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ラーメン二郎 新・新代田店 9店目 ->画像>14枚
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ラーメン二郎 新・新代田店へは京王井の頭線 「新代田駅」出口から環七沿い左へ直進１分程
【営業時間】
[平日] 11:00〜14:00位 17:00〜20:00位
[土・日・祝] 11:00〜15:00位
【定休日】月曜 ※祝日含む
【アクセス】井の頭線 新代田駅から1分(60m)
【駐車場】なし
【Twitter】
https://twitter.com/26shinshindaita
小ラーメン 750円
小豚ラーメン 900円
小豚Wラーメン 1050円
-以下はすべて現金払い-
大盛り +100円
つけ麺 +100円
いいたまご +100円
かつおぶし +50円
たまねぎ +50円
づけにんにく +50円
前スレ
ラーメン二郎 新・新代田店 8店目
http://2chb.net/r/ramen/1509815913/ テンプレの価格とか修正したんで間違えてたら指摘お願い
ENGINE みんなで買ってオリコン1位にしようぜ！ うまいラーメンを作ってくれてるつじもっちのために！
>>4 つけ麺は通常メニューじゃないから入れない方がよかったか
次立てる人は消してくれるとありがたいな
汁なしは追加料金なし。
ENGINEのCDは近所のえるえふるで売ってるよ。
>>4 ごめん答えになってなかった
今つけ麺やってないね
消すべきだった
今夜行ってきたけど明日を逃すと少しの間お預けだな
バンドのCDが自販機のそばの壁に貼り付けえる何ちゃらで買えるとか書いてあったな
店でも直接手売りすりゃ信者が買ってくれるだろうに
さすがに1000枚はプレスしてんだろ？
ホワイトボードに書いておけばブロガーが
「食券に600円を添えてかつお、玉ねぎ、エンジン」とか言って買ってくれそう
助手さんの仕事がさらに大変になるし衛生面のこともあるからCDの店頭手売りはやってないんだろう
経理業務超がんばれ
他のことは自然とがんばることになるだろうから
あからさまなステマはやめるんだムサコス
つけ麺で買収されたのか？
そういえば店の人に言ったら一味やブラックペッパー出してくれるんだね
一味はちょっと欲しいと思うことあるけど
わざわざ言ってまで欲しくはなくて、過去2、3回しか頼んだこと無い
胡椒と一味については明らかにケチってるよね
言わなきゃ出さないとか
以前は胡椒ありますの貼り紙もあったのにいつからか撤去したし
それくらい気前良く卓上に何本か置いとけって
他の店じゃ胡椒も一味もかけまくってるんだけど
俺コミュ障だから胡椒くださいの一言が言えないからいつもそのまま食べてる
ENGINEのCDを買う新代田の常連、店主さんにサービスされるといいね
えるえふるさんで買えました♪
通勤でもドライブでも飲みながらでもテンションを⤴してくれるNiceなBGM🎵
サックスはエフェクター掛けない生音でフリーキーな演奏にしてほしかった。
店主がぎっくり腰をやったらしい
ひどいことにならなければいいが
>>24 さらにENGINEのRTとか抜け目ないな
バンド名出すようになってからTwitterがヤバいことになってるな。
公私混同の典型。
バンドに興味ない奴には迷惑極まりない。
臨休確認で仕方なく覗いたら、どうでもいいバンドの取り巻き写真ばっかりで本当にウンザリ
趣味の話は個人のアカウントでやってくれ
ライブも信者なら駆け付けてくれるだろ
しかし辻もっちゃんと距離を近づけたいならライブに行ってやるのは絶好のチャンスだな
その後は特別な客に昇格してサービスが良くなるかもしれんぞ？
そうだね。
ただし、店出た後に助手に対してのトークが始まり、客前で個人情報漏らされた揚げ句陰口叩かれるオチが待っているのさ
ツイッターで公私混同と言えば豚星。もだけどあそこより酷いことになってるな
ツイッターひでーな。
遊び半分でラーメン屋やってんのか。
店に来てくれるお客に
タトゥー隠すこともしなくなったし。
ラーメン屋が腰やっちまうって致命傷なパターンだろ
これしばらくは不定期営業になるの確実だな
昔の荻窪みたいに営業日の方が珍しくなるかも
しかもラーメン屋の仕事でなくシャワー中という
しょうもないハゲだな
確かにしょうもないんだけど、なんだかんだで
臨休増えたり営業日少なくなって行列伸びるのは困るんだよなー
ダラダラ不定期で休むくらいなら1週間くらい休んできっちり直してくれ
>>37 さいきん明らかに客が減ってない？
特に夜
いつやってるか分からないから行かなくなってしまったよ
特に夜
趣味のバンドに力入れるのはいいけどさー。
頭悪い人がTwitterやると、あんな感じになるわな。
立ち仕事でけつから上首から下をやると引退は早い。
治すには長期療養しかないけどそうするには店を閉めるしかないからな。
普通の店なら内弟子に任せて休む所だがそれが出来きないからきついわな。
客減ってるのはスープの劣化と細麺だからじゃないか？
中村は今いる三人の中で一番飲み込みが早いと思うが最近見かけないね。
>>45 単純に二郎ブームが終わったから。直系もこんなに客減るとは思ってなかっただろう。
品川なんか並んでない時間帯の方が多いし目黒もマンション越え牛歩は見かけなくなった。
アクセスの悪い店は直系インスパ問わずびっくりするくらい客が減った。
>>48 10回行って1回でも空席あれば二郎ブーム終わりだからな
確実にどんな人でも可能な在宅ワーク儲かる方法
興味がある人はどうぞ
googleとかで検索すればどう？ネットで稼ぐ方法 モニアレフヌノ』
2LSTR
>>46 お前 さあ どういう根拠でこれ書いてたの？ 新代田 マジで並びやばかったよ
逆説的に言うとbotで並び50とか書けば空くんかな
>>54 それどころか今日〇〇店行ったら臨休だったってデマツイートするやつ居るぞ
店のツイッターがRTばっかで見づらいのが問題
RTは別アカでやって、店アカでは営業に関することだけにしたほうが良いよ
持ってるアカウントで1番フォロワーがいるのが店アカだから店アカでやってるんでしょ
少しでもたくさんの人に見てもらえるように
個人のアカウントだと見ないから
店の公式アカウントで自分のバンド宣伝とか、辻本はやっぱり世間から外れた感覚の持ち主だな。
これで臨休さえなければ絶対見てやらないんだけど。
あぁ、そうやっておれらは辻本に飼い慣らされるわけかw
二郎各店舗の食べ歩きが趣味です
シイタケの味、匂いがダメです
こちらはシイタケの出汁香り等ありますか？
>>64 週刊誌に告発だ
嫁と子どもいるんじゃ、不倫でしょ
歌舞伎町で手をつないで歩いてるの見たよ。
酔ってたみたいだけど、あれはあかんな。
冷やし目当てにひっさびさに行こうと思うんだけど相変わらず味も営業時間も店主のやる気もブレブレなの？
6月12日（火）
きょうから平日だけ
冷まし中華(+100円)やります！
土日は汁なしです！
麺の量の時に言わないと出来ません！
薄味は自分で水をすこし入れて下さい！
よろしくお願いします！
※列び方とかで近所迷惑になりそうなら、すぐやめます！
からの
水道管が吹っ飛んだので昼の部お休みにします！
なおったら夜やります！
またツイートします！
ごめんなさい！
これ12時くらいまでやってたんかね
夜行こうと思ってたけど無理そうだな
このまま復旧せずに幻の2018冷ましになるかもな
しかし冷まし久しぶりすぎてどんなんか忘れちゃったわ
前店主を下北で見かけた。
もう全然違う職なんですかね？
ちょっとあの味が懐かしくなった。
写真禁止してからもうここには行ってないけど、店主息してるの？
いつの話してんだよ
スマホをカウンターの上に出すと注意されるけどな
「スマホカウンターの下に下げてくださーい」の注意は定期的に見るけど、
撮影禁止の注意よりこれの方が気まずくなるな。
言われた客も一瞬意味わからずえっ？、ああ、ってなってること多い。
>>83 せっかくのチャンスだから声掛けて聞いてみれば良かったのに
もうラーメン自体作ってないのかな？
俺も旧店舗のあの味好きだったわ
冷まし解禁になった途端、夜の部で行列発生。
現金だな。お前ら。
最近夜の部で列なんてなかったのに。
冷ましうまいじゃん
途中であごが疲れてきたけどｗ
麺量けっこうあるけど、消化がいいのか、4時間くらい前に食ったのにもう腹減ってきた
冷ましって特別な味付けじゃないんだけど、シンプルでこれからの時期に食べやすいね。個人的には汁なしよりはこっちを通常メニューに加えてほしいくらい。だんだん忙しくなってきたら空冷式とかになるんだろうな。
そんなもん、提供されてから冷めるまで待ってりゃいいじゃんw
冷ましってそんなにうまいのか、、、食べてみようかな。
昨日冷ましのことを「ひやまし」って注文してる人いたけど、「さまし」でいいんだよな
>>92 ギャグのつもりで言ってんの？
マジレスすると「れいまし」
冷ましとか汁なしって麺量伝えるときに一緒に言うんだ
豚増しは麺量確認の後でいいんだよね？
>>98 豚の方は仕方なく聞いているんじゃなかったのか
二郎って豚入りか否かは食券で判るから事前に聞かれることはあまりないんだけどな
何故か辻もっちゃんは豚入りも先に確認したいようだ
前に聞きそびれたか勘違いなのかはわからないけど、小豚→小にされたお客さん居たな(当然返金はしてた)
ちょい気の毒だなと。
事前に茹でる麺ならともかく豚ならその場で追加で切ればいいのにとは思う。
>>102 小豚は食券あるんだから買えよということなんだろうな
事前に豚を入れるか申告していなくて豚入りの食券買った人が注意されて小出されてた所は見たな
豚くらい切れよと思ったけど
店内だと「食券の色見せて下さい」だけど外の並びだと「豚増やす方いますか」って聞き方だから
聞かれた意味わかってなくて答えずに、券売機のとこで豚入買っちゃったとかだろうな
初めて来た人だったんだろう
>>105 食券の存在意義…助手もお客さんも大変だな
その豚も薄っぺらいんだけどな
豚増しにしてもほぐし豚とか絶対残りカスだろっての入れられて誤魔化されたり
何のための値上げだったんだよ？昔はもっとゴロゴロして豚だったのにな
2-3年前と比べると豚も野菜マシも半分くらいになってないか？
ブタ入りにしても大した量出てこない
味は旨いと思う
ブタ量欲しいときは野猿とか他の店で頼む
あからさまってどうしたんだろう
キスして露骨に嫌そうな顔するのか？？？
まあ新代田駅、ニンニク臭、で気づいてる時点で本人も客だよね
>>104 何にせよ二郎屈指の了見の狭い店だよな
不案内なくせに客が思う通りに動かないとやたら突っかかってくる
今日初めて冷まし食べたけど美味しかった。
でも、もう一度食べたいとは思わないかな
汁なしってタレは冷ましのじゃないんでしょ？
冷ましのタレであったかい方が美味いと思うんだよ
>>121 あー、これは確かにあるかもしれんな。俺も今日食べてちょっと思ったわ。
水でしめない生温かい空冷ver.を去年だか一昨年だかやってたけどあまり美味くないよ
冷ましは冷たいほうが合う
熱盛り(空冷)だったころに食った冷ましは酢が麺の熱で飛んで存在感を失ってた
冷ましは締めた麺でやる方が旨いと思う
気が向いたらつけ麺もやって欲しいけど
冷まし以上に手間かかるからあかんかな
一昨年の太麺のつけ麺美味しかったわ
>>125 つけ麺で店長が考えた調味料を断った客にキレてたな。
なんか柚子胡椒だったかなー
中山のネギ汁なしのネギ抜きとかたまにいるけど怒るのかな
>>127 中山のヒロちんは怒らない
つじもっちゃんとかリリーとか沸点低すぎだよ
冷まし2年ぶりに食って、そう言えばこんな味だったなって思い出した。
でもここまで甘かったっけって思った。
太麺が冷たいのは美味いけど、あっさりしすぎててあんまり二郎を食った気がしないな。
味がライトだから卵はあまり合わない。味変えるならかつおか玉ねぎがおすすめ
>>130 甘いかな？
醤油が立っててしょっぱウマーな感じなんだけどな
いやー甘いでしょ。もちろんノーマルのラーメンや汁なしに比べてってことだけど。
少なくとも俺が今日食ったのは甘かったよ
その日やロットによってタレのバランス変えてたりするのかねえ
りんご酢どんな味かわからんが、ツンツンしてないな
砂糖とサラダ油多くて胡麻油少しって感じかな
まろやかでかなり好みで美味い
曜日によってはやらないみたいだし、仙川で麺買って自作してみるわ
>>138 少ないよ
野猿のプチ少なめくらいの量かな
だいたい「多い？」「少ないよ」って何だその漠然として曖昧なやりとりはｗ
バカが質問してアホが答える何とか知恵遅れかよｗ
