そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci ザルに上げたらどんどん水を吸って乾いて取りにくくなる
はい論破
奈良行ったときに素麺の本場ならきっと特別に美味いそうめんを食わしてもらえるんだろうと
有名な専門店行ったけどそうめんの味は普通だったわ
結局は茹で方とか出し方じゃなくてそうめんつゆの味で変わるよね
すぐ食べるんなら水に浸かっててもいいでしょ。暑いときは冷たくておいしいし。
大学の下宿で毎晩そうめんだった時あったな
あの大家絶対許さん…
昨日のプレバトでそうめんは伸びないから氷水に浸すって料理の先生が言ってたぞ
昨日のプレバトでそうめんは伸びにくいから氷水に入れて盛りつけろって言ってたぞ
ウチも氷水だな
めんつゆは薄くなるけど足せばいいし
そうめんどうしても食べたくて、外出たら暑くて
イオンのトイレで素麺冷やしたら警備員に呼び止められた
どんどんカピカピになっていくそうめんの方がまずいだろ
窓をあけるぜ〜
網戸があるぜ〜
そこにぶちまけるぜ
水切れるぜ
麺つゆかけるぜ？
食わねーぜきたねーぜ
( ヽ゜ん゜)「うせっ！すきぃくぁセロッ！！バアッ！！！」
水切ってからオリーブオイルかけて油そば状態がウマイ
ビューティフルドリーマーみたいに友達10人くらいでめちゃくちゃな量のそうめん食いたい うちは一口分ずつ指でくるくる巻き取ってザルに持ってた
蓋つきのザル容器がよく冷蔵庫の中にあったわ
> つゆがどんどん薄くなります
つゆなんかどうせシーズン終わりには余らせてしまうんだからドバドバ使えばいいだろ
馬鹿かこいつは
揖保の糸は飽きるけど安い素麺はちゃんと洗うと飽きない
冷たくすりゃ大体うまい
逆に冷たくなきゃ不味いんだよそうめんは
麺同士がひっつくし、一口大にいちいち纏めてとか面倒だろ
うるせぇ馬鹿野郎氷水に付けたほうが美味いに決まってるだろ
>>40
おれも揖保の糸期待して食ってみたがあまりうまくなかった
シマダヤの安いそうめんのほうがウマイ >>10
実際揖保の糸ってあんまり美味しくなくね？ 正しい食べ方な
![(ヽ´ん`)「そうめんは氷水にひたひたにして食べるのが一番うまい」揖保乃糸「この糞バカ野郎が！どんどん水吸ってまずくなるぞ！」 [254471822]->画像>14枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/KwxjcDM.jpg)
揖保乃糸といっても色々あるんだが
どれを食ってんだ？
>>6
ザルを振りまくってしっかり水を切れ
水を切らないと結局伸びる
しっかり水を切ればくっつかない 大食いケンモメンが水吸わせる暇など与えるわけがないだろう
安いPBのそうめん買ったら水洗いしてもねちょねちょでクソマズだったわ
めんつゆって年中リットルで買ってどんな料理にも使うよな(´・ω・｀)？ ニラと麺つゆで煮込んでごま油を少し入れたスープが美味い
味覚よりも冷たい触覚がいいわけだろ
「真のそうめんを喰ったことがないんだな」とかないでしょ
水を切ると麺が水吸いモードに入るから、
そこでつゆに付けてつゆを吸わすんだよ
くっつくならもう一回洗えばリセットだ
>>60
夏は素麺 冬はうどん
鍋にもつかうしたまに吸物も作るからガンガン減るな 流水麺ならすぐ食べられるからよくね？
2人分入ってるからケンモメンも満足できるやろ
袋に水入れてほぐす
水出す
ツユいれて袋のまま食う
これだと片付けもいらないし
