https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181025-00000543-san-hlth
鶏むね肉が人気だという声を最近よく聞く。健康志向を背景に、高タンパク低カロリーであることが人気の理由で、
パサパサした食感が敬遠されたのは昔の話だというのだが、本当だろうか。鶏むね肉人気を探った。
■データは存在せず
鶏むね肉は、文字通り鶏の胸部の肉。低カロリー、低脂肪なのが特徴だが、脂肪分が少ない分食感はパサパサしており、味わいも淡泊だ。
生産者らで作る「日本食鳥協会」の鈴木稔専務理事によると、「欧米では従来からヘルシーミートとして人気が高い」という。
これに対して日本では、脂肪が多くコクのあるもも肉のほうが好まれてきた。
そのむね肉が、いまや日本でも人気だと言われているというのだが、それを示すデータなどはあるのだろうか？
食鳥協会や農林水産省、農業協同組合に尋ねたが、返答は「鶏肉の消費量に関する部位別の統計数字はない」と異口同音。
ただ、農水省は毎年食料需給表を発表している。これによると日本人一人あたりの１年間の食肉消費量は平成２８年度は３１・６キロで過去最高を更新。
うち最も多いのが鶏肉の１３キロだった。むねももも含めたまるごとの量だ。
豚肉は１２・４キロ、牛肉は６キロだが、鶏肉は２４年度に豚肉を追い抜いて以降首位を独走している。
鈴木専務理事は、「鶏肉全体の需要が伸びるなか、注目されているのがむね肉というわけです」と話す。むね肉人気が鶏肉全体の需要を牽引しているということなのだろうか。
■２４年に何があった
２４年頃、むね肉をめぐって何かあったのだろうかというと、これがあった。「サラダチキン」への注目が高まったのが、この頃だったのだ。
サラダチキンは、鶏むね肉の加工食品。蒸したむね肉に何らかの味付けをし、これを真空パックしたもので、コンビニエンスストアなどで販売されている。
裂いてサラダの具材とする。
鈴木専務理事は「もも肉に比べ生肉としての需要が低かったむね肉は、加工品にも使われてきました」という。
サラダチキンもそんな加工品の一つなのだが、折しも当時、糖質の摂取を減らす「糖質オフダイエット」が注目を集めていた。
糖質が少ない鶏むね肉であるサラダチキンが、中高年男性から若い女性まで幅広い層から支持を得る大きな理由となった。
スーパーやコンビニ各社は商品展開を広げたこともあり、サラダチキン人気は継続。食肉大手の日本ハムによると、
同社の「ローストサラダチキン」の今年４〜９月の販売数は、昨年同期の４倍以上だという。
■外食産業に波及
外食産業も鶏むね肉人気を見逃さなかった。
飲食店の情報を提供するウエブサイト「ぐるなび」によると、鶏むね肉使用をメニューに明記する店舗が２９年４月頃から増えた。
同年１２月から今年２月にかけて１・４倍になった。
広報担当の鈴木裕美さんは「従来、鶏肉の部位をメニュー名に入れるのは焼き鳥くらいでした。淡泊なむね肉は味付けもしやすいし、安価なのでコストも抑えられます。
飲食店側も使いやすいのでは」と指摘する。
しかも人気だ。高タンパク低カロリーを掲げる「筋肉食堂」の「鶏ムネ肉ステーキ」は、３本指に入る人気メニューだという。
運営会社ＴＡＮＰＡＣ（タンパック）のマネージャー、谷川俊平さんによれば、同店はむね肉の両面を焼いた後に「スチームコンべクション」と呼ばれるオーブンで
蒸し焼きにする。「蒸しながら焼くことで水分を閉じ込めます」（谷川さん）。ナイフを入れると、切り口は瑞々しく、しっとりとした食感だ。
■そして定着
ぐるなびの鈴木さんによれば、２９年は「腹筋女子」の登場など、健康志向が「食べないでやせる」から「積極的に栄養を取り入れて体を作る」方向に転換した。