本当に店主の気まぐれ営業やめて欲しい。
せめて夜営業するなら午前中にtwitterで告知して欲しい。
急に助手さんの都合が付いたので開けたのだろうかね
今日は金曜夜にしては珍しく背の高い方の人だった
通知が16時半だった割に普通に並びが出てたのは笑った
土日は冷ましやってないから、平日最後の日に並びが集中したんだろうな
>>138 数字だけでいえば600グラムだけどここの連中は600グラムも入ってないって意見が多い
俺はいつも大食べて腹12分目くらいになるけど
世の中には蓮爾みたいに計量して100%正確な量を虚偽無く茹でる店とそうでない店がある。
新代田は小で350gくらい今は400gなんて絶対ないから大も減ってるんだろうね。
それだけ残す人が多いって事なんだろうけどこの店はすり鉢あるからその気になれば1kgも対応してくれる。
つまり大のオーダーは相手を見てる可能性が高いだろう。
>>149 なお蓮爾新町は計りがボロいから一応計ってるけど適当って店主が言っている模様
実際減りはあんまりしないけど同ロットにミニが多かったりするといつもより増える
さんこまのときに「原爆資料館にありそうなはかり」とか言われてたよな
ここの店主、常連、顔見知りに対してえこひいきしすぎでしょ。
昨日、閉店間際に
「最後のロット、知ってる人◯◯さんだけ？じゃあ、何食べたいか聞いといて、冷まし、汁なし、つけ麺、〜、〜なんでもいいから」
って助手に行っているのを聞いた。昨日は冷ましやってない日なのに。びっくりしたよ
>>154 逆だよ
常連を客だと思わず友だち認定してるんだよ
金取ってないんじゃないかな
常連にサービスするのはいいし、自分がそうして貰いたいとも思わないけど
他の客の前で大声で言うのは痛いなあと思う。
以前いつだか、
「外に〇〇さん(ブロガー)居るからあれ用意しといて〜。ここであれ出せばサプライズでブログのネタになるでしょｗ」
とか大声で言ってたよ。
宣告より後に来たくせに入らせてもらい、それより後に来た客にドヤ顔で「終わりで〜す」って言ってる常連も痛い。
つじもっちゃんの常連&ネット上の評価重視は今に始まった事じゃないでしょ
常連にあげる用の冷蔵庫の
アルコール類を普通のお客が売り物？って聞いて否定されるのもよく
見る光景。
あれは聞く方もどうかと思うが。
まあ前店主の時はあそこに発泡酒とか入れてあって
自分で取る方式だったからな
最後知らない人だけ？とか聴いていてドン引きした
さらに助手が説明していると、それ知らない人だから！って怒られていてさらにドン引き
たまに顔と名前は覚えられてるけど
妙に嫌われちゃってる常連いるよな…
一時期味落ちて心配だったけど、最近また美味しくなった気がする。よかったよ〜。
やっぱ三田の修行って大事なんだな
おべっかばっかの実力なしの新代田と亀戸はお察しの結果だし
なにも学んでないのがよくわかるよ
ボロクソに落としておいて美味そうな画像貼るとかツンデレかよ
しかも深夜に
>>164 その三田を最短コースで卒業したのが新代田の中の人。
彼の下積み時代に俺は朝の三田によく通っていたのだが彼と同期の人達は今でも三田を卒業出来ず店持てていない。
新代田のなかの人はアク強いけど接客はちゃんとやるし腕も良いから認めざるえないでしょ。
>>167 >>接客ちゃんとやる
ここは笑うところですか？
そういえばツジモトさんて道産子なんですよね
同郷のもるせがさんに仲良く接して特別待遇するべきですよね(^_^;)アブアブ
守谷開店の頃から開店初日に駆けつけてたもんなあ。
あの当時はなんでNSが来てるの？と話題になった。
いつだったかパっと見だけで入ったであろうおばさん二人にすごく気遣ってたのはわろた
麺少なくしますか？とか味薄くします？とか
そんなの気まぐれ。
普段だったら機嫌悪くなって帰った後悪口がお決まりパターン。
この前小学生くらいの子供連れた母親が行列に並んでて、
坊主助手くんに帰されてたの見た時はちょっとかわいそうだなと思ってしまった。
まあ実際店内に居るの見たら「おいおい子連れかよ」って思うんだろうけど、
言われた方も素直に帰ってたし、昔のｶｰﾁｬﾝコピペを見たような気分になってちょっと同情。
>>175 数年前は普通に子連れ客とかいたし小分け用の丼だしてた気がするがオレの記憶違いかな
今は「中学生未満のお客様お断り」ってはっきり張り紙してあるね。
いつからだったかな。比較的最近だと思うが、ここ1年くらいか？
昔はどうだったかな。覚えてないが子連れ客も普通にいたかも。
子供用の器からレンゲまで出る目黒とは大違いなんだねw
下北沢THREEにて
Engineのライブ格好よかった〜⚡
アルバムの曲を全曲やってくれてもうノリノリでした💃
そして帰りも聴きながら🎵
>>167 麺あげを見ていたら未だに素人レベルだろｗ
気に入らない客がいたらディスったり
あれで接客がいいとは冗談だろｗ
カップルとかも場合によっては断る場合もある。
基本的には席を横並びにしたりしているけど。
子供を二郎に連れてくるようなバカ親に同情とかねえわ
馬鹿な親を持ったその子供に同情する
俺が子供見た事ある店は、ラーメン二郎新小金井街道店と、ラーメン富士丸明治通り店だけだな。
どっちもテーブル席があった。
でも、ラーメン二郎小滝橋では見た事ないなー
亀戸で子連れ3人家族を見たことある
3人分の並び席が空くまで待たされてた
あんまり離れた席は後の一人客を先に入れるとか為されてたけど
富士丸は本店と梶原にはテーブル席があるのもあって子連れがよく来るよ
本店の毎週土曜の先頭はいつも同じ子連れ家族
オープン2〜3時間前から並び始めるらしい
その親は子供を将来相撲部屋にでも入れる気なのかな
旧荻窪では、よく見たな家族連れ。
一杯をシェアもOKだった。
子連れでもやさぐれ母さんとこみたいに小学生の息子が訓練されていて小一人前を女性客平均くらいの時間で食い切って出ていくなら問題ないな
先代の頃ならお爺さんが孫らしい子供を連れて来店してたとこに出くわしたことがある
注文がアブラ抜きで子供は麺半分だったからどんな店か知った上で通ってた模様
当代店主が中学生未満お断りにしたのは何かあったからなんだろうがお爺さんは寂しい思いをしていることだろう
その爺さんの場合一人一品頼んでるから店としてもいいけど
たまに親子で来て椅子は２つ使うが大ラーメン一杯だけ頼んで分け合ってる奴いるだろ
しかも食うのが遅かったり子供が騒ぎだしたりと
そういう行為に嫌気がさしたんじゃねーの？
仙川も子供禁止だし他もお一人様一品の店があったりする
>>188 スレチだが、陸はそれ多いわ
並んでてイライラするから行かなくなった
てか、こんな食い物未成年に食わすってどうなんだろうな
子供禁止ならもうカップルとか複数客禁止にしてくれ
話し声が気になるんでしょ
完全お一人様専用二郎これはいける
連れがいる連中は席の位置で波を乱す仲良くたらたら食ってるであんま歓迎されないが直系はどこも律儀に対応してるわな。
幼児連れDQN家族、学生集団、バカップルがわめき散らしてる野猿あたりに比べたら
ここは天国に思える
向こうはそういう客もまとめてターゲットにしてるから当然だが
野猿みたいに席数多いところはいいがここみたいに10席位しか無いとこは
親子連れでチンタラ食われたら回転も下がるしたまらんだろ
薄利多売で商売してる狭い店は御断りして当たり前
ツイッターで草生やすと小馬鹿にしてるとしか思えんからやめろって(まあしてんだろうけど)
助手も助手で「冷ましにする方〜？」って最後に聞いてくれりゃ一発で済む話なのにな
二年前は聞いてたような気もするが
単芝かと思ったら3つも生やしててワロタｗｗｗ
何わろてんねんｗｗｗ
>>195 告知はしてるけどある程度は隠しメニュー的なものにしたいんじゃない。
毎回おおっぴらに冷ましの方とか汁なしの方とか言うと「俺も俺も」ってなるし。
確かに席についた後で冷まし頼む客は俺も何度か見てて、そのたびに
「今回はいいけど次からは大きさ聞いた時に言って下さい」って言ってたから
それにうんざりした結果の草かなｗｗｗ
千住のSS(汁捨て)は皆無言で50円おいてるからな。
ツイッターちゃんと見てると思う。冷ましもツイッター見てなきゃ知らない食い物なんだから店のツイッターちゃんと見てから来いよって話
普通に助手が最後に冷まし聞けばいいだけ。
関内だって最後に汁なし確認してる。
店の勝手な都合を押し付けといて、客に求めすぎ。
冷まし変更無料なら分からんでもないが。
関内だって麺量確認の時に言うんだけど？何言ってんの？
オペ効率的になるなら客に求めてもいいと思うんだが無駄が多すぎて助手がかわいそうになる。神経質な馬鹿に仕えるって最悪だよ
関内は麺量確認の最後に汁なしにする方いないですか〜って全員に顔向けながら聞いてるよ。
冷ましで100円取れるし客少ない平日に集客出来るから店としては美味しい商売で止められないくせに。
関内はアブラ少なめ対応しないの？
2回頼んだが普段と変わらず
出される時もアブラ少なめとは言われない
いやいや普通に麺量確認の時に冷ましでって言えばいいだけなのにそんなこともできないの？猿なの？
>>203 助手が「大」「小」しか聞かないからだろ。
大か小聞かれてる時に「小豚」ですとか言うと小馬鹿にする感じだからじゃね？
だから麺の量だけ答えるからしょうがないんじゃない？
麺の量聞かれた時に、「冷まし」って言うのは知らない奴からしたらコール並と同じって思うんじゃない？
>>204店のツイッター見てないと冷ましやってることすら知らないはずだろ？
それだったら店のツイッターよく読んでくるべきなんじゃないの？見れば麺量の時言って下さいって再三言ってんだから
麺量聞かれて少豚はどこでも小馬鹿にされても仕方ない事案だろ
>>205 まーそうだけどねー
だいぶ面倒くさいねー
毎日ツイッター確認して、冷まし、汁なしの確認でおまけに夜営業あるかないか、しかも冷ましは百円で汁なしは無料。
卓上に、玉ねぎ、その他のトッピングでしかも大で百円玉数枚置いたら勝手に冷まし来たらオモロイな。
しかも助手が暇になるのを待ってタイミングよく「美味しい卵」か知らないけど（ただの生卵なのに）注文しないと怒られるんだろ？
いや助手は全くキレないぞ
食べてる途中でも有料トッピング追加可能だし
>>209 そうなんだー
情報ありがとう。
以前、七味唐辛子と胡椒なら持ち込みokだったはずなんだけど見た事ある？
助手に頼むの気が引けるからいつも我慢してるんだけどねー
昔はカレー持ち込みokって店主が言って、食中毒の際の責任の所在がらどうので駄目になった過去があったからー
>>207何を勘違いしてんのかわかんないけど二郎なんてそんなもんだから
唐辛子持ち込みもバカみたいなことやった奴がいてダメになったはず。
飲食店は食中やった時持ち込みがあると判定が出来なくなるので基本的に飲み物以外はNGだよ。
いつまでも店に残って欲しいなら勝手に持ち込むのはダメって事。
新代田で許されるのは白米だけだよ
タッパ温めてもらってる人も見たことあるが、よくやるわと思ったな
適当に台に小銭乗っけてたら助手が気づいて何にします？って聞いてくれるよ
新代田二郎
昨年9月以来、久々に人類の叡智の結晶こと冷まし中華を食え、感動、感涙、そして完飲()
毎年頂いてるけど今年は特に醤油が強し
冷え具合は2016年度水冷Verよりちょいヌル位で、包括的にみて冷たい
甘じょっぱい味わいのタレが新代田にしては少し細めの麺に絡んで箸が止まらなくなる旨さ
>>218 うおぉぉぉ〜
そーゆーことかぁ
ありがとう！！！
ちなみにつけ麺は風味あります？
>>218 すみません。図々しく追加質問してしまいました。
自分で想像して考えます。
ここで何回か聞いたんですが、シイタケの味と香りがするって返答でした。
>>216 康太に影響された文章なのに全く美味しそうな気分にならない
控えめにいって早死にして欲しい
多分500-550gくらいじゃないかなぁでもすり鉢1kg出す店だから盛ろうと思えば盛れる店だぜ本来はw
昼は仕事だし休日にわざわざ並びたくないし平日の夜に一縷の望みをかけるしかないじゃん
ここの魅力は家から近い、大して並ばない、太麺、BGMがメタル、だったのに
平日の夜は営業無いものと思え
臨休のツイートも夜開始直前だから予定していても降られることが多い
行くなら昼の部か土日がいい夜の部は危険
そんなに太麺好きならお隣の蓮爾行けばいいじゃん今の所スープや麺の量等で新代田よりいいし並ばないから楽よ？
>>235 こういうレスってわかってるくせにアフィ向けにやってんのかと思っちゃう
ここの大が600はありえないよな？亀戸の大よりあるってことじゃん
ブロガーが量はかってたけど新代田かなり低かったし
>>233 新町の方なら2回行って2度ともアンモニア臭酷くてそれ以来行ってないけど今は改善したんだろうか？