![(ヽ´ん`)「そうめんは氷水にひたひたにして食べるのが一番うまい」揖保乃糸「この糞バカ野郎が！どんどん水吸ってまずくなるぞ！」 [254471822]->画像>14枚](https://rz.anime-tube.win/pic.php?http://i.imgur.com/ax5cZL6.jpg)
小豆島手延製麺が世界一旨いんだよなぁ… 揖保乃糸とか名前ばかりで旨くない 子供の頃食べてたそうめんは水を吸ってぶよぶよになってたから嫌いだったんだよな
自分で時間きっちりで茹でて見たら普通に美味かった
撮影用のインスタ映えする配膳を作法と勘違いする奴いるよな
>>71
野菜炒めにも使うわ
醤油を使うシーンではほぼ使う 麺のスナオシのそうめん
安いのにウマイぞ
![(ヽ´ん`)「そうめんは氷水にひたひたにして食べるのが一番うまい」揖保乃糸「この糞バカ野郎が！どんどん水吸ってまずくなるぞ！」 [254471822]->画像>14枚](http://kanzo.jp/wp/wp-content/uploads/somen_sunaoshi_01.jpg)
長時間氷水に浸けると麺が伸びる
つゆが薄くなる
この2つがデメリットならデメリットが無いと言っているのと同じなのでは？
やっぱ氷水だわ
めんつゆが薄くなるとなんかまずくなる
足してもなんか違う
全部入れ替える
母親がメシマズ気味だったのもあって子供の頃は茹でたての素麺というものを食ったことがなかったが、成長して自分で茹でたてを食ったらめちゃくちゃ美味くてびびった
素麺ってこんなに美味かったのかと思った
>>51
小豆島コシありすぎ揖保乃糸なめらかすぎで
食べ応えの島原に安定したわ 食感なんてもともとねーだろ
ビチャビチャのふにゃふにゃでいいんだよ
彡⌒ミヾ ＼
（ ＾ω＾）つ＝＼
（ つ囗 |l＼彡.＼ .彡⌒ミ
と＿）_) |l＼＝と（＾ω＾ ）
|l＼ミ ＼囗ｏ ） 彡⌒ミ
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l＼ミ ＼ 彡⌒ミ
l＼＝と（＾ω＾ ）
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l＼ ミ. ＼
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氷水のほうが冷たくていいじゃん
ザルに上げるといくら氷水で締めてもぬるい
めんつゆを製氷機で凍らせてとか手間かければマシだろうが、めんどい
唐船峡のグルグル回るやつ
あれダメなの
ショックだ
冬も食いに行ってたのに
絡まって食いにくいから氷水一択
さっさと食えばよかろ
小麦の風味って何時ぐらいから言い出したんだろうか
パンとか香ばしい香りはいいけど麺類に小麦の風味はいらんやろ
>>109
なすとか入ってる汁か
祖父母宅でよく食ったわ そんな時間かけて食わねーよ定期
市販の出来合いのつゆしか使わねーから薄くなるくらいでちょうどいいんだぞ定期
>>60
夏は茹でたオクラ刻んでめんつゆと生姜と鰹節
茹でたゴーヤに卵黄とめんつゆと刻み海苔
刻んだ山芋にめんつゆと叩いた梅干し
冷やして食べると捗る そうめんの皿に水をちょろっとだけいれればいいんだよ そしたら引っ付かないしツユも薄くならない
他の麺類よりは伸びないから氷水につけてだらだらと酒のつまみにしてるわ
ザルに上げたら乾いてくっ付くし
冷水で伸びるほどの時間置いたりしねーよ
つゆは薄くなるの見越して用意しろよ
ヌルい素麺食いたくないしな
麺は氷水に浸してツユも氷浮かべてキンッキンにして食うのがうんめぇんだよ
