水回り次第じゃない?
カウンター、排水溝、換気ダクト、電気、看板、トイレ、エアコン
業者入れる工事は大きく分けたらこんなもんか
20坪でいくらかかるんや？
田舎で協力金が出ない地区なら移転するなら今の時期がベストかもしれんなー
暇やしオリンピック中も暇になりそうや
業者入れる工事は大きく分けたらこんなもんか
20坪でいくらかかるんや？
田舎で協力金が出ない地区なら移転するなら今の時期がベストかもしれんなー
暇やしオリンピック中も暇になりそうや
タイミー使ってる人いる？
20坪か
そういえば建築基準法の用途変更も100m2から200m2になったんだってね
そういえば建築基準法の用途変更も100m2から200m2になったんだってね
2号店の店長やめると食品責任者の新任をすぐに付けないとまずいか？
ばれなきゃ基本的に大丈夫
ばれてもすぐ是正する姿勢を見せれば処分はされない
新しいバイトに講習行かせる振りしとけ
ばれてもすぐ是正する姿勢を見せれば処分はされない
新しいバイトに講習行かせる振りしとけ
うちもねずみ駆除、キリないから年間保証契約した
保健所がデータベース化してるとは思えんｗ
>>89
ねこを手なずけて営業時間外に
パトロールしてもらう。ネズミを狩ねこはほぼいないが
ネズミが嫌がり短期間で消えた
ねこを手なずけて営業時間外に
パトロールしてもらう。ネズミを狩ねこはほぼいないが
ネズミが嫌がり短期間で消えた
フクロウはネズミ食う事に特殊化した鳥だからフクロウを店に置いてればエサとして勝手にネズミを食べるだろう
猫や鳥だと毛と羽や音が気になるからアミメニシキヘビ飼ってるわ
むかし池袋西口の古いテナントで働いてるとき天井からヘビ降ってきて大騒ぎになったの思い出したわ
いるもんなんだなｗ
本当かよｗ
あと猫みたいな大きさのドブネズミも見たことある、30年も前だけどね
池袋演芸場のすぐ近く
池袋演芸場のすぐ近く
>>99
お前かwww
ねずみ男‼︎
しかしネズミ駆除の年間契約ていくらかかるのか？
捕まえて見ても始末するのも嫌だし
お前かwww
ねずみ男‼︎
しかしネズミ駆除の年間契約ていくらかかるのか？
捕まえて見ても始末するのも嫌だし
猫飼ってるやつは普通に猫入れた方が早いぞ
裏口からこっそり入れろ
裏口からこっそり入れろ
猫の置物でも効果あるから置いとけばいい
ドラえもんとかキティちゃんとか
ドラえもんとかキティちゃんとか
野良猫入れたらずっとシャーシャー言ってる
とりあえず2日放置してみるか
とりあえず2日放置してみるか
らーめんの話しろや
小林礼奈がラーメン屋でママ友と子供達と長居してたら他の並んでる客から文句言われて店にもそろそろ席空けてくれと言われたらSNSで食べてる途中に追い出されたと被害者ヅラして店の名前を晒して炎上したら
自分に影響力がこれだけあると思いませんでしたぁって舐めてんのかこの女
自分に影響力がこれだけあると思いませんでしたぁって舐めてんのかこの女
嘘だったじゃんそれ
普通まともな客なら1分で食って出ていくよな
冷やし中華は何気に儲かるな
スープ使わん
カエシすらうちは使わんからな
カエシすらうちは使わんからな
空きのテナント見に行ったら今よりちょい田舎だからなのかグリストラップ経由で排水溝に垂れ流しだったぞwwwあれ大丈夫なんかいな？
田舎だと水利組合あるよね
>>112
それを聞いちゃうと移転しようか迷う
以前もラーメン屋だったから大丈夫なんかいな？
不安材料は垂れ流しの排水溝に水すら流れていないからスープ臭が凄そう
それを聞いちゃうと移転しようか迷う
以前もラーメン屋だったから大丈夫なんかいな？
不安材料は垂れ流しの排水溝に水すら流れていないからスープ臭が凄そう
>>116
役所に聞いてやぶ蛇だと悲しいから
http://www.city.tahara.aichi.jp/seisaku/kohou/1001691/1001761/1001763.html
少し調べてみたら？
平成13年以前の合法なんだけど、って状態なのかな
役所に聞いてやぶ蛇だと悲しいから
http://www.city.tahara.aichi.jp/seisaku/kohou/1001691/1001761/1001763.html
少し調べてみたら？
平成13年以前の合法なんだけど、って状態なのかな
居抜きだから保健所は大丈夫だよ…ね
明日免許更新で保健所が調査に来る なんか冷や冷やしちまうな
>>121
飲食店の店内手洗い場の水道蛇口、
廻すタイプは営業許可おりなくなるらしいですよ。
ウチはまだ更新先だから良いけど、
変なことばっか決めるなあ、神奈川県。
飲食店の店内手洗い場の水道蛇口、
廻すタイプは営業許可おりなくなるらしいですよ。
ウチはまだ更新先だから良いけど、
変なことばっか決めるなあ、神奈川県。
神奈川だけでしょ
確かに言われたな ゆくゆくレバータイプへの移行をお願いしますと。どちらかというとHACCPへの対応を速やかにお願いしますとの協力依頼が主だったね
おもろいな
春日部のラーメン店に「うどん自販機」
昭和49年製造の自販機を再生利用
春日部のラーメン店「豚が如く」（春日部市中央1）の
店内に6月13日、うどんの自動販売機が登場した。
（春日部経済新聞）
2017（平成29）年12月15日にコワーキングスペースとして開業。店の経営状態がひっ迫していたことから打開策を模索。知人の提案で、新たな収入を得るためにラーメンの提供を始めるか撤退するかの二択を迫られ、2019年12月、二郎インスパイア系ラーメンの提供を始めた。
店主の伊勢英忠さんは18歳で秋田県から上京し、結婚を機に春日部に移り住んだ。伊勢さんは「5～6歳のころ、遊興施設の休憩所にあったうどん自販機で、うどんを買って食べていた。天ぷらが載っていておいしかった。その味と独特の自販機の雰囲気が忘れられず、思い出として強く残っていた。いつかこの自販機が欲しいと、ずっと思っていた」と振り返る。
伊勢さんは「2016年ごろ、秋田県の商店にうどん自販機があるが、閉店するために自販機を譲るというニュースを見た。欲しかったので連絡したものの、他の人の手に渡った。それをきっかけに、より真剣に探し始めた」と話す。
2018（平成30）年ごろ、越谷市内の1981（昭和56）年に廃業した商店に置いてあるとの情報を知人から得た伊勢さん。「秋田県で有名になった自販機とは違うメーカーの自販機。オーナーに3回くらい会いに行き、その後、オーナーから引き継いだ男性に迷惑かなと思うくらい手紙を送り、2年越しで譲り受けることができた」という。所有者だった河尻正夫さんは「ほかにも欲しいという人がいたが、伊勢さんがたくさん手紙をくれていたので、伊勢さんに譲ることに決めた」と話す。
ついに手に入れたものの自販機は動かなかったという。伊勢さんは「昭和49年製造の自販機。既にメーカー製造が終わっているため、友人や自販機の修理業者に修理してもらい、1カ月くらい掛けてやっと直った。内部は1日かけて掃除した」と話す。
自販機の仕組みは、あらかじめ店側が麺とネギなどの薬味を容器に入れ、自販機内にセット。200円を入れると容器にお湯が入り、湯切りされ、その後、だしとお湯が入り完成。料金を入れてから27秒ででき上がる。「価格は400円にしたが、自販機の価格は変更できず200円でないと稼働しないため、残りの200円は直接渡してほしい。トッピングで生卵50円もある」とも。
うどんのだしは、サバのだしを使う。自販機は、だしや麺を変えるなどカスタマイズできるため、今後は全国のうどんが食べられるようなイベントを予定しているという。
「昨年からコロナ禍で苦しい日々が続いている。ラーメンを食べに来てくれるお客さんもいるが、協力金で何とかしのいでいる状態。このうどんだけを食べに来ていただいても構わない。この自販機をきっかけに新しいお客さんが来てくれたら」と期待を込める。
営業時間は、11時30分～14時、18時～21時。木曜定休。
春日部のラーメン店に「うどん自販機」
昭和49年製造の自販機を再生利用
春日部のラーメン店「豚が如く」（春日部市中央1）の
店内に6月13日、うどんの自動販売機が登場した。
（春日部経済新聞）
2017（平成29）年12月15日にコワーキングスペースとして開業。店の経営状態がひっ迫していたことから打開策を模索。知人の提案で、新たな収入を得るためにラーメンの提供を始めるか撤退するかの二択を迫られ、2019年12月、二郎インスパイア系ラーメンの提供を始めた。
店主の伊勢英忠さんは18歳で秋田県から上京し、結婚を機に春日部に移り住んだ。伊勢さんは「5～6歳のころ、遊興施設の休憩所にあったうどん自販機で、うどんを買って食べていた。天ぷらが載っていておいしかった。その味と独特の自販機の雰囲気が忘れられず、思い出として強く残っていた。いつかこの自販機が欲しいと、ずっと思っていた」と振り返る。
伊勢さんは「2016年ごろ、秋田県の商店にうどん自販機があるが、閉店するために自販機を譲るというニュースを見た。欲しかったので連絡したものの、他の人の手に渡った。それをきっかけに、より真剣に探し始めた」と話す。
2018（平成30）年ごろ、越谷市内の1981（昭和56）年に廃業した商店に置いてあるとの情報を知人から得た伊勢さん。「秋田県で有名になった自販機とは違うメーカーの自販機。オーナーに3回くらい会いに行き、その後、オーナーから引き継いだ男性に迷惑かなと思うくらい手紙を送り、2年越しで譲り受けることができた」という。所有者だった河尻正夫さんは「ほかにも欲しいという人がいたが、伊勢さんがたくさん手紙をくれていたので、伊勢さんに譲ることに決めた」と話す。
ついに手に入れたものの自販機は動かなかったという。伊勢さんは「昭和49年製造の自販機。既にメーカー製造が終わっているため、友人や自販機の修理業者に修理してもらい、1カ月くらい掛けてやっと直った。内部は1日かけて掃除した」と話す。
自販機の仕組みは、あらかじめ店側が麺とネギなどの薬味を容器に入れ、自販機内にセット。200円を入れると容器にお湯が入り、湯切りされ、その後、だしとお湯が入り完成。料金を入れてから27秒ででき上がる。「価格は400円にしたが、自販機の価格は変更できず200円でないと稼働しないため、残りの200円は直接渡してほしい。トッピングで生卵50円もある」とも。
うどんのだしは、サバのだしを使う。自販機は、だしや麺を変えるなどカスタマイズできるため、今後は全国のうどんが食べられるようなイベントを予定しているという。
「昨年からコロナ禍で苦しい日々が続いている。ラーメンを食べに来てくれるお客さんもいるが、協力金で何とかしのいでいる状態。このうどんだけを食べに来ていただいても構わない。この自販機をきっかけに新しいお客さんが来てくれたら」と期待を込める。
営業時間は、11時30分～14時、18時～21時。木曜定休。
200円でないと稼働しないため、残りの200円は直接渡してほしい。トッピングで生卵50円もある
ラーメン店「コロナ禍、好機に」
オンラインに活路 兄弟経営の清水町
「ろたす」/三島「やんぐ」
コロナ禍で飲食店が売り上げ減などの打撃を受ける中、県東部の兄弟が経営するラーメン店が、動画配信や電子商取引（EC）などオンラインを活用した事業を展開して業績を伸ばしている。コロナ禍前に始めた事業が、消費者の自粛生活にマッチして大きな反響を生んでいる。兄弟は「コロナ禍を好機に捉え、新たな挑戦につなげたい」と意気込む。
ラーメン店は兄高梨樹一さん（39）の「ラーメンろたす」（清水町）と、弟哲宏さん（35）の「ラーメンやんぐ」（三島市）。ろたすは2019年10月に「ユーチューブ」の公式チャンネルを開設し、味玉や中華そばなどのレシピを紹介する動画配信を始めた。動画の再生回数は200万～300万回に上り、登録者数は16万人を超えた。レシピをまとめた本を出版したほか、月4～5件程度だった冷凍ラーメンのオンライン注文も一時30倍に伸びたという。
樹一さんによると、動画で作り方を知り、確認に店へ来る人が増えたという。朝の仕込みを紹介する動画も人気。「今は結果が分かっているものがヒットする。手の内を明かすことで客の信頼を得られる」と実感する。
哲宏さんはろたすで修業後、17年にやんぐを開業した。元バンドマンの経験を生かしてTシャツや靴下など200種以上のオリジナルグッズを開発し、店舗とウェブで販売。デザイン性の高さで若者から人気を集める。
5月に東京の代官山蔦屋書店で開催した期間限定ショップは、同書店が企画する飲食店関連フェアの中で、最多売り上げを記録したという。売り上げ全体の3分の1をグッズが占め、黒字確保につながっている。「好きなグッズ制作に取り組めるのは、兄に教わった味の土台があるから。ラーメンとの組み合わせが独自性につながっている」と語る。
樹一さんは「店の特色を出そうと力を入れた分、今は味を追求したい」、哲宏さんは「ラーメンにサウナや音楽を絡めた企画を実現したい」と見据えた。
オンラインに活路 兄弟経営の清水町
「ろたす」/三島「やんぐ」
コロナ禍で飲食店が売り上げ減などの打撃を受ける中、県東部の兄弟が経営するラーメン店が、動画配信や電子商取引（EC）などオンラインを活用した事業を展開して業績を伸ばしている。コロナ禍前に始めた事業が、消費者の自粛生活にマッチして大きな反響を生んでいる。兄弟は「コロナ禍を好機に捉え、新たな挑戦につなげたい」と意気込む。
ラーメン店は兄高梨樹一さん（39）の「ラーメンろたす」（清水町）と、弟哲宏さん（35）の「ラーメンやんぐ」（三島市）。ろたすは2019年10月に「ユーチューブ」の公式チャンネルを開設し、味玉や中華そばなどのレシピを紹介する動画配信を始めた。動画の再生回数は200万～300万回に上り、登録者数は16万人を超えた。レシピをまとめた本を出版したほか、月4～5件程度だった冷凍ラーメンのオンライン注文も一時30倍に伸びたという。
樹一さんによると、動画で作り方を知り、確認に店へ来る人が増えたという。朝の仕込みを紹介する動画も人気。「今は結果が分かっているものがヒットする。手の内を明かすことで客の信頼を得られる」と実感する。
哲宏さんはろたすで修業後、17年にやんぐを開業した。元バンドマンの経験を生かしてTシャツや靴下など200種以上のオリジナルグッズを開発し、店舗とウェブで販売。デザイン性の高さで若者から人気を集める。
5月に東京の代官山蔦屋書店で開催した期間限定ショップは、同書店が企画する飲食店関連フェアの中で、最多売り上げを記録したという。売り上げ全体の3分の1をグッズが占め、黒字確保につながっている。「好きなグッズ制作に取り組めるのは、兄に教わった味の土台があるから。ラーメンとの組み合わせが独自性につながっている」と語る。
樹一さんは「店の特色を出そうと力を入れた分、今は味を追求したい」、哲宏さんは「ラーメンにサウナや音楽を絡めた企画を実現したい」と見据えた。
ラーメンてなんだろうなｗ
サウナで食ったら死ぬぞ
オリジナルTシャツ作る。安いとこどこ？
ネット
元アイドルに負けるな！
元AKBが独学で開業した繁盛ラーメン店の「味の秘密」
梅澤愛優香さん（24）は高校３年生のときに、
バイトAKBのオーディションに合格。
約半年ほどアイドル活動をしていた梅澤さんは、
独学で大好きなラーメンを研究。20歳にして、
ラーメン店「八雲（現・麺匠 八雲）」
（神奈川・大和）をオープン。現在、「麺匠 八雲本店」
（東京・葛飾）、つけ麺店「中華蕎麦 沙羅善」
（神奈川・北鎌倉）を含め計３店舗を経営。
修行経験なしで繁盛店を作り上げた、
今最も注目されている飲食店経営者の快進撃の
秘訣を語ってくれた。
<1>
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/geino/290658
元AKBが独学で開業した繁盛ラーメン店の「味の秘密」
梅澤愛優香さん（24）は高校３年生のときに、
バイトAKBのオーディションに合格。
約半年ほどアイドル活動をしていた梅澤さんは、
独学で大好きなラーメンを研究。20歳にして、
ラーメン店「八雲（現・麺匠 八雲）」
（神奈川・大和）をオープン。現在、「麺匠 八雲本店」
（東京・葛飾）、つけ麺店「中華蕎麦 沙羅善」
（神奈川・北鎌倉）を含め計３店舗を経営。
修行経験なしで繁盛店を作り上げた、
今最も注目されている飲食店経営者の快進撃の
秘訣を語ってくれた。
<1>
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/geino/290658
アイドルに勝てるわけねーだろ
味が良く、マスコミ・メディアにも業界にも重宝され、値段が高くて儲けてる、俺の勝てる要素 is 何？