20人くらい並んでんな
夜サボり過ぎて、開店する日に客が集中するからだな
客に負担かけて、てめーは遊びほうけるとかいいご商売ですわ
休んでもやっていけるから休むんだろうが客をナメてる側面は確実にあるな
俺は年１くらいで喰えばいい味かな冷ましは
好きな人は好きなんだろうなあって味してるよね、食い終わったあと汗かかないし
相変わらず一見客は処刑しといて常連は入れるのな。
見てて気持ちよくないもんだ
10人以上並んでたらスルーして近くのインスパ行ってるわ。並んでまで食う価値ない
冷ましとか汁なしが無けりゃ並んでまで食う価値がない二郎なのは確かだがな
汁なしなんかカエシとグルと液体油だけで出汁も入ってない手抜き料理なのに
そんなもんに価値を見出してる奴がいるのか
こんな臨休多くて悪口言って差別する店に客がくるって二郎ブランドが強いのかジロリアンの頭が腐ってるかのどっちかだな。 両方か。
全然美味いと思わなかったな飽きるし物足りない
西台の油そばに比べたら手抜きと言わざるを得ない
冷まし ってどんな味するの？
ツイッターとか見ると、リンゴ酢とか使ってるらしいけどまだ食べた事ないから教えて欲しい。
店主のお婆ちゃんも関与してるんでしょ？
背脂、リンゴ酢、醤油、ぐらいは分かるけどどうなのかなぁー
感想一つとっても美味い不味い様々だ
そりゃ人の感性はバラバラだからな
自ら食って実際に確かめるのが一番確実
見た限りでは酢とリンゴ酢と化学調味料とカエシと少量のスープを合わせてた、ような気がする
251だけど、色々情報ありがとう。
行きたいんだけど夜もやったりやらなかったりで、しかも閉店が早くていつも行けない。
しかも夜は夜の部が始まる直前にツイッターだからねー。
夜の並びは6人から15人位だから千里眼の冷やし中華よりは格段に並びは少ないね本当にこれ直系かと疑ったよ。
普通のラーメンは冷ましの締めのせいで長く茹でられてかなりのデロだな。
散々提起されていた大盛りの量は多分見るに現在は500gくらいぽい。
冷ましの小は麺の量は小ラーメンより少ないように見えるが回転効率考えての事かな。
千里眼の冷やしは普通に50人くらい並んでるしな
整理券方式にしてるけどちょっと異常だよ
だから俺もどんだけなんだって食ったんだけど全然うまくないのな
麺がゴワゴワ過ぎて冷やしに合わないしガリマヨのゴリ推しで只々きつかった。こんなのありがたがってるの意味不明だよ
自分も千里眼冷やしは好きだけどいくらなんでも並びすぎだねえ
汁なしが美味いところは汁ついてる普通のラーメンはもっとうまいw
だからここの冷ましとかはホームにしてる人程頼んじゃあかんのよ。
>>266 千里眼の冷やし中華は250gだから勢いで食べられる。
350gにしたらうまいまずいより飽きると思うw
誰か本当のことを教えて下さい。
スープのダシに椎茸は入ってるんですか？
>>270 そうなんですね。
ありがとうございます！！！
今日の夜は無茶苦茶空いてた
冷ましを頼んだら一人ロットに当たって大変丁寧に準備した奴を出してくれた
よく締めてあると麺の旨味がよく分かり最後まで堪能した
タレが懐かしの胡麻油香る家庭風路線なのは去年と同じだがこんなに甘かったかな
単に俺が歳を取ったせいかも知れんけど
>>265 千里眼の冷やしは一度だけ食ったが大根サラダ麺に行列を作る人もいるんだなという感想しか出て来なかった
千里眼を貶める直系至上主義の俺かっけえは流石に恥ずかしいわ
ちゃんと営業時間守って店開けてる千里眼のがマシだろ
>>274 富士丸、大、成蹊前、526、蓮爾あたりは直系とは言わずともインスパとは違うイメージあるわ
営業時間守って、とかは関係ないだろｗ味(好み)の話してんだから
俺も千里眼の冷やし中華は好みじゃなかったから何でもこんなに並ぶんだろうな〜と思った
ベトベト野菜に泥まみれの麺みたいな千里眼の冷やし整理券だしてまでうまいか？
>>273営業時間どうこう言ってないで千里眼行ってみろよ
うまくねえから
整理券だのあんなに並んでる意味がマジでわからんよな。
本家二郎に行けないような奴が騒いでるとしかおもえない
千里眼の中華はインスタネタ作りに来る奴やカップルて仲良くのパターンが多い。
物珍しさにリア充が夏場殺到してるだけだからお前らとは違う人種よw
>>277 新代田は休みの時は休み夜ならない時はやらないとTwitter使うからまだいいとして
他所の直系は現場に行かないとわからない困った店が多すぎるのは確かなんだよ。
誰かが店頭で臨休の張り紙食らってそれをTwitterで見て認知するとかねw
そういう意味じゃ営業時間を守ってる店は律儀だからわからん時はそっちに行こうて客が育つのよ。
お前千里眼来たことないだろw 陰キャみたいな客もたくさんいるぞ
むしろこのスレで千里眼アゲてる奴は店員か何かか？w
客が育つのよ、じゃなくて…いや…まぁいいやなんかごめん…
このスレッドの過去ログ見ると夜やってなかったとか夜が開店前に臨休告知されてたとか書込があるよね？
これはお客に対する最大級の裏切りなの勿論ここの店主は年齢のわりに故障が多くバイトの都合もある。
一ヶ月に何度もこういう事があると最初から臨休が滅多にない近くの千里眼や蓮爾に行こうという
お客が段々増えてしまうよという話でこれがこの店にとって客が悪い意味で育つって事。
定休日以外はいついっても店が開いているというのはその店の評価の一つで一杯の味だけじゃないんだよ。
今日休みか
↓
数日後
え！？また今日も休み？おいおいｗ
↓
数日後
どうせ休みだろ
食いたい時に食えないんじゃ意味ねえよ
他行くわ
こういうことだな
何というか
諦めるようになるというか
期待しなくなるというか
一見やたまに来る客が離れて信者だけが残る
>>286 それやりまくって客激減させたのは直系だと旧荻窪の二郎インスパなら大井町の凛かなｗ
新代田も大分中間層を失ったように思う結果反対側のマンションまで列が出来なくなった。
新代田はTwitterで告知するからやるべき事はやっているしラーメンへの探究心も直系の中では一番高い
センスを持っているのだから余所が潰れようともこの店には出来るだけ開店状態を維持しいつまでも残って欲しい。
反対側まで列ができなくなった？普通にできてるけどな
最大に伸びたのは環七の歩道沿い、駅反対方向に伸びた時かな。
一時間以上並んだ気がする。正月だったかな。
環七歩道側まで伸びたのは2年前の正月で限定ラーメンやった時だったか？
あれは想定外に伸びすぎたからまずいという判定下して今年はやんなかったね。
旧新代田リスペクトやった日も環七まで行ってた気がする
千里眼はサラダうどんだよな
なん時間も並んだから美味いと思いたいんだろう
３,４前はタイミング良ければ並ばずに食えたから価値あったけど
>>287 ここ最近しょっちゅう反対側のマンションまで列伸びてるぞ
知ったかぶって書き込むの格好悪いぞ
>>295 それ冷やし効果で一時的に増えてるだけ夜に増えても反対側のマンション行かずに後ろに伸ばすだけで
折り返し要素ゼロのかなりゆるい並びかつ夜の目黒以下でしょ？
冷やしやる前は夜でも店内2名店頭入り口から5-6人位が平均だったんだからあんま嘘はつくなw
>>297何お前は店の前で毎日行列チェックでもしてんの？
道路挟んで向かいに家あるから行列見えるけど昼は平均5,6人も大袈裟じゃないよ。冷やし始まってちょっと増えた
行列が出来てないと言ってる奴らみんな冷ましを冷やしって言ってんだけど偶然か？
>>298 仕事であのあたりをよく通るから並ばなくても列は通る時に見える。
少なくとも旧店主時代はもっと並んでたしバトンタッチした頃も向かいのマンションまで並びが大体入ってた。
しかし最近は助手が壁に寄りかかるなとか壁蹴るなとか喋るなとかタバコ吸うなとか
言わなくなったろ？つまり新規のお客はかなり減ってるそれもかなりね。
臨休の多さが原因で常連が離れていってるんじゃね
臨休って普通の店ならよっぽどのことが無けりゃとらないよ
普通に働いてる客なら、子供もみたいな店主に付き合ってられんて
>>304 そのケースは以前亀戸であったわ
そこのオーナーと無断駐車した常連客がモメて自然と店に苦情が行ってね
結果的に何とか収まったがそれ以来店周辺の駐禁に物凄く厳しくなって10分毎くらいで表をチェックしに行くようになった
そんな今でも路駐は後を絶たずにバレて強制的に追い出される奴がちょくちょく居るのが何だかなと
>>297通ぶってるくせに冷やしは恥ずかしいぞ？冷ましだよにわか君
本当にここの連中が言う通りに常連も新規の客も減ってんならあんなにツイッターで注意喚起してないよな
新規が多いからお喋りとか冷ましの事を再三言ってんだよな
ツイッターやらネットで行列が短くなってきたと聞きつけたり
通りすがりにあんまり並んでない時を見てそれならと今食おうと新規層が幾分か来てんじゃないか？
月に1〜2回程度来てたようなライト層が臨休頻発でだいぶ離れはしたがこういった新規層が来始めたみたいな感じかな
もうかなり減ってるんじゃない？
店主の気まぐれだから当てにならんよ。
そういう人達は限定やってる時だけやってくる限定マニアだから夏終わったらもう来年の夏まで来ないよ。
この辺は千里眼の中華と理屈は同じだから秋が近づいて涼しくなったらまち列形成しないような状態に戻る。
つま連中は定期的にこの店にお金を落とし食べに来るような優良客ではない。
そしてこの連中がうざいからこの店を定期的に使ってる人の中には限定終わるまで避ける人もいる。
だから直系はブレずに汁なし系の限定やらない店が多いんだよね。
>>311 多分500gだろうね丼から山が見える程度だから多く見積もっても550gくらいかな。
600g越えると山がこぶし一個分くらいに盛り上がるから覚えておくといいよ。
並びは減ったと思うよ ただ冷ましが始まったから今は多いけどその前は並び少なくなったって話になったろ 馬鹿か？
限定と聞きつけて遠征して来る奴がわんさかいるから注意喚起が多いだけで特需だろ 本当に頭悪いな
>>312 >>313 ありがとう。600いかないぐらいだったらいけるかなあ。量が安定してないイメージだわこの店は。
新代田は並び中に喋らない寄りかからないタバコ吸わない量申告は店頭付近or店内後ランダム
先頭は自販機前待機その次は券売機前待機店内の丼以外撮影厳禁カメラをカウンターより
上に出さない等他の直系にない特殊なルール沢山だから一見さんお断り状態だよねw
>>316 600gいける人は余裕じゃないかな？今の時期は限定の丼と小の丼は一度に茹でて調理すんだけどこの時に
〆るの忙しかったりすると小がデロ確定そのあたりは覚悟した方がいいね現在は残念ながら
固めは不可なのでコールがケツに当たってしまうと最悪だと思う。
そういや最近はアブラ抜きも受け付けないことにしたんだな
少ないながらも需要はあった筈なので残念
>>314 店内待ち採用になったのいつからだっけ？
ロット5杯から6杯になって回転良くなったのも行列緩和に影響してると思うんだ
>>319 このスレで店内待ち増加が話題になったのは前スレの
http://2chb.net/r/ramen/1509815913/197 が最初だったから、去年の12月初旬じゃないかな
>>320 ありがとう
もう半年以上前からそうなんだね
カメラをカウンターより上に上げるのは厳禁だが
常連はOKな模様
小○粉って人は毎回カウンターに提供されたラーメン撮ってるからね堂々と
辻もっちゃんの信用を得てんだろ
ライブにも行ってんじゃん？
小麦粉がブログでやたら取り上げるようになってから店主の常連びいきも激しくなってきた
魔法の世紀って一時期unlimitedに登録されてたのにいつの間にか消えてた
二郎なんて認知されつくしててブロガーに集客効果なんて見込めないのにな。特別扱してもデメリットのほうが大きいだろ
総合的にはマイナス面の方が大きいだろけど辻もっちゃんはそこまで計算するようなタイプでもないだろ
単純に贔屓客への厚意だと思うね
何年か前は本当に列が全くなくて底辺二郎だったけど、さすがにやばいと思ったのか限定やりまくって必死だったからな
そん時にブロガーにも助けてもらった恩があるんだろう
冷まし、最初食べた時はそんなに感動しなかったけど、3回目にしてめっちゃハマった。うますぎる。やっぱ暑い日に食べるべきだな。
今日はメシュガーの新譜が流れてるな
デスうずらとかブルデスうずらとかやってた時代が懐かしい
冷ましとつけ麺に、ニンニクとかアブラを入れてる人いますか？
なんかあわないよね
酸っぱめの味とアブラの醤油味で2種類楽しめるからいつもアブラ入れてる
飽きないし
ヤサイとアブラの組み合わせ食べてから冷ましの麺にとりかかる
新代田はやっぱアブラ食べたいな
