卵や乳製品もNGの完全菜食主義者「ヴィーガン」 知恵取り入れて「食生活見直すきっかけに」 | JAPAN style 訪日ビジネスアイ
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![ベジタリアン「ちょっと農家さん、害獣駆除ってどういうことなの！？動物虐待反対！」 [473527652]->画像>8枚](http://j.sankeibiz.jp/files/user/201801231951_1.jpg)
肉や魚介類だけでなく、卵や乳製品など動物性の食品は一切口にしない。
そんな完全菜食主義者「ヴィーガン」向けの料理を出す飲食店が増えている。
ヴィーガンは「人間は動物を搾取することなく生きるべきだ」という考え方に基づく英国発祥のライフスタイルで、富裕層を中心に世界に浸透。
日本では「健康的な食事」としても注目されるが、どんな料理なのだろうか。
（藤井沙織）
菜食主義者というと「ベジタリアン」という言葉が浮かぶ。
語源は「ベジタブル（野菜）」ではなく、「健全な」「生命力のある」という意味のラテン語だ。
ベジタリアンの中には卵や乳製品は食べる人、肉は避けるが魚介類は食べる人などさまざまなタイプがいて、最もストイックなのがヴィーガン。
NPO法人日本ベジタリアン協会によると「動物に苦しみを与えることへの嫌悪から動物性のものを利用しない人」であり、皮革やウールなども身につけない。
食事だけヴィーガン式の人は「ダイエタリー・ヴィーガン」などとして区別するという。
「野菜だけで料理はいくらでも作れます」と話してくれたのは、発祥の地・英国で暮らすヴィーガンの女性（66）。
「オリーブ油を使うカップケーキやカシューナッツで作るホワイトソースは本当においしいですよ」。
英国ではヴィーガン向け食材が競って開発され、スーパーには肉の代わりに使う大豆ミートや植物性チーズなどが並んでいるという。
近年は日本でもヴィーガン料理への関心が急上昇。
大阪市西区にある「しぜんバル パプリカ食堂ヴィーガン」には、連日多くの女性客らが訪れている。
オーナーの中井純一さん（47）は、病気をきっかけに食生活を見直す中でヴィーガンになった。
店は4年ほど前にオープンし、植物性の食材で創作した「ハンバーグ」や「カキフライ」など、がっつりと食べ応えのある料理も提供。
「野菜は意識しないと食べられない。普段肉を食べ過ぎている分、週に1度でも食べない日をつくってもらえたら」と呼びかける。
NPO法人アニマルライツセンターによると、ヴィーガン料理を食べられる日本国内の飲食店は、約10年前の100軒程度から400軒以上にまで増加。
イスラム教など宗教上の理由で食べられない食材のある人からの支持も厚く、ハラル・ジャパン協会は「ムスリムが安心して入れる。インバウンド（訪日外国人客）向けにもいい」と歓迎する。
しかし「流行しているから」「ダイエットのために」などと、正しい知識を持たず安易にヴィーガンになると健康への影響も懸念されそうだ。
ブログで健康や美容の情報を発信する管理栄養士のコーゲヨーコさん（52）によると、ベジタリアンでも、米国とカナダの栄養士会が共同発表したガイドラインに沿ってメニューを考えれば必要な栄養素がとれる。
だが卵などを口にしないヴィーガンだとどうしても不足するのが、脳機能に関わり、貧血の人には特に重要なビタミンB12。
みそや納豆などの発酵食品のほかサプリメントでもとることはできるが、コーゲさんは「栄養状態の悪い方にヴィーガンはお勧めできません。また成長に必要な栄養をしっかりとるため、子供には動物性のものも」と訴える。
ただ「動物性のものより植物性のものを多く食べることは大切です」。
米国で行われた研究では、ベジタリアンは糖尿病の有病率が低いことが判明しているという。
食生活を見直したい人や、持病や体質で食事制限のある人にとって、ヴィーガン料理の知恵は健康的におなかと心を満たす助けとなりそうだ。 日本人は一日に10匹虫を食っている
これは無視できない数字である
おまえが食うための野菜を動物が荒らすから頼んでるんやって言われて落ち込むテンプレ
お前が息するだけで大量の微生物が殺されてるんだが？
>>1