これが、鶏むね肉人気の追い風になった。
鶏むね肉に豊富に含まれる栄養素「イミダゾールジペプチド」は疲労回復効果が高い−−と体づくりに興味がある人の間で話題になったのも同じ頃だった。
家庭の食卓にも登場する。総合スーパーのイオンリテールによると、鶏むね肉の生肉の１カ月の売り上げが、３年前の１・２倍になっている。
むね肉を使った鶏ハムや鶏チャーシューなど家庭で簡単に作れるレシピ、麹に漬け込んだり低温調理するなど鶏むね肉をやわらかくするノウハウなどが、
インターネットを通じて広がり、知られるようになった。
※全文はソース参照
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1540442463/
1が建った時刻：2018/10/25(木) 13:41:03.52
■なぜ、ドイツのメディアは日本をこんなにも嫌うのか
https://news.infoseek.co.jp/article/mag2news_368243/
ドイツのメディアは日本に無知で悪意に満ちあふれている。一方で中国に対する報道はきわめて好意的だ。中国と韓国の見解を事実として取り上げ、日本の主張については、まったく無視している。ドイツと中国はいまや蜜月時代で、中国のプロパガンダが行き渡り、日本に関する報道は歪曲されまくっている。
東日本大震災の原発事故についての、ドイツの反応はひどいものだった。
「フクシマから何も学ばない日本人」だと非難する。とにかく「日本人は何も知らない」という認識は大抵のドイツ人が持つイメージだ。
ドイツ人は自分たちの脱原発の決定に大いなる誇りを持つ。実際は2023年には止めようと言っているだけで、脱原発計画は大いに難航している。なぜかドイツ人はそれを完璧に無視する。
強情で頑固な国民の、盲目的なまでに強靱な意志である。日本に関するニュースは、数年間、ほぼ90％が原発がらみで、中国人のノーベル文学賞の記事は多いのに、山中伸弥は殆どニュースにならない。
ドイツメディアの尖閣や竹島、日中・日韓の歴史問題に関する記事は、中韓の言い分の鵜呑み、日本の主張の完全無視、著しい事実誤認から出来ている。「ほとんどのドイツ人にとって、記事の過誤を判断するだけの基礎知識もなければ関心もない。
ドイツにとって日本の好調は嫌悪しかない。だから常に攻撃の矛先は日本に向く。ドイツ好きの日本人は少なくない（わたしもかつてはそうだった）が、ドイツは日本が嫌いで、ウマがあうのが中国だ。
味ぽんのCMのさっぱり鶏チャーシュー作ったけど
パサパサしなくて美味しかったよ
>>1
安田純平の黒歴史
前に拉致された時は
助けた日本政府を訴えて
帰国費用の支払い拒否した
安田純平さん
↓
唐揚げ専門店の鶏むね唐揚げは柔らかくてしっとりして美味かった
王将の鶏むね唐揚げはガチガチでパサパサでまずかった
素材の違い？調理法の違い？
コンビニのサラダチキンは絶対に食べないけど
胸肉はほぼ毎日食べてる
俺の嫁のむね肉なんて、最悪だよ('A`)
おっと、誰か来たようだ
>>11
パッサパサ！
パッサパサ！
口のなかパッサパサ！
∩∩ ∩∩ ∩∩ ∩∩
( ･x･) ･x･) ･x･) ･x･) 口の中
／ ＼ ＼ ＼ ＼ パッサパサだよ！
((⊂ ） ﾉ＼つﾉ＼つﾉ＼つﾉ＼つ)) パッサパサだよ！
（＿⌒ヽ ⌒ヽ ⌒ヽ ⌒ヽ パッサパサだよどーしてくれんだマリコちゃん！
ヽ ﾍ } ﾍ } ﾍ } ﾍ }
ε≡Ξ ﾉノ ｀Jノ ｀J ノ ｀J ノ ｀J >>11
＼＼ ／／
＼＼ 口 の 中 パ ッ サ パ サ だ よ パ ッ サ パ サ／／
＼＼ ／／
∩∩ ∩∩ ∩∩ ∩∩ ∩∩ ∩∩ ∩∩ ∩∩ ∩∩ ∩∩
(･x･) (･x･) (･x･) (･x･) (･x･) (･x･) (･x･) (･x･) (･x･) (･x･)