もう疲れたよパトラッシュ
俺も疲れた従業員込で純利益の五倍くらいつけて
どっかの社長に売ろうかな
どっかの社長に売ろうかな
独立希望の従業員さんに売ればいいのに
金貸しつけて、金利代わりのロイヤリティ契約
金貸しつけて、金利代わりのロイヤリティ契約
徳島のきわみ軒とスープナッツ閉店時間急に変えて時短協力金貰うのやめろよ
いや、そこはやろうよ
酒も直前に出してたことにしようよ
酒も直前に出してたことにしようよ
>>137
つけ麺店はとみ田店主から手ほどき受けてるよね。
で、とみ田は自分とこの味をチェンジ
あれ程売れてる味を変えちゃうって凄いよな
つけ麺店はとみ田店主から手ほどき受けてるよね。
で、とみ田は自分とこの味をチェンジ
あれ程売れてる味を変えちゃうって凄いよな
3店舗くらいなら自分一人で管理できるけど5店舗以上になると自分の下に管理役が必要になるって
今、15店舗くらいやってる人が言ってた
今、15店舗くらいやってる人が言ってた
売るにしても法人化して消費税払う前2年は営業したほうが得だな
このスレもあと2年で卒業だな
>>149
これは本当にそう思う
いくら歩合にして給料だしても店長はそこまで店に責任もたない
近所の競合FCが社長が働かないと赤字になるレベルまで追い込まれて
いい気味だわ、うちは並びができて三時間で6回転
このスレもあと2年で卒業だな
>>149
これは本当にそう思う
いくら歩合にして給料だしても店長はそこまで店に責任もたない
近所の競合FCが社長が働かないと赤字になるレベルまで追い込まれて
いい気味だわ、うちは並びができて三時間で6回転
近所に家系出来た人か
壱角家だったかな
壱角家だったかな
なんだよ法人化すらしてないのに売るとか言ってたのかｗ子供のままごとかよ
間違いなくこいつ法人化で大失敗するわ
間違いなくこいつ法人化で大失敗するわ
勝とう、マサや
富～ず、マサ
ラーメンとみ田、豚ラーメン
富～ず、マサ
ラーメンとみ田、豚ラーメン
>>152
です
法人はいつでもできるがタイミング計ってるだけ
じっさいコロナ前にやってたら利益かなり減ったはず
です
法人はいつでもできるがタイミング計ってるだけ
じっさいコロナ前にやってたら利益かなり減ったはず
売上げいくらくらいあっての法人なの？
3000万そこそこじゃ赤字転落しちゃわない？
3000万そこそこじゃ赤字転落しちゃわない？
税理士の口車に乗せられての法人は絶対辞めとけ
でも人員に余裕あるならやっていい
でも人員に余裕あるならやっていい
今期は3500くらいかな
税理士費用が年間最低30万はかかるだろうね
そこもネック
税理士費用が年間最低30万はかかるだろうね
そこもネック
すげー
>>158
1店舗だよね、事業所得600-700位かな
法人化して売れるもんなの？
3店舗、売上1億、役員報酬1,000位取って、純利少しあるくらいの法人から売れるのかなとか思ってた
1店舗だよね、事業所得600-700位かな
法人化して売れるもんなの？
3店舗、売上1億、役員報酬1,000位取って、純利少しあるくらいの法人から売れるのかなとか思ってた
三件あるよ昼しかやってない店二件あるが。
どんなに小さい会社でも純利益がでてれば
地元の社長連中は税金対策で買ってる模様
昔から何代もやってる社長らは何十～百億も持ってるから
張り合うのもアホらしい、子供にも継がせたくない
どんなに小さい会社でも純利益がでてれば
地元の社長連中は税金対策で買ってる模様
昔から何代もやってる社長らは何十～百億も持ってるから
張り合うのもアホらしい、子供にも継がせたくない
3軒で年商１億
実入り1000万なら続けるけどな
子供に継がせたくないって
何故だか分からんな
１００億とかw
実入り1000万なら続けるけどな
子供に継がせたくないって
何故だか分からんな
１００億とかw
https://www.homes.co.jp/chintai/b-9480167460/
こういうとこであっさり朝ラーとスープで炊いた中華粥の店やりたい
賃料安い
こういうとこであっさり朝ラーとスープで炊いた中華粥の店やりたい
賃料安い
横浜鎌倉五反田と朝の中華粥の行列店見てきたもんでヒットの予感しかしなくなっててごめん
居抜き造作備品で100万だってよ
ラーメンは4年だなブーム
潰して新しい店作ったほうが儲かる
上場するようなブランドは別
潰して新しい店作ったほうが儲かる
上場するようなブランドは別
ホントそう
新しい店作る金貯めてっていうのがなかなか難しい
新しい店作る金貯めてっていうのがなかなか難しい
いかに無駄を出さないか思案している
食材によっては足が速く廃棄するときに悲しい
注文を受けて断るのもそれ以上に辛い
食材によっては足が速く廃棄するときに悲しい
注文を受けて断るのもそれ以上に辛い
もやしの扱いが難しくて味噌ラーメンに手を出せずにいるわ
>>174
タンメン系なら、もやしだけ炒めず、さっと茹で豆板醤和えとして仕込んでおいて、最後のトッピングにしてみ
ちなみに某有名店はもやしと玉ねぎだけなんだよね、ネギは後乗せ生
タンメン系なら、もやしだけ炒めず、さっと茹で豆板醤和えとして仕込んでおいて、最後のトッピングにしてみ
ちなみに某有名店はもやしと玉ねぎだけなんだよね、ネギは後乗せ生
近所に大阪王将ができてしまった
影響あるかね？美味いのあそこ？
影響あるかね？美味いのあそこ？
ラーメン屋じゃないけど町中華としては最強クラス
王将は売上ずっと右肩上がりの最強中華料理屋だから中華屋を細々やってる個人店は王将が近所に出来たらチェックメイト
大阪王将と王将も行ったことあるけど味と値段とボリュームとメニュー構成絶妙、もし腕の良いコンサル入ってるのなら知りたいくらいあとQQSCしっかりしてる
近くに京都王将が来たら地獄だぞ
ラーメン半チャーハンセット500円とかで普通に出してくるからなw
大阪王将は餃子の日だけ多少注意な
by大阪人
ラーメン半チャーハンセット500円とかで普通に出してくるからなw
大阪王将は餃子の日だけ多少注意な
by大阪人
車で2.3分のとこに大阪王将が出来たけど
3年持たなかったよ、王将がね。
混んでたのも初めだけ
たいして美味くもないから次第に
お客さんも減ってたわ。
うちの界隈値段だけで勝負するには
厳しいのかな？
3年持たなかったよ、王将がね。
混んでたのも初めだけ
たいして美味くもないから次第に
お客さんも減ってたわ。
うちの界隈値段だけで勝負するには
厳しいのかな？
みんなありがとう
大阪王将たいしたことないのな
ていうか貧乏県なんでセットで900-1000円とか
受け入れるの無理だと思う
大阪王将たいしたことないのな
ていうか貧乏県なんでセットで900-1000円とか
受け入れるの無理だと思う
岡山秋田あたりなら当初は物珍しくて集まるだろうな
うちなら岡山のロードサイド店とは客層被らなそう、秋田の駅前店には駆逐されそうｗ
うちなら岡山のロードサイド店とは客層被らなそう、秋田の駅前店には駆逐されそうｗ
今ランチセットも千円近くになってきた
来来亭みたく千円越えるとこもあるよ
来来亭みたく千円越えるとこもあるよ
餃子の王将(京都)からのれん分けで大阪王将が誕生して両者は別企業になるが
メニューや価格帯看板などが似ていて
大阪王将側が一部餃子の王将と表示してた事から昔裁判にもなった
餃子の王将はちょい飲みや飲み放題
ジャストサイズメニュー(春巻き1本)
(麻婆豆腐半量)などでも人気があり
経営的には餃子の王将の方が一枚上手といった感じはする
とは言えやはり王将ブランドの看板は
強いから大阪王将だから大した事ないと
舐めてると痛い目に合うだろう
メニューや価格帯看板などが似ていて
大阪王将側が一部餃子の王将と表示してた事から昔裁判にもなった
餃子の王将はちょい飲みや飲み放題
ジャストサイズメニュー(春巻き1本)
(麻婆豆腐半量)などでも人気があり
経営的には餃子の王将の方が一枚上手といった感じはする
とは言えやはり王将ブランドの看板は
強いから大阪王将だから大した事ないと
舐めてると痛い目に合うだろう
キッチリいてまうって事かな?
あるいは血の雨降らすとか?
あるいは血の雨降らすとか?
京都王将の社長みたいにするぞって事だろ
多分犯人の書き込みだな！
逃げろー
多分犯人の書き込みだな！
逃げろー
麺を茹でた後ブチブチ切れるのは何が原因ですか？
>>195
自家製？
加水率足りないんじゃない。
500円玉を一円玉に両替するのに手数料550円かかるらしいね。
レジ清算の店、泣いてる。
キャッシュレス化にしろって事なんだろうけど、券売機だからまだまだ先になりそ。
自家製？
加水率足りないんじゃない。
500円玉を一円玉に両替するのに手数料550円かかるらしいね。
レジ清算の店、泣いてる。
キャッシュレス化にしろって事なんだろうけど、券売機だからまだまだ先になりそ。
1円玉いらない価格設定にすればいいだけ
全てのメニュー1000円にすればいいだろ
替え玉1000円とかさ
替え玉1000円とかさ
サイゼリヤが1円廃止したね
効率も上がったってよ
効率も上がったってよ
去年、至近距離に出した同業ラーメン店が
今日は定休日だっつてんのに、うち暇だわ
もともと暇なんだけどさ。
今日は定休日だっつてんのに、うち暇だわ
もともと暇なんだけどさ。
夏場は売上何割減ぐらいになる？
統計取れるほど安定した売上がない
京都御三家
天一、ブラック、王将
天一、ブラック、王将
王将や幸楽苑のラーメンに美味しさは求めないだろ
すまんがうちにも美味さを求めるお客は来てないかな
回転寿司なんかにもラーメン置いてるな
食った事ないけど
食った事ないけど
東京浅草の焼き鳥店のらーめんは美味くて安い
そば屋のラーメンうまい
隣町に先代が定食屋で息子が寿司の修行した、ラーメンもある寿司屋は繁盛してる
昼はラーメン寿司セットが人気
味はどっちもたいしたことないけど
昼はラーメン寿司セットが人気
味はどっちもたいしたことないけど
鶏ガラ清湯か鶏ガラ豚骨清湯に二番出汁かな
ダブルスープだもんな
https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/usui/2723
事業ゴミの件は黙ってあげてね
ダブルスープだもんな
https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/usui/2723
事業ゴミの件は黙ってあげてね
近所の洋食屋が週3日ラーメン出して糞むかつくんだが
それなりに美味い中華なんでなおさらむかつくｗ
それなりに美味い中華なんでなおさらむかつくｗ
豚バラ角煮のブラウンシチュー出してやれ
そうだそうだ
対抗して月一回でも洋食出してやれ！
対抗して月一回でも洋食出してやれ！
フレンチの人がうどん屋始めて流行ってたな
潰しが利くからね
ワシらは潰しが利かん
これが精一杯、ほっとけ！
ワシらは潰しが利かん
これが精一杯、ほっとけ！
>>217
材料一緒だなｗ
スープで三枚肉を煮ちゃってハインツの業務用デミソースでも入れればいいんじゃろ？
材料一緒だなｗ
スープで三枚肉を煮ちゃってハインツの業務用デミソースでも入れればいいんじゃろ？
一廃の市の清掃管理課と産廃の県の保健所もだね
でかい市なら市の保健所でいいかも
法は守って商いしなければならん
でかい市なら市の保健所でいいかも
法は守って商いしなければならん
下水道と建築指導課もだな
多分下水道法は規模的に脈が薄いが建築基準法は指導入る
多分下水道法は規模的に脈が薄いが建築基準法は指導入る
役所が動かない時は内閣府の行政相談に言って突かせるとすぐ動く
やるなら全方位からきっちりと
やるなら全方位からきっちりと
>>216
そんなに気になるもんか？
うちは値段設定高い高いって言われてるけど全然気にしない、
他の店の事も知る気もないなぁ〜
12年目だけど。
そんなに気になるもんか？
うちは値段設定高い高いって言われてるけど全然気にしない、
他の店の事も知る気もないなぁ〜
12年目だけど。
短気は損気だよ
YouTubeの受け売りだけど利益800万くらいから法人にした方がいいいいのか？
それくらいならこのスレでもかなりいそうだ
それくらいならこのスレでもかなりいそうだ
商売大きくしたい
真面目に申告してる（もしくは税理士）
２つに当てはまるなら法人化
合同会社がおすすめ
真面目に申告してる（もしくは税理士）
２つに当てはまるなら法人化
合同会社がおすすめ
ここの連中はみんなゴニョゴニョしてるから
ムリちゃん
ムリちゃん
エバラさんは無敵だよな
コスパ最高です
コスパ最高です
>>230
自分で全部やってるが800万以上稼いでれば税理士使いたいなぁ
丸投げだと高いんだろうけど
自分で全部やってるが800万以上稼いでれば税理士使いたいなぁ
丸投げだと高いんだろうけど
あーその感じね
法人化は考えなくていいんじゃない
消費税の申告無理じゃん
法人化は考えなくていいんじゃない
消費税の申告無理じゃん
非課税レベルで夢見てんなって事だろ
平凡な「魚介系ラーメン店」が平凡な売り上げすら
出せない5つのワケ
【連載】これからの「思考力」の話をしよう
https://urbanlife.tokyo/post/60728/
出せない5つのワケ
【連載】これからの「思考力」の話をしよう
https://urbanlife.tokyo/post/60728/
>>235
うち全部丸投げだけど年間10万だよ
その10万も経費になるし頼まない理由がないわ
（何店舗も経営してる人はもっとかかるだろうけど）
うち全部丸投げだけど年間10万だよ
その10万も経費になるし頼まない理由がないわ
（何店舗も経営してる人はもっとかかるだろうけど）
全部って記帳もってことでしょ
全部って領収書渡すだけかい？
年間10万ありえねーw
今日夜の部暇すぎて死ねる
年間10万ありえねーw
今日夜の部暇すぎて死ねる
>>241
多分 店の売り上げで変わるのかも
うちも丸投げで16万だわ、領収書(かかる経費全て)の提出と通帳のコピー出すだけ。
自分でやる間が無いから助かる。
多分 店の売り上げで変わるのかも
うちも丸投げで16万だわ、領収書(かかる経費全て)の提出と通帳のコピー出すだけ。
自分でやる間が無いから助かる。
安い税理士ってネットで探すのか？
これはダメとか節税アドバイスとかある？
これはダメとか節税アドバイスとかある？
商工会
領収証渡すだけ?
帳面はつけてないのか
帳面はつけてないのか
241だけど領収書からコンビニのレシートまでとりあえず一年分まとめて出すだけ
その中からどれが経費になってどれがダメなのかはわからないw 全部お任せ。
帳面はスマホの家計簿アプリで売上と確実に経費になるものだけ入力してる
年間売り上げ2000万弱、従業員なしで嫁さんと二人だからもっと規模が大きければ高くなるかもね
その中からどれが経費になってどれがダメなのかはわからないw 全部お任せ。
帳面はスマホの家計簿アプリで売上と確実に経費になるものだけ入力してる
年間売り上げ2000万弱、従業員なしで嫁さんと二人だからもっと規模が大きければ高くなるかもね
それは全部丸投げとは言わんｗ
でも安いね申告だけで10万だよ
記帳1件で100円とか150円とかだし
でも安いね申告だけで10万だよ
記帳1件で100円とか150円とかだし
都会の者だがウーバー始めようと思うんだが1日どれぐらいの件数注文入るのだろうか？
誰かやってる人いる？
誰かやってる人いる？
丸投げって普通どういう事いうのよ？
申告だけで10万くらいなら普通ですよね
うちは自分でやって商工会でチェックだけお願いしてるから安いけど丸投げできるならお願いしたいです
申告だけで10万くらいなら普通ですよね
うちは自分でやって商工会でチェックだけお願いしてるから安いけど丸投げできるならお願いしたいです
丸投げつーのは記帳代行（仕訳）から確定申告まで
ラーメン屋なら日々の売上は自前でやるだろうけど
ラーメン屋なら日々の売上は自前でやるだろうけど
>>245
変わるね確か3000万超えるとが多かった記憶
記帳は現金決済を減らすと楽になるよ
銀行口座とクレカ明細を自動取得できるソフト使う前提だけど
変わるね確か3000万超えるとが多かった記憶
記帳は現金決済を減らすと楽になるよ
銀行口座とクレカ明細を自動取得できるソフト使う前提だけど
八年目だけどゆで麺ぶっ壊れ製氷機ぶっこわれで10万
内装直しで40万券売機500円対応2台で12万
源泉徴収で50万いろいろ嫌になってきたわ
内装直しで40万券売機500円対応2台で12万
源泉徴収で50万いろいろ嫌になってきたわ
日高良実って知ってるか?