ニンニクいつも入れるけど、入れないと途中から飽きそうじゃない？
334です
ここのはまだ食べれて無いんですが、めじろ台と亀戸のつけ麺でニンニク少なめアブラで食べたけど、食べながら両方入れない方が味が際立つんじゃないかと思い質問してみました
>>338 めじろ台のつけ麺にアブラって普通の味ついた黒アブラ入れてもらったんですか？
ハチミツたっぷりのめじろ台のつけ汁に味付アブラはクドくなるのでつけ麺やつけ味ラーメンの時には俺白アブラ頼んでますぜ
ウォーターサーバーの水、あれ不味すぎだろ。ぬるいし。
午前中の早い時間てスープが馴染んでないのか、なんかイマイチなことが多いな
どこの店とは言わないが
>>339 そうです。黒とニンニクです。
最初混ぜないで食べてメッチャ旨かった。柚子の風味もサイコー！
混ぜたらアレッ… なんか損した気分。
亀戸でもニンニクアブラ混ぜる前のほうが旨かった。
まぁ つけ汁に溜め込んだりして、しょっぱくさせちゃったのもあるけど。
亀戸のつけ麺は、江戸っ子の盛り蕎麦の食べ方じゃないとダメよね。 つけ汁が濃ゆ〜い！
つじもっちゃんって、ちょっと頭おかしいだけで、そんなに接客悪くないよね。
ごちそうさまでしたーっていうと、
「ありがーとーうござーいまーすー、またおねがいしまーーす」って返してくれるので、なかなか良い気分で退店出来る。
客への好感度によって4段階くらいに分かれるよな
A
「はーいどもども〜、ありがとうございまぁーす、またお願いしまぁーす。」
B
「ども〜、ありがとうございまあーす」
C
「ありがとうございまーす(小声)」
D
手元の作業に集中してスルー
頭おかしい店主の店に客が並ぶ事が異常。
味も盛りも劣化激しいのに。
それだけ二郎の看板って相当の集客力があるということだね。
ここは常連が少なくて常連だけでは店成り立たないくせに、二郎巡礼一元客の悪口をツイッターで流す店さ。
それも子連れ2席で一杯とか、丼カウンター上げないとかじゃなくて、冷ましは必ず麺量確認時に！ってさ。
ある意味レベルが高い。
大分好みの味だけど長い列並んでまでは食いたくない派
基本的に冷やし中華風の味だから大体の人にはウケる味。
以前あったモヤシナムル風のトッピングは良かった。
朝一のツイートで夜休みという場合は始めから決まってた休みで
昼営業終わってからのツイートは店主のサボり
これ豆な
客の半分くらいは二郎のツイッターなんて見てないからな
猛暑のなか店の前まで来てシャッター降りてるの見て引き返すやつの多いこと
ツイッター見てるから冷ましやってるの知ってたり頼み方知ってるんだと思うど
しかし、冷ましの手間を許容できるなら、つけ麺あってもいいと思うの。。。
つか、冷房あるとはいえ、客の7、8割がラーメンって、お前らよく食えるな。。。
つけ麺は倍の数の食器が要るから混んでる時には大変なんだろうさ
二、三回シャッターで引き返してからツイッター見るようになった
冷ましくってみたけどあんま好かんかった
今度からは普通の食べるな
冷まし感想
一回目→なにこれ最高にうまいじゃん！
二回目→あれ・・・この前食べた時はもっと美味しかったような・・・
三回目→完全に飽きた もういいわ
>>371 すげえわかる、味が単調だから飽きが早い
でも冷やし中華好きな人は飽きずに好きなんだろうなあの味、だから冷ましシーズンに並びが出来るのもわかる
>>371 ＞二回目→あれ・・・この前食べた時はもっと美味しかったような・・・
全く同意だけど、俺の場合は2年越しでこれだったな。
前のときと比べると味変わってる気がする。
2年前は美味いと思って何回も食べたが、今年は1回でもういいわって思った
冷ましそこそこ美味しいけどプラス100円って高い気がする
ムサコスみたいなほぼ毎日行ってる奴を見てるとラーメンばかり食ってるから
今年の冷ましはたいしてうまくないんだろ
ラーメンは二郎というよりちょっと麺の太い中華そばって感じだけど俺は結構好き
>>377 ムサコスは去年もムサコス流とか冷まし・汁なしで野菜抜きを押しながら、結局割合的にはラーメン食べてた気が
あと、冷ましあるとラーメンが減るからスープがよく炊かれて豚の旨味が強くなって、逆にラーメンが美味い
辻本くんは頭悪いから、冷ましとかつけは砂糖入れたらうまくなると信じ込んでる。
バカの一つ覚えというか。
甘くて気持ち悪いから俺はもう食わない。
>>382 土日は15:00までだけどだいたい14:45で打ちきりだと思う
一年くらい前に営業時間変更されてたんじゃなかったかな？
Twitterのプロフィールに確か書いてあったはず
2年ぶりに行くんですが今やってる有料トッピングはいいたまご、かつおぶし、たまねぎ、づけにんにくで全てですか？
>>384 相変わらずそのラインナップです
あなたが頻繁に食べてた頃は目移りしたもんですがね(>_<｡)
オリジナル新代田の味が恋しい
今の新新代田は悪くないが、唯一無二って感じではないんだよな
新代田再現イベントとかやらんのかな
新代田戻ってきてくれやー
>>386 千住が旧新代田にかなり似てきているオヌヌメ
>>386 新新代田店で前にやったことはあるけど食いそびれたな
渋谷の526のスープはどことなく旧新代田に似てたようにも思った
他が別物だからあまり期待はしないでくれ
千住は硬め指定NGのデロ麺だから好き嫌いは分かれるんじゃないかな？
現新代田の麺に慣れてたらだいぶ違和感あると思う
液体の分厚い油膜のスープが旧新代田と似てるくらい
けど当然化調入りだし味はやっぱり違うよ
豚も違う
生郎跡地の成蹊前はどうなの？
ツイッターみるかぎり町田とか旧新代田の復刻の評判良さそうだけど
>>385 ありがとうございます
デスウズラ食べたい
>>387オヌヌメってまだ言うやついたんだな。死語だろ
>>388 今のつじもっちゃんが二代目店主だから新新代田店
>>394 ありがとう
今の店主は前の新代田で助手だったの？
>>395 いや、歌舞伎町の助手だった。
以前に旧新代田を再現した期間限定やった事があるから、その記憶でまたやって欲しいって事でしょ！
町田で修行したわけでもないのにどうして極太麺採用したんだろ。はすみのパクリかい
>>386 下高井戸のらーめん大
麺以外はだいぶ似てると思う。
>>395 ここの中の人は三田を最短ルート首席で卒業他店での助手期間は一瞬だけ。
タイミングという運に恵まれたってのもあるが即座に新代田を引き継いだんじゃなかったかな。
同期や近い人達がまだ三田の夜から脱出出来ていないと言えばいかに飲み込みが早い人かわかる。
>>389 旧新代田というか526系の味だと直系で似た味の所はないはず。
近場だと目黒が非乳化で似た傾向だけど現在はぺらくて別物になっている。
>>397 現在の新代田は製麺機のロールカッターを2種類保有していてそれを交互に使っているだけ。
眞久中や蓮爾みたいなレベルのうどんみたいな太さだと特注になるから麺の
太さに対し店の売りにするような強い拘りがあるって感じではなさそう。
今シーズン初の冷ましを食った
行った時は大半が冷ましの発注だった
去年も食って美味いとは思ったが飽きも来やすい味だな
シーズンに1度くらいにとどめておいてまた来年も食いたいと思えるくらいがちょうどいいかも
だいぶばらつきがあるんだね
今度行ってみる！ありがとう
このクソ暑いなか一番暑い時間帯に並ぶのかよ〜w
夜のサボりが無けりゃもう少し空くのにな
客に迷惑かけんなよ
並ばないのは夜の開幕から午後六時くらいまでそれ以降は帰宅客が冷まし目当てにちと並ぶ。
俺はここまで徒歩2分のとこに住んでるが、それだけが新代田に住む唯一のメリット
土日祝の営業時間
夜の部ないのに14:00って
行けなくなったわ
夜の部は臨休多いし土日も更に営業時間短縮か
実験とかいってるけどサボリたいだけだろうな
店主やる気ないのなら看板返して他の人に譲ればいいのに
辻もっちゃんの奴は趣味とは言っててもバンド活動が最優先じゃん
メンバーの予定もすり合わせてスタジオの予約が平日夜しか取れなかったからとかそんなのもありそうだな
神保町なんか、あれだけ客回してバリバリ繁盛してるのに30分営業時間延ばしたってのにな。
移転前の話したが神保町は17時までに短縮して夜の部やめたじゃん。
夜の部やってくれるだけ新代田のほうが通いやすいだろう。
最近冷ましばかり食べてたから、今日はラーメンにしてみたけど、失敗だった。旨味なしのスープで不味かった。
あのレベルのバンドを本業は、ビルオーナーが「これじゃ本業ゴルフだよ」って冗談かますのと一緒だろ
本物の本業を疎かにしてるところも一緒
>>420 酔ってるからごめんね
大抵の金持ちは趣味で始めたはずのゴルフを趣味で終わらせるんだけど、
稀に練習を重ねて上達するとプロになれると勘違いしちゃって道楽で済まなくなっちゃう人がいて
エンジンはどうみても道楽レベルでしょってこと
>>418 最近ラーメンのスープがペラペラだよな
インスタントラーメンの粉末スープみたいな軽い味で豚入ってるのか疑うわ
別の方向で考えてみると、確か新代田の入ってるビルが売りに出てるんだよね？
辻もっちゃんは営業しなくても立ち退き料を貰える計算してるんじゃね？
ビルオーナーが二郎を立ち退かせて売値あげたいか、はたまた一度更地にしたいかに依るところが大きい。
それを見越しての道楽って考えられないかい？
>>423 冷ましに合わせて仕込まないといけないからいつもと違うものになる。
だから夏場はこの手のメニューやめない限り元の味に戻らないわけよ。
>>426 冷ましばかり出るからスープが煮詰まって美味くなるって言う人もいたけどなぁ
そう言われると冷ましの日の夜のラーメン食いたくなるな
暑いからなかなか行く気しねーけど
>>427 去年までの経験で煮詰まると思って薄くしてるんじゃね？
冷ましに合わせて麺「茹でるから新代田らしくないデロだし夏終わるまでラーメンはダメだよ。
むしろここまでやる気ないならラーメンをやめたほうがいいよね。
麺あげるタイミング冷ましとラーメンじゃ別だしデタラメだろ
>>431 忙しくなるとぐちゃぐちゃになるよ。
例えば店主が休憩入って助手が麺上げしたりそういうの始まるとほぼ確定。
スープが煮詰まって上手くなるとかいう迷信を信じる馬鹿 笑える
>>433 辻もっちゃんが数年前にツイッターで濃厚になってます！とか言ってたよ（冷ましとか汁無しの時期）
美味いとまでは言ってなかったけどな！
濃厚は不味いのかなー
店のアカウントで二郎BOTを巻き込んでツイートするのを初めて見たわｗ
だったら鍵つき垢をブロックしまくるなよwww
今は濃厚でもないぞ
冷ましばかり出るからスープには手を抜いて材料費かけてないのかペラペラで軽い
>>434 あの頃「これ以上なるとにスープ使い物ならなくなるから冷まし・汁なし売り切れで」とかやってたわ
冷まし原価安いから儲かるだろな。一杯50円くらいだろ
辻もっちゃんは明らかに原価より手間を気にするタイプじゃん
飲食店の価格を原価で語るのは総じて世間知らずのバカ。
汁無しもそうだけど辻もっちゃんは客前でも面倒臭いのとか言ってるくらいだから
イレギュラーな作業はただ見てるだけの我々客が想像する以上の手間なんだろ
どうでもいいけど 豚がめっちゃ小さいのと、通路のダンボール邪魔だからどけてほしいわ あと麺が細いのがデフォになってるのが最悪
あとスープも１年前ぐらいと変わってなんか変なクセのある味になってるから僕はホームを新代田から仙川に変えますた
あとd助手は上手いラーメン作りそうだから早いとこお店持ってほしいな
なんか、水金の夜、休みだしたな。
社畜リーマンには行きづらい。。。
冷ましは一応水でしめてるから、その分100円プラスじゃないの？
〆るのに1回の調理分に10分かかったとする6回回すと1時間占めている事になる。
もしラーメンならこの〆という作業が要らないので1時間余分に回す事が出来る
つまり冷ましはラーメンに比べロスがあるという事そのロスを埋めるのが+100円ね。
こういうのは飲食で経験ないと分からないと思うが地味にあとから効いてくる。
>>449 今いる助手は中村以外まだそういう状況にないでしょ。
中の人が客からすると良い意味で自己完結主義なのだがこのせいで助手は拾える物が少ない。
休憩の時に一瞬助手に投げる事があるけど麺上げのタイミングとか分かってなさそうだった、
スープに関しては方向性変えたのかちょっとあっさり系になって麺も個性が消えたね。
新代田はチャレンジャーな店で面白いと思うが没個性になってしまったなと思う。
スープだけなら千住が旧新代田と似てる
野菜はまだしも麺がデロ一択だからどうしても味が違ってくるんだよなあ
豚もだいぶ違うのはあれどせめてホギホギした麺になればだいぶ近くなると思う
こんなガイジみたいなやつのTweetは流石にどうでもいい