こいつらってサバンナで日々行われる動物同士の戦いについては
どう思ってるわけ？ ベジタリアンは害獣が食い荒らした野菜食えば良いんじゃね
win-winで農家も大喜び
こいつら歩くときにアリとか踏んでないのかな？
というより道路と建物も少なからず虫を殺して作られている訳だが
>>10
よほど余裕がないと食い荒らすではなく食い尽くされる >>15
メシを食うとかいうなんの努力もしなくていいことでマウント取れるからな タマゴはＯＫとかそういった屁理屈いうクソどもでしょ？
犬や猫のときだけ発狂する日本の愛護と違って本物の愛護だね
身の危険もないのに自分の主義主張を通すために他者を攻撃する奴らは全員死ねばいいのに
豆腐と山芋と海苔で鰻になるんなら革命じゃね？
まぁそんな事はないんだろうけど ベジタリアンは別に肉食う奴を叩かないし
害獣駆除自体の必要性は認めてるだろ
基本、自己満で他人に強要しない
植物もストレスに反応するだろ苦痛と評価するかは人次第程度の話
農薬つかわない野菜は自己防衛でめっちゃまずくなるって話すき
でも、実際ヴィーガンの連中よくやるよな。
農薬使った野菜も、医療薬も駄目なんだろ。
徹底できたら、凄いけど、病気になったら、すぐ言い訳して薬使ってそうw
そういえば水と空気と変な波動だけで生きてるとか抜かしてた奴いなかったっけ？
>>1
BE:473527652
アフィカス
対立煽り
女装ホモネタ
百合アンチ
ミソジニスト
スレタイ捏造
NG推奨
ソース捏造スレタイ
↓
ベジタリアン「ちょっと農家さん、害獣駆除ってどういうことなの！？動物虐待反対！」 [473527652] 山が荒れ放題だから動物が里に降りてくるんだよ
木も若くないと沢山二酸化炭素吸ってくれない
植林しないから地盤が緩む
木の実がないから動物が里に出てくる
どんどん山に木を植えちゃえよ
古い杉なんか勝手に切って他の木どんどん植えちゃえ
農耕よりマンモスうまいンゴの歴史のがまだ長いんだぜ人間は
>>8
動物は下等な生き物だからしょうがない
人間は食べるものを自由に選択出来るくらい高等に進化したのだから今さら動物を食べる必要は無い 無農薬オーガニックなんて日本でやったら虫害病気で農家死ぬぞ
虫食い絶対嫌で見た目はスーパーと同じピカピカでなきゃお前ら買わないだろ
それでいて値段三倍なんてあり得ないとか言い出すしいったいどうしろと
ベジタリアンなんてどうせすぐ飽きる
10年くらい前ベジタリアンだった奴は、今みんな肉食いまくってる
この手の話題では昔からくっせえ下等おこちゃまわくなあ
虫はいいの？ダメ？
無脊椎動物はどこまでいいの？
じゃプランクトンはいいの？
動物性プランクトンと植物性プランクトンは分けるの？
>>55
白人様に確認を取らないとちょっと分りかねます >>55
ほんこれ
所詮人間のエゴで生命の格付けをしてる卑しい趣味 ヴィーガンは縛り範囲が生活全般に及ぶから厳しいイメージだけど、食生活に絞れば一番厳しいのはフルータリアンだろ
ヴィーガンが流行ったら新しい縛り追加されるだけやろ
野菜しか食べないのは好きにしとけと思うが
野菜や豆をそのまま食べてればいいのに
わざわざ肉っぽく加工して食べるとか結局肉を食べたいんでは？と思うな
何の罪もない人に危害を加えない動物は殺したら絶対ダメだけど
街に降りてきてひ人間を喰い殺すような危険な動物も殺すなっておかしくね？
ヴィーガンで愛誤とかマジで死んだ方がいいわな
害獣駆除するからお前の食い扶持が守られてるんだぞと
ヴィーガンはどうしても人工的な加工食品が多くなるな >>57
神はカイン兄さんにひどいことをしたよね
ラムと大根で煮付けにでもして両方おいしく食べてやればよかったのに ネット上で馬鹿な白人ヴィーガンのニュースを目にするが海外では本当に流行ってんのか
>>67
箸を右手で持たない奴と好き嫌いの多い奴とは付き合うなって言われてる >>53
おまえ森でクマさんに出会ったことないの？
めったくそかわいいぞ ベジタリアンが虫食いの野菜を全部買ってくれるなら農家の上客になるけどどうなの
人間も動物なんだから自分の育てた食物守るために殺すのは仕方ないだろ･･･
最初は鹿や猪だったから防獣柵だけだったが
近年、猿が出るようになって
檻の中で自家栽培するようになったわ