日本にアクアパッツァを広めた第一人者
You Tubeで見られるよね
You Tubeで見られるよね
>>255
新品で買ったか中古かわからないけど
色々不具合の出る時期かな
うちは中古で揃えて2年目で新品に全て入れ替え、結局安く買っても壊れる時期が早まるだけだった。
新品で買ったか中古かわからないけど
色々不具合の出る時期かな
うちは中古で揃えて2年目で新品に全て入れ替え、結局安く買っても壊れる時期が早まるだけだった。
中古怖いな
>>255
次は冷蔵庫やなウチは冷凍冷蔵庫は9年で基盤壊れた
茹で麺は8年で壊れた
製氷機は中古で買ったのに未だ壊れてない
今後エアコンが来そうで怖い
次は冷蔵庫やなウチは冷凍冷蔵庫は9年で基盤壊れた
茹で麺は8年で壊れた
製氷機は中古で買ったのに未だ壊れてない
今後エアコンが来そうで怖い
>>261
エアコンはフィルターの清掃をマメにやってるからなのか12年の夏を迎えた。
フィルター清掃やってます？
エアコンはフィルターの清掃をマメにやってるからなのか12年の夏を迎えた。
フィルター清掃やってます？
>>262
ある程度でやってる
コロナの対策で去年から小窓開けた状態でエアコンかけてるし時期的に来そうかなと思っただけ
ちなみに10年目です
ある程度でやってる
コロナの対策で去年から小窓開けた状態でエアコンかけてるし時期的に来そうかなと思っただけ
ちなみに10年目です
厨房機器は売り上げに比例して早く壊れるよ
柔道整復師の不正請求にNO！
接骨院や整骨院での柔道整復師による施術を受ける場合、
※健康保険が使えるのは「骨折、脱臼、打撲、ねんざ」といった【急性のケガ】に限られていますが、
実際はさまざまな不正請求の実態が確認されています。
http://www.tosyoku.org/jusei_seikyu/
（動画あり）
接骨院や整骨院での柔道整復師による施術を受ける場合、
※健康保険が使えるのは「骨折、脱臼、打撲、ねんざ」といった【急性のケガ】に限られていますが、
実際はさまざまな不正請求の実態が確認されています。
http://www.tosyoku.org/jusei_seikyu/
（動画あり）
うちもエアコンの調子が悪い
クソ暑い
税理士安くなったのは領収書入力が楽になったってのもあるような気がする
クソ暑い
税理士安くなったのは領収書入力が楽になったってのもあるような気がする
うちはこの間掃除して貰った3台
買ってから一度もやってなかったから
冷えも良くなったし風も強くなった。
5年だもんな
今日もクソあち〜わ。
買ってから一度もやってなかったから
冷えも良くなったし風も強くなった。
5年だもんな
今日もクソあち〜わ。
暑くて暇だわー
オリンピック開催地付近のラーメン屋は
24時間営業でウハウハ
24時間営業でウハウハ
8月のクソ暑い昼間にラーメン食う奴とか頭おかしいんじゃないかと思う
脳みそくさってんね
あー、24時間ウーバーイーツか
またバイト消えたわ地方残ってる若いのアホしかおらんぞ
最後母親から言い訳LINEくるし家族でアタオカ
最後母親から言い訳LINEくるし家族でアタオカ
家族と知り合いとか田舎あるあるだな
バイトって結構すぐやめるよね
時給と美味い賄いで繋ぎ留めるしかない
あと辞たいと言ったら次を紹介したら1万あげると言うとけっこう探してくれる
あと辞たいと言ったら次を紹介したら1万あげると言うとけっこう探してくれる
>>275
LINEに～の母ですの長文とかうんざりっすよ
まーもうすぐ大学生夏休みだから何とかなるけど
LINEに～の母ですの長文とかうんざりっすよ
まーもうすぐ大学生夏休みだから何とかなるけど
来年4月から18歳で成年なんだってな
>>278
アメリカじゃ昔からそれだしな
19才の凶悪犯罪者が未成年だから顔出さない上すぐ出所ってのは納得出来なかったしちょうどいい
アメリカじゃ昔からそれだしな
19才の凶悪犯罪者が未成年だから顔出さない上すぐ出所ってのは納得出来なかったしちょうどいい
ラーメン高いわ
もうすぐ庶民の食べ物ではなくなる
もうすぐ庶民の食べ物ではなくなる
一杯1500円だろ
安い安い
安い安い
んな、バナナ
らーめんの話題を書けや
高いわ
ウーバーだと最低でも1杯1200円以上で出さないと元取れない
もうずっと休むのが仕事
道産子ラーメン食いたい
651 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b94-0CkY [218.222.124.228]) 2021/07/23(金) 03:03:05.36 ID:XYzqZ03O0
ある程度ゲンコツとか背ガラでスープがどろどろになった状態で
生の頭骨いれる意味あるの？
生の豚頭骨そのままって血、アクがむちゃくちゃでるしダシを出し切るまで5，6時間かかるよね
https://gyazo.com/1d07f81611cb7f17de5e98fba779a86d
ある程度ゲンコツとか背ガラでスープがどろどろになった状態で
生の頭骨いれる意味あるの？
生の豚頭骨そのままって血、アクがむちゃくちゃでるしダシを出し切るまで5，6時間かかるよね
https://gyazo.com/1d07f81611cb7f17de5e98fba779a86d
絶対自分ではやらないがある程度
乳化してから頭骨はかなり臭いきつくなりそう
うちは三個程度でやめた
乳化してから頭骨はかなり臭いきつくなりそう
うちは三個程度でやめた
そもそもとみ田は店で炊いてない
保存料入ったレトルトスープだぞ
保存料入ったレトルトスープだぞ
自家製麺と言っているが別法人で製麺してるのもモヤる
しかしラーメンの単価を上げる運動をしてくれているから応援してる
トップランナー頑張れ
https://twitter.com/tomitahonten/status/1419086052929654788?s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
トップランナー頑張れ
https://twitter.com/tomitahonten/status/1419086052929654788?s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
売れてる店への僻みなのか定期的にとみ田はレトルトだとか店で作ってないとか言う人出るけど、元々小さい店でスープも麺も作っていたのが規模が大きくなるにつれ自社工場でセントラルキッチンになるのは自然の流れだろうに。外注してたら話は違うけど…
リニューアル前の厨房見させてもらったことあるけど、マジで半端ない量のガラ使ってるよ。
リニューアル後はさらに増やしたみたいだし
パクってる店は全国にいくらでもあるけどとみ田以上になれないのは、有名になってもその辺一切手を抜いてないからだと思うよ
リニューアル前の厨房見させてもらったことあるけど、マジで半端ない量のガラ使ってるよ。
リニューアル後はさらに増やしたみたいだし
パクってる店は全国にいくらでもあるけどとみ田以上になれないのは、有名になってもその辺一切手を抜いてないからだと思うよ
ラーメンなんてせいぜい500円の代物
みんなラーメンの値段いくら？
一番売れてるラーメンは850円税込
ラーメン専門店で大盛までは無料でやってる
けど町中華とかは今でもラーメン500円程度でやってるところもあるよね
味も量も少ないけど飲んでつまんで〆のラーメンだからあんなもんだな
客単も2000円以上ありそうだし
一番売れてるラーメンは850円税込
ラーメン専門店で大盛までは無料でやってる
けど町中華とかは今でもラーメン500円程度でやってるところもあるよね
味も量も少ないけど飲んでつまんで〆のラーメンだからあんなもんだな
客単も2000円以上ありそうだし
700円
言うまでもないけど値段は各店主の環境で下限が決まるものだからどんなに統計とっても意味ないと思う
言うまでもないけど値段は各店主の環境で下限が決まるものだからどんなに統計とっても意味ないと思う
1番売れるのは真ん中の値段って何かで見た
弁当なんかだと
500円 1000円 1500円なら1000円のが1番売れて
300円 600円 900円なら600円のが1番売れるって感じで人は真ん中の価格を1番選ぶみたい
弁当なんかだと
500円 1000円 1500円なら1000円のが1番売れて
300円 600円 900円なら600円のが1番売れるって感じで人は真ん中の価格を1番選ぶみたい
1番売れないのはオススメ何？！って聞かれて言った時の1番売れてるオススメ商品
客「おすすめ何？」
俺「うちは鶏塩っすね」
客「塩かぁ～、あ～、じゃ味玉醤油ちょうだい」
俺「うぃ～っす」
俺「うちは鶏塩っすね」
客「塩かぁ～、あ～、じゃ味玉醤油ちょうだい」
俺「うぃ～っす」
客「オススメは?」
俺「全部です」
俺「全部です」
>>309
あ～そういう事ね
おすすめ聞いてくる奴には俺は
「好みあるんで好きなの選んで下さい」って言ってる
あ～そういう事ね
おすすめ聞いてくる奴には俺は
「好みあるんで好きなの選んで下さい」って言ってる
真ん中が売れるのを知ってるからあえて
特製ラーメン、味玉ラーメン、ラーメンの構成にしている
特製ラーメン、味玉ラーメン、ラーメンの構成にしている
その真ん中法則と券売機左上の法則とを組み合わせてる
>>314
なるほど商売上手！
でもうち、券売機が12口しかないから味玉とかはは現金なんだよ
もうそろそろ36口券売機も買いたいな
新札出る噂話とかキャッシュレス対応にした方がいいとか話を聞くと躊躇してる
なるほど商売上手！
でもうち、券売機が12口しかないから味玉とかはは現金なんだよ
もうそろそろ36口券売機も買いたいな
新札出る噂話とかキャッシュレス対応にした方がいいとか話を聞くと躊躇してる
>>317
券売機2台あるが新500対応で1台6万かかるな
事業転換補助金でテイクアウト専用券売機と看板建てるので
160万半分補助金出る、商工会は利用しとけ
券売機2台あるが新500対応で1台6万かかるな
事業転換補助金でテイクアウト専用券売機と看板建てるので
160万半分補助金出る、商工会は利用しとけ
生命保険が団体保険適用で安いとか
アクサが強いんだったかな
アクサが強いんだったかな
補助金も色々あるけど取り方を指南してくれる（というか無関係だと補助金取りにくい）
確定申告の相談とかプレミアム付き商品券とか
完全に一匹狼が好きな人には向かないと思うけど
確定申告の相談とかプレミアム付き商品券とか
完全に一匹狼が好きな人には向かないと思うけど
9月に新規オープンするんですが広告って何がオススメですか？
インスタ
日々の情報はインスタとツイッターだと思う
情報誌とかはおいらじゃない人のほうが詳しいからごめん
情報誌とかはおいらじゃない人のほうが詳しいからごめん
>>325
そうなんすよね
限定メニューとかはTwitter使おうと思ってます
幹線道路から１本入った道なので最初の広告どうしようか？迷ってます
そうなんすよね
限定メニューとかはTwitter使おうと思ってます
幹線道路から１本入った道なので最初の広告どうしようか？迷ってます
地方ならテレビ局に電話すると取材に来てくれるか
地方はニュースに飢えてるからハードル低い
地方はニュースに飢えてるからハードル低い
今流行りのデカ盛りとか激辛があれば
テレビは来てくれそう
テレビ側もそういう店探すの大変だろうし
テレビは来てくれそう
テレビ側もそういう店探すの大変だろうし
激辛はどこでもやってるがデカ盛りは殆どやってないな
もし首都圏なら9月と言わず08/23に酒あり23時まで営業で1日でいいからオープンさせるべきだよね
翌日以降休んでも多分それだけでうちより儲かる
翌日以降休んでも多分それだけでうちより儲かる
仲間内で一番売り上げてるとこが200食1,000円定休なしとのことで嫉妬で気が狂いそうです
嫌いなやつだもんで
嫌いなやつだもんで
200人×1,000円-65%-3人×8時間×1,000円=46,000円
46,000円×30日-400,000円=980,000円
ここに協力金だもんな、苦しめｗ
46,000円×30日-400,000円=980,000円
ここに協力金だもんな、苦しめｗ
闇で酒は出すつもり
やってられないっす
やってられないっす
何だっけ「これは店主の私物です。飲んだら罰金700円頂きます」だっけかｗ
セルフのビールサーバもあるしね
セルフのビールサーバもあるしね
仲良い奴が来たら酒出しちゃうけど
もし見回り隊に見つかったらバイトの子ですって言っといたらオッケー？
もし見回り隊に見つかったらバイトの子ですって言っといたらオッケー？
業界のキングが率先してやってる
https://twitter.com/tomitahonten/status/1418718386691870731?s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/tomitahonten/status/1418718386691870731?s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
200食900円で18万か
粗利が300万出ればフルに頑張れば余裕で月200万近く稼げる
粗利が300万出ればフルに頑張れば余裕で月200万近く稼げる
そろそろ前納消費税の季節だなやれやれ、、
ヒマだと思ったらサッカーと柔道団体あるやんけ
サッカーあったっけ？？
>>340
この人コロナ罹ってたけど懲りないのな
https://twitter.com/tomitahonten/status/1416542700489166848?s=19
意味不明な画像を添えて投稿するの流行ってるの？
>>344
今やってる
うちは夜営業なしにしてるから見てる
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
この人コロナ罹ってたけど懲りないのな
https://twitter.com/tomitahonten/status/1416542700489166848?s=19
意味不明な画像を添えて投稿するの流行ってるの？
>>344
今やってる
うちは夜営業なしにしてるから見てる
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
サッカーやってたのか
全然知らなかったw
0-0で延長戦だしやばそう
全然知らなかったw
0-0で延長戦だしやばそう
PK対決になったからもう日本負けたな
精神的に日本人は弱すぎるからな
精神的に日本人は弱すぎるからな
9月にオープンするものです。
消費税って前期後期引き落としされるのですか？
新規だから2年は免除だけど勉強になります。
皆さんやっぱり青色申告にしてます？
消費税って前期後期引き落としされるのですか？
新規だから2年は免除だけど勉強になります。
皆さんやっぱり青色申告にしてます？
>>350
何も考えずに青色でe-taxにしとけ
申請だけしといて落ち着いてきたら手をつければいい
何も考えずに青色でe-taxにしとけ
申請だけしといて落ち着いてきたら手をつければいい
前の9月オープンの人？
>>251
このスレ見るとお客さんの反応見れるよ
ちなみに大行列にはならないくらいの人気店
ウーバー多いみたい
ラーメンゼンゼン ZENZEN その11
http://2chb.net/r/ramen/1619425435/
このスレ見るとお客さんの反応見れるよ
ちなみに大行列にはならないくらいの人気店
ウーバー多いみたい
ラーメンゼンゼン ZENZEN その11
http://2chb.net/r/ramen/1619425435/
居抜きじゃないの…かな
https://enepi.jp/articles/558
相談できる人身近にいればいいけどな
ここは俺含め乗りとネタと適当が混ざるしｗ
https://enepi.jp/articles/558
相談できる人身近にいればいいけどな
ここは俺含め乗りとネタと適当が混ざるしｗ
あとプロパンは価格交渉できる
スマホとか店で入れるネット回線とかのセットもある
近所なら相談できるとこ紹介するんだがなぁ
スマホとか店で入れるネット回線とかのセットもある
近所なら相談できるとこ紹介するんだがなぁ
出身大学
「人間力」重視の採用を行っている結果、出身大学（院）も多様です。
平成20年以降、24大学（院）から97名を採用しています。
国公立大学
北海道大学、東北大学、東京大学、一橋大学、東京外国語大学、千葉大学、金沢大学、信州大学、名古屋大学、京都大学、大阪大学、神戸大学、岡山大学、広島大学、九州大学、大阪市立大学
私立大学
慶応大学、早稲田大学、上智大学、中央大学、東京理科大学、明治大学、立命館大学、同志社大学
https://www.nta.go.j...imukei/date/data.htm
「人間力」重視の採用を行っている結果、出身大学（院）も多様です。
平成20年以降、24大学（院）から97名を採用しています。
国公立大学
北海道大学、東北大学、東京大学、一橋大学、東京外国語大学、千葉大学、金沢大学、信州大学、名古屋大学、京都大学、大阪大学、神戸大学、岡山大学、広島大学、九州大学、大阪市立大学
私立大学
慶応大学、早稲田大学、上智大学、中央大学、東京理科大学、明治大学、立命館大学、同志社大学
https://www.nta.go.j...imukei/date/data.htm
>>350
青色は必須だと思う
消費税は確か45万だったかなそれ以上なら前期後期だけどそれ以下なら一括。
火力が必要ならLP一択 スープ炊くのがメインなら都市ガスでOK
青色は必須だと思う
消費税は確か45万だったかなそれ以上なら前期後期だけどそれ以下なら一括。
火力が必要ならLP一択 スープ炊くのがメインなら都市ガスでOK
>>355
ガス屋に最初の設備費用かかるから違約金は会社によるな
うちは部品代だけはらった
プロパンは業者によって倍近く違うから何件も相見積もり取った方が良い
近所の同時期オープン店は友達が勤めてるからってだけで500円/㎡
うちは230円程度なので7年で500万以上多く払ってるだろうな
ガス屋に最初の設備費用かかるから違約金は会社によるな
うちは部品代だけはらった
プロパンは業者によって倍近く違うから何件も相見積もり取った方が良い
近所の同時期オープン店は友達が勤めてるからってだけで500円/㎡
うちは230円程度なので7年で500万以上多く払ってるだろうな
スープ何炊くか分からないけど、保温はIHも増えてる
https://news.nissyoku.co.jp/restaurant/tanakak20080417023156469
山岡家は餃子もスープ炊くのもIHだって
https://news.nissyoku.co.jp/restaurant/tanakak20080417023156469
山岡家は餃子もスープ炊くのもIHだって
肉屋さんに見積り取ってもらったらビックリしました
7月の値上がりでバラ肉3割上がってるのですね