⊂ ⊂⊂ ⊂⊂ ⊂⊂ ⊂⊂ ⊂⊂ ⊂⊂ ⊂⊂ ⊂⊂ ⊂⊂ ⊂
し-つし-つ し-つし-つ し-つし-つ し-つし-つ し-つし-つ 塩麹でもいいけど、マヨネーズや片栗粉まぶすだけでパサパサ回避できるよ
放置時間も要らない
どっしり感がほしいときはモモのほうがいいけど
モモ肉のがそのままでも美味い
むねは安さが売り
手間がかかってめんどくさいしもものが美味い
重曹水で柔らかくしたらブヨブヨで味が悪い物体になったわ
ブスにかぎって
「ビールで煮込めば〜」とか言ってくるんだよね…
前スレにあったけど、鳥とブルーベリージャムの組み合わせ好きだな
チーズとイチゴジャムもなかなか
騙されたと思ってやったら騙されなかった
胸肉は手間がかかるからな
あのパサパサが好きなやつじゃないと大してメリットない
鶏ハム、チーズはさみフライもうまいけど、
鶏むね肉を叩いて作る手作りのチキンナゲットがうまいんだよね、忘れてた
ふわふわジューシーでいくらでも食べたい味
手間がかかるから滅多にしないけど
>>14
ブライン液を注入してるんだろ
どんなパサパサ肉でも美味しい唐揚げになるぞ >>26
>>32
こいつらは料理が下手なんだろうなぁw
せっかくのモモ肉も糞にしてそうだ パサパサを防ぐ為には
薄く切って火の通りを容易に想像できる調理法にすること
もしくは低温調理
>>26
むな肉もう安くもないんだよなあ
買うメリットがないわ 削ぎ切りにして酒で揉んで煮物なら片栗粉、焼き炒めなら小麦粉をまぶせば味も絡んでしっとりウマウマに。
安いから鳥ハム作っとくと便利じゃないか
手軽にタンパク質がとれる
酒飲みは豚肉
肉のなかで鶏肉が一番好きだけど
我慢して豚肉食べてる
>>45
見た目はもものほうがはるかにグロいがな
むね肉は艶かしい色艶をしてるしツルンッてしてて可愛い 脂身の多い肉はむかしから苦手だけど、鶏のむね肉はパサパサしていて食べにくいけど、
味は悪くない、というか、おいしく感じるわ
>>39
モモ肉国内産表記のみが100g78-89に対してむねは29-39だから普通に安い ささみで燻製を作るようになってささみの美味さが分かった
ニュー速にこの手の日常ネタは
集ストパヨクの仄めかし記事
>>59
国内産とかブルジョアかよ
ブラジル産でいいだろ シリコンスチーマーでレンチン10分
シンプルに塩コショウでいただく、余計な油は落ちるし温かいうちはプリっプリ
ビールに最高に合う、酒の肴はこれで十分
塩と酒を揉み込んで片栗粉をまぶして熱湯で7〜12分で柔らかく美味しく仕上がるよ。
ポン酢で食べる。
魚焼きグリルか蒸し器で調理すれば美味しく頂けるよね
パサパサが嫌って言われるけどあのパサパサ感がむしろ好き
鶏モモも満足に買えない時代になったんだな(´･ω･`)
ウ ジテレビが鍋ランキングしたら、一位がキムチ鍋になるのと同じ手法じゃん
牛豚鶏はひとつの部位が人気になったら残りの部位が余ったらどうすんだ？
まとめてミンチとかか？
例えば鶏ムネ肉が人気ならミンチの味がモモ肉寄りに変わってくるのかな
>>78
家で焼き鳥屋さんしたいといつも思うんだが、串に刺して用意するのも焼くのも何もかも結構面倒なんだよな…
道理でお家焼き鳥とか主婦の間で流行らないわけだよ そんなの価格が一番安いからに決まっとるが。
まずいから一番安い。売れないから一番安い。
日本人総貧乏ってこと。
>>1
ケンタッキーで２ピース以上買うときは必ずキール入れてくれって頼むなぁ テレビで紹介されるとすぐに売り切れるから困る
サバ缶もそうだった
ゴマだれかけんだよバカたれ
テメーの基準でモノ考えてんじゃねえぞ発達障害
>>81
切って刺すだけじゃん
串揚げの方がよっぽど面倒
品数も増やさなきゃダメだし ケンタッキーで好きな部位選べたら断トツで脚が人気だよ