所有スマホをカウンターより上に位置取りして操作してたとかじゃね？
ツイート見たけどネット上でしかイキれない典型的な陰キャさんやんけ
どうせ店ではブルって言い返せんかったんやろ
まぁゲームでもしてて
カウンター上にスマホ出たのを注意だろうな。
自販機前に並ばないとかそういうのではないと思う。
>>463 旧荻窪なんか一ヶ月のうち数日しか営業しないとか普通だったからそれ知っている人からすると新代田は許容範囲。
飲食的に営業時間は割と普通というよりも土日連日営業する数少ない直系なんだからむしろ長い方だ。
>>464 旧荻窪末期とか出されても・・・
単に二郎直系の中で考えて営業時間が少な過ぎるって
助手で回せるようにして桜台みたいに店主だけサボればいいのに
辻もっちゃんが、自分でやりたいけどワンオペはなしだし店以外でやりたいこともあるっていう
スゲー面倒くさいタイプだからな
旧荻窪と比べたらなんでもセーフだわなｗ
まぁ一回こういう休んじゃえな習慣がついちゃうともう元には戻らないだろうね
個人的には土日ちゃんと営業して、平日の休み告知を早めにしてくれれば別にいいかって感じ
今は夜営業は週に2日位しかやってない
土日も昼は11時から14時までの3時間営業になった、しかも今日みたいな臨休も多い
今年に入ってからずっとこんな感じで小岩以上の難関店になったな
バンド熱が上がり二郎に対する情熱は無くなったんだろうな
看板返せばいいのに
休みが増えて営業時間も短いのは暑くて体力が持たないってのもあるが以前
壊した腰の関係だろう中の人は体や心が結構な具合でボロボロなのかもしれない
これは飲食で立ち仕事経験しないと分からない事だろうが
ここの住人、店主がバンド活動のために店をサボってるって物語好きだよな
辻もっちゃん自身が助手とやたらバンドや曲の話をしてるからな
自主盤とはいえCDまで出すくらいなんだし相当なお熱だってことは想像に難くない
今時自主CDくらい高校生どころか中学生でも出すし
売れてないバンドマンなんて大抵授業とか仕事終わってからスタジオとかで深夜だし
バンド活動で11~16時・17~20時の営業に支障出るのなんて、本人の思い入れよりは、売れてるかどうかで、
売れてない辻もっちゃんはバンドのせいじゃないだろっていのが
>>472 の主張な
久しぶりにいったが凄まじい劣化ぶりだな
なんだあのペラペラの豚は…目黒より小さい豚なんか初めて見たわ
どうだろうねー？
となりの豚マシも気の毒な感じだったけど…
行くなら期待しすぎないように
値上がりした頃からずっと豚はペラペラに薄くて小さい
昔はゴツゴツしてて食べごたえあったのにな
ま、自分で行って確かめてくるわ、ありがと。
新代田て10年くらい前の凄い油の層で
おばさん助手が丸盆にドンブリ乗せて提供してた時しか知らないから
楽しみっちゃ楽しみだわｗ
てか、たまごの注文のタイミングがわからんｗ
玉子等有料トッピングは食券をカウンターに置く時に一緒に料金も置いてその時に言う
もしくは助手がこのお金は？と聞いて来た時に言う感じ
単純に一杯のレベルは蓮爾の方が上で満足度も高いからね。
後発のインスパ系もとんどんレベル上がってるから直系にこだわる必要はないんだよね。
直系は麺の量が減ったりスープが劣化したり豚が薄くなったり日本経済を反映してるよなw
夜営業開始30分前に臨休ツイートかよ
もう新代田に向かってたクソが
臨休情報は前日か朝に言ってくれよ
それほどまでに夜営業やりたくないのか？
>>486 ここまで来ると、家族の看病とかじゃねーの？
>>487 中の人が店の冷蔵庫動かした時に腰を壊したそれが完治していない。
多分ヘルニアみたいの背負ってるから立ち仕事がきついんだと思うよ。
看病wwww
「雨降るから夜やめよっか〜」って麺上げしながらよく言ってるじゃん
>>488 そういや以前ギックリ腰になったとか書き込んでたな。
あの商売じゃ致命傷じゃんw
近場なら麺通かちょっと歩くけど梅ヶ丘の麺食い亭まんぷくだな
てかココよりまんぷくの方が美味いし量もあるわ
こいつのCDも大したクオリティじゃねえし
おおい
>>483だけど
たまごのアドバイスももらって意気揚々と
徒歩で1時間かけて17時ぴったりに店の前に着いたら
「夜の部やすみます」ってｗｗ
また歩いて帰ってきて脱力感はんぱないわ
これなら今日、神保町行っておけばよかった
明日は神保町休みだし
今日はあと目黒か富士丸神谷行くしかないか・・・
俺が
>>467で書いた、少なくとも土日はちゃんと営業して平日休む時は告知早めに
を守ってくれれば別に休み多くてもいいぞ、が3日で無理だと判明した
>>493 今日は時間的にもう無理かもしれないが、明大前のもみじ屋は悪くないぞ
今日俺はついに新代田の大盛りを完飲したぞ！って喜んでたんだけど今日は豚が小さかったんだな。豚がバラけてて気づかなかった。
しかし
>>493は可愛そうだなｗこの天気なら蓮みも神谷の行列も多少マシだろうけど。
>>493 乙
新代田はまた次の機会として近隣なら他に蓮爾新町も悪くないぞ
おお、皆さんアドバイスありがとう
今度、行ってみます！
Twitter、金曜・・微妙ってなんじゃい！微妙ならもう休みにしろよ・・・
今週は土日営業たのむで
>>492 そこ麺に関しては新代田より太いしうまい。ただスープがシャバシャバで豚が小さすぎるのと麺量少なすぎるのが難点。
確かに青梅街道沿いから移転した時より味が落ちた感は否めないな
>>500 旧名「鶏とふじ」か、あそこ野菜マシにして食べ残すとかなりキレられるんだよね。
昔、店内に「絶対に残さないで下さい」みたいな張り紙ペタペタ貼ってあったよ。
で、ニンニクに特徴があって生ニンニクの醤油漬けだったよ。
角ふじの頃に行ったな…
野菜タワーと味付にんにくだけが記憶に残ってる
>>501 そういえば鶏とふじの時にあった刻み玉ねぎが無くなったな
角ふじとかなつい話ししてるなw
あそこは中の人が旧荻窪の店主並みに態度悪くていつ行っても接客が最悪だったねw
麺増しが廃止され50gだか100g単位のショボイ金券制になり麺がただでさえ少なく200gしかないのに
コスパが激悪くなって他店に客が流出そして末期は客が激減して終わったんだよな。
本当もやし率100%の見かけは凄いタワー以外見るものがない店だった。
しかもこのタワーも小さい丼に盛ってるからでかく見えるだけな張子の虎だったよねw
パクリ禿げ田代はちばらぎから出てくんな
てかさっさと死んで欲しい
新代田何か言ってるよｗ
店内での客の振る舞いに細かい注文つけるのに
自身の仕事はまともに出来ないのかね？
また夜休めるように今度は予防線張ってるな
台風接近が建前上の理由だろけど面倒臭い気持ちの方が大きいだろ
常にブラックペッパーと七味？は卓に置いとけよ どんだけケチなんだ、仙川を見習え 豚もな
明らかに分かることは豚が１年前より小さくなった いまはおまけ程度の豚
>>499 スープは出来た当初より大分良くなったよ
>>515 スープ酸っぱいじゃん。最近麺量減ってもやしばっかだし。500円は安いけどあれじゃ腹の足しにならんわ
700円払って並食うくらいならさすがに新代田行くしな
>>516 500円のは麺半分的なメニューだろ
言ってることが色々おかしいが
オープン当初よりはスープ大分コク出てきてるよ
並ばずにゆったり食えるし
>>516 酸っぱいか？いつもアブラトッピングしてるから分からんわ
あと邪道だけど50円の魚粉が合うよ
帰宅指示が出たんで帰宅中。
そして、なんでこんな日に営業なの？バカなの？w
俺のとこは帰宅指示は出なかったし経路の目処も付いてたので普通に帰りに寄った
「煮詰まったスープ」狙いだろうか店外にいつも何人か並んでる状態
丼に注ぐ前のオタマの中で既に普通の家系以上に茶濁してたスープは予想以上に旨かった
食ってしばらく経つが後味がまだ余韻を引いてる
煮詰まったスープ狙いの奴とか居るのか
俺も行けばよかった
>>520 そうすると、日曜に仕込んで火曜まで熟成させたスープを売りにすればいいんじゃない？
乳化の方が好きなやつは、煮詰まったの狙うといいのでるよ
去年の話だから今年わからんけど
麺半分よりもっと少なくできない？
160グラムくらいで十分なんだが…
>>525 今の新代田は生麺350gくらいだから半分にすると175gだが
>>526 夜の部は売り切れていることがある。遅く行くとないのはいつもの事
>>528 豚情報ありがとう
これから昼の部開店時間に豚W目指して行ってくるわ
11時到着で3ロット目くらいで食べてきた
豚Ｗは既に売り切れ
昔の旧新代田以来10年ぶり位で新新代田としては初めてだけど
スープ、麺、豚全て好みで旨かったわ
ただ行くのが場所的に面倒だｗ
>>528 あれ400gじゃないんだそんな情報なかった
歌舞伎町の半分でちょうどいいくらいだけどギリいけるかなぁ
一応麺量は400で計っているが、本当なのか客が他店と比較しての感覚が麻痺してるのかはわからない。相変わらずムサコス当然のようにラストに来るね。まぁ、彼ほど通ってる客もそうそういないから店側も便利だろうし。
新代田って別に麺量多い方じゃないよな
むしろ西台の350の方がキツイ
昨日行って小を食べてきたけどきたけど
茹で前400ｇもある感じしなかったわ
小豚6分で食えたから300ｇよくて350ｇとか
結構少なく感じた
でも、同ロットに残して店主、助手にゴメンナサイしてる人いたから
食いきれない人もいる量ではあるのかもな
近くに蓮爾あんだからここで計測してから麺を茹でる大取れば一発で少ないてわかるよ。
400gとか450gとか指定して食ってみればいい新代田の小は300-350gしかないのはすぐ分かるから。
個人の体感的な感想ばっかじゃん…
https://s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131803/13010833/dtlphotolst/P39140308/?page=17 この張り紙とか今はないの？
あと
https://ameblo.jp/love-kaneshi/entry-12225599040.html?frm=theme こういうブログみて400gなんだよねって聞いたんだが
結構少なく感じたとか一発で少ないて分かるよとか主観でしかないじゃん…
>>528 が350gっつったのも何情報なわけ？
店主がツイッターとかで言ってたの？
満腹感なんてその時々の体調に左右されるだろうし
俺の腹の空き具合的に今は◯◯時！とか言ってんのと同義なんだが
>>538 じゃあそれでいいんじゃね
体感は全く当てにならない
新代田の以前の張り紙とブログから
提供される小の麺量は絶対に400ｇで間違いはない！ってことで
答えが出てるならいちいち質問するなよ
何グラムが提供されてるか知ってるなら
さっさと啓蒙しろよ
>>539 なにがそれでいいんじゃねなのかマジでわかんない
俺は新代田店行ったことないから麺量確認したくて質問してるし
絶対間違いはない！なんて言い方最初からしてないよね
むしろネット上で得られる情報が古いなら更新してくれってスタンスなんだけど
それこそ「以前」の張り紙なら「今」は違う張り紙貼ってあるなり店主がツイートしてるなり情報くれたらよかったんだが
ってか結局何グラム目安で提供されてるか答えらんないんじゃん…
わかんないならわかんない、若しくは目安なんてないとか言えばいいのに
体感で少ないだの絶対わかるだの言う方がファジーな表現のくせに断定的な自信に満ちてておかしくね？
って指摘しただけなんだけどどんだけ逆鱗に触れちゃったの
>>540 いやいや自分で「個人の体感的な感想ばっかじゃん…」って言って
それが不満で文句いってるんでしょ
だから定量的に表現してる情報があって、それが最新ならば
それを信じればいいでしょってはなし。
定量的情報が1年前だろうが2年前だろうが、最近の個人の体感的な話より
それを信じるって言ってるんだから「それでいいじゃん」てこと。
「ってか結局何グラム目安で提供されてるか答えらんないんじゃん…」
ってグラム目安で答えてくださいってお願いでもしてたの？
グラム目安で答えなかったら、体感で個人の感想かよって不満なんだけどとでも
端から言ってたの？
てか絶対だの俺と関係ない奴の話を俺に言うほうがおかしいんじゃねーの？
自分の欲しいタイプの答えがないから指摘したの？
めんどくさかったらやめますが ちょっと実験的な感じで店でCD売ってみます！
きょうの営業中に鳴ってるのがそれです！
1300円ぴったりか最悪1500円でお願いします！
営業中なので余計な会話をする気はありません！
買ってくれても特にサービスとか対応がよくなったりしません！
よろしくお願いします！
>>538 張り紙の画像はこれを貼るつもりでした?