ラーメンいくらに設定しましょうか悩みます
7月の値上がりでバラ肉3割上がってるのですね
ラーメンいくらに設定しましょうか悩みます
また脳内店主が語ってる
肉なんて売っても儲からないからな
二郎なんて脱税組だろ
二郎なんて脱税組だろ
二郎の豚は仕入れたいほど安いｗ
ガス屋さん、違約金とかなし、湯沸器は元から付いてるボロ、配管費5万円払う場合230円、配管費無料の場合260円の選択式だった。
使用量にもよるのかな？うちは今現在3万円くらいしか使わないし基本料金無し
IHて防水なの？
50円値上げしたけど全然追いつかねー
肉はないが
ガスは10円上がり、たまごがやばいな
業者たかすぎて赤字で売ってるスーパーから買ってるわｗ
ガスは10円上がり、たまごがやばいな
業者たかすぎて赤字で売ってるスーパーから買ってるわｗ
ならん
安定しないだけ
安定しないだけ
都会上がってんな
油が100−150にあがったのも地味にきつい
外国肩肉800
国産肩1000
鶏むね450は数年安定している
油が100−150にあがったのも地味にきつい
外国肩肉800
国産肩1000
鶏むね450は数年安定している
うち、外国産バラ肉800円
国産バラ肉1000円
国産バラ肉1000円
安いな冷凍？
うちはコストコのケース買い（16〜20kg）で
カナダ産豚バラ910円（チルド）だわ
うちはコストコのケース買い（16〜20kg）で
カナダ産豚バラ910円（チルド）だわ
ちょっと前まで760円だったのにコロナ以降薄いし脂身多いしでキツい
チルドの輸入なんてあるかボケカス
>>385
チルドの輸入が売ってないような僻地の人なのかな？
コストコには行ったことなさそうねw
チルドの輸入が売ってないような僻地の人なのかな？
コストコには行ったことなさそうねw
みんな安いね
もっと肉屋探してみるわ
もっと肉屋探してみるわ
381 はスペイン冷凍
肉は売っても儲からない
麺より高い
肉は売っても儲からない
麺より高い
Mマートは税込なんね
プレミアム会員しか買えないみたいだが安いわ
肉屋も八百屋も税抜きだから紛らわしいよなー
輸入豚で税抜き750円くらいにならんかなー
プレミアム会員しか買えないみたいだが安いわ
肉屋も八百屋も税抜きだから紛らわしいよなー
輸入豚で税抜き750円くらいにならんかなー
うちは肉屋も八百屋も税込だわ
今日保健所行ってきました
検査代18000円と検便代だけ払ってくました
食中毒とかの賠償共済3万くらいのを勧められたけど入りませんでした
検査代18000円と検便代だけ払ってくました
食中毒とかの賠償共済3万くらいのを勧められたけど入りませんでした
田舎県だけどo157検査に加えると2,640円もプラスになる
https://news.yahoo.co.jp/byline/kuriharakiyoshi/20210814-00253219
二郎の商標けっこうガバガバなのね
二郎の商標けっこうガバガバなのね
みんな豚肉たけーの使ってるな
分厚く付けてる所とかどうしてんの？
ま県によって値段違うのかな
分厚く付けてる所とかどうしてんの？
ま県によって値段違うのかな
佐野ラーメンて佐野氏じゃなくて地域ブランドなんだよな
損したよな
損したよな
テイクアウト用使い捨て丼容器1個60円は高い？普通？
前々スレくらいでも話題になってたけどレンジ可か不可か、中ぶた有無で結構違うから
https://www.packmarket.jp/products/arrangement_detail?product_class_id=2172&;arg_id=388
どうしてググりもせずに聞いたのかが疑問
https://www.packmarket.jp/products/arrangement_detail?product_class_id=2172&;arg_id=388
どうしてググりもせずに聞いたのかが疑問
>>403一応容器スタイルって所で調べてから質問したんだけど説明不足だったな
今使ってるのがレンジ可のフタと容器で単価64円100個注文でアマゾン購入
50円以下の物にしようとすると600個単位での購入になるから邪魔だし60円が普通ならそのままでいいかと思って聞いてみた
スレチみたいですまんな
消えるわ
今使ってるのがレンジ可のフタと容器で単価64円100個注文でアマゾン購入
50円以下の物にしようとすると600個単位での購入になるから邪魔だし60円が普通ならそのままでいいかと思って聞いてみた
スレチみたいですまんな
消えるわ
そこまでしらべてたんならそれでいいじゃんって
25+20中蓋+20蓋=65、税込み72円弱
結構するよね何故か蓋が高い
上で税込表示の話があったけど円以下の細かい数字もあるでしょ
箸とか容器とか円で丸められたら困るｗ
結構するよね何故か蓋が高い
上で税込表示の話があったけど円以下の細かい数字もあるでしょ
箸とか容器とか円で丸められたら困るｗ
蓋高いからラップしてセロテープで止めてるわ
ちょっと前だがG系が豚で出したな
黄色ブドウ球菌だったか
黄色ブドウ球菌だったか
恥ずかしながら麺が余っちゃって、更にお客さん来なくて暇だから新まかない開発した
ラーメンペペロンチーノ
刻みにんにく・ハム（煮豚じゃない方がいいと思う）・ホール唐辛子、背脂で軽く炒めて、和風だし（顆粒）とコンソメキューブ（ラーメンスープでもいいかも）でスープ仕立てに
そこにきっちり茹でた生麺（かんすい抜いて生パスタぽくするため）入れて完成
お客さんには出せないけどバイトちゃんには好評だった
バイトちゃんに美味いまかない食わせるために今日も頑張る
ラーメンペペロンチーノ
刻みにんにく・ハム（煮豚じゃない方がいいと思う）・ホール唐辛子、背脂で軽く炒めて、和風だし（顆粒）とコンソメキューブ（ラーメンスープでもいいかも）でスープ仕立てに
そこにきっちり茹でた生麺（かんすい抜いて生パスタぽくするため）入れて完成
お客さんには出せないけどバイトちゃんには好評だった
バイトちゃんに美味いまかない食わせるために今日も頑張る
女子大生いいなー
うち男しかおらんわｗ
うち男しかおらんわｗ
>>398,400
「ラーメン二郎」の商標⇒二郎側が商標登録を申し込むも、知名度が低いとして却下
無関係のラーメン店が勝手に登録したが、二郎側が事務手数料分を支払う事で取得
「宅二郎」の商標⇒今回取得。二郎側が異議申し立てするも拒絶（今回の記事）
大手企業が絡まない商標は結構ゆるい
先日バズった「味の大西」のように、身内が勝手に取得するケースもある
「ラーメン二郎」の商標⇒二郎側が商標登録を申し込むも、知名度が低いとして却下
無関係のラーメン店が勝手に登録したが、二郎側が事務手数料分を支払う事で取得
「宅二郎」の商標⇒今回取得。二郎側が異議申し立てするも拒絶（今回の記事）
大手企業が絡まない商標は結構ゆるい
先日バズった「味の大西」のように、身内が勝手に取得するケースもある
王道家は株式会社ヤマグチが商標取ってる（ラーメン）
富士丸は商標取ったと支店の店長が言ってるけどまだ登録されてない
結構みんなゆるいよね
うちはもちろん取った
富士丸は商標取ったと支店の店長が言ってるけどまだ登録されてない
結構みんなゆるいよね
うちはもちろん取った
商標すげー
登録も年間管理費もかかるからね
登録も年間管理費もかかるからね
濃厚ラーメンおっぱいまんまん
とかなら誰も盗みに来ないがな
とかなら誰も盗みに来ないがな
ラーメン大も勝手に二郎名乗ってたんだろ
こんなのもあった
https://www.excite.co.jp/news/article/Mogumogunews_13106/
こんなのもあった
https://www.excite.co.jp/news/article/Mogumogunews_13106/
荒木屋とか鈴木利啓さんとかは関わらない方がいい別ジャンルよ
【粉物終了のお知らせ】製粉大手のニップン、サーバデータの大半が暗号化され復旧困難 [754019341]
http://2chb.net/r/news/1629203948/
やったぜ！オーション遣いのお前らにだいぶ差を付けたぜ！
http://2chb.net/r/news/1629203948/
やったぜ！オーション遣いのお前らにだいぶ差を付けたぜ！
PayPayが中小店から手数料 最低1.6%、規模優先を転換
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB171R30X10C21A8000000/?n_cid=BMTR2P001_202108181900
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB171R30X10C21A8000000/?n_cid=BMTR2P001_202108181900
これからのキャッシュレスで券売機はどうなるんだろ？
新札発行とキャッシュレスの主力が決まれば券売機買い替えのタイミングなんだが、、、
券売機の時点で店側的にはキャッシュレス入れる意味がないのよな
メリット無いし
新札発行とキャッシュレスの主力が決まれば券売機買い替えのタイミングなんだが、、、
券売機の時点で店側的にはキャッシュレス入れる意味がないのよな
メリット無いし
海外みたいに手数料0.5%ぐらいにしろや、それも客に払わせるやつで
なんで店側がそんなに負担せにゃならんねん、いつまで政府は金融機関に甘々なんだよ
と思ったけど政治家は奴らの犬だったわ
なんで店側がそんなに負担せにゃならんねん、いつまで政府は金融機関に甘々なんだよ
と思ったけど政治家は奴らの犬だったわ
ラーメン屋なんか券売機おろかレジおろかもはや何も置いてない店もあるしな
新しい店は一年以上コメリの金庫だけだよｗ
まー補助金で券売機来るけど
まー補助金で券売機来るけど
協力金出る地域は羨ましいな
ラーメン屋でも閉店時間8時にするだけで4マンとか出るとかボーナスだろ
ラーメン屋でも閉店時間8時にするだけで4マンとか出るとかボーナスだろ
ラーメンは「依存性」が高い？医師が解説「もっと食べたくなる」理由
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6402334
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6402334
商標がぬるいと思ってか、
「ラーメン」「シーフード」「カレー」のメニューで開店した
「カッパヌードル」という店が「カッパ64」に急遽改名した事もあった
あそこは厳しいんだよw
「ラーメン」「シーフード」「カレー」のメニューで開店した
「カッパヌードル」という店が「カッパ64」に急遽改名した事もあった
あそこは厳しいんだよw
https://www.j-cast.com/2020/09/18394749.html
https://www.asahi.com/articles/ASN6M7GNCN6MPTIL04Z.html
悪意のある抽出じゃないかならねｗ
あとはチャーシューでのウェルシュ菌がちらほらあるね
https://www.asahi.com/articles/ASN6M7GNCN6MPTIL04Z.html
悪意のある抽出じゃないかならねｗ
あとはチャーシューでのウェルシュ菌がちらほらあるね
バイト見つからない
都心の超有名店でも２回目（２人目）出したし今はイメージ悪いかもね
インディードって結局有料なのかね？
ウチ、コロナ期に入って
営業時間も短くしたのに
売り上げが上がってるんだけど
給付金をもらえると思う？
営業時間も短くしたのに
売り上げが上がってるんだけど
給付金をもらえると思う？
時短協力しなかったら売上爆上がりだったんだから当然もらえるだろ
役所が否認するなら証明してみろと
でなければ国賠だ
役所が否認するなら証明してみろと
でなければ国賠だ
>>435
当然もらえるだろ
うちは1日の売上は若干減ったが時短のせいで大行列する様になった
当然もらえるだろ
うちは1日の売上は若干減ったが時短のせいで大行列する様になった
時短営業は文字通り営業時間を短くしたかどうかであって（厳密には酒の件も含むが）
売り上げの増減は全く関係なし
売り上げの増減は全く関係なし
もらえるものはもらえ
http://2chb.net/r/management/1629562012/327
327名無しさん＠お腹いっぱい。2021/08/28(土) 14:56:51.63ID:R9csbJCR0>>332>>336
特に個人事業主として飲食やってる奴の地獄は半端ない筈。
貰った金の50%は所得算入で、所得税、住民税、健康保険料は激増。残りの50%は一時所得だから税率40%。
今までマトモに申告してない奴ほど負担感がデカい。
328名無しさん＠お腹いっぱい。2021/08/28(土) 15:04:27.63ID:R9csbJCR0
調子こいて協力金で新車なんか買ったやつはマジで死亡。
償却期間長いからね、新車はw
327名無しさん＠お腹いっぱい。2021/08/28(土) 14:56:51.63ID:R9csbJCR0>>332>>336
特に個人事業主として飲食やってる奴の地獄は半端ない筈。
貰った金の50%は所得算入で、所得税、住民税、健康保険料は激増。残りの50%は一時所得だから税率40%。
今までマトモに申告してない奴ほど負担感がデカい。
328名無しさん＠お腹いっぱい。2021/08/28(土) 15:04:27.63ID:R9csbJCR0
調子こいて協力金で新車なんか買ったやつはマジで死亡。
償却期間長いからね、新車はw
そんなん知ってるから去年は設備投資200万したよ
所得参入？一時所得？釣りにしても馬鹿すぎよな
事業収入に入れときゃそれでおしまい
事業収入に入れときゃそれでおしまい
コロナ多いからセルフでカウンター拭いてもらって丼上げてもらうのやめた方がいいかな？
ダスターには気を使おう
ダスターとかたしかにウイルスだらけだろうなw
まぁ何やっても意味ないしどうでもいいだろ
まぁ何やっても意味ないしどうでもいいだろ
後片付けの最後にハイターの希釈液を厨房の床にザバーと流すところを見学してた人が常連になって、その常連が大口常連ループに、、現在進行形
客としてはダスターには決して触りたくない
漂白剤やり過ぎると店のなか臭い取れなくなるよ
漂白剤使ってサッパリしてる店側は良いけど何にも知らない客はこの店なんか臭いってなる
漂白剤使ってサッパリしてる店側は良いけど何にも知らない客はこの店なんか臭いってなる
漂白剤依存症
あの科学臭キツイよな
漂白剤の臭いって〇〇に似てる（中二です
ハイターまき、修行先はやってた。
匂いはキツいけど清潔感ある匂いだし翌朝には消えるから
ネズミとかは匂いで侵入してくるらしいからいいのかもよ
匂いはキツいけど清潔感ある匂いだし翌朝には消えるから
ネズミとかは匂いで侵入してくるらしいからいいのかもよ
苛性ソーダってどうの？
自分の昼飯なんだが野菜炒めみたいな餡掛け作って、余った麺を揚げ焼きにして、ヒガシマルの粉末のちゃんぽん
悲しいけど店よりうまいと思うわ
紅生姜は入れろ
悲しいけど店よりうまいと思うわ
紅生姜は入れろ
悲しいけどwww
俺は店のラーメン5年は食べてない
カップ麺のほうがうまい
もはや悲しくも無い
カップ麺のほうがうまい
もはや悲しくも無い
俺も麺とスープ、単体では食べるけど合わせて食べるのは限定だけだな
カップ麺ならマルタイの長崎ちゃんぽんが1番好きです
袋麺のスープに店の麺入れたらやっぱり乾麺より美味くて「やっぱプロは流石だな」って自画自賛したんだけど考えたら製麺所の麺だったわ
どん兵衛なんかはストレート麺になって
完成度は上がったんだろうが
俺は子供の時に友達とプールに行って
食べてた昔のちぢれた平麺っぽい方が
思い出込みで好きだったな
完成度は上がったんだろうが
俺は子供の時に友達とプールに行って
食べてた昔のちぢれた平麺っぽい方が
思い出込みで好きだったな
味見しすぎて飽きただけだな
限定作ると美味しいく感じる
限定作ると美味しいく感じる
ほんと飽きて作ってるものがうまいのかうまくないのかわからない。うまくないと思って少しずつ味を変えてるがそれがほんとに客がうまいと思ってるかわからなくなってきたな
コロナ終わったらレベルの低いラー博しようぜ
20食持ち寄り
各地の別に有名店でもない俺達のコラボ
まあまあ美味いかそれほど美味くないラーメンの饗宴
20食持ち寄り
各地の別に有名店でもない俺達のコラボ
まあまあ美味いかそれほど美味くないラーメンの饗宴
元AKBラーメン店主、取引先に「反社と繋がっている」と「ウソ」の連絡され「麺オタク」を提訴へ（弁護士ドットコムニュース） - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/491b57c60ef845a818c35f010af99f00c821c3f3
https://news.yahoo.co.jp/articles/491b57c60ef845a818c35f010af99f00c821c3f3
有名店は大変だな
自分も多少たりとも黒い噂がある人や店とは付き合わないもん
自分も多少たりとも黒い噂がある人や店とは付き合わないもん
今の893は見た目服装が普通だから
見分け方難しいけど話してたら目がやっぱ違うな
見分け方難しいけど話してたら目がやっぱ違うな
店主達はワクチン打ってるか？
お客さん殆ど打ってんだろ
お客さん殆ど打ってんだろ
昨日2回目打ったわ
熱は微熱でちょい体がダルいけど酒飲んだからどっちが原因か分からん
熱は微熱でちょい体がダルいけど酒飲んだからどっちが原因か分からん
11月頃かな
まだまだ全然先
まだまだ全然先
俺もワクチンまだだ
8月に予約取ろうと思ったけど取れないで9月にまた始まるらしいけど取れるかな？
8月に予約取ろうと思ったけど取れないで9月にまた始まるらしいけど取れるかな？
>>483
マジか
うちの両親は近くのかかりつけ医で簡単に打てたらしい
大きな会場より町医者の方がいいのかな
今、緊急事態だから今の内に打ちたいのが本音
マジか
うちの両親は近くのかかりつけ医で簡単に打てたらしい
大きな会場より町医者の方がいいのかな
今、緊急事態だから今の内に打ちたいのが本音
べつにワクチン否定派では無いけど
本当に効くのかわからんし、打っても感染は防げないので打つ気はないなぁ
インフルのワクチンと同じだと思う。
あくまでもワクチンであって治療薬では無いので。
本当に効くのかわからんし、打っても感染は防げないので打つ気はないなぁ
インフルのワクチンと同じだと思う。
あくまでもワクチンであって治療薬では無いので。
打ったら死ぬよ
体に悪いラーメンばっかり食べるよりマシだろ
年収300万円以下の低所得者 食事に共通点「飲食後のシメにラーメン」
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/10212675/
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/10212675/
>>485