フォークや爪楊枝でプスプスと穴を空けて、マヨネーズにしばらく漬け込んでから焼く。
これ本当に軟らかくて美味しかったよ。
親子丼もモモ肉よりムネ肉が合うかも
>>88
いやいや、やってみりゃわかるが、店で頼むくらい数用意してそれ焼くのはほんと面倒なんだよ
バランスよく刺すのも意外と難しいしな
何種類かなら揚げ物の方が楽だわ 最近値上がりしてるよね
うちの近所では底値３５円だったのが、今は４５円だ
モモ肉は単純に美味しくて、ムネ肉はひと手間かけると美味しい
塩麹まぶすか塩砂糖水に漬けるだけで別物になるよ
まずいと思う人はぜひやってみて
>>91
家はこういうのあるから
焼き鳥だけに限らず輻射熱で上手に焼ける >>96
こういうので焼いたら何でも美味いだろ
食パンでもこれで焼いたら美味いと思うわ >>88
お前、鳥さしたことないだろ。あれガチムズイ。更に焼きがまた難しい。あんだけ面倒なら焼き鳥家に金払った方がいい トリムネ好き
口の中に刺さりそうな唐揚げがすっきー
ササミ茹でて柚子胡椒で食べるの好き
毎日食っても飽きない
>>98
中心に打つだけだろ？
シンメトリー好きなんじゃないか？w
焼きはむね肉は余熱で火が通るくらい
モモ肉とレバーは焼きすぎくらいが好きだな
てか家族で焼き鳥屋に一回行く程度の値段で買えるぞ
二千円も肉買って来たら次の日まで残ってるわ >>103
ガスコンロの上に乗せて焼いてる
道具が邪魔だと言うなら仕方がないが 炊飯器にむね肉と熱湯入れて、保温2〜3時間すれば柔らかくておいしい蒸し鶏ができる。
ダイエット中はこれにゴマドレや焼肉のたれかければそれだけで大満足。
>>106
もう5度くらい温度が低ければな
アマゾンでサーモの機械買って温度を微調整してるわ データは高いから牛や豚から鶏むね肉に移ったもんやろ？
もも肉の推移はどないなんや？
普通にもも肉買って鶏皮から鶏油出してタイムやバジルなど香り付けて焼くと美味い。
ムネはパサパサ皮なしで価値薄い・・・
「鶏むね肉は余熱で火を通す」
これさえ守っていれば安くてジューシーかつイミダゾールジペプチドたっぷりで美味しいタンパク質を摂取出来る
親子丼に使う肉は、胸肉ともも肉を半々の割り合いにするのが自分の好み。
ξ´TωT｀ξ 鳥胸肉とまでお題が限定されると、「鯨料理や中華料理の
下拵えやレシピの応用」というポピュラーな話はミンナ誰でもご承知だし、
「非常に相性の良い、鳥胸肉とミルクとタマネギ」なプロの根本ネタを
語ったら、オニイサマ的にはもう話が特にナイっ…。
「レンジで作れるパイ包み焼のレシピ等を、クックパッドで見ようっ！」とか
「鳥もも肉と鳥胸肉を混合して作る安い親子丼は、軍鶏の親子丼的な食感」とか、
ま〜定番な話はできるわねぇ。
300g位のを皮剥いで料理酒入れてレンジてチン
でサラダの上に乗せて一食分出来上がり
カロリーも400k位しか行かない
>>21‐22
ありがとう！！
出先だがこれを見たかった！！ なんで胸肉を売り煽ってるのか知らんが。
>鶏肉の消費量に関する部位別の統計数字はない
もも肉が売れていた可能性大。
>２４年に何があった。
東日本大震災があった翌年。不景気のどん底。
もも肉に比べ生肉としての需要が低かったむね肉は、加工品にも使われてきました
企業はもも肉を使いたがったがコスト削減のために胸肉を使った。
>外食産業に波及
外食も同じ理屈。コスト削減。
>筋肉食堂
こんな店マッチョしか来ない。
結論。不景気なのでまずい胸肉を買わざる得なかった。
注目されたのは値段が安いから。
日本人はパサパサの肉より脂まみれの肉が好きに決まっとる。
>>79
モモ肉人気の日本はモモ肉不人気のブラジルから輸入して需給が成立。それでもどっちか余るようなら