夏休みに良く婆ちゃんちで桜小エビとか煮干しとかシソとか入ったつゆでそうめん食べさせられてたけどすげえ嫌いだった
今食べるとマシに思えるのかな
食いたくなってきた(´・ω・｀)
今日夜そうめんにしよう
一昨日もそうめんだったが ザルとか皿にあげる場合は麺を一口ぶんくらいずつ丸めて載せると固まっても取りやすいよ
麺を冷やすんじゃなくて麺つゆをキンキンに冷やすといい
素麺なんて食欲なくなる夏に短時間で満腹感と涼感求めて食うもんだから氷水が正解
>>112
山岡は素麺の片方縛って茹でて、湯から上げてから縛った方の端っこ切り落としてたな
勿体ないからやらないけど 小学校の国語の教科書でソーメンチャンプルーが出てきて
どんな食べ物なんだろうと食べたくなった記憶
>>147
なんの意味があるんだ
麺同士くっつきそう 素麺とか送る方も不味いって分かってんだろ
何で送るんだよ
フライパンで炒めてアラビアータ味やカルボナーラ味やペペロンチーノ味にして食べる
つゆのバリエーション増やしてから
そうめん好きになった
>>1
ソーメンなんて食うのにそんなにｊ時間かからないし
水の涼しさの方が優先されるべき
つまり氷水に浸す方がうまい 皿の上に手で一掴み分クルっとして何個も盛り付けるだろ普通
おまえら貧乏人はパスタを素麺代わりにしてるんでしょ？
つゆも生醤油で
なんの糸なんや読めん
と思ってすぐググるワイ偉い揖保乃糸
>>147
縛るってどういうこと
乾麺じゃなくて生のそうめん？
そんなんあるのかよ よく冷やしすぎると旨くないとか言って飲み物とかキンキンに冷やさないで出してくるとこあるけどふざけんな
昨日のダウンタウンの不細工な方が司会してる番組では
そうめんは延びにくいから氷水に入れて出せってやってたぞ
素麺て外食だとなかなか食べる機会がない
はなまるうどん限定でで出してたの割と美味しかったけど量が少なくて悲しかった
>>155
お前の家がまともなだけだぞ
水切ってコップに氷水を入れて
汁はそれで薄めれば冷たいままだし
うちの年寄りだってそうしてたぞ >>164
パスタのほうが圧倒的に安いぞ
パスタは安いのなら1kgで150円、そうめんは600gで200円 >>164
なぜわかった
お湯に重曹入れてパスタ乾麺ゆでる
めんつゆにラー油 もしくはラーメンのスープ使ってつけ麺作ります
たまに冷やしたらこスパの時もあります >>166
乾麺の束の端をタコ糸で縛って茹でて
茹で上がったら端を切り落とすと見栄えが良くなる
料亭なんかで出すやり方 >>173
氷水に浸った麺でもめんつゆ付け足せば良いだけなんだよなぁ 手延素麺
コシ ツヤ 味 全てが素晴らしい
器械素麺
ブタのエサ これを食うやつは人間のゴミ 生きる価値なし 首釣って死ね
数百円ケチるときんぎょのエサ以下の乾燥小麦粉以下のチンカスを食うハメになる
手延以外選ばないのは常識だろ
おれんちはザルに氷入れてそうめん入れて水受けとして下に大皿に乗せてたな
俺から言わせると汁に氷を入れるのも邪道
予め氷水をコップに用意しておいて
汁を薄めるときにそれを使うわけ
麺を水に浸す家は味音痴の家系だろうな
>>179
ああ別の糸で縛るってことか
そうめん同士で縛るのかと お歳暮に素麺いっぱい送ってくるのやめてほしい ジュースがいい
>>151
>>154
>>166
そのまま茹でたら絡まってモサモサして舌触りが良くないって描写があって、それを解決するために
タコ糸で片方縛って茹でる
→湯から上げる時、縛った方を摘まんで引き上げ、麺を真っ直ぐにする
→タコ糸で縛った方をタコ糸ごと切り落とす
→箸で一口分ずつに分けて盛り付け