自分もそういう考えだったけどラーメン屋って不特定多数の客が相手だからチト怖くなってきた。自分とバイトしかいないし同期出店の人は多店舗展開で成功してる。40過ぎて独り者、コロナも怖くてこれから先、不安しかないよ。
緊急事態中に夜は試作ラーメン作ってたから俺もセカンドブランドとかやってみたくなったよ。
自分もそういう考えだったけどラーメン屋って不特定多数の客が相手だからチト怖くなってきた。自分とバイトしかいないし同期出店の人は多店舗展開で成功してる。40過ぎて独り者、コロナも怖くてこれから先、不安しかないよ。
緊急事態中に夜は試作ラーメン作ってたから俺もセカンドブランドとかやってみたくなったよ。
27時頃にコロナコロナしてるキャバ嬢が来るよ
煮卵とウーロンハイおまけしてたら一回ヤれた
煮卵とウーロンハイおまけしてたら一回ヤれた
>>490
ありがとうの法則と言って人は何かをされた時にお返ししなきゃと幼少期から
教えられ育てられる
なのでどんな小さなサービスでも
お返しをしなきゃと思ってしまっただけ
決してお前に魅力がある訳じゃないからそこんとこは勘違いするなよ
ありがとうの法則と言って人は何かをされた時にお返ししなきゃと幼少期から
教えられ育てられる
なのでどんな小さなサービスでも
お返しをしなきゃと思ってしまっただけ
決してお前に魅力がある訳じゃないからそこんとこは勘違いするなよ
誰が勘違いしたかよ死ね禿げカス壊れたジップロック野郎が
平和ダナー
キャバキャバした嬢なんて最高だろ
>>489
コロナもインフルも同じで
こまめな手洗い(飲食なら普通)
チョイチョイ水を飲む(ウイルスや細菌を胃に流し込んで酸で撃退)
これで大概は予防出来るのでは？
同時期の方は人は人、自分は自分で
比べても仕方ないでしょ
他店舗展開は気苦労もハンパないからね。
接種も実は思案中なのよ。
コロナもインフルも同じで
こまめな手洗い(飲食なら普通)
チョイチョイ水を飲む(ウイルスや細菌を胃に流し込んで酸で撃退)
これで大概は予防出来るのでは？
同時期の方は人は人、自分は自分で
比べても仕方ないでしょ
他店舗展開は気苦労もハンパないからね。
接種も実は思案中なのよ。
このスレの人達って一日どれくらいの拘束時間なんだ？
シロウトに教えるかボケ
うちは今は昼だけだから営業時間は3時間だけど仕込みは前と変わらず6時間くらいかな
営業時間内にスープ炊いてるのと、昼だけになる前と変えて2回に分けてるから微妙に違うけど
サラリーマンベースで言ったら8時間から10時間だな
営業時間内にスープ炊いてるのと、昼だけになる前と変えて2回に分けてるから微妙に違うけど
サラリーマンベースで言ったら8時間から10時間だな
嫁に拘束されるくらいならスープに拘束された方がいい
今日はテイクアウトとウーバーの調子がよかったわ
多少涼しくなったせいかな
多少涼しくなったせいかな
毎日教えてくれるの？
ごめん回りくどかった
義母のリウマチ悪化した、ってくらいどうでもいいんだわ単発の情報
ごめん回りくどかった
無能、って言いたかったの
義母のリウマチ悪化した、ってくらいどうでもいいんだわ単発の情報
ごめん回りくどかった
無能、って言いたかったの
儲かってないからってそんなに僻むなよ
時間給にすると500円ぐらいかな？家賃12万でアベレージ27人の来客。
のんびりやってるよ、辛いけどさ
のんびりやってるよ、辛いけどさ
でもよー緊急事態で昼だけやって夜は補償されてるっていいよなー
8時から16時の仕事がこんなに楽だと夜やりたくなくなるよー
あーダメ人間になっていくー
けど、、、純粋に昼だけだと利益5000円くらいしか出ていない気がする
8時から16時の仕事がこんなに楽だと夜やりたくなくなるよー
あーダメ人間になっていくー
けど、、、純粋に昼だけだと利益5000円くらいしか出ていない気がする
税金の話をしていないので
お前らがうちのバイトちゃんの脇廻りめっちゃ見てんの俺は気付いてるからな
ねぎの白いところが多いのがそのサインな
ねぎの白いところが多いのがそのサインな
楽しいよなラーメン屋ｗｗ
訴額220万でテレビ局にこんだけ取り上げられたら黒字っていうか被告にお礼するべきレベル
すごく上手いというか上手すぎる
かつて２回くらい逮捕されたことがある人レベルの上手さに思える程だな
すごく上手いというか上手すぎる
かつて２回くらい逮捕されたことがある人レベルの上手さに思える程だな
地下アイドル搾取して唐揚げやったりラーメンやったりしそうな才能を感じる
君子危うきに近寄らず、だな
君子危うきに近寄らず、だな
ワレは馬鹿なのけ？
生き残ってるのなら
地頭(IQ)高い可能性はあるよね
ちな僕は130
地頭(IQ)高い可能性はあるよね
ちな僕は130
↑↑↑と、大馬鹿者が申しております
やったー緊急事態続行で昼だけ
お前らコロナ落ち着いたら夜働ける人間に戻れる？
俺無理かも
俺無理かも
>>524
もう無理だ
ずーっと昼だけ9ー16時が労働時間
9ー23時に戻れとか無理
休みじゃない日にテレビ見たり、夕方釣りに行ったり、買い物出来たり人間らしい生活を知ってしまった
多分、体もついて来ないと思う
もう無理だ
ずーっと昼だけ9ー16時が労働時間
9ー23時に戻れとか無理
休みじゃない日にテレビ見たり、夕方釣りに行ったり、買い物出来たり人間らしい生活を知ってしまった
多分、体もついて来ないと思う
コロナが落ち着いたら、とか前向きな考え方が出来る人が羨ましい。
緊急事態宣言以外地区なので月次支援金が命綱
今、新規感染者が減って重症者が増えてる状況。これだと緊急事態もマンボウも出ない。
近隣で新店同業者3店が繁盛してる中、月次支援金が9月でう打切りになるとダメだろうな。
良い案ないかな？
緊急事態宣言以外地区なので月次支援金が命綱
今、新規感染者が減って重症者が増えてる状況。これだと緊急事態もマンボウも出ない。
近隣で新店同業者3店が繁盛してる中、月次支援金が9月でう打切りになるとダメだろうな。
良い案ないかな？
無利子だから借りられるだけ借りとけ
でも使うな
でも使うな
>>527
レスありがとう
無利子と言っても期間限定だし、借りたくないのが本音。月次支援金の延長と
緊急事態、マンボウが出る事を願うわ
しかし、客が減ったわ。
レスありがとう
無利子と言っても期間限定だし、借りたくないのが本音。月次支援金の延長と
緊急事態、マンボウが出る事を願うわ
しかし、客が減ったわ。
そしたら法人化しちゃって売ろうよ
個人から法人にすると店舗オーナーと再交渉いるのかな
個人から法人にすると店舗オーナーと再交渉いるのかな
酒に頼らない、メニュー少ない、高回転
やっぱ自家製麺の二郎系になるんだよなぁ
やっぱ自家製麺の二郎系になるんだよなぁ
307名無しさん＠お腹いっぱい。2021/01/27(水) 15:29:15.90ID:2jQxupFD0>>309
『 持続化給付金やら時短協力金もろて ﾒﾁｬﾒﾁｬ儲かったさかい ﾜｼ長いこと乗っとる ｸﾗｳﾝを新車 ( ﾚｸｻｽ ) に買い換えて慣らし運転がてら道後温泉でも行って来るわ 』
飲食店ｵｰﾅｰ
『 休んで ｺﾞﾙﾌ行っとっても 1日 6万円が毎日 天から降ってくる訳やから無理して働く必要なんかあらへﾝわな ﾜｼら……ww
まぁ昔から選挙のたび自民党 or 公明党ｻﾝに投票してきた訳やから みんな困っとる時でも優先的に助けて貰うの当たり前の話やがな
金額ちょっと不満あるけどやっぱ自民党は頼りなるわ ﾎﾝﾏ
せやけど若い奴ら金もあらへﾝ癖に真っ昼間から ｱﾁｺﾁ呑み歩いて腐って ﾜｼも ｪｪ加減 ｺﾛﾅ感染が心配なってきたから こないだ買うた新車 ( ｱｳﾃﾞｨ ) 乗って伊豆の客おらん温泉いって ﾉﾝﾋﾞﾘしてくるわ 』
別の飲食店ｵｰﾅｰ
『 せやけど 1日 働いて高々 2万円にもならんのに ｺﾛﾅ感染の危険を冒して毎日わざわざ電車に乗って通勤しとる労働者の悲哀に満ちた表情を観るたび気の毒すぎて胸が痛むわ wwwww………ﾎﾝﾏご苦労さん wwwwwww 』
ALLﾎﾞﾛ儲け飲食店ｵｰﾅｰ
『 持続化給付金やら時短協力金もろて ﾒﾁｬﾒﾁｬ儲かったさかい ﾜｼ長いこと乗っとる ｸﾗｳﾝを新車 ( ﾚｸｻｽ ) に買い換えて慣らし運転がてら道後温泉でも行って来るわ 』
飲食店ｵｰﾅｰ
『 休んで ｺﾞﾙﾌ行っとっても 1日 6万円が毎日 天から降ってくる訳やから無理して働く必要なんかあらへﾝわな ﾜｼら……ww
まぁ昔から選挙のたび自民党 or 公明党ｻﾝに投票してきた訳やから みんな困っとる時でも優先的に助けて貰うの当たり前の話やがな
金額ちょっと不満あるけどやっぱ自民党は頼りなるわ ﾎﾝﾏ
せやけど若い奴ら金もあらへﾝ癖に真っ昼間から ｱﾁｺﾁ呑み歩いて腐って ﾜｼも ｪｪ加減 ｺﾛﾅ感染が心配なってきたから こないだ買うた新車 ( ｱｳﾃﾞｨ ) 乗って伊豆の客おらん温泉いって ﾉﾝﾋﾞﾘしてくるわ 』
別の飲食店ｵｰﾅｰ
『 せやけど 1日 働いて高々 2万円にもならんのに ｺﾛﾅ感染の危険を冒して毎日わざわざ電車に乗って通勤しとる労働者の悲哀に満ちた表情を観るたび気の毒すぎて胸が痛むわ wwwww………ﾎﾝﾏご苦労さん wwwwwww 』
ALLﾎﾞﾛ儲け飲食店ｵｰﾅｰ
そろそろ車も経費にしなくてよいかな
余裕出てきたわ
余裕出てきたわ
月次支援金の延長が大丈夫か心配だ
延長して欲しい！！
延長して欲しい！！
県の給付金まだ詳細でてないんだけど
売上減少率とか金額決まった県ある？
売上減少率とか金額決まった県ある？
来月らしいよ
まんぼうが明けそうだから仕方なく店も開けるかと準備してるんだが、試しに作った多加水極太麺が面白い
極太麺はオーション低加水みたいのが席巻してるが多加水もいいもんだね
カンスイ入れないと讃岐うどんよね
ちなみに材料は水が増えるだけｗ
極太麺はオーション低加水みたいのが席巻してるが多加水もいいもんだね
カンスイ入れないと讃岐うどんよね
ちなみに材料は水が増えるだけｗ
アクリル板すげえ邪魔なんだけど
1席1席みんなちゃんと区切ってんの？
1席1席みんなちゃんと区切ってんの？
A4紙で都度交換だとそっちのほうが高コストなのかなｗ
アクリルは一度も掃除してないから糞汚いw
でもお客さんは喜んでるから外さない
でもお客さんは喜んでるから外さない
>>540
アクリル板に汁飛ぶよね
あれがないと協力金も出なくなるらしいから
たまに拭くけどさ拭きあとが残るよ
アクリル板に汁飛ぶよね
あれがないと協力金も出なくなるらしいから
たまに拭くけどさ拭きあとが残るよ
板だけ交換できる式にしてるからまとめて洗ってる
透明なやつは汚れが目立つからやめた方がいい
保護シールみたいなの剥がすんじゃなかったな
透明すぎて汚れ目立つわ
画用紙みたいなの貼ろうかな
透明すぎて汚れ目立つわ
画用紙みたいなの貼ろうかな
車の撥水スプレー吹け
めちゃ残らない
あとは希釈したアルカリ電解水でダスター
めちゃ落ちる
めちゃ残らない
あとは希釈したアルカリ電解水でダスター
めちゃ落ちる
エタノール噴霧で乾燥ダスターで充分落ちるで
アルカリ電解水アルコールよりめちゃ安いよ
松井洗剤みたいな薄めるやつ楽天とかで売ってる
松井洗剤みたいな薄めるやつ楽天とかで売ってる
製麺してる人、麺の厚みは何で測ってますか？
>>549
挟んで計るやつかなぁ？
あれって微妙じゃないですか？
デジタル表示のを持ってるんですよ
でも挟んだ時にちょっとの加減で0.5ミリくらい表示が変わってくる計り方が悪いのかなぁ？
挟んで計るやつかなぁ？
あれって微妙じゃないですか？
デジタル表示のを持ってるんですよ
でも挟んだ時にちょっとの加減で0.5ミリくらい表示が変わってくる計り方が悪いのかなぁ？
ノギスかｗ
俺は測ってないよ
多分少しはばらついてると思うけど食感が揃えばいいかと
俺は測ってないよ
多分少しはばらついてると思うけど食感が揃えばいいかと
製麺やりたいんだが面倒くさくてなー
30円玉くらいで作れるんだよね？
月10万以上浮くな人件費なしだけど
30円玉くらいで作れるんだよね？
月10万以上浮くな人件費なしだけど
大盛り儲かるぞ～ｗ
測るやついるのかな
同じ工程で麺帯複合圧延して、だけだな
同じ工程で麺帯複合圧延して、だけだな
麺の湯でムラとかどうしてる？
毎回味見したり、再沸騰までの時間を気にしたりしてる？
毎回味見したり、再沸騰までの時間を気にしたりしてる？
>>556
冷蔵庫から麺を出すと冷えて沸騰しづらいから
４以上茹でる場合は5秒くらいお湯に付けて上げる
沸騰してから再び入れて本茹ですれば
一玉茹でと変わらん茹で加減に近づくぞ
冷蔵庫から麺を出すと冷えて沸騰しづらいから
４以上茹でる場合は5秒くらいお湯に付けて上げる
沸騰してから再び入れて本茹ですれば
一玉茹でと変わらん茹で加減に近づくぞ
麺入れて下がったら再沸騰でタイマーかな
タイマー使って茹でてるの？
>>558
つけ麺ばかりの時とか300.400グラムを6テボに入れると再沸騰までに時間かかってデロデロにならない？
つけ麺ばかりの時とか300.400グラムを6テボに入れると再沸騰までに時間かかってデロデロにならない？
夜、この時間に0になるとは、緊急事態明けても伸びないのはうちだけ？昼は普通
>>560
素人？性能悪い茹で麺器なのか
麺冷え冷えなのかしらんが
デロデロなるなら６玉入れるべきじゃないし
素人？性能悪い茹で麺器なのか
麺冷え冷えなのかしらんが
デロデロなるなら６玉入れるべきじゃないし
>>562
麺は冷蔵庫に入れてるよ常温放置にはしない
400gを6テボに入れて茹でたら再沸騰までの時間はかなりかかるからやらないよ
バカなのか？最後にならない？とクエスチョンマークが付いてるの
疑問として投げかけているのに
麺は冷蔵庫に入れてるよ常温放置にはしない
400gを6テボに入れて茹でたら再沸騰までの時間はかなりかかるからやらないよ
バカなのか？最後にならない？とクエスチョンマークが付いてるの
疑問として投げかけているのに
20玉くらい入れるときあるよ
じゃー俺は馬鹿なんだな
俺もバカって事か
鍋？がちっちゃいなあ
、、、あ！
、、、あ！
茹で麺機もピンキリだからな
次買うのは決まってるけど
タニコー最強のやつ
次買うのは決まってるけど
タニコー最強のやつ
デロデロがムカつくから書かない
修理か保守担当に聞けばわかるよ
故障少なく沸騰最強
修理か保守担当に聞けばわかるよ
故障少なく沸騰最強
タニコー使ってるけど火力弱くて、俺のヤツが弱いヤツなのかな？
ゆで麺器なんてそんな壊れるもんじゃないだろ。オークションで6発のやつすぐ閉店した店のやつで25000円くらいで買ったけど10年以上もってるよ
冷凍麺用なら良いじゃん
うちはそれだけど6発入れても
大丈夫だけど
補水の水で温度が下がるのがXだわ
うちはそれだけど6発入れても
大丈夫だけど
補水の水で温度が下がるのがXだわ
お客さん途切れないから種火使わないけど…
安い茹で麺機はマジで買って後悔してる
ソースは俺
ソースは俺
>>586
具体的に何が違う？
うちのはガス屋経由で30万のタニコー6テボ
買い替え前は中古マルゼン
具体的に何が違う？
うちのはガス屋経由で30万のタニコー6テボ
買い替え前は中古マルゼン
電気のやつってどうなの？弱いとか電気代の方がかかるとか
電気にして安くなった
あと厨房の暑さが緩和した
あと厨房の暑さが緩和した
>>589
動力だよね？
涼しいのは想像つくけど、パワー的に落ちなかった？
体感的にどのくらい安くなったの？
動力だよね？
涼しいのは想像つくけど、パワー的に落ちなかった？
体感的にどのくらい安くなったの？
動力？200Vのことかな、200Vだよ
エアコンも200Vだし
工事は数万だったよ4万弱くらいの記憶
> 最近では大半の家庭に単相三線式１００／２００Ｖが供給されています。
> 一般に『動力』といわれているのは、三相２００Ｖ、あるいは４００Ｖの電力です。
> 三相交流は、工場や店舗などの大型機器（電動機、エアコン等）に使用されています。
エアコンも200Vだし
工事は数万だったよ4万弱くらいの記憶
> 最近では大半の家庭に単相三線式１００／２００Ｖが供給されています。
> 一般に『動力』といわれているのは、三相２００Ｖ、あるいは４００Ｖの電力です。
> 三相交流は、工場や店舗などの大型機器（電動機、エアコン等）に使用されています。
そうそう三相200ボルト。うちもエアコンとか冷蔵庫はそうなんだけど、機器増やすときは申請するんだよね。うちも電気にしようかなあ。壊れないかなあ
ごめんうち繁盛店じゃないんだ意識低い系
単相200Vだわ
多分これの前後の型式
単相200Vだわ
多分これの前後の型式
光熱費は下がったよ
でも体感で、他にも色々使ってるしコロナ換気とかあったしなー
グロスで15パーくらいかな自信ないけど
でも体感で、他にも色々使ってるしコロナ換気とかあったしなー
グロスで15パーくらいかな自信ないけど
宇都宮で煮卵に揚げパスタ刺してハリネズミってやってるふざけた店あったら俺だからその時は声かけて
遊び心は必要
味よりも話題性の方が儲かる、ただし突発的たけど
揚げそうめんとかでインスタにアップしたらスレ民とバレるな
はりねずみドーナツ | 天使のお菓子レシピ | 森永製菓株式会社
https://www.morinaga.co.jp/recipe/detail/250
うずら卵と揚げそうめんで*ちびハリネズミ レシピ・作り方 by iihi009｜楽天レシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1420003108/
意外とメジャーだったわすまん
https://www.morinaga.co.jp/recipe/detail/250
うずら卵と揚げそうめんで*ちびハリネズミ レシピ・作り方 by iihi009｜楽天レシピ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1420003108/
意外とメジャーだったわすまん
ハローハリネズミ
>>587
30万のは蒼龍的な良いやつ
駄目なのは15万くらいの中華鍋直結水しか出ないタイプ
太麺が無理温度下がりまくり
電気ガスもメンテ君に聞いたがガスが良いってよ
コストは下がるんだろうが
30万のは蒼龍的な良いやつ
駄目なのは15万くらいの中華鍋直結水しか出ないタイプ
太麺が無理温度下がりまくり
電気ガスもメンテ君に聞いたがガスが良いってよ
コストは下がるんだろうが
>>604
蒼龍的？？
確かにお湯出さなくてもなくてお湯はタンクから出てくるからのは効率的みたいだね
作りはシンプルだから壊れにくいのかもね
蒼龍的？？
確かにお湯出さなくてもなくてお湯はタンクから出てくるからのは効率的みたいだね
作りはシンプルだから壊れにくいのかもね
みんな夜どう？
暇今日もやらない
夜ヤバイくらい暇なんだけど
どこもそう
暇な方がいい
コロナがゼロになるまでは
コロナがゼロになるまでは
しかし夜暇になったなあ
8時以降パッタリだわ
8時以降パッタリだわ
繁華街だが人全然歩いてない
夜はラーメン出さずに居酒屋にした
正確に言うとほぐしガラとチャーシューの端っこでしめのお茶漬け的なのはやってる
正確に言うとほぐしガラとチャーシューの端っこでしめのお茶漬け的なのはやってる
>>613
