嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもチャナチュールもウェルカム [615980847]->画像>13枚

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ （※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

塩味のインド系スナックは酒のツマミに最高🤤
https://news.yahoo.co.jp/articles/52ad7f90306b9bd87defc85d51ecf2901cf8b279

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもムティアもウェルカム [453965606]
http://2chb.net/r/poverty/1682732927/l50

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
http://2chb.net/r/cook/1677747934/

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
http://2chb.net/r/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
http://2chb.net/r/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
http://2chb.net/r/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
http://2chb.net/r/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ



↓南インド風炊込みビリヤニ



↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓


なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理　／　香取薫

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー　／　小此木 大　本田 遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

乙
今朝カレーリーフ届いた
収穫が楽しみ

>>8
おめ（　´∀｀）
家にカレーリーフの鉢があると
南インド＆スリランカ系の自作がｸｯｿ捗る😇

>>1
乙ですー(^ω^)

さて

と

お

こないだタンドリーチキンのレシピで
パプリカパウダーとチリペッパー間違えた男だけど
辛かったけどなんとか食えた
次は間違いなく作る

ふむ

>>14
無事だったようで何より（；´∀｀）
また何かあったらウェルカム😇

ワダ作ってみた
サクフワ揚げ物おいしい

>>17
うまそう食ってみたい

サンバル&ワダ、ココナッツチャツネ

>>17
こんな時間にこのスレ見てしまったのを後悔しているw

>>17
すごい！
おいしそう

>>17
揚げたてのボリューム感みたいなのがすごい
こんなの見たことない

皆さんにそう言って貰えて嬉しいな
細かく水分は最低限を意識して生地を作りました。ワダは油があまり汚れないので使い回せていいですね

ワダの成形は難しいのにきれいに揚がってる（　´∀｀）

ミスタードーナツでしょ

お

い

し

タンドリーチキンのレシピで鶏のささみ漬け込んでそのまま低温調理したら美味い具合に出来た
バーナーか何かで焼き目付ければもっと良いかもしれん
柔らかくなるのはヨーグルトの効果なんかね？

>>29
だと思う
とは言えササミだとパサつきがちだから
低温調理ってのは良いアイデアかもしれんね（　´∀｀）

さて

ネル

おやすみ

朝食にケララシチュー作った

見た目じゃ普通のクリームシチューと区別できないすね

>>35
できないね
結構辛いからマイルドなシチュー期待して食うとびっくりするかも

今日の昼飯は埼玉県三郷市のハラルスーパー「ボンゴバザール」の
チキンビリヤニ食った（　´∀｀）

辛さは控えめだけど香りはｶﾞﾁでｳﾏｰ😋

数ヶ月前にここでビリヤニ屋の選び方教えてもらった者だけど言われた通りに探したら美味しいの食べられた
ありがとう

>>38
そりゃえがった（　´∀｀）
Have a nice ビリヤニライフ

タンドリーチキンリベンジして漬け込み中
今回はちゃんとパプリカ買った

>>40
成功を祈る（　´∀｀）

さて

>>37
安い！
いいなぁ

ビリヤニ一人前だけ作ったら米に色ムラが出来ず全体が同じ色になってしまった
多めに作って米の層をある程度の厚みにしないと全体に色づいちゃうね

>>43
これが（仮にも）スーパーの惣菜コーナーで買える幸せ（　´∀｀）
>>44
量を減らすならその分鍋も小さくしないとそうなるね
まあただでさえビリヤニの少量調理は難しいんだけど（；´∀｀）

壺とか竹とかでやったらうまく行くんだろうか
あくまでもサーブ用かな？

>>46
壺や竹で炊くビリヤニもあるよ（　´∀｀）
あと一人用ってことなら，メスティンで作ってる人も見たことあるｗｗｗ

さてスレもあと１時間ほどでお開き
今回も多数のご参加ありがとうございました（　´∀｀）

基本的に隔週での活動なので，次回は5/27（土）午前から活動の予定
スレ立ての告知は↓料理板の部室スレのほか
http://2chb.net/r/cook/1677747934/
↓>>1のTwitter（チラ裏多数）でも行っています
https://twitter.com/biryaniman

それではまた再来週ﾉｼ
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

>>48
おつかれさまでした(´･ω･`)
最近、ネタ振りできないで申し訳ない(´･ω･`)
再来週、また、よろしく！！(´･ω･`)