おっしゃるように適当に混ぜ込んでひき肉か加工品になるんじゃね？
豚はコマ切れにして混ぜ込んで豚コマ。バラとかモモとか割合は適当になる ケンミンショーで鳥の炭火焼きやってるな
タバコよりやばくね？
胸肉に人気があるなら98・48ほどの価格差はないはず
>>79
ξ´･ω･｀ξ …主に粉末大豆と牛脂の添加で味が整えられる
冷凍ハンバーグになったら、もも肉が多いのか胸肉が多いのかなんて
分からなくなっちゃうから何ともだわねぇ。
若干話はそれるけど、業務スーパーで売ってる焼上ハンバーグは、
モロに昭和の三越の食堂のハンバーグと味も硬い食感も一致で
オニイサマは好きだなぁ。あれを揚げて、トマトのスライス、
刻んだ生タマネギを、焼いたパスコのマフィンで挟んで食べるのがgood。
ソースは加賀谷のお好みソースとケチャップ、和辛子を混ぜた物で。 胸肉は主に薄く切ってチキンカツとかフライドチキンにする
それにチキン南蛮
ぐるなびの鈴木裕美さんは比嘉ナオミを５倍アップグレードした超絶美人
我が家では胸、ももの使用率は等分ぐらいだ
中華風茹でどり作っておいて、サラダチキンみたいに何にでも使う
煮麺に削いだ木の葉状の胸入れると美味しんだよね
後、胸肉を巻いて甘辛いロールチキンもちょこちょこ作り置きするなぁ
筋トレマニアだろ
ささみのほうがいいらしいけど高い
サラダチキンやバンバンジーなどにモモ肉は使わないけど
から揚げや煮込みはモモのほうがおいしくてもカロリーカットにムネで代用できる
逆ができないってだけ
煮たり焼いたりはもも肉がいいけど、フライは胸肉がうまい
>>1
嘘つくな
鶏胸肉は安いから飲食店で調理してるだけだ >>141
何に？飲食店は重いメニューが多いから
モモを使うメニューをムネで代用したりしないよ
客のリピートがなきゃ意味ないし
何より料理人として僅かな額で明確に変わる食材の質はケチらない
家庭料理とは違う >>34
なんやそれ？
昨日の晩酌のおともにとある弁当屋のから揚げを食べて・・・朝吐き気がするわ食欲ないわで困ってた
そのなんちゃら液が原因なの？ 美味しいとかじゃなくて
低カロリー高タンパクの健康食品って感じ
昔、深夜番組で巨乳の女の子はどんな食べ物をたくさん食べてきたかみたいな街頭インタビューで、好きな食べ物を女の子に聞いたら唐揚げと、キャベツが多かった。つまり唐揚げ定食好きな女は
飲食店は客が来ることは勿論のこと、胸肉のロスが多いと儲からない
これは業者も悩んでいるから安く卸してもらえる
だからヘルシーとか馬鹿を騙して食わせる
はっきりいって店はオマエラの体なんて気にしてねーから
>>30
もっとパサパサの七面鳥は感謝祭でローストしてラズベリーソースが決まり。
鶏肉とブルーべリーは手に入りやすいね。 >>129
ささみよりむね肉派
10年間毎日食ってます ケンタもパサパサの白身肉は味もしねえし筋ばってて糞まずいよな
こういうのは、歴史の浅い東京の食文化を東京マスコミがブームとか言って広めたんやろな
俺の地元は古くから軍鶏の産地で、養鶏も盛んやけど
鶏肉で一番美味いのは胸肉
味の濃い東京人はモモを好むから、東京マスコミが"標準"にしたんやろ
>>155
重曹とか使えば
ああいうところはもっと特殊な奴だろうが… 胸肉のほうが美味いかも、ってのはチキンカツくらいかね。
>>155
まじで！ローソンとかはどうなんかな
胸と聞くとなんかヤバイ薬や処理をしてそうな気がしてくるな（´･ω･｀） 大学のそばにあった安くて量が多くて不味い！と有名な中華料理屋
唐揚げ定食（650円）を頼んだら握りこぶしくらいある唐揚げが5個出てきた
むね肉パッサパサ、しかも下味なし
唐揚げ食うのが辛かったのはあれが初めてだった
俺はそのパサパサなとこが好き。
でも、ささみのほうが好きかな。
>>6