ほぐしガラ？何それ？
やっぱり相対的に夜出てないみたいだね
うちも臨時休業にしたいくらいヒマだよ
ほぐしガラ？何それ？
やっぱり相対的に夜出てないみたいだね
うちも臨時休業にしたいくらいヒマだよ
白河ラーメンの鶏ガラのガラと
手打中華 やたべ＠白河 - にくきゅうの楽園
https://blog.goo.ne.jp/genmainodesi/e/9a20f8d63a635934a054a7c3f3ca25e4
富士丸の豚カスアブラみたいなものと予想
ラーメン富士丸 神谷本店 - 一人前の大人になる為に
https://blog.goo.ne.jp/3500406/e/bcd9c150883bcbd94131c399f7740939
手打中華 やたべ＠白河 - にくきゅうの楽園
https://blog.goo.ne.jp/genmainodesi/e/9a20f8d63a635934a054a7c3f3ca25e4
富士丸の豚カスアブラみたいなものと予想
ラーメン富士丸 神谷本店 - 一人前の大人になる為に
https://blog.goo.ne.jp/3500406/e/bcd9c150883bcbd94131c399f7740939
猫カフェならぬ猫ラーメン店で儲かる
今度、猫ラーメンに連れてってください約束ですよ先輩
猫骨ラーメン作ればいいだろ
移転したは良かったけどカウンター低いと厨房の中、ラーメン作るところジロジロみらてやりづらいな
インドネシア冷凍エビを国産エビのワンタンだと偽ってるからだろうが
元派遣Akbの店かｗ
はんつさん、取材来た事あるけど腰低くて良い人だったけどなぁ。男だから酒飲めば変わるか。
ヲタ相手の商売なのわかってるなら
麺の評価なんていらんだろｗ
麺の評価なんていらんだろｗ
手袋は
「自分の顔を触らないよう」にするのが1番の目的なのを知らない人は多い
「自分の顔を触らないよう」にするのが1番の目的なのを知らない人は多い
手袋は
「なんかやってる感ある」を出すのが1番の目的なのを知らない人は多い
「なんかやってる感ある」を出すのが1番の目的なのを知らない人は多い
むしろ現金触るときにこそ手袋だよな
仕込み以外で使ったことないわ手袋
手袋使うと味玉が滑るw
餃子の種だな
３回洗ってもペタペタするからｗ
３回洗ってもペタペタするからｗ
調理中玉袋は時々触ってしまうな
男の子やなあ
財務省本省
東大京大一橋早慶
外局
国税庁幹部
出身大学
「人間力」重視の採用を行っている結果、出身大学（院）も多様です。
平成20年以降、24大学（院）から97名を採用しています。
国公立大学
北海道大学、東北大学、東京大学、一橋大学、東京外国語大学、千葉大学、金沢大学、信州大学、名古屋大学、京都大学、大阪大学、神戸大学、岡山大学、広島大学、九州大学、大阪市立大学
私立大学
慶応大学、早稲田大学、上智大学、中央大学、東京理科大学、明治大学、立命館大学、同志社大学
国税庁総合職 採用実績
https://www.nta.go.j...imukei/date/data.htm
東大京大一橋早慶
外局
国税庁幹部
出身大学
「人間力」重視の採用を行っている結果、出身大学（院）も多様です。
平成20年以降、24大学（院）から97名を採用しています。
国公立大学
北海道大学、東北大学、東京大学、一橋大学、東京外国語大学、千葉大学、金沢大学、信州大学、名古屋大学、京都大学、大阪大学、神戸大学、岡山大学、広島大学、九州大学、大阪市立大学
私立大学
慶応大学、早稲田大学、上智大学、中央大学、東京理科大学、明治大学、立命館大学、同志社大学
国税庁総合職 採用実績
https://www.nta.go.j...imukei/date/data.htm
コロナ禍で苦しんでいる業界からラーメン店参入が増えているな
うちも居酒屋が2件昼ラーメン始めたからクソ迷惑
いくら大したこと無くてもみんな一回は行くからな
いくら大したこと無くてもみんな一回は行くからな
わからないけどラーメンって簡単に始められんの？スープとか難しそうだけど出来合いで作るのかね
確かに一度くらいは食べてみたい気持ちになるね
確かに一度くらいは食べてみたい気持ちになるね
スレタイ読んでネットでググれ
来年から麺15%値上げだと糞が
どうすっかな
どうすっかな
何杯出てるのかな
自家製麺追いつかないレベルか
自家製麺追いつかないレベルか
面倒なら仕方ないなｗ
うちより繁盛してるから何も言えんｗ
うちより繁盛してるから何も言えんｗ
ちょっと質問
多店舗やってる人で自家製麺を配送業者に配達してもらってる人います？
多店舗やってる人で自家製麺を配送業者に配達してもらってる人います？
知り合いみんな粉だらけの自家用車でバイトさんが配ってる
自家製麺やってる人で粉の配達ってどうしてます？？
自社配送やってくれる小麦粉卸ってあるのかな？
ヤマト便がなくなって送料がヤバい
自社配送やってくれる小麦粉卸ってあるのかな？
ヤマト便がなくなって送料がヤバい
無理じゃね
本店近所のバイトを30km先勤務にして時給つけていいから運んで、とか
送料のほうが安いかｗ
本店近所のバイトを30km先勤務にして時給つけていいから運んで、とか
送料のほうが安いかｗ
深夜勝負の繁華街店だが2時以降はさっぱりだ
以前は4時以降でも飲み帰りの客が入ってたのに全く人がいなくなった
これ元通りになるんか？？
以前は4時以降でも飲み帰りの客が入ってたのに全く人がいなくなった
これ元通りになるんか？？
日本人の性格だと中々難しいね
外国だとすでにノーマスクでほぼ元通り
この2年で外食の価値観も変わったと思う
飲兵衛だった俺も趣味が釣りとキャンプになってしまったw
外国だとすでにノーマスクでほぼ元通り
この2年で外食の価値観も変わったと思う
飲兵衛だった俺も趣味が釣りとキャンプになってしまったw
電車w
保存料入れたら週一行くだけでオケなんじゃ？
個人店で使えるのか知らんけど
保存料入れたら週一行くだけでオケなんじゃ？
個人店で使えるのか知らんけど
金土忙しすぎてもうアクリル板片したわ
協力金ももう無いだろうしステッカーも
いらん
協力金ももう無いだろうしステッカーも
いらん
さすがにアクリルはつけとけよ
マスクはいらないけど
マスクはいらないけど
従業員がマスクしてない店には入らないことにしている
コロナ云々じゃなく食べ物扱うなら
マスクしてる方が衛生面では客も安心するだろ
いらっしゃいとありがとう言う時はツバ飛んでるだろうし
マスクしてる方が衛生面では客も安心するだろ
いらっしゃいとありがとう言う時はツバ飛んでるだろうし
王道家の社長家系はアク取らないっていうてるが
クセ強すぎるわ一般受けしないだろ
クセ強すぎるわ一般受けしないだろ
キャラがな
普通家系はアク取らないぞ
和歌山ラーメンがとらないだろさ
大勝軒も取らないな
製麺スペースなくて近所の倉庫借りて製麺する場合はまた違う責任者つけんといかんかな！？
たぶんそうだったはず
前に調べたけど忘れた
前に調べたけど忘れた
自分とこで使うだけの製麺なら一次加工（そのまま食えない）で保健所関係なし
もし衛生責任者がいるとしても同じ人でおっけー
じゃなかったかな
もし衛生責任者がいるとしても同じ人でおっけー
じゃなかったかな
本格的なとんこつラーメンの店はアク取らない所多いだろうけど
自分でやるとあの灰色の塊になったアクは取らずにいられない…
自分でやるとあの灰色の塊になったアクは取らずにいられない…
>>673
なるほどー！
自分の店でなら大丈夫かな
まっ、保健所によっても違う事言う例もあるから管轄保健所に聞くよ
ありがとう
なるほどー！
自分の店でなら大丈夫かな
まっ、保健所によっても違う事言う例もあるから管轄保健所に聞くよ
ありがとう
どういたしまして
売上ｰ50%で50万か休もうかな
休まなくても50％減ったようにすればいい
うちは券売機もレジも無いからイジリ放題
ちなみに食洗機もないしバイトもいない
その分営業中は手かかってるからさ
悪いね
ちなみに食洗機もないしバイトもいない
その分営業中は手かかってるからさ
悪いね
うちは印字しないプラ札のタイプの券売機だからさ…
あとは察して
あとは察して
集計しなければ何とでもなる
アクリル板、動かせるようにしてるから
テーブル席にきたお客さんの自己責任で動かしてもらえばいいと思ったけど、
床に置くヤツいるんだなw
テーブル席にきたお客さんの自己責任で動かしてもらえばいいと思ったけど、
床に置くヤツいるんだなw
うちはカウンターのアクリルはもう
3席ずつで区切ってるわ
両端は壁だから9席で2枚だけ置いてる
3席ずつで区切ってるわ
両端は壁だから9席で2枚だけ置いてる
藤林丈司
自家製麺てむずいなぁ
麺の状態ドンドン変わるし浮き時間変わり過ぎだしw
いつも味見して太りそうや
よく番重に小麦粉の袋敷いてるけどあれ何か意味あるの？
麺の状態ドンドン変わるし浮き時間変わり過ぎだしw
いつも味見して太りそうや
よく番重に小麦粉の袋敷いてるけどあれ何か意味あるの？
自家製麺大変そうだよな
来年から15%値上げだからやりたいが
値上げした方が楽なんだよな
来年から15%値上げだからやりたいが
値上げした方が楽なんだよな
うちがとってるところも48円からついに50円になってムカついた
騒いでいて
注意をして
ラーメンができて
食べる際にマスクを外した時の「口ヒゲ率の高さ」
マータ髭だwってくらいに多い
注意をして
ラーメンができて
食べる際にマスクを外した時の「口ヒゲ率の高さ」
マータ髭だwってくらいに多い
餃子めちゃくちゃ売れるわ
もっと早くやってればよかった
もっと早くやってればよかった
持ち帰りじゃなくてでしょ？
餃子置かないなんて意識高い店なんだろうな
餃子置かないなんて意識高い店なんだろうな
中国じゃ餃子は主食だから一緒に米やらの炭水化物を食うのは気持ち悪いと思われてるみたいね
関東人がお好み焼きとご飯は無理と思ってるのと同じだろうが食ってから言えよと思う
関東人がお好み焼きとご飯は無理と思ってるのと同じだろうが食ってから言えよと思う
>>696
テイクアウトも比較的でる
来年からは近所のスーパーにおかせて貰うわ手数料21%だが
テイクアウトも比較的でる
来年からは近所のスーパーにおかせて貰うわ手数料21%だが
安いんだ、クソ田舎だからかな
リオンドールだな
特定した
特定した
みんな景気よくていいなぁ
よくねーよ昼はソコソコ
夜はダメだわ
夜はダメだわ
餃子いくらでだしてる？
5個360円
ごく一般的な大きさ、皮厚め、野菜多め
皆さんの何の参考にもならない意識低い店です
ごく一般的な大きさ、皮厚め、野菜多め
皆さんの何の参考にもならない意識低い店です
餃子はラーメンより儲かるよね。利益率高い。
餃子専門店の人が言ってた肉汁が出る
人気の餃子を作る秘訣は豚ミンチだけじゃなく豚バラ肉を入れる事
と言ってた気がする
人気の餃子を作る秘訣は豚ミンチだけじゃなく豚バラ肉を入れる事
と言ってた気がする
おっ、そうだな
教えてくれてありがとな
教えてくれてありがとな
餃子って何人に一枚出るの？
店によると思うけど
店によると思うけど
うちは11時16時ランチタイムでライス餃子無料だから9割出る
16時以降は5個280円で50パー行かないかなぁ
こんなこと聞いてお前の参考になる？馬鹿だろ？
16時以降は5個280円で50パー行かないかなぁ
こんなこと聞いてお前の参考になる？馬鹿だろ？
業務用餃子どこから買ってる？
美味しいのあればうちも買いたい
美味しいのあればうちも買いたい
7円から50円まであるんだよ…
自分の予算で探しなよ…
自分の予算で探しなよ…
7円の餃子なんてあるのかよ！
単価： 7円/13g(1個)（税込）
販売最小ロット： 4,560円/2ケース（50個×12袋/ケース）（税込）
販売最小ロット： 4,560円/2ケース（50個×12袋/ケース）（税込）
>>711
こういう感じの入りやすい店（勝手な想像だけど）で子ども食堂やるのが夢なんだよね
でもラーギョーライスじゃ親さん通わせたくないかなｗ
こういう感じの入りやすい店（勝手な想像だけど）で子ども食堂やるのが夢なんだよね
でもラーギョーライスじゃ親さん通わせたくないかなｗ
今年1月オープンで埼玉県内なんですがウーバーイーツの登録まだできないのなんでなんですか…
しるかよ、もう配達はオワコンだからやめとけ
>>718
いつ申請始めたの？
うちは今年7月中旬頃に申請始めて手順通りやったら8月頭にはウーバーに出店
出来たから2週間もあれば出来ると思うけど？
けどウーバーの需要はもうないと思う
どこも注文数は激減してるみたいだ
いつ申請始めたの？
うちは今年7月中旬頃に申請始めて手順通りやったら8月頭にはウーバーに出店
出来たから2週間もあれば出来ると思うけど？
けどウーバーの需要はもうないと思う
どこも注文数は激減してるみたいだ
フレンチからラーメンへの転身
客単価2,000円くらいかな、というお店があって。
手間をかけてお手頃ランチコース2,000円で3皿やるより、回転率も来客数も手間もラーメンの方がいいんだろうね
客単価2,000円くらいかな、というお店があって。
手間をかけてお手頃ランチコース2,000円で3皿やるより、回転率も来客数も手間もラーメンの方がいいんだろうね
くんなぼけ
済みませんでした～↑？
【海老丸らーめん】 オマール海老専門のラーメン店
https://ebimaru.com/
【海老丸らーめん】 オマール海老専門のラーメン店
https://ebimaru.com/
潰れかけの洋食屋がラーメン屋なるの増えてクソ迷惑してるわ
迷惑？
w
w
こういうのか
https://twitter.com/yobeatsu0223/status/1467785381819355136?t=lbYTMFzoApEmNdgQHg5mAw&;s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/yobeatsu0223/status/1467785381819355136?t=lbYTMFzoApEmNdgQHg5mAw&;s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
洋食やフレンチからラーメン屋に堕ちるのは簡単だけど、その逆は不可能だから
洋食フレンチのシェフって業態変えるの
多いよな
知ってる人は創作うどん屋に変更して大成功してる
ラーメン神座のオーナーも確か元フレンチシェフだっけ？
で豚骨醤油塩味噌とどれにも当てはまらないラーメンを作って大成功
多いよな
知ってる人は創作うどん屋に変更して大成功してる
ラーメン神座のオーナーも確か元フレンチシェフだっけ？
で豚骨醤油塩味噌とどれにも当てはまらないラーメンを作って大成功
フレンチは飲食店で廃業率が1番低いけどそこから廃業率がトップのラーメンに来る勇気は凄いな
一般的なフレンチは夜の客単価が2〜5万だからラーメンの儲からなさはビックリするだろうな
2万5万か
俺が行く店は1万プラマイ4,000円くらいだな
俺が行く店は1万プラマイ4,000円くらいだな
だよなラーメン食わんわ
ラーメンだってろくに作れんのに他のジャンルなんて俺には無理
ネギ茹でたお湯で業務用スープを希釈することくらいしか出来ん
ネギ茹でたお湯で業務用スープを希釈することくらいしか出来ん
製麺機ほしいんだが良い補助金ないかね
あからさまに初めてのクズみたいな客が来て
マスクしないでうるさいしカウンターの仕切りは隅に寄せて迷惑だから
食べ終わったら直しておいて下さいって言って
チャーシューペラペラにして二度と来ないでくれと祈った
マスクしないでうるさいしカウンターの仕切りは隅に寄せて迷惑だから
食べ終わったら直しておいて下さいって言って
チャーシューペラペラにして二度と来ないでくれと祈った
遠くから虚空に向けて「お客さーん、会話はマスクでお願いしますね～！」って言うようにしてる
カウンターだと難しいね
「黙食・マスク」のごちバトルのストップみたいなのを置くかｗ
カウンターだと難しいね
「黙食・マスク」のごちバトルのストップみたいなのを置くかｗ
こういうやつ
【楽天市場】3個セット【黙食】《黙食》《黙〇》飲食店・感染予防対策・卓上パネル 抗菌 卓上プレート サインプレート 卓上ポップ かわいいイラストでやんわりお願い : 名札屋本舗
https://item.rakuten.co.jp/cnpshop/mokushock_takujyo_3set_210129/
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俺、3人出禁にしたけど素直に聞き入れないやつの目って完全に逝ってるから怖いよ
大体マスクしてないで手で口塞いで入ってくる人はまだまともな人間だ
大体マスクしてないで手で口塞いで入ってくる人はまだまともな人間だ
注意してからだいたい1週間あとにグーグルマップに星1つレビューがつくんだよな
あー、俺個別にお礼とかお詫びとか反論書き込む圧が強いタイプだから★１やられにくいのか
Google の星は今後主流になるからマメに返信しておいた方がいい
あの星って3だと普通以下だよな？
美味しいって書かれて3散々文句書いて3
クソ暑い厨房でラーメン作ってる途中に話掛けられて
適当に相槌したら愛想が悪いで星一つ
意味わかんねーよな
あんなの返信とかすると星一つの抑止力になる？
美味しいって書かれて3散々文句書いて3
クソ暑い厨房でラーメン作ってる途中に話掛けられて
適当に相槌したら愛想が悪いで星一つ
意味わかんねーよな
あんなの返信とかすると星一つの抑止力になる？
マスク会食を促してる事に驚いた
うちはもう完全に放置してる
うちはもう完全に放置してる
そりゃ、協力金も貰ったからな
常連さんも安心して来てくれる
常連さんも安心して来てくれる
Googleにも変なのいるけど食べログは臭いやつ多かったから廃れてくれてよかった
食べログ完全に廃れた
店舗課金になってから一気に勢いが落ちた
なお、俺は課金した（後悔してる
店舗課金になってから一気に勢いが落ちた
なお、俺は課金した（後悔してる
課金するとどんないいことがあるの？
食べログは課金制度にしなかったらこんなに早くGoogleに負けなかっただろうな
あのさ、瓶ビールの中瓶っていくで出してる？
昨日飲食の先輩来てうちの瓶ビール￥550安くないか？と言われて
そういえば価格決めたの10年前だし
その間に増税もしてるから安いのかな？と思って
昨日飲食の先輩来てうちの瓶ビール￥550安くないか？と言われて
そういえば価格決めたの10年前だし
その間に増税もしてるから安いのかな？と思って
↑いくらで出してる？
550
600
600
田舎だと大600中550とかあって、客で行くと嬉しくなる
99円にすれば良い
550から600円に値上げするか
一応は都会の繁華街だしな
一応は都会の繁華街だしな
許容範囲でしょ
蕎麦屋でエビス小瓶550円、天ぷら屋とかで中瓶700円、この辺が客としての限界
蕎麦屋でエビス小瓶550円、天ぷら屋とかで中瓶700円、この辺が客としての限界
スーパードライで510は安すぎ？
今上げるのもなぁ。
今上げるのもなぁ。