ってやってたんだよ
つか初期の方だから読んでみろ >>171
普通に飽きた人を略して通だからな
本来は半分馬鹿にした表現かも知れん >>186
お中元といえば素麺らしいが
うちに届いてたお中元は大抵フルーツゼリーかメロンかカルピスか葛きりだったな
あまり素麺ばかり食べる習慣はなかった 薄くなったらつゆ足せばいいって書いてる奴は
3倍濃縮とかのつゆ使ってる貧乏人なんだろうな
茹でたのを皿に盛って食べる前に氷水に付けてるのを取って食べるけどつゆが薄まるんだよな
こればかりは味覚遺伝子レベルの問題なんで
誰もがグルメになれるわけではない
そういう家もあるんだろうねとしか言えない
どう食べようと不味くもないし美味くないから冷えてたほうがいいかな
ベストなのは氷を濡らして麺に直置きだろ
つゆに氷とか氷水に浸すとか頭おかしい
氷水はすぐ食べるし麺も引っ付かないからという池沼
氷水用意してる暇あんならさっと水切りしてすぐ食えよ
おそらく揖保乃糸が言いたいのは
「乾麺うどんを買って
沸騰湯で茹でた上のちに流水で締め
氷水に離して浸しておけば
芯が伸びるには時間がかかるので
乾麺うどんを食べましょう」
素麺は水物ばかりで
消化不良の時ぐらいでいい
揖保乃糸は茹でるとき打ち水を二回するとコシも出てヤバい
ロックアイス使えやカス共
つゆをキンキンに冷やしておいて、ロックアイスでシメるとめちゃくちゃうまい
>>201
ヤマサの3倍濃縮昆布つゆは買ったの2年前だけど未だに使ってて問題ないわ
どんだけ持つんだろ >>204
今調べてみたけど、打ち水って差し水のこと？ オマエラ、百年庵の素麺食ってみろ。
揖保乃糸なんて食ってられんぞ。
うどんを細くしただけで美味い不味いあるのかよ
美味いのは汁や具の味だろ？
>>214
打ち水って差し水のこと？
と聞きたかった 一口大に巻いてる間にボコボコになるじゃん
千切って茹でて水洗いせずにゴマ油でチャンプルでいいだろ
貰い物の在庫処分的な感覚で味わって食べるのは最初だけだわ
1番細いやつを買うなら拘ったほうがいいな
後はいい加減でいいと思う
ザルに入れとくとベタベタするだろ馬鹿かよ
揖保乃糸は今後食べねー
浸すのは無いわな
一口大に巻くのは食感の均一さを保つためかな
>>223
細いのは茹で時間間違うとあっという間にぶよぶよになるから難しい
冷や麦くらいがちょうどいい >>227
マジか
いいやつ買おうと思ったけど失敗しそうだからいつものやつでいいか
教えてくれてありがとう！ >>212
蕎麦屋で使うような“かえし”に変貌してんじゃねw 浸したら冷えて美味しいけどつゆが水っぽくなってくるからなあ
J( 'ｰ`)し「ほいよヒヤヒヤソーメンね（ﾄﾞｻｯ）」
（ヽ´ん`)「えぇ...またソーメンかよ....」
冷たさを求めてるんだよ
素麺なんてつゆと冷たさがすべて、勘違いし過ぎ
>>230
たまにはチャレンジしてもいいんやで
細いのもしっかり時間通りにやれば美味い お湯茹でる
沸騰する
素麺入れる
再沸騰する
ビックリ水入れる
再沸騰する
水で〆る
くっついてベトベトになるから（あ、初戦は２級の面なんだ……）と察せられるよな
市販のつゆで甘くないやつなんかない？
創味とかいう甘味料と自作しろは無しで
>>239
お中元文化の衰退じゃね？
フルーツ詰合せギフト そうめんなんか氷水で冷たくしなきゃ食えたもんじゃないだろ
>>238
つゆが1番絡む？らしいからな
まぁそうめんって何束かあるしやってみたほうがいいかもな
ありがとう！ 伸びにくいから浸していいって昨日テレビで見たけど嘘だったのか