俺、15年くらい前に２ちゃんで見て作って以来、今でも時々作ってるよ。 単に安いからだろ。日本人、みんな貧乏になってるから。
>>3,23
おっぱいも太ももも美味しくいただきましょう >>125
>モモ肉人気の日本はモモ肉不人気のブラジルから輸入して需給が成立。
ブラジル人とか脂が多い肉の方が好きそうなのに意外だな
南米は牛肉も赤身が好まれるからかな
逆に日本人の鶏のモモ肉好きや牛のA5信仰、魚でいえばサーモンやノドグロ好きはなんなんだろう
脂っこいものや甘いものが好まれるのは、近年味覚が子供舌化してるのかな？ 日本人なら手羽先だろ
アメリカのケンタッキーでも
白人は胸とモモが好みで
黒人と日本人はウイングとドラムがすき
ってことで住み分けできてるｗ
胸肉とレバーはうまい人が作ったらマジでうまい
どれくらいで火が通るかを熟知してないとできない
鳥ハム作るのが主婦の間で流行ったからね。
それに目をつけてサラダチキンバカ売れしだしたんだから。
手間は掛かるけど安いし美味しい。
また鳥ハム作ろうかな。
むね肉はボディビルダーから始まってライザップが広めたんじゃないの
2キロ入った冷蔵国産鶏肉を食ってるわ。
安売りの時は600円で買える。
サラダチキンはうちの犬が見向きもしない時点で相当ヤバい。
最近じゃシーチキンの代わりにチキンの缶詰が売ってる
逆転してて草
鶏肉、鶏卵ばっか食ってたら薬剤耐性ついて後々大変になるらしい
半身揚げをしょっちゅう食ってるから胸肉もよく食ってるわけだ。
100g100円未満で買えて、ハズレを引きにくい肉は鶏胸に限られる
粕漬けにしてグリルで焼けば、安価でうまい、ナイフとフォークで食える塊肉になる
>>17
一方の証言だけきくのは不公平だ
おまえの嫁さんの意見もききたいなｗ >>180
コンビニのサラダチキンは臭過ぎる
マジで臭い 人気 よく売れる 価格上昇 売れなくなる
それだけ。
本当はモモが良いけど値段やカロリーを考慮してムネ
っていう考え方してるうちは上手に調理出来るわけがない
代用品じゃないからな
数年後には、痛風の確率を上げるとして問題になっていると思う
>>151
鷄ハムって2ちゃんねる発祥だと思ってた
あの頃の全板的盛り上がりが懐かしい 数年前はグラム10円台とかあったけど、今は特売でも40円台なんだよな
ブラジル産の輸入止めてから高くなったな
>>203
それでもまだモモより安いよね。値段が一番正直だ。 >>14
> 唐揚げ専門店の鶏むね唐揚げは柔らかくてしっとりして美味かった
> 王将の鶏むね唐揚げはガチガチでパサパサでまずかった
> 素材の違い？調理法の違い？
そりゃ作り置きをあげ直して出してるから… >>196
胸、モモのカロリーの違いなんて筋トレ有酸素運動したら誤差の範疇やで
一生で食べれる回数決まってるのに無理して不味い胸肉食う神経が分からんわ、胸肉が好きなら何も言わないが >>37
親鳥は煮ても焼いても美味いよな
なかなか近所では売ってないんだけど
美味いけどアゴがしぬるw なんちゃらペプチドってのがメディアで頻りに喧伝されてたからね
今、ブームの鯖缶が品薄なのと同じ
一時的ブームではなく、かなり定着したはず
安いからな
調理の仕方次第でいくらでも美味く食えるし
油が少なくてヘルシーとかもあるだろうけどね
>>203
胸肉人気でじわじわ値上げてるよね
ササミ派だけどたまにモモ肉食べると脂っこくて辛くなってしまった 胸肉のが美味いとか言ってる奴、本当に気持ち悪いわ。絶滅してくれねえかな
鶏むねのイミダペプチドが疲労に効くと聞いて
繁忙期にはいつもストックしてるわ
そもそもぱさぱさはしてないんだよ。してたら調理が悪すぎ。
さっくりジューシーで美味しい。
>>178
牛のレバーは
さっと両面が白くなる程度に焼いて
中はまだ冷たい状態で食べるのが絶品だぞ