600円なら少し高い気がするけど598円なら安い気がするのは何でだろう？
俺とこスーパードライ一番搾りエビス赤星全部中瓶で430円税抜
安いのは自覚してる
安いのは自覚してる
客としてはさ、ラーメンの値段はそんな気にならないんだよ
原価高いから800円なのかなー、美味いから800円は納得ー、みたいな
ビールはね、あそこはビールちょっと安いからあそこ行こう、という訴求力になる
中瓶400円大瓶500円なら行く度に必ず頼むね
そして銘柄は実は何でもいい
原価高いから800円なのかなー、美味いから800円は納得ー、みたいな
ビールはね、あそこはビールちょっと安いからあそこ行こう、という訴求力になる
中瓶400円大瓶500円なら行く度に必ず頼むね
そして銘柄は実は何でもいい
貧乏人の客は帰れ瓶ビールの原価も上がってるの知らんくせに
お前の給料上がってないのバレバレなんだが？ｗ
お前の給料上がってないのバレバレなんだが？ｗ
いやそれは済まなかったな
まあ言い過ぎた
みんな疲れてるんだよ
みんな疲れてるんだよ
500円だけど安いのかあ
値上げするかな
値上げするかな
400円台とかいい加減しろと思うわ
そういう所があるから600円が高いと思われる
そういう所があるから600円が高いと思われる
でもラーメンは注文するしチャーシューtpより利幅でかかったりするという
ビール頼んだらチャーシューとメンマの盛合せのお通し400円をオススメしてる
ちょっとバーミヤンで99円の生中飲んでくる！
濃厚つけ麺のスープ濾すいい方法教えて下さい！
大和製作所のリッチスープとか言う機械はいいのかな？高そうだけど百万くらいするのかな？
大和製作所のリッチスープとか言う機械はいいのかな？高そうだけど百万くらいするのかな？
油圧プレス機ならアマゾンで1万くらいで売ってるからちょっと加工すればいけるかも！
うちは中瓶550円税込み、大瓶650円
大瓶のほうが出る
チャーシュー端っこかメンマ数本に、ネギちょっと乗せてラー油花椒黒胡椒みたいな感じのタレをおしるし程度にかけたの付けてる
２本目の時に付けるか悩んでたんだけど常連のお客さんに聞いたら嬉しいもんなんだって
そんで毎回付けてる
大瓶のほうが出る
チャーシュー端っこかメンマ数本に、ネギちょっと乗せてラー油花椒黒胡椒みたいな感じのタレをおしるし程度にかけたの付けてる
２本目の時に付けるか悩んでたんだけど常連のお客さんに聞いたら嬉しいもんなんだって
そんで毎回付けてる
田舎だからね
白河ラーメンの鶏ガラの出し殻を出すのとか好きなんだよ
白河ラーメンの鶏ガラの出し殻を出すのとか好きなんだよ
飲酒運転で検挙した奴ウチの店でビール飲んだって言ってる目撃者もいる後日目撃者連れて店に検証しに伺いますって警察から連絡きた
今時車で来て飲む奴いるとは思っても見なかったから油断してた俺どうなるだろ
今時車で来て飲む奴いるとは思っても見なかったから油断してた俺どうなるだろ
車で来たのを知ってるにもかかわらずお酒を提供した場合3年の懲役50万の罰金となります
今なんか飲酒運転をかなり取り締まってるらしいから気をつけろ
>>780
運転する方はお酒の注文しないで下さいって張り紙しとかないと店も罪になるんじゃなかったっけ？
今からでも張り紙はしといた方がいいよ
運転する方はお酒の注文しないで下さいって張り紙しとかないと店も罪になるんじゃなかったっけ？
今からでも張り紙はしといた方がいいよ
500円でこせないスープのつけ麺出してるのか
食べに行くから教えてよ
食べに行くから教えてよ
最初で罰金とか聞いたことないから
みなさんありがとうございます
昼どきの出来事だったのでビールの注文も記憶から消えてました張り紙は一枚ですがしていたんですが
今後気を付けますちなみにその日はビール一本しか売れてませんでした
昼どきの出来事だったのでビールの注文も記憶から消えてました張り紙は一枚ですがしていたんですが
今後気を付けますちなみにその日はビール一本しか売れてませんでした
先週に続いて月曜の夜が壊滅的にだめだわ
忘年会、やってる人はやるからラーメン食って帰宅の線が少なくなってる気がする。緊急事態中と大差ないくらい
中瓶500円てこの水準よ
https://twitter.com/kazutan0264/status/1470501878706638848?t=PmKoccIGKVHPt7haU1MJvg&;s=09
尊敬しかない
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/kazutan0264/status/1470501878706638848?t=PmKoccIGKVHPt7haU1MJvg&;s=09
尊敬しかない
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
辛味噌ラーメンやろうと試作
色々試してみたが家のインスタントのスープを店のスープに入れたら一番しっくり来る不思議
色々試してみたが家のインスタントのスープを店のスープに入れたら一番しっくり来る不思議
うまかっちゃんの粉を隠し味に使ってるという店主が前にいたな
まかないでスタッフにあげる
りーきんきの麻辣良いよ
りーきんきの麻辣良いよ
インスタントの粉スープだけ業務用で売ってたらか少し入れてみたい
東丸のスープ旨いけど他と混ぜるには弱そうだな
ヒガシマルのラーメンスープ買っちゃったｗ
鳥より豚、野菜弱め、塩醤油強い、思ってた味と違ったけど炊き込み炒飯とか餃子の餡に使えそうね
鳥より豚、野菜弱め、塩醤油強い、思ってた味と違ったけど炊き込み炒飯とか餃子の餡に使えそうね
マルちゃん焼きそばの塩味の粉末をご飯にかけたらくそ旨いってテレビでやってたけど試した人いる？
自分で餃子包んでる人コツ教えて下さい
餡作って包んでやってみたら日暮れました
餡作って包んでやってみたら日暮れました
餃子を自分で作ってみて初めて値段の高さに納得するのである
YouTubeに餃子巻くコツとかあった気がする
シューマイだったかな？
シューマイだったかな？
自分 不器用なもので手先器用な人尊敬します
結局のところやるかやらないかですね
結局のところやるかやらないかですね
結局ケーサツはどうなったんだよ
だよな結果気になる
多分何も起きてないと思うがｗ
多分何も起きてないと思うがｗ
現場立ち会いでビール指差して写真撮られました
嘘だ
そこまでやるのか
人でもひいたのかよ
そこまでやるのか
人でもひいたのかよ
手に持ってたのは割れたビール瓶と真っ赤に染まった自分の手です
ラーメン屋店主スレだよね？
>>807から変な話になってるけど
何かの事件スレと勘違いしてない？
>>807から変な話になってるけど
何かの事件スレと勘違いしてない？
少し上のレスくらい見ろよ
飲酒の話だ
来年値上げ待ったなし
近所のギフトのチェーン店と大阪王将はガラガラ閑古鳥
他業種から参入して簡単に儲けれると思うなよ
どっちも初期投資3000万はかかってるだろうからどこかが潰れるまでの勝負だな
飲酒の話だ
来年値上げ待ったなし
近所のギフトのチェーン店と大阪王将はガラガラ閑古鳥
他業種から参入して簡単に儲けれると思うなよ
どっちも初期投資3000万はかかってるだろうからどこかが潰れるまでの勝負だな
本スレここかw
年齢的に大量のガラ処理するのがしんどくなってきた
何かと併用して省力化出来ん？
年齢的に大量のガラ処理するのがしんどくなってきた
何かと併用して省力化出来ん？
>>802
包むのは慣れれば簡単
餡は業務用フープロ必須
うちはクイジナートの１０万円ぐらいの
包むのは慣れれば簡単
餡は業務用フープロ必須
うちはクイジナートの１０万円ぐらいの
いや、お前が把握してないだけよ
まぁその瓶じゃないわな警察も仕事だから
とりあえず一個20円の業務用手配して自家製練習します
うちも20円売れれば何でも良いわというこの頃
アンカーはめんどい
アンカーはめんどい
>>816
飛行機墜落事故の時に新聞に載る「同型機」と同じ扱いだよ
裁判所に、「これが提供されました（同規格品）」と説明をつける
飛行機墜落事故の時に新聞に載る「同型機」と同じ扱いだよ
裁判所に、「これが提供されました（同規格品）」と説明をつける
今年もお疲れ様でございました
あけおめ3日からがんばる
うちは明日から仕込みだ
皆さん売上げコロナ前と比べてどう？
うちは夜がどうしてもちょいヒマ
ラーメンの値段上げたけど売上げは上がってない
客数は9割くらいかな？
皆さん売上げコロナ前と比べてどう？
うちは夜がどうしてもちょいヒマ
ラーメンの値段上げたけど売上げは上がってない
客数は9割くらいかな？
オミクロン蔓延しまくって協力金モードになるの待ち
>>826
50円上げて850円
客足はほど変わらないよ
他はまた年明け早々に値上げしてる店もある
ラーメン専門店だと税込850円で平均くらいなのかな？
コンビニ寄ったらコンビニ駐車場でカップ麺とおにぎり食べてるリーマンが多いよ
さて、仕込みにかかるぞ
50円上げて850円
客足はほど変わらないよ
他はまた年明け早々に値上げしてる店もある
ラーメン専門店だと税込850円で平均くらいなのかな？
コンビニ寄ったらコンビニ駐車場でカップ麺とおにぎり食べてるリーマンが多いよ
さて、仕込みにかかるぞ
うちも値上げするかな
中瓶ビール550→600に
この前くら寿司に行ったら600円だったし。
中瓶ビール550→600に
この前くら寿司に行ったら600円だったし。
麺もスープもガスも値上げだからなー
600円とかメニューあるのおかしい時代だよな、
600円とかメニューあるのおかしい時代だよな、
みんな大都会かよ
うちなんかラーメン600円
中瓶500円だよ
うちなんかラーメン600円
中瓶500円だよ
うちはラーメン550円
中瓶600円
中瓶600円
ラーメン安いのは中華屋さんかな？
駐車場無料、カップ麺200円におにぎり2個300円、タバコ吸える、汚い格好でも大丈夫、行列無い、選ぶ手間がかからない
コンビニに負ける俺
コンビニに負ける俺
>>836
それにお茶でも買えば600円
ラーメン屋で900円払うより300円節約
人と接しないコンビニを選ぶのか
切ないなぁ
それにお茶でも買えば600円
ラーメン屋で900円払うより300円節約
人と接しないコンビニを選ぶのか
切ないなぁ
幸楽苑は人と接しない接客ロボット導入してる
協力金モードに再突入
褒め称えよ
我を崇めよ
褒め称えよ
我を崇めよ
蔓延を遅らせることはできても必ず蔓延する
都会はすぐ来る
田舎の店主も準備しときなよ
都会はすぐ来る
田舎の店主も準備しときなよ
>>837
コンビニは原価率低いから腹一杯にはならんだろ
600円で大盛り無料にしてるから客は来るが儲からない
自家製麺やるか、、まわりみんなやってる
讃岐製麺か不二精機で迷ってるわ。大和はなし
コンビニは原価率低いから腹一杯にはならんだろ
600円で大盛り無料にしてるから客は来るが儲からない
自家製麺やるか、、まわりみんなやってる
讃岐製麺か不二精機で迷ってるわ。大和はなし
正月明けから客足が悪い
オミクロンのせいか？
オミクロンのせいか？
うちもヒマ、この時間でまだ10杯売れてないわ
メンテ高いとか買ったやつから良いうわさを聞かない
雪とコロナ増えてヒマヒマだわ＠名古屋
チャーシューみんなどう作ってる？自分は醤油に酒とニンニク生姜少し入れて２時間半煮て一晩冷やして完成モモ肉ねバラ使いたいけどなんか参考になれば色々知りたい
それで良いと思う
流行りの半生タイプみたいなのは知らんよ
流行りの半生タイプみたいなのは知らんよ
比率書いてないからな 笑
煮豚は歩留まりわりーんだよな
レアが流行ったのもそのせいだと思う
レアが流行ったのもそのせいだと思う
肉高いよな
スペインバラで810円て
スペインバラで810円て
パイウォーターって実際どう？
先輩に勧められてるんだけど
先輩に勧められてるんだけど
吊るし燻製、漬け、煮る、焼き、低温、バラ肩モモ、流派が多すぎてな
スープで炊いて醤油に漬けるは味が染み足りなくて
それに肉入れた醤油は足早いよね
拳２つ位のモモなんでなんとかなってますモモ肉合うラーメンなんですがレアは無理ですね
それに肉入れた醤油は足早いよね
拳２つ位のモモなんでなんとかなってますモモ肉合うラーメンなんですがレアは無理ですね
あと２日に一回40キロ仕込むんで簡素化できて美味しいやり方あればなご教示願いたくて
揚げチャーシューやってるのは俺だけか
調理用ポリ袋（ジップだと高いから普通の袋、でもケチって薄いのだと時々穴が開く）が自分には合う
低温調理じゃなくてきっちり煮るやつね
漬け汁少なくなる小分けできる日持ちするが目的
低温調理じゃなくてきっちり煮るやつね
漬け汁少なくなる小分けできる日持ちするが目的
醤油で普通に煮てるよ。煮た醤油はタレにしてる
粉かんすいて冬場溶けないけど攻略法ある？
お客さん途切れた時に溶かしておけばいいのに
うちは冬はぬるま湯で溶かしてるよ
粉の温度とかん水の温度測って、水回し完了時点で26℃を目安にしてる
逆に夏はかんすいとかした後に氷入れて調整、年間通して水の量はあまり変わらない
粉の温度とかん水の温度測って、水回し完了時点で26℃を目安にしてる
逆に夏はかんすいとかした後に氷入れて調整、年間通して水の量はあまり変わらない
>>866
なるほど
浄水器通して火にかける手間があるけどその方が良さそうだね
ちょいマネさせてもらいます
なるほど
浄水器通して火にかける手間があるけどその方が良さそうだね
ちょいマネさせてもらいます
なんで麺茹でてる温度使わないの
は？
なんとなく言いたいことは分かるけど、全部とは言わないが多くの店では製麺の最初の段階の時は
まだ茹で麺機に火を入れてないんじゃないかと
まだ茹で麺機に火を入れてないんじゃないかと
866だけど、最初は浄水器使ってたけど色々試してみて
（浄水器の水を温める、浄水器の水に浄水してない熱湯を足す、他）
結局製麺に関しては浄水器使わなくなったよ、もちろん両方食べ比べもしてみた
オペレーション的にも給湯器からのお湯が温度調節もしやすくて毎日の作業のストレス軽減になる
開業当初は毎日の温度、季節ごとのブレに本当に悩まされたけど今はかなり安定したとおもうよ
あと今の時期大事なのは製麺機のローラーが朝方冷えすぎていると綺麗なロールにならないから
もし悩んでる人いたら早めにエアコンの予約運転しておくか、もし間に合わなければドライヤーで温めるといいよ
（浄水器の水を温める、浄水器の水に浄水してない熱湯を足す、他）
結局製麺に関しては浄水器使わなくなったよ、もちろん両方食べ比べもしてみた
オペレーション的にも給湯器からのお湯が温度調節もしやすくて毎日の作業のストレス軽減になる
開業当初は毎日の温度、季節ごとのブレに本当に悩まされたけど今はかなり安定したとおもうよ
あと今の時期大事なのは製麺機のローラーが朝方冷えすぎていると綺麗なロールにならないから
もし悩んでる人いたら早めにエアコンの予約運転しておくか、もし間に合わなければドライヤーで温めるといいよ
みんな製麺してて偉いな
月5000玉くらいなってきたから
そろそろやらんとな
皆やっぱ自分でやってんの？バイト化社員じゃなくて
月5000玉くらいなってきたから
そろそろやらんとな
皆やっぱ自分でやってんの？バイト化社員じゃなくて
コロナで客入り減ってる？
減ってる今週駄目だな
今日は回復
今日は回復
話題の件だけど一人目のバイトに女子を選ぶ勇気すごい…
ラーメン 中瓶ビールセット 980円＋餃子で1300円
結構出るよ
結構出るよ
完全にアタオカ
女の子殴る蹴るってだけでも氏ねと思うのにあそこまで追い込むって
女の子殴る蹴るってだけでも氏ねと思うのにあそこまで追い込むって
もっと上手に嘘つけ
瓶ビール餃子セットで600円、ラーメン700円なら分かるけど
瓶ビール餃子セットで600円、ラーメン700円なら分かるけど
「指いらんやろ、どうせ何もできひんねんから」ミシュラン掲載有名ラーメン店主が従業員女性に壮絶な暴行
http://2chb.net/r/newsplus/1642828949/
http://2chb.net/r/newsplus/1642828949/
バイト1人しか雇わない店なんてあるのか
最低2人いないと無理くない？
最低2人いないと無理くない？
そんなん席数によるとしかｗｗ
俺はパートさんと二人で20席昼Max90人かな
俺はパートさんと二人で20席昼Max90人かな
ワシは35席で150は2人でまわしてるぞ
だって一人要る店でバイト一人じゃ回らないじゃん
ああ、昼だけ週6とかならあるか
記事見て昼夜だと思いこんで書いてたごめん
ああ、昼だけ週6とかならあるか
記事見て昼夜だと思いこんで書いてたごめん
こいつみたいにボコボコに殴って無理矢理回させたら回るだろw
やめて！ｗ
２人じゃないとってシフト考えてのことね
そういえよｗ
二人で35席はすごいわ正直
でも考えたくはない、忙しすぎてｗ
二人で35席はすごいわ正直
でも考えたくはない、忙しすぎてｗ
中国人の中華料理屋に客が奪われている。
500円でラーメン出せば客入るかな？
チャーシューネットからタコヒモに変えた
きつすぎると硬くなるしユルイとヒモが取れてしまう
ネットの方が無難だけど高いから何とかするべ
きつすぎると硬くなるしユルイとヒモが取れてしまう
ネットの方が無難だけど高いから何とかするべ
コロナ出てしまったから暇すぎ
出前は大繁盛よ！
チャーシューなんて適当に巻いとけ
型崩れしないていどのトロトロになる
マンボー最高‼もう終わり
型崩れしないていどのトロトロになる
マンボー最高‼もう終わり
俺の後輩で店やってるんだがいつも金ないやつがいる
100万の運転資金もないの怖くない？
みんなそんなもんなのかな
100万の運転資金もないの怖くない？
みんなそんなもんなのかな
ろくな経営してない店ばかりよラーメン屋なんて
俺は違うけどね
俺は違うけどね
立派な車と腕時計のひほひ
ミキサー回し過ぎて水分飛んだ場合、低加水の麺と同じ状態になるよな？
中華そば堀川状態になる
>>901
そう考えると加水率なんてミキシングの時間で変わるし乾麺は40パーで作ってもほぼ0パーなわけで
そう考えると加水率なんてミキシングの時間で変わるし乾麺は40パーで作ってもほぼ0パーなわけで
ミキサー回す時蓋するから10分そこらのミキシング時間で水分飛ばないけどな
あとミキシングの時の加水率でグルテンの形成度合いが変わるから乾麺だから0%みたいなわけじゃないよ
低加水の麺を茹で時間伸ばしたからってもちもちの多加水麺みたいにならないでしょ？
あとミキシングの時の加水率でグルテンの形成度合いが変わるから乾麺だから0%みたいなわけじゃないよ
低加水の麺を茹で時間伸ばしたからってもちもちの多加水麺みたいにならないでしょ？
くそド素人かまってあげるの偉い
でも、冬はミキサーの時間変えるよ
でもの意味がわからないけど、摩擦熱で温度上げるために冬はミキサーの時間増やすのが基本だよ
その時間に５ｃｈできる店主すごい
暇なんだろ
今日からまんぼうで夜やってないのよ
居酒屋ならともかくラーメン屋で要請守らず開けてる店なんてないわな
開けたとこで人歩いてねーし
開けたとこで人歩いてねーし
マンボーで一応7時半ラストオーダーでやってる