https://tabelog.com/imgview/original?id=r1608449081053 ステッカーまみれの先代券売機がひどく懐かしい
張り紙がまだあるかどうかは記憶にない、申し訳ない
>>545 大丈夫かな
>>545 ネタ作文かと思ったら本当にその通り言ってて草
ここは400は無いな
ここが400なら西台460川越520位になっちゃうよ
>>543めんど…
＞いやいや自分で「個人の体感的な感想ばっかじゃん…」って言ってそれが不満で文句いってるんでしょ
「それ」の意味がわかんない
＞だから定量的に表現してる情報があって、それが最新ならばそれを信じればいいでしょってはなし。
最新じゃないかもしれないからリアルタイムで食ってる奴が多いここで質問してんだけど
＞定量的情報が1年前だろうが2年前だろうが、最近の個人の体感的な話よりそれを信じるって言ってるんだから「それでいいじゃん」てこと。
前段の「だから」からの論理の帰結がさっぱりわかんないし主語がなかったり「それ」が多すぎて
何を指してるのかマジ意味不な文章だけど何とか解読する…
「1年前だろうが2年前だろうが、最近の個人の体感的な話よりそれを信じるって言ってるんだから」
って、それ(定量的情報＝麺量かな？)を「信じてる」なんて一言も言ってないよね
むしろただ「今」は何グラムなの？って聞いてるだけだが
＞「ってか結局何グラム目安で提供されてるか答えらんないんじゃん…」ってグラム目安で答えてくださいってお願いでもしてたの？
お願いはしてないがネットでちょっとググれば得られる情報未満の腹加減の意見は求めてなかった
＞グラム目安で答えなかったら、体感で個人の感想かよって不満なんだけどとでも端から言ってたの？
正直このへん日本語がわかんない
＞てか絶対だの俺と関係ない奴の話を俺に言うほうがおかしいんじゃねーの？自分の欲しいタイプの答えがないから指摘したの？
匿名掲示板で俺だの俺と関係ない奴だの言われても、そもそもお前が誰だよって話なんだが…
ってか本当に「それ」が多すぎて日本語が全体的に意味不
>>540 ここにいる連中は月に何回も何回も通って感でグラム当てられるレベルで体が調教されて
るんだからそこはラオタ同士無条件で信じてくれとしかいいようがないんだよね。
指標としては品川や神保町の小をペロっと食える人ならまず物足りないその程度の量。
あんたがもしインスパ系とかで生麺500gとか600g指定して食ってるなら心配いらない。
茹で前と茹で後じゃ水の吸い方でかなり量は変わるし
店によって密度も変わるので体感厨の言うことは信用するな
特に新代田なんて密度ギッチギチだから麺一本の重量相当重いぞ
>>552 麺の加水率でそういう部分が決まるが二郎系の麺は伸びない工夫がされているのでどこの店も大旨加水率は大旨変わらない。
つまり二郎系で生麺500g食える人が生麺400gに苦戦する事はないし生麺400g限界の人が生麺500g食えるなんて事も絶対に起きない。
現状新代田は大盛規格の丼から麺がまるで盛り上がらないのだから350gもはない事は食わずとも楽に推定出来る。
つーかさ3-4年前と比較したら確実に麺の量は減っているんだからそこは認めていいと思うんだよね。
値上げ前の頃は凄まじい量盛っていたのも昔の話それだけ残す人が多いそれが事実なんだよ。
ムサコスは二郎マスターきどってるけどもぐりだよなあいつ
仙川二郎とか行ってない時点で新代田マニアなだけ二郎自体は青二才
武蔵小杉最強伝説はfake 本物はhabomaijiroさんとかを言う。
康太の事をhabomaijiroと呼ぶのはヒだけでいい
>>552 ほんとそれ
毎回客の注文聞いて麺量測ってんのに、わざわざ350に減らしてると思ってんのかね
小400なんてあるわけないとなると
小6で2400ね〜？とか助手に確認しながら
実際はそれより少ない重さで測ってるわけだ。
ずいぶん器用な事してるんだな〜
最初から秤に下駄履かせてるのかな？
体感()だとNSメグジの次くらいに少なく感じるけどな
自分の中で答えは出てるのに
相変わらず確認作業してるのかよｗ
>>566 いい読みしてるNS系よりは多いが品川あたりよりは少ない。
>>570 あざっす
頼み方よく分からんが今度行った時に試してみるわ
>>571 >>1の店主のtwitterの一番上の固定ツイート読めば頼み方すぐ分かるで。
冷まし、汁なしやらん日もあるから必ず辻もっちゃんの最新ツイートチェックするんやで！！
夜やるとなるとこの時期も相まって混むな
電柱から折り返してあと3〜4人で環七の歩道に到達する
時期もあるが、平日夜営業もここまでレアになると流石に混むわなぁ
俺が店出るときは環七まで行ってたぞ。
前にちゃんと告知してくれたら夜は休んでもいいよって書いたけど、
これはやっぱダメだわ。混みすぎる。
でも今日のラーメンはうまかったわ。豚も
冷ましの影響なのか知らないが、スープは相当しょっぱかったな
おいおい祭りか？
確かにとっくに宣告されてるのに後から来て宣告ですってたち悪いわな
多分見たことあるけど、プロレスラーの高山に似てる？ぎょろっとした顔してやばそうだった
>>577 いやいや、そりゃ人間だもの
思うところはあるでしょ
「フハハハ、抜かしよるわ、愚民のゴミが！」とか
ムサコスいわれてるけど、ほぼ毎日通ってる客なら店側も贔屓するのは当然だと思う。ある程度の面識のある客でも。
ムサコス事変とでも呼びますか こりゃやばいね つじもっちの本業はエンジンだから文句言われても困るわな
今日食ってたら紅白ボーダーの楳図かずおルックなムサコスが現れたよ
辻もっちゃんが最後尾の人に関係者だからと言って並んでと言ってた
個人でやってる店、贔屓はどこでもあるだろうけど、それを公表するなってことだよ
宣告後に常連優遇で並べるのはまだいいけど
本当の宣告時間と違うんだから
並んだ時間が宣告された時間みたいにツイートするのやめてほしいわ
まあ確かにあんまり行かない人は45分くらいが宣告だと思っちゃうよな、実際は40分前、今日みたいに並ぶ時だと30分くらいには宣告って感じ
まじかよ
今までムサコスのツイート時間が麺切れだと思ってたわ
実際にはもっと早いのね
常連を常宣告人にするためにムサコスが来たら宣告or宣告後でもムサコスはokだから
ムサコスの宣告時間は全くあてにならないよ
でも大体ムサコスが来る時間は普段から大体の宣告時間だと思う。今日みたいに混んでるときはたまたまだと。超常連ガッチリ複数の時は最後尾が色々変わっている。
何が祭りかと思ったらいつものことじゃん。
>>583が言う通り露骨にやるなって話だしそれもずっと言われてるけどここの店主は変わらんよ。
店内で大声で助手に「〇〇さん来たらさー」みたいな話するのも変わらないしな。
ムサコスってあのメガネデブだろ、マジでワキガ酷いから死ね
早仕舞いするなら決定時点でその旨を即ツイートしろよ
ほんと二郎ブランドにあぐらかき過ぎてて、時々嫌気さすは
もうちょっと客大切に出来る店主に変わるべきだろ
俺はここを見切って仙川をホームにしたぞ
お前らもそろそろ考えろ
おれも最近は仙川か新小金井に通っててたまに荻窪なんだけど、新代田のアブラは無性に食いたくなるんだよ、、
俺もここの大は500gくらいじゃないかなと思うよ。
しかし小も大も減ったもんだねなんだか悲しくなってくるよ。
ここで少なめにしたら180gくらいのお上品な二郎が来て驚いた
まぁ少なめにしたんだから文句はないがあの助手の態度は気に入らない
助手で誰だ？メガネ君は結構真面目にやるようにったがけつが青い感じだな。
最近見かけなくなった中村こそこの店に必要なやつだろうね。
少なめは前よりも極端に少なくなった気がするな
前は小豚少なめ野菜増しで丁度よかったんだが、最近は足りないから小にしてる
デブが汗を垂らしながら偉そうな文言を書き込んでいると思うと笑顔になるな
ほんと行きづらい店だ。
営業時間未確定、開いてる夜と土日は大行列
>>613 そのうえやっとやってて店入ればチンピラみたいな店員が睨んでくるしな
初めて大食べたけど、後半きつかった笑
冷やしだったから、終盤あたりの麺が全力で甘酸っぱい濃厚ダレに絡まってるから気持ち悪くなっちゃったわ笑
やっぱ冷やしは小の野菜ニンニクアブラやな！
汁なしの大はどうなのか気になるから今度試そうかな
冷ましが食える夜営業は火木だけ。
しかも19:30で宣告。
ハードル高けぇな。。。
もう冗談抜きで店主は休みたけりゃ休んでいいから
その日は助手に営業させてやってほしい
桜台みたいに
>616
宣告後であっても常連客の場合は
店主にひと言えば並ばせてくれるらしい
絡まれて以来、ムサコスが宣告ですって言わなくなってて草
ムサコス晒してみようかな
いつも宣告後に来てるやつだろ？
ムサコス、前はベレー帽みたいなのかぶってたな
もちろん食べるときも
マトリックスに出てきたトレインマン」に似てる若い恰好した爺さん
>>627 関内系の汁なしをイメージしてると肩透かし食らうよね
どっちかと言ったら一之江系
1年半くらい前の麺とスープがコロコロ変わってた時期から食べてなかったんだけど昨日食べたらめちゃ美味かったわ
最近は安定してんのかな
面白いネーミングだね
HOT冷ましって
どっちやねん
>>631 店主変わり者だからな
だからラーメン二郎情報botを使ったりするんだ
あのbotは行った客が臨休だったり並び人数を伝えるものなのに
他の二郎やインスパが使い出したら収拾がつかなくなる
自分の店の情報ならツイッターやメルマガでやればいい、新代田の告知なんていらない
誰かHOT冷ましとノーマル冷ましの違い、感想お願いします。
冷まし食べた事無いんですが…
ムサコス年間275杯だと
あと4ヶ月で軽く康太（380位）超えを狙ってるんだな
代わりに糖尿発病ね
今は良いのかもしれんがじきに食いたくても食えなくなるよ
こんな頻度で食ってる奴がそれらを断たれるとなると発狂するだろな
あんだけ体犠牲にしてフォロワー2000て悲しいな。下手糞な絵上げてる俺より少ないわ
HOT冷ましって結局冷ましのタレがあったかくなったやつってことか
試しに一度食ってみたいけど、冷ましの味ってなんかあんまり食った気がしないんだよなあれ
HOTって昔「空冷」と言ってた奴と同じ?
だとしたら麺を冷水で締める工程を略しただけの筈
麺の熱でタレの酸味が早いうちに飛ぶので冷やし中華感が薄くなる
俺はあんまり混ぜずに食い進んでしまう癖があるんで最後の方はタレの甘みが勝ちすぎてきつくなる
冷ましはタレがあんまり絡んでなくても麺の味を主役にそれなりに旨く食えてしまう
>>638 冷水で締めるなんてことを冷まし中華ではしてない
水道水にくぐらすだけ
大食べたけど麺減ったよな。
スープも旨味なし。
並んでまで食べて後悔した。
在日朝鮮人用の飢餓栄養補給&送金食堂
いろんな特徴はそれで説明できる
マズイのに増えたのは
AKGみたいに秋元商法同様に、朝鮮人たちの支持があるから
朝鮮人は朝鮮人の店でしかお金を使わない
>>619 常連客の場合は
朝鮮人の場合は O こんな文章書けるの、ある意味才能だと思うし応援したい
なんでこのクソ暑いのにHOT冷ましなんだよ！
そんなんだから客が逃げてくんだよ！
めんどくさらず水で締めろ！！！
水でしめるのか面倒になったからだろ
それで100円取るとか解せないけどな
臨休多いのと同じでサボることばかり考える店主だから仕方がない
そうだ！そうだ！
客舐めてるのか！
めんどがらずに水で締めろ！！！
そうだ！そうだ！
水で締めて無いのに＋￥100
おかしいだろ！！
客馬鹿にするのも大概にしろ！！！
昨日はガラガラの中で普通の小豚食べたが、麺は以前の極太でスープも美味しかったが、久々だったのか後半ギリギリ食べきれた感じだった。
お隣の千里眼は冷やし中華を作るのに熟練した店員複数人が凄まじく効率化されたオペーレーションで
熟して停滞なく回しているわけだが新代田は基本的には二郎の看板で食ってる店故に
そこら辺のノウハウが足りなかったそしてキャパを越えたという事なんだろうね。
個人的にはそんな事するくらい面倒なら止めちゃえば良いのにと思う。
この店はラーメンだけで十分客はいるんだから冒険する必要はないよね。
>>660 千里眼のオペレーションも味も美味いけどあの麺のコリコリ感が好きじゃないんだよなぁ
>>662 千里眼は全く崩れることの無いオペレーションのために開発されたスープも麺だからブレがないんだよね。
ものすごい効率化のために計算されたスープと麺だから個性がなくて美味いけど早々に飽きるわけねw
新代田は気分次第で麺のサイズからスープまで色々工夫はいるから対極的なのかなと思う。
その探究心の高さから来る影響で汁なしはかなり実験的なのだろうね。
>>663 オペレーションのために開発されたスープと麺について教えて
普通の二郎とは違うの？
この辺の二郎系で家系みたいなオペ採用してるのは千里眼だけだね
東大生とインスタバエの支持で流行ってるけど味はせいぜい中の上レベル
あれがクソうまいって幸せだな。麺はまずいしガリマヨの味しかしないし何食ってんだかわかんねえ
たしかに千里眼の冷やしは開化楼の麺にガリマヨと大根サラダのっかってるだけだもんな。素人でも作れそう
あの硬い麺が冷やしと全く合ってない。 あんなのに整理券とかやってまで並ぶ神経がわからん。そのバカ舌達が千里眼に流れてくれてるなら結果いいけど
雛形あきこと本田翼なら本田翼だろ
やっぱり千里眼だわ
だからHOT冷ましってなんやねん
>>677 Twitter見ろ
熱いを冷ましたんだからただのラーメンってことだろ？たぶん…
ツイッターも語彙力問題で上手く伝わらないし
常連さんが小学生中学年程度の国語ドリルでも差し入れすべきかと思う
>>681 そこまで並ばないが限定やってる時はやや混みやすい。
ただこの時期だとクソ暑いからそこまで並んでないこともある。
今日13時くらいに行ったがここってめちゃくちゃ塩辛いんだな、まだ喉乾くぜ
最近は二郎欲より早く帰ってゲームしたい欲が勝っちゃってかれこれ1ヶ月以上行ってないな
最近どう？辻本のなんかしょーもないエピソードとか増えた？
>>679 麺が熱い冷まし、らしい
明日初めて行くつもりだけどなんか注意点ある？
HOT冷ましどころか、冷まし味ラーメンになっちまったじゃないか
まぁ普通の冷やしもやってる時はあるみたいなんで
明日夜ちゃんとやってくれれば良いんだがなぁ
HOT冷まし…評判悪いな…
でも美味かった！冷ましよりスープの風味がマス。
冷ましも美味いがHOTもネ！
文句あるならデフォ喰えば？
冷まし、hot冷まし、冷まし味と冷ましのバリエーションだけが増えていく
>>695 去年全部やめようとしたら、三田のおやっさんにやりなよ言われて残ったのが冷ましと汁なし
>>695 去年やってた、ウグイスつけ麺はうまかった。
今年も期待してたのに。。。
毎ロット一々麺量計ってんだから蓮爾みたいにg指定受ければ良いのにな
50g単位で
毎度の足し算が面倒臭いか
うぐいすつけ麺ってなんでやらなくなったの？
本店から指導入ったのかな
>>703 どうだろうね
冷ましは総帥に薦められたからってのは知ってるけどその辺は店主会議の議題に挙がったのか気になるところではある
冷まし味ラーメンって何？
冷まし中華＝さまし なのにw
で、注文仕方間違えると怒られるんだっけ？
>>702 平ザルでやると結構面倒だよだからグラムは固定したいんだと思う。
蓮爾のグラム指定も店主自ら言ってるように大体だし、あの適当さを新代田でやったらまたお前ら多い・少ない揉めるだろ
冷まし用の調味料をラーメンには混ぜた冷まし味。
個人的には100円プラスはちょっとないかな。
元々冷ましで麺を水でしめる手間があるから
プラス100円かと思ったけど。
確か昨年は水でしめてない冷ましはプラス50円だったと思ったけど。
休みすぎだなここ
桜台と同じで店主がやる気失くしたんだろうと思うが
昼の部しかやってないイメージで小岩並の難関店になった
もう水で締める「さまし」は無くて、「さまし」って頼むと冷まし味ラーメン（ホット）が出てくるの？
まー、夜は休みだし土日はさましやってないから別に良いけど。
固定のツイート変えた方がいいよね？
もみじ屋も行列店になっちゃったよな
新代田ももみじ屋もあんまり並ばずに結構美味いのが食える
隠れた店ってところがが魅力だったのに
>>715 あと小麦粉はサービス盛りされたアピール
ウザッ
>>707 新町なら計りに乗せてちゃんと計測しとるよ？
蓮爾は500gと言えばちゃんと500gが出てくるしそれ以下それ以上になる事はない。
>>712 あそこはいつもスカスカのイメージだが今は並ぶのか？
>>717 計りがボロすぎてあてにならないって、ネタだろうけど店主自ら言ってるんだよ
>>711 冷ましタレにアツアツの釜揚げ麺が入れられるだけ
リンゴ酢の酸味がダメな人には飛ぶから少しはマシになるんだろうけど温かいと甘さが際立って途中でしんどくなる
>>717閉店間際とかなんでもない平日夜間ならスカスカな時もあるけどな
明大ウェイ共は武蔵家に行ってくれるからゆっくり食えたのに今は並びの程度確認してからじゃないと食えないのは辛い
それはHOT冷ましだろ
質問してるのは冷ましラーメンだから
冷ましのタレにラーメンのスープをぶち込んだ代物だろ
折返し環七まで行ってたぞ
さすがに馬鹿馬鹿しくて並ばずに帰ってきた
平日休み多いとこうなるから嫌なんだよな
しかしツジモト君も助手時代のハツラツさがなくなって
オッサン化してきたな
毎日豚の死骸を調理してると精神がよどんでくるのかな
>>727 それは目黒のワカちゃん見てるとわかるなw
でも上野毛店主はわりと普通だよな
むしろあそこは二郎にしては客に優しい
二郎で一番キャリアのある山田のおやっさんも相変わらずだし
ダーイシとか完全にやられちゃったし
リリーもちょっとキテルな
精神がよどむほど店主の労働量が過酷なんだと思う
特に千住は体がもたなそうなの伝わってくる
いきなり閉店しないか心配ではある
まあ新代田スレで言うことではないかもだけど
冷まし終わったから
また暇だ暇だとツイートし始めるだろうな
二郎情報BOTを巻き込んでするのはいい加減迷惑
冷まし終わったら相当客減るだろうな。
俺も行く理由が無くなったから、次の夏まで行かねぇ。
やたら臨休ひでーし、二郎の看板に胡座かいてる感半端ないからな
いつもカリスマ店主様のお店にお邪魔して尊いラーメン食べさせて頂いている感半端ないからな。
早く行列減ってくれ
ここのラーメンは好きだし行きやすいから重宝してるけど
長時間並んでまで食う気はしない
そういえば久々に鰹節たのんだら、小さいパックに変わってて、量が半分位になってた。
２パック買わせようってことなんだろうね。
セコイ。。
>>733 暇ツイートは本当に暇ならいいんだけど、並び5人いないくらいの時だけして、本当に並び無いくらい暇だとしないの
暇だって言うから並びなしだろ思って騙されるからやめてほしい
辻もっちゃん自身、ネタに出来るくらいの時はしてるけど本当に暇だと惨めになるからしないとか言ってて面倒くさい
今みたいに夜だけ急に休むくらいだったら
客少ない昼営業をやめて夜営業だけにした方がどう考えても効率がいいのに
ま、夜は遊びたいんだろうな
21：00までに完全に閉める約束とか昔言ってなかたっけ？
並びがあると近隣の苦情とかで大家とそういうことになったらしいよ
だったら神保町や千住みたいに5時くらいまで通しでやるとか・・・ｺﾞﾆｮｺﾞﾆｮ
土日も５時までやってくれるなら週休2日でもいいんだけど。
土曜日は他の二郎やってるから用無い
日曜日だけ少し長くやってくれればいいよな
龍神連合特攻隊長・千明（葛飾区青戸6−２６−６）の挑発
千明「糞関東連合文句があったらいつでも俺様を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!! 糞関東連合の見立・石元・伊藤リオンの糞野郎どもは
龍神連合特攻隊長の俺様がぶちのめしてやるぜっ!! 賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」(挑戦状)
今日久しぶりラーメン食ったけど、旨味なしのスープに茹ですぎの麺、豚も臭くてクソまずかったた。雨の中わざわざ行ったのに後悔した
>>750 ここんとこ麺が軟目だったりスープシャバかったり酷いよね。
本当あんだけ真面目にやってたのがどうしちまったんだろうて感じだ。
>>750 いつぞやにしょーもない自分語りして以来行く機会を伺ってたんだけど、
金曜久々に食べてみたらほんとにこれ。
ここスープ塩辛すぎてヤバくね？
食べた後死ぬんじゃないかと思ったわ
ここの住民は365日24時間けなしてるから本当に美味いのか不味いのかの判別がつかない
今日久しぶりに行ったが
スープは確かにだいぶライト気味だった。それと麺がだいぶ細くなってる。
このスープと麺は一応合ってて、するすると食いやすい。回転早かったのそのせいかも。
食う人の好みと言えば好みだが、極太ゴワゴワ麺と濃厚スープを求めてる人には物足りないかもしれない。
まぁここ麺もスープもしょっちゅう変わるからね。いつものことって気がする
豚は相変わらずうまい。歯ごたえも味の染み具合もバッチリ。
そんなとこかな。並び少なくてよかったよ。
新代田下げだけが狙いっぽいレスも紛れてそうだ
お前本当に食ったのかと言いたくなる内容もたまにあるしな
しばらく行けなくて木曜にようやく寄ったが麺がいつになく薄くて驚いた
細くなるのはよくあるが厚みが減るのは珍しいと思う
それでも食感は新代田の麺の範疇なのが面白い
その時々の生地の質にあわせて変えてるんだろうかね
端豚の
>>757 うわすまん下書きを消すのを忘れたので続きを書いとく
その日は端豚のいいところが当たって嬉しかったんだよ
肉の味と香りが前に出た浸かり具合がいい奴
好みによるだろうから削るつもりだったんだがな
今日休みだったから、小麦粉ディズの人の押しの小滝橋に数年ぶり行ったけど、今の新代田より旨いと思った。卓上調味料あるし自分で味変可能だし。二郎感は薄いが予定通り営業してるから行きやすいな。
まーコストダウンなんだろうな
オープン当初はしっかり豚入れて出汁びんびんで美味かったよ
今じゃペラペラスープにペラペラ豚
値段で健闘してる目黒より一之江より悲惨なラーメンだよ
立地も悪いし手際も悪い
正直別の独立志望に継いで欲しかったわ
休み過ぎ
↓
少しでも利益出そうとしてコストカット
↓
劣化
これなら矛盾は無いな
↑
こういう奴ちょくちょく居るけどもれなく根拠を言わないわな
第一訴えられたケースあんの？二郎に限って挙げてくれ
他の店のケースは要らん
>>762 目黒は多分ここよりペラいスープだけど食えると思うのはやっぱ値段かね
あるいはあの早く食わなきゃっていう焦りからなのか
>>762 値上げやったあたりが味が劣化してだいぶダメになったよね。
中の人が体壊して疲れてやる気失ったのかなと丼通して伝わってくるよ。
中村、いつの間にか本店修行してたんだな
久々に姿見たけど緊張してたのかスゴい引きつった顔してたなあ
>>770 飲み込みの良い奴は推薦を貰えるがそうでない奴は支店で飼い殺しにされる。
目黒の肥後みたいに明らかにベテランの飼い殺しもいるが。
>>770 中村は去年くらいから本店修行してないか？
それで中村が入れなくなったけど助手も増えなくて
人いないから臨休ってしてたのが臨休増えた始まりだし
一瞬、中村がうった麺の日もあった
二郎の助手っぽくない人だから
どっか二郎で店主になった姿を見てみたい気はする。
坊主の人の名前って土居さん？
そんで、メガネのロン毛の人が中村さん？
9月27日(木)
きょうはラーメンと汁なしです！
きのうはたくさん100円玉を入れて貰って助かりました！
ありがとうございました！
これからもこの調子でよろしくお願いします！w
>>774 「中村」って実名ではないよ
だいぶ前の当スレに画像つきで説明あったんだけど、なんかの漫画の中村というのが坊主メガネにそっくりなんだよ
詳しい人がそのうち再うっぷしてくれるだろう
>>775 途中から西台の博が書いてるのかと思った
坊主メガネの助手さんがしっかり水で洗ってくれた冷ましおいしかった。
>>745 辻もっちゃんの前は出来てたんだから辻もっちゃんのコミュニケーション不足か傲慢なこと言ったんだろ。乙でーす！
>>779 なるほど。納得しました。
ロン毛の名前は不詳なんですねー
中村は劇画作家小林源文作品の各シリーズに登場する主要人物。
中村は実在の人物で正体は小林付のアシスタント(後に小林の娘婿)である。
新代田の助手があまりにもこの中村と外見が酷似していたため以降
新代田の助手はこのスレ内にて通称中村が定着そして現在に到る。
中村参考画像
>>782 常連様ともなってくると店の近くでタバコ吸ってようがお咎めなしなんですね
>>788 おしゃべりには目を光らせてるけどタバコはうるさくないんじゃない？
ツジモっちゃんもヤニカスなのか
まあでもラーメン茹でながら後ろ向いて喫煙してる目黒よりはマシか
自分で営業しといて
暇になるのは覚悟してるから無理して来ないで下さい！
とか言っちゃう辻もっちゃんはさすがやで！
夜は行ったことないんですが、19時半到着だと間に合わないですかね？
それより前でも並びがありゃ平気で宣告
ホントにクソみたいな店だよ
まああの味なら執着はないけど
>>796 大体21時まではやってるから大丈夫かと思うが今でも21時オーバーで対応してんのかな？
非イベントでという話なら20時まで。
今イベントやってるのか知らんがやってないなら19時半だとギリギリかな。
796です
ありがとうございます 昨日は夜は結局諦めました
いまから昼の部に行ってきます
昼の部でさえ、13時前に終了があるのがつらいですね
12時過ぎに着いたらさすがに食べれました
厳しいご意見多いですけど、たまに食べる程度の自分みたいな初心者には美味しかったです
>>797 法則性が読めないからつらいですよね
自分も日曜の昼に2連続で終了してて、今日も振られたら当面行くのやめようと思ってました
>>798 そうなんですか？
並びのラストは何時くらいなんでしょうね
どのみち残業で20時超えたので昨日は無理でしたけど
>>800 普通の営業日っぽいです
冷まし中華気になってたけど行けずじまいでした
土日は列が少なくなったところで材料切れ要するにやる気切れ宣言を出すw
ラーメンしかやってない平日の場合は助手に19時半くらいに列見てきてと指示出してそこで切る。
イベントで限定物やってて列伸びてる時は20時以降も対応していたと思うが
原則19時までには列並んどかないと確実さはないから注意したほうが良い。
しばらく行ってなかったけどめんどくせえ店になったんだな
もう最近は会社の近くの麺屋味方で汁なし食ってるわ
新代田の営業時間の短さは異常
小岩や西台より短いんじゃね
元々テナントの条件が悪すぎたからね20時までしか営業を認めないみたいな条件で更新したらしく
それが元で閉まるのが早い傾向にあった看板で客来るんだからさっさと移転すりゃいいのにね。
その20時までもやりたがらずに夜の部臨休しまくってるから移転なんて無理でしょ
値上がりした頃から味も落ちたし豚も薄っぺらになった
営業時間が短くなったから稼ぎも少なくなって材料費ケチったら味も落ちたってとこだろう
ちゃんと営業しなきゃ薄利多売商売なんだから当然なんだけどな
はい本日の営業終了っと。
列が折り返して環七に達しそうになったの聞いてつじもっちゃん即決。
え！って驚いたのでが客数が想定以上だったんだなｗ
前の店主ってなんで辞めたの？
あの、マクベスじゃなくてシンディじゃなくてガルシアでもなくて、
そんな感じの女の助手がいたときの店主
一昨日、雛形あきこ天野浩成夫妻が食べにきたようだな。夫婦揃って汁無しか。
ネギいれたお椀でもろ代田って分かるｗ
芸スポ板にスレが立ってんぞ
写真に写ってるカウンターと玉ねぎのお椀と丼の見た目で一発でわかった
雛形は行列に誘われて来てみたけど、がっかりしてリピないんだろうな。
>>814 野菜抜きという変なコールに旦那も文句言わなくなったと書いているが
>>811 順調な飲食系で店主がやめる理由の殆どは体を壊したことが理由。
新新代田の中の人も腰とか背中やってるから営業時間短縮とか臨休はこれが理由でしょ。
二郎系で例外は旧荻窪の店主が発狂して蒸発くらいじゃないか？
ついでに言うと臨時休業が一時多かったのは助手の都合がつかなかったのと飲食やる人たちが受けないといけない講習とかが重なっただけだからやる気ないとか言うな
>>817 そうなんだ
じゃあ旧店主の復活というか、再出発は厳しそうだなあ
昔の新代田も特徴的で嫌いじゃなかったんだけどさ
>>820 俺も旧代田好きで
いまは下高井戸らーめん大に通ってる。
女の助手はナンシー。旧店主は近所で見かけるけど飲食店はやってなさそう。
もうラーメン作ってないのか
手首やっちゃったんだっけ？
とはいえあの味がお蔵入りしてしまうのはもったいないな
>>821 馬場も店主が体壊して廃業している移転したばかりだったが引き継ぎもなかったね。
>>822 下高井戸の大は一時期異常に薄いスープばかり出してたのでそれ以来行ってないんだが、最近はよくなった?
>>824 確かに前店主さんは手首を痛めてて、末期は助手の人が麺上げする姿を見ることが多かったように思う
>>827 822だけど、スープが薄いかは分からない。
でも、油膜が張った濃い醤油味で、俺は好き。
ペラいスープにペラい豚。値上がり後しばらく経つけどクオリティ上がらず。。
このお店なるべく早めに食べてくださいとか色々書いてあって店員が客に注文つけすぎだろう
雰囲気も良くないし
今日食ったけど麺が野猿みたいな細さになってた
味は美味かったけど豚がペラペラ
写真撮影禁止時代の極太麺にゴロゴロ豚に戻って欲しい
後どうでもいいけど黒縁メガネの助手、随分とスレたな
Twitterで何人か酒持ち込んでるけどアリだっけ
>>838 特典欲しさに宣告人狙ってるのかな？
宣告ブービーになりそうだったら「どーぞどーぞ」して
小麦粉とかそういった連中がブログで囃し立てるから辻本も勘違いする。
常連用に冷蔵庫のスペース潰して酒や常連専用の調味料を置くようになる
そのうち営業中に他の客が普通に並んで食ってる隣で店主と常連仲間が仲間内の誕生パーティーやりだすぞｗ
どこぞのラーメンそらみたいにｗ
極寒キモワード↓
うまし！
オネシャス！！
イタキャシタ
AZMS
うおォン
一般客はどんなに遠くから来ていても終了宣告でサヨナラー、常連とおぼしきオッサンがエナジー系飲料のパックを差し入れてんのを見た事あるが「いつもスンマセン」だと、ラーメン自体も？だし、その他色々含めて痛々しい店になったな
宣言後に行くのが一番待ち時間短いからな。
それを誇らしげに曝すのはキ○ガイとしか思えんが。
>>841 そうなったら俺もブログ始めて辻元に媚びるわ
まじで豚どした？！ぺらぺらじゃん！価値ない価値ない！！
常連宣言後入店を俺の前でしたらスープぶっかけるだろうなー
夜に行く人で宣告後の常連のみ入店許可される場面に遭遇したことない人の方が少ないんじゃない？
振舞い酒もそうだけど、他人より金を落としてる常連をを大事にするのは全然気にならん
あいつらはポイントカード10枚目みたいなもんだろ
値上げした頃に豚かなり小さくなったけど、最近もっと減らした感じ？
>>851 普通に返すと、こんなきまぐれで営業するリスキーな店に閉店ギリギリに行く人間はほとんどいないと思うぞ。
あんな住宅地についでなんてないし。
辻本も客来ないから適当に終了にしてんだろ。
意図的にたらたらゆっくり食って20時近くまで在席狙うと店から忖度されたらしい常連てのは見れるね。
ブロガーだかなんだかしらんが連中は宝の焼酎ハイボールレモン差し入れしたりするからすぐ分かるね。
土日とか日が出ているうちから飲んじゃう人なんだからんなもん差し入れるなよ中の人が体壊すでしょ。
>>853 元新橋店の店長が独立して開業した新橋の麺家見方なんか無料麺増しは400gでも500gでも対応してくれるし
豚は新代田の6倍はありそうな奴を小(豚増しでない)700円で出してくる。
スープも麺も豚も完璧でラーメンは美味いが汁無しはもっと美味いと汁無しの法則発動レベル。
新新代田の中の人は三田時代から見てるけど2年くらい前までは熱心だなと思ったが今は
趣味で浮かれたり酒に飲まれたり二郎という看板で自惚れたりすっかり転落しちゃったね。
豚の大きさの比較…ってこれじゃわからんか
何日か連チャンで食ってみての結果なんで何とも言