生レバー禁止になってから鮮度が落ちる傾向にあるがな >>219
うちの近くの業務スーパーにゃブラジル産しかないなぁ… アンガス牛と一緒
安くから代用品として仕方なく買うのを業者がブームだと煽る
チキンカツやピカタ、あと治部煮みたいに周りに片栗粉まぶして煮物に入れたりするのはモモより胸のほうがうまい
唐揚げはダメだが
ぱさぱさでぐいーっと噛み千切るようなかたい筋肉(もれなく歯に詰まる)の方が肉って感じがして好き
もも肉とかジューシーすぎて脂っこいだけで食べてて楽しくない
>>224
わかってないなあ。胸には胸の良さがあるんだよｗ >>225
>唐揚げはダメだが
この辺の嗜好に変化があるんだよ。特に今の若い子は
胸の唐揚げを美味しいと思う子が多い。
中年以上は食べなれてないからダメだけど。 >>228
わかってないなあ。胸肉の良し悪しを言ってるじゃないんだよｗ >>223
中国産の生（冷凍）肉なんてほぼ輸入されてないからな
>>230
お前が代用品と言ってるところを否定してるんだけどｗ >>232
絡まないでｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>152
ラズベリーなんて使ったことないよ
クランベリーはよく使うけど >>59
国産モモ98〜138円、ムネ68〜98円なんだけど＠山口県 2kg業務パックが880円安定。
サラダチキン以前は480〜680円で680円の時は高いなーって
感じだったのに(´･ω･`)
>>7 生で食うとしっとりいい感じ、ブロイラーだと腹壊す。 >>221
それ衛生的には生レバーと変わらんよ。
肝臓は内部の毛細胆管が腸につながってるから、
内部まで菌が居る前提で調理しないといつか死ぬ。 牛スジなんかもゴミみたいな値段だったのが今はごくごく普通に肉の価格になっちゃったもんな
胸肉もスーパー価格100g100円になっても驚かない
>>247
いつか死ぬ、を覆せる方法はこの世の中にないと思うが。 >>220
ブラジルはいい商売してる？
日本にもも肉、ムネは他国へ、で。 モモでもムネでも好きな方食えば良いと思うが
モモはギトギトで食えないとかムネはパサパサでまずいとかお前の好き嫌いでしかねーだろと思う
>>252
なるほど
鶏は肛門から卵出すからアナルが好きになるんだｗ >>8
酸が加わると、身が柔らかくなって照りも出るからな。煮魚に梅干し入れたり、
すじ肉に炭酸水入れたりするのも理屈は一緒。 >>59
＞>>39
＞モモ肉国内産表記のみが100g78-89に対してむねは29-39だから普通に安い
こちらだとモモは大体グラム110円前後。
対するムネは下手すると80円前後。
広告品ならどちらも20円ぐらい安くはなるが、自分としてはムネは40円未満じゃ無い限り買う価値無いよ。
あなたの所は安くて良いね。 >>248
どのスーパーや精肉店でも豚コマよりもスジ肉の方が高価になったからなぁ。
普通は買わないだろ、そんな値段だとと思うんだけどねぇ。 >>238
鳥のカラアゲは
足の１本ものしか認めん むね肉の唐揚げは作り方が下手なんだろうがぱさつくな
料理上手の人はどうやって美味しくあげてるんだろう
>>259
それは鳥の足のカラアゲだな
と、揚げ足を取ってみる。 >>260
揚げ時間が長過ぎるんだ
それと下拵えの段階で酵素さんと水分さんにしっかり協力してもらう >>247
>肝臓は内部の毛細胆管が腸につながってるから、
ちょっとコワイな
しかしそんなことではめげないｗ
生食禁止で表では流通しなくなったより新鮮なレバーを求めて
屠殺場に委託しての牛の解体すら計画しているｗ
たが毛細血管がという問題は新鮮なレバーなら無くなるものではないようだな >>245
お前は人生における食生活の半分を失っているｗ >>262
なるほど、サイズは小さめに切る？
下ごしらえはどんなふうにやってるの？ >>264
レバーのモサモサしたところが好き
プチプチは気持ちが悪い >>266
完全な好みの差だな
おれはプチプチ（プルプル）した感覚なのが好き
ｗ >>7
だよね
1分くらい煮たらあとは蓋をして蒸らすだけでシットリ柔らかい胸肉の出来上がり >>260
胸肉は、脂が少ないから保水力がなく加熱すると水が抜ける
加熱前に片栗粉やら砂糖で表面をコーティングするのが一般的
好みもあるけど、もも肉以上にジューシーになる言う奴は添加物
入れてるか嘘だと思うw >>268
ケンミンショーで宮崎の鳥もも炭火焼きやってたけど
モモ肉を半生とか気持ち悪いわ
鳥刺しだって胸肉
焼き鳥でもモモ肉はよく焼く >>271
宮崎鹿児島の鶏肉は刺身タタキが前提だもの
捌き方や処理方法が違うらしい
胸肉はチキン南蛮がいいね(´・ω・`) >>271
おれもトリの生は好まん
トリはこの胸肉なんかにも使えるが
塩水に1〜2日ほど漬けといて
燻製器を使って60〜80度の低温で３、４時間焼くというか熱すると
やわらかくてジューシーに仕上がる
出来たては絶品 >>243
ξ´･ω･｀ξ 検査体制どころか流通上も色々と問題がある国産肉、
しかも冷凍鳥胸肉があの値段なのはヒドイと思うっ…。
焼上ハンバーグ１袋と、間違いなく美味しい白身フライ２袋が買えちゃう。 >>260
ξ´･ω･｀ξ 「鶏モモで唐揚げをするよりも揚げ時間は短く。
"油切り中、余熱で中まで火が通る"タイミングを目指す」でほぼOKぃ。
「下拵えの際、肉を切り分ける前にフォークで10回ほど刺す」
って方法は、調味料や油温度等で柔らかくなる事もあれば硬くなる事もあるっ。 >>14
チキンカツや唐揚げにすればそれなりに旨いよね >>272
あれだって結局は当たる時は当たる
しにたくない人、幼児妊婦はしっかり焼くしかないよ コンビニのサラダチキンはゴムみたいな食感で即捨てた
>>14
ξ´･ω･｀ξ 単純に油の差で、鍛えた油か本社等で洗浄する再生油かの差。
「油は捨てずに注ぎ足す。これが旨味油であり香味油」なんてのが専門店で、
「様々な食材を一つのフライヤーで揚げるから、洗浄＆再生」なんてのが
王将等の様々な料理を提供する大手ってのが、ま〜大体のイメージだわん。 コンビニのサラダチキン系は、ローソン１００のグリルチキンが一番美味い
もも肉だからサラダチキンじゃないけど
煮込んだ時繊維状に裂けるのは胸肉かな？
あの感じ良いんだけど
瀬戸内寂聴さんが長生きの秘訣で教えた食品
尼さんって菜食じゃねーのか
>>248
上京した頃近所の肉屋でタダでもらってたわ
貧乏だったからせっせと煮てカレーにすじこんに活用したわ いちいち話題にすんな
流行りに乗るバカが増えて値段上がるだろうが
その分モモ肉が安く買えるようになるのでそっちの方が
唐揚げって鶏肉だけだよね？
豚肉とか牛肉じゃダメなのか？
>>299
鶏肉を揚げると、チキンカツですか？
から揚げとカツじゃ衣が決定的に違うだろーが てびち（豚足）の唐揚げでも食って落ち着けよ
とりの日パック買ってきたけど
キールが入ってて萎えた
>>302
とりの日パックは改悪されてから買ってない… 安いからよく売れるだけ
最近モモ肉と価格差が縮まってきたからまた人気なくなるよ
胸肉をパサパサで不味いって評してる奴がチキンフィレ○○を有難がってるのを目の当たりにした
さっぱりしてて好きなんだってw
無知な人たちが安かろう悪かろうの精神で生きてるわけなので、今後高くなってもそこそこ売れちゃう気がした
>>1 ２４年頃、むね肉をめぐって何かあったのだろうかというと、これがあった。「サラダチキン」への注目が高まったのが、この頃
糖質制限ね、江部の影響力甚大だなｗ 