時間短いし3マン貰えるなら休むのもありだな
時間短いし3マン貰えるなら休むのもありだな
働いたら負け
国がそう言ってる
国がそう言ってる
テイクアウトやウーバーで3つ注文入ったら袋何個かで分けてる？
今のとこ2-1で分けてんだが1人で取りにきてる人は袋1つの方がいいだろうから大きい袋に3個とか縦に入れたいけど1番下の器は耐久性とか大丈夫なもんかね？
今のとこ2-1で分けてんだが1人で取りにきてる人は袋1つの方がいいだろうから大きい袋に3個とか縦に入れたいけど1番下の器は耐久性とか大丈夫なもんかね？
↑考えたらわかるし
やってみたらわかるだけの話
他力本願のアホが増えてるな…
やってみたらわかるだけの話
他力本願のアホが増えてるな…
⬆こういう無駄な煽りしか出来ないアホレスとかいらない
意味が分かんねぇんだよな
1つだろうが3つだろうが容器は注文によってワンセットだから
あとは運ぶ側のもんだじゃね？
1つだろうが3つだろうが容器は注文によってワンセットだから
あとは運ぶ側のもんだじゃね？
俺は吉牛持ち帰りをよくやるんだが縦長は車で倒れる
店は準備しやすいみたい
つまり運ぶ側に自由度があるのがいい
店は準備しやすいみたい
つまり運ぶ側に自由度があるのがいい
>>904
冬でも加水率変えないでやってます？
修行時代から冬は水多くしてって言われてやってます。
やり方とかは人それぞれかも？
冬でも加水率変えないでやってます？
修行時代から冬は水多くしてって言われてやってます。
やり方とかは人それぞれかも？
極寒の地の民なの？
エアコンと加湿器で一定にすりゃいいだけ
製麺室持ってないモグリなのかな
エアコンと加湿器で一定にすりゃいいだけ
製麺室持ってないモグリなのかな
>>920
1人できた客がテイクアウトで3杯注文した時に袋をいくつに分けるかって話だ
吉野家と同じように縦に3つ積むのか
それとも袋2つに分けて2個1個にするかって事
煽りレスとか意味が分からないとか
何かバカだらけでまともな答え無さそうだしもういいわ
1人できた客がテイクアウトで3杯注文した時に袋をいくつに分けるかって話だ
吉野家と同じように縦に3つ積むのか
それとも袋2つに分けて2個1個にするかって事
煽りレスとか意味が分からないとか
何かバカだらけでまともな答え無さそうだしもういいわ
いやだからラーメンで２器の店もあるのね
つけ麺２器、サイド付けて３器とか
ラーメンで吉野家みたいな１器の想定なんだったら来たお客さんやUberに聞けよ
袋３つにします？ってそれだけだろハゲ
つけ麺２器、サイド付けて３器とか
ラーメンで吉野家みたいな１器の想定なんだったら来たお客さんやUberに聞けよ
袋３つにします？ってそれだけだろハゲ
トマトのダンボールで持って帰ってもらったこともあるぞ
そんなことより袋代を取ってない違法性を心配しろよ10円ハゲ
そんなことより袋代を取ってない違法性を心配しろよ10円ハゲ
都度客に聞くならここで縦に3つ積んでるけどうちは問題ないよとかあるならそうしようとなるだろボケが
袋分ける手間もあるからクレームや容器へこみなんかの問題がないなら1つにまとめたいと店は思うもんだろ
ラーメン屋スレでつけ麺想定の器の
話なんかするかアホ
袋代なんて取らないでも何とでもなる
それで捕まったソースあるなら出してみろボンクラ
袋分ける手間もあるからクレームや容器へこみなんかの問題がないなら1つにまとめたいと店は思うもんだろ
ラーメン屋スレでつけ麺想定の器の
話なんかするかアホ
袋代なんて取らないでも何とでもなる
それで捕まったソースあるなら出してみろボンクラ
暇だけど心は荒まんぞ
けんかやめれｗ
けんかやめれｗ
まんぼう羨ましいわ
クソ田舎なのに毎日数百人単位でコロナ出るから
客だけ減っていくわ
飲み屋はもっとひどいらしいけど
クソ田舎なのに毎日数百人単位でコロナ出るから
客だけ減っていくわ
飲み屋はもっとひどいらしいけど
>>927
お前さん以外困ってないんだぞ
詳しく状況を言って教えて下さいという姿勢であるべきだろう
お前さん以外困ってないんだぞ
詳しく状況を言って教えて下さいという姿勢であるべきだろう
>>930
俺以外困ってないとは限らんだろ
俺も別に困ってるという程じゃないが
他の意見を参考に聞いただけだ
俺は最初に丁寧に質問したのにそれに対してアホだの意味不明と言うからそれに見合った返信をしただけ
俺以外困ってないとは限らんだろ
俺も別に困ってるという程じゃないが
他の意見を参考に聞いただけだ
俺は最初に丁寧に質問したのにそれに対してアホだの意味不明と言うからそれに見合った返信をしただけ
どんな容器何かは言えよｗ
ただの馬鹿だろｗ
> テイクアウトやウーバーで3つ注文入ったら袋何個かで分けてる？
> 今のとこ2-1で分けてんだが1人で取りにきてる人は袋1つの方がいいだろうから大きい袋に3個とか縦に入れたいけど1番下の器は耐久性とか大丈夫なもんかね？
ただの馬鹿だろｗ
> テイクアウトやウーバーで3つ注文入ったら袋何個かで分けてる？
> 今のとこ2-1で分けてんだが1人で取りにきてる人は袋1つの方がいいだろうから大きい袋に3個とか縦に入れたいけど1番下の器は耐久性とか大丈夫なもんかね？
生麺売らなきゃ大丈夫よ
https://tsunagu-office.net/archives/5736
売ったり持ち込みだと刺される
https://tsunagu-office.net/archives/5736
売ったり持ち込みだと刺される
>>932
お前がバカだから理解出来ないんだろ
どんな容器ってラーメン屋スレで聞いてんだから弁当容器な訳ねーだろアホ
ラーメンやうどん用の汁が漏れにくい内嵌合蓋の使い捨て丼容器とか言わなくても普通の店主なら分かるんだよ
マヌケ
アホのくせにレスしてくるな
お前がバカだから理解出来ないんだろ
どんな容器ってラーメン屋スレで聞いてんだから弁当容器な訳ねーだろアホ
ラーメンやうどん用の汁が漏れにくい内嵌合蓋の使い捨て丼容器とか言わなくても普通の店主なら分かるんだよ
マヌケ
アホのくせにレスしてくるな
もうスーパーカブにおかもち積んで自分で配達しろよｗ
だったら縦３つで不安とか感じないんだよな
麺汁別のやつとかオシャレ縦長なのかなとか気にして聞いてる訳で
麺汁別のやつとかオシャレ縦長なのかなとか気にして聞いてる訳で
Uberの人はピックアップから移動より行った先のアパート4階迄とかの方が負担が大きいのよ
つけ麺の方がオーダー出るのも麺が伸びなくて喜ばれるのも知らない層の店主なんだなということは分かったよ
まあ頑張れ
つけ麺の方がオーダー出るのも麺が伸びなくて喜ばれるのも知らない層の店主なんだなということは分かったよ
まあ頑張れ
製麺やっぱ大変だなー
自家製麺の店食いに行くけど
大抵すぐ伸びる
自家製麺の店食いに行くけど
大抵すぐ伸びる
加水率低いとすぐに伸びるね、ちょっと前に流行った煮干し系でパツパツの麺なんて
後半酷いことになる店多かったね
加水率高めて乾燥卵白とかグルテン添加するとパツパツでも後半のダレが少なくなるよ
後半酷いことになる店多かったね
加水率高めて乾燥卵白とかグルテン添加するとパツパツでも後半のダレが少なくなるよ
>>939
丼タイプでも1つの丼に麺スープ別に入れられるタイプもある事すら知らない馬鹿はレスすんなってw
これから先を生きていくのに苦労するぐらい脳が小さそうだがまぁ頑張れよw
丼タイプでも1つの丼に麺スープ別に入れられるタイプもある事すら知らない馬鹿はレスすんなってw
これから先を生きていくのに苦労するぐらい脳が小さそうだがまぁ頑張れよw
そんなの知らんやつはいないｗ
>>942
九州って自家製麺あまりきいたことないもんな
多加水のつけ麺ぶーむから自家製麺増えてきた気がする
自家製麺ならうどんに勝てないと思う
多少添加物入らないとラーメンの麺として完成度は低いと感じている
製麺所も麺のプロなんでそれなりのノウハウがあって存在価値がある
九州って自家製麺あまりきいたことないもんな
多加水のつけ麺ぶーむから自家製麺増えてきた気がする
自家製麺ならうどんに勝てないと思う
多少添加物入らないとラーメンの麺として完成度は低いと感じている
製麺所も麺のプロなんでそれなりのノウハウがあって存在価値がある
出前でもテイクアウトでも
それに頼る必要がない店を考えればどうだ？
こんなスレで荒ぶる前に。では寝る
それに頼る必要がない店を考えればどうだ？
こんなスレで荒ぶる前に。では寝る
>>940
そのくらい神経質にやった方がブレないよね
製麺所を見学させてもらった時は温度、湿度管理がしっかりできていた
うちは厨房と奥に無理矢理入れたから温度管理も絶対無理
本来、手打ちそばみたくガラス張りのスペースとか作るべきなんだよね
そのくらい神経質にやった方がブレないよね
製麺所を見学させてもらった時は温度、湿度管理がしっかりできていた
うちは厨房と奥に無理矢理入れたから温度管理も絶対無理
本来、手打ちそばみたくガラス張りのスペースとか作るべきなんだよね
>>945
個人店にあるレベルの製麺機だと博多ラーメンみたいな
低加水の麺作るの難しいのよ、できない訳じゃないだろうけど
製麺所レベルの大型のローラーがないと繋がりが悪くてボロボロになっちゃう
個人店にあるレベルの製麺機だと博多ラーメンみたいな
低加水の麺作るの難しいのよ、できない訳じゃないだろうけど
製麺所レベルの大型のローラーがないと繋がりが悪くてボロボロになっちゃう
>>947
うちの店も製麺室はスゴイ古い家のもと台所だった場所で
厳密な温度湿度管理なんて全然無理で、単に作業する時の快適性のために冷暖房入れてる感じかな
今の時期だと暖房入れて室温15℃、粉の温度が８〜9℃、水道水が10℃くらい
給湯器つかって33℃位のお湯でかんすい作ってミキサー12分ちょいで
ちょうど出来上がり26℃になるかんじ（加水率４１％）
アマゾンで３０００円くらいで売ってる非接触型温度計が便利だよ
うちの店も製麺室はスゴイ古い家のもと台所だった場所で
厳密な温度湿度管理なんて全然無理で、単に作業する時の快適性のために冷暖房入れてる感じかな
今の時期だと暖房入れて室温15℃、粉の温度が８〜9℃、水道水が10℃くらい
給湯器つかって33℃位のお湯でかんすい作ってミキサー12分ちょいで
ちょうど出来上がり26℃になるかんじ（加水率４１％）
アマゾンで３０００円くらいで売ってる非接触型温度計が便利だよ
>>949
もしかして釣りで水面温度計るヤツ？
チャーシューネット洗って使ったらチャーシューが酸っぱいと書き込みされた
手洗い、茹で麺器で煮てから干してたんだけどあかんかな？
もしかして釣りで水面温度計るヤツ？
チャーシューネット洗って使ったらチャーシューが酸っぱいと書き込みされた
手洗い、茹で麺器で煮てから干してたんだけどあかんかな？
この季節にか
堀川将太みたいになりたい
>>950
釣りやったことないからわからないけど銃みたいな形のやつ
体温測れるやつとはまた機能が違うから気をつけて
タレの方が怪しいな…
釣りやったことないからわからないけど銃みたいな形のやつ
体温測れるやつとはまた機能が違うから気をつけて
タレの方が怪しいな…
自分が一番バカなのをわかってないのは悲しいことだな
てめえで中身入れて重ねて確認してもわからないの？
どんな容器かもしらねーしよ
ペラいのも硬いのもある
クソみたいなことをガキみたいにクレクレして聞いてくる知恵足らずがw
どうしようもないな、偉そうに聞くような腕もないカスは
やめちまえ
てめえで中身入れて重ねて確認してもわからないの？
どんな容器かもしらねーしよ
ペラいのも硬いのもある
クソみたいなことをガキみたいにクレクレして聞いてくる知恵足らずがw
どうしようもないな、偉そうに聞くような腕もないカスは
やめちまえ
一応言っとくけど俺が言ったんじゃないからねｗ
（意見は一緒だけどｗ）
暇でいらいらしてんの丸わかりだから
そういうの書かないほうが良い
そういうの書かないほうが良い
茹で麺機で特にお湯を替えずに煮沸消毒した気になってんだろ
酸っぱいくらいで良かったじゃない
酸っぱいくらいで良かったじゃない
沸騰が続くくらいの火加減で5分以上
80℃で10分以上だから、沸騰してから10分とか
茹で湯でちゃちゃっと煮たくらいじゃ逆効果よ
諦めてネットいっぱい買え
80℃で10分以上だから、沸騰してから10分とか
茹で湯でちゃちゃっと煮たくらいじゃ逆効果よ
諦めてネットいっぱい買え
打ち粉たっぷりの茹で湯で２分くらい茹でた使用済み食器で嫁子に飯食わせる店があると想像したら分かるだろう
お前さんのしてる事はそういうことよ
お前さんのしてる事はそういうことよ
もーくずにつける薬無いな
質問して来る馬鹿のくせに謙虚さの欠片もない
だまって潰れとけ人生終われｗ
質問して来る馬鹿のくせに謙虚さの欠片もない
だまって潰れとけ人生終われｗ
ネット凧糸は一回限りの使い捨てだと思ってた
出来上がりにハサミで切るし
出来上がりにハサミで切るし
タコ糸も慣れれば楽、安いぞ。巻くの慣れれば1本5秒でできる。
5秒はない
らーめんの話しようぜ！
紙エプロンありますか？って初めて聞かれた
ネットを再利用して肉を酸っぱくさせる店
5円10円の紙エプロンはサービスで出す店
セルフおしぼりを2本取ったら即出禁の店
色々あるな
5円10円の紙エプロンはサービスで出す店
セルフおしぼりを2本取ったら即出禁の店
色々あるな
うちも紙エプロン出してるけど一枚16円だな、5円で買えるとこあれば教えて欲しいわ
POPで表示してるだけであえて全員に声かけはしてないから頼まれるの10人に一人くらいかな
それでもやっぱり白シャツとか着てる人とか女性には喜ばれるから迷ってる人いたら導入した方がいいよ
POPで表示してるだけであえて全員に声かけはしてないから頼まれるの10人に一人くらいかな
それでもやっぱり白シャツとか着てる人とか女性には喜ばれるから迷ってる人いたら導入した方がいいよ
気にする客いるんだな
ラーメン800円なのに16円は高いね
場所によっては半分くらい使いそうだな
サラリーマンとか
ラーメン800円なのに16円は高いね
場所によっては半分くらい使いそうだな
サラリーマンとか
かつおパウダーって仕入れ業者都内ならどこがいい？
16円で高いって…
>>974
自分で折るやつなら安い
楽天がどっかでみた探して
しかし暇だわ復活支援の30万は貰えそうだけど
自分で折るやつなら安い
楽天がどっかでみた探して
しかし暇だわ復活支援の30万は貰えそうだけど
>>977
16円を全員使われたら2%も上がる
お前、ラーメン屋？
居酒屋で客単価3000円くらいなら16円は安いのかもしれない
16円を全員使われたら2%も上がる
お前、ラーメン屋？
居酒屋で客単価3000円くらいなら16円は安いのかもしれない
うちは紙エプロン聞かれたらキッチンペーパーしかないですと言っている
余計な事言ってくる客はめんどくさい
クレンリネスは大事とG系ラーメンの黒幕、鈴木マスター御大も言ってるもんな
https://twitter.com/ninniku_yasai/status/1266288516289314816?t=b4o3LLUIEMIPg9U5ApNVJg&;s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
https://twitter.com/ninniku_yasai/status/1266288516289314816?t=b4o3LLUIEMIPg9U5ApNVJg&;s=19
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
>>978
都内でも伏高ってネット販売で注文してる？100グラム800円代がやっぱ限界かね？
都内でも伏高ってネット販売で注文してる？100グラム800円代がやっぱ限界かね？
一度だけエプロン言われたことあるな
アホを見るような目でありませんって伝えたわ
アホを見るような目でありませんって伝えたわ
素人同士が語るなよ
kg8000円?たっかｗ
kg8000円?たっかｗ
俺はプライベートの旅行で行った先の昆布屋と鰹節屋でokもらって、どっちもハネモノを送ってもらってる
本枯とかガゴメとかサンプルもくれる
量がないから教えられないけど皆も探せばあるよ
本枯とかガゴメとかサンプルもくれる
量がないから教えられないけど皆も探せばあるよ
Ｋ8000円のカツオ粉使ってるラーメン屋なんてどこにあんだよw
うちは神奈川の五十嵐鰹節ってとこで入れてるけどキロ1400円位だったはず(10kgで送料無料)
探せばもっと安いとこあるだろうけど他の問屋より早くから(15年以上前かな)カツオ粉だしてたからずっと使ってる
うちは神奈川の五十嵐鰹節ってとこで入れてるけどキロ1400円位だったはず(10kgで送料無料)
探せばもっと安いとこあるだろうけど他の問屋より早くから(15年以上前かな)カツオ粉だしてたからずっと使ってる
券売機に売り切れなってる物をわざわざ『すみません、今日あれないんですかー？』って聞いてくるバカ腹立たしい
ラーメン作ってる最中に呼ぶ客イライラする
ラーメン作ってる最中に呼ぶ客イライラする
>>986
伏高書いたの俺w
釣ってみた
伏高なんて今ラーメンやが使うわけねーだろ
昔使ってるところあったけどな
やはり素人さんだったな
せいぜいキロ2000円のラインだわな
最近、容器のことやら麺のことやら素人マニアが
紛れ込んでると気付いたもんだから
伏高書いたの俺w
釣ってみた
伏高なんて今ラーメンやが使うわけねーだろ
昔使ってるところあったけどな
やはり素人さんだったな
せいぜいキロ2000円のラインだわな
最近、容器のことやら麺のことやら素人マニアが
紛れ込んでると気付いたもんだから
全員鰹節使ってると思ってんのか？バカじゃん
一度も使った事ないラーメン屋もいるで
一度も使った事ないラーメン屋もいるで
そんなことみんなわかってるだろ
ラーメン店主の集い23
http://2chb.net/r/management/1620007514/
次スレ立てました
http://2chb.net/r/management/1620007514/
次スレ立てました
間違ってるぞw
ここか
ラーメン店主の集い24
http://2chb.net/r/management/1643803007/
ラーメン店主の集い24
http://2chb.net/r/management/1643803007/
ここ消化するのに7ヶ月かかったのかw
しょっちゅうageで自演のクリーニングスレなんて
1ヶ月もたんぞw
しょっちゅうageで自演のクリーニングスレなんて
1ヶ月もたんぞw
ラーメン屋スレで話すと素人呼ばわりされたりうるさいから飲食店スレで協力金の話してる。
lud20221129054646caこのスレへの固定リンク： http://5chb.net/r/management/1620007514/
ヒント：5chスレのurlに http://xxxx.5chb.net/xxxx のようにbを入れるだけでここでスレ保存、閲覧できます。
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