「おいしいアイスコーヒー」の約束事6
1. 酸っぱいのがお好き？ それとも苦いの？
オオヤさんは言う。
「アイスコーヒーだから深煎りが合うとか、この豆がいいとかはない。どんな豆でもアイスコーヒーはできるんです」と。
だから、自分が飲みたい味、好きな味は何だろうと考えよう。コーヒーの味を決めるのは、産地や銘柄ではなくて焙煎の度合い。
酸味のあるコーヒーが好きならば浅煎りの豆を、焦げた苦味のあるコーヒーが好きならば深煎りを飲んでみる。
まずは好みの焙煎度を知ることが、おいしいアイスコーヒーへの近道。
![コーヒー好きは酸っぱめか苦めかどういう味が好きなんだろう？ [無断転載禁止]©2ch.net [565250761]->画像>1枚](http://president.jp/mwimgs/b/9/500/img_b97071c5830dcabd0ff64699451cd38e67851.jpg)
つづき
http://president.jp/articles/-/22644 俺酸っぱいのだめ
30年前のんだMJBをそれ以来避けてる
正直よく分からん
ネスカフェゴールドブレンドはどれになるの？
昔ながらの喫茶店のコーヒーで美味いと想ったことない
やたら酸味の強いコーヒーばかりなんだもん
アイスコーヒーは苦くないとダメ
ホットは酸味も必要
酸味が強すぎるのは好きじゃないけどほんのり感じるくらいのは好き
>>4
その辺りに
バリアラビカの酸味と香りがあるのを3割くらいブレンドすると飲みやすい 酸っぱいの無理。コナコーヒーとか金もらっても飲まんや
「キリマンが2、モカが1、ブルーマウンテンが5だ」
「5か？」
「4だ」
「4か？」
「3だ」
「3だな、二度と間違えるなよ！」
>>22
映画観に外でてきたが
コナ酸っぱい言うほどじゃないやろ
挽き方と濃さが俺と違ってんじゃなかろうかな みんなは嫌いだけど俺はキリマンジャロが好きなんだ
あとモカは10回に1回ぐらいしか美味く淹れられない
>>24
モカって佐藤大量にいれるだけのコーヒーの事だろ？ bossのブラックみたいなえぐみがないコーヒーが好き
水だしコーヒー
>>20
ブレンドやな
もしくは焼きすぎて苦くなったか 好きなのはBossじゃなくてuccのブラック缶コーヒーだった
セブンやLAWSONのアイスコーヒー飲んだらめっちゃ苦いだけだった
コーヒー好きはああいうのが好み？
アイスでメリットあるのが紅茶やな
長く抽出して苦味がかなりでても
氷で誤魔化せる。飲めたわ
>>34
それなんていうコーヒー？
どこで飲めるの？ やたら苦めとかやけに酸っぱめとか極端な奴が好き、マイルドな奴はちょっと
上島珈琲店が夏になると酸っぱいブレンド出してる印象
>>39
時価最安豆を焦がしただけやぞ
どんな豆のブレンドでも同じ味になるから
売る側は楽 >>39
オレもアレは苦いだけで味が無いんじゃ無いかと思う。さらにいうと香料みたいなのいれてねーか？と疑ってる。 俺は1日に飲むコーヒーは17杯までと決めている
それが俺のルールだぜ
>>6
すっぱい
ゴールドブレンド＞エクセラ＞クラシック 不味すぎずかつ安いやつ…まぁほぼコス寄りのコスパでしか見てないな
最近美味しいコーヒー飲んでないな
こだわり野郎じゃないけどね
酸っぱいのと苦いのが嫌いなんだがどうすればいいんだ？
>>47
ロブスタなのかマンデリンなのかトラジャなのか
普通、甘みのあるコーヒーって中米だろ？ コーヒー豆の深煎り(焦げ)には発ガン性物質アクリルアミドが含まれる
深煎りの苦味強めなら極端に言うとインスタントとか缶コーヒーでも何とかなるんだよね
酸味と入れたての味の透明感のようなものが欲しいからわざわざドリップするんだよ
コーシーなんてなぁどんなに苦かろうが酸いかろうがなぁ
お砂糖とミルクをたっぷり入れたら美味しいカフェオレになるんじゃい
>>32
ジュピターってとこのブレンドやら
コナ100%も今あるが俺の好みがミディアムローストだから
そんな真っ黒の豆はアイス用以外に買わないからないな
さっきもちょっとレスしたが挽きの粗さと、１杯の濃さが違うかしてんじゃねーかな？
コナ酸っぱい言ってたらほとんど酸っぱいになる気がするんだがどうだろうか 
チョコみたいな味のコーヒー 親父と婆ちゃんがブルマンが一番好きって言ってるが
あれ他のとどう違うんだ
>>68
チョコみたいな味のコーヒーありますよね
なんて銘柄だっか思い出せないけど >>57
ほのかに甘い豆が旨い豆。
お前に異論がないのなら
四の五のいいから試せば分かるって
それを越える中南米の豆をお前が知っているなら
それを俺に教えてくれ 酸っぱいコーヒーに砂糖たくさん入れるのはごまかしでも何でもなく美味くなるからだよ
試した事ないやつはやれ、ドリップコーヒーの甘々加糖ブラックな、これぞ大人の甘味飲料って感じだから
砂糖の甘みじゃなくて・・・
みんなブッラク前提だろ
アイスで酸っぱいのは無理
スタバでアフリカ産の豆しか選択肢無いときは店出るわ
酸味は少ないほうがいいな
しかしみんな意見が違うな、やっぱりコーヒーに正解はない
引き立ての酸味と時間たった酸味が違うから
ちゃんとした店で飲んだことが無いやつは全員酸味が嫌いになるはず
>>69
バランスがよい
甘み、酸味、苦味、どれもあってどれも質が良い。なお10年前の病気で産地が壊滅しここ10年値段高くくそ不味い模様 酸っぱいのが好き
コンビニコーヒーは苦みが強くて無理だ
俺は酸っぱい派だなあ
コンビニコーヒーは苦味重視だからつまらんのよね
手軽だから飲んでるけど
>>71
コスタリカかエルサルバドルのエルアルコン
5年前喰らって驚愕したが欧米にロックオン
されたらしくはあまりジャップにこなくなった
見つけたら試すべき 酸味と苦みの違いは分かるようになったが
１年ほぼ毎日飲んでてそれ以外の味の違いが未だに分からん
酸っぱいか苦いかって産地で違うの？
煎り方で変わるんじゃないの？
苦み甘味酸味バランス派それぞれの特徴ある美味しい豆を３、４種類揃えて、
気分や一緒に食べるものによって選ぶのが一番自分にあってるわ
>>92
銘柄でだいぶ違う
インドネシアのトラジャはかなり焦がしても
酸っぱい。ブラジルの量産銘柄サントスは
浅煎りでもなかなか苦い 何種類か揃えて気分で飲み分けたりしたいんだけど、いくつも開封しちゃうと酸化して香りが飛びそうで躊躇してる
切り口挟むクリップも万能ではないしどうしたもんだか
ジップロックに入れて冷凍庫入れてるけどそれじゃだめ？
粉で買った場合でも湯かけるまえにひと挽き
してるな。というか焙煎がくそ簡単だから
やるとよい。安物トースタで入門できる
今のガスコンロはずっと火にかけると安全装置かかって自動で弱火になって最後火が消えるから
家でロースト出来なくて困る
>>97
それでももって2週間ですかね
焙煎した豆は脱臭剤みたいなもんだし風味がどんどん悪くなるのはしゃーない うちの冷凍庫は薬味用のネギが凍ってるのでネギ臭いんだ
布団圧縮袋の小型版みたいなのがあればいいのにな
>>102
ジップロックみたいな袋に注射器みたいなポンプつけて空気抜くのはありますよ
でも袋開ける度に空気抜くのめんどくさいからコーヒー豆には不向きですね 昔はモカとか好きだったけど今はなんか酸味強いのダメになったわ
>>102
ネギや玉ネギは容器側に匂いが付くっぽい
ウチでは一度ボウルに入れて完全に凍らせてからジップロックに詰め替えてる
その間に冷凍庫の換気もする >>99
カセットコンロはそんなセンサー付いてないからそれ使えばいいんじゃね？ コンロで焼ける人すごいわ。慣れないうちは
粒レベルでの焼けむらができるだろ
焙煎荒れたほうが上手いこともあるが
昔は豆挽いてたけど
なんかもうこだわりはなくなったな
紙パックになっててカップにセットしてお湯注ぐ奴
あれが手軽でいい
最近、すっきりした酸味のやたら洗練されたコーヒー出す専門店多くね？
さらっとし過ぎてて好かんのだが、流行りか？
酸っぱいの嫌いとか言ってるやつ、それただ酸化してるだけだぞ
115番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2017/08/07(月) 19:20:16.05
フィルターにこだわりだしたら終わりだぞ！
酸味やシングルオリジンを楽しむのはワイン的な楽しみ方に近くなってきてることも一因
上手く焙煎された浅煎りの良い豆は、確かにフルーティで美味いよ
でも古くからの日本人が好むコーヒーではないのは確か
117番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2017/08/07(月) 19:28:05.41
フェアトレード（笑） スペシャリティコーヒー（笑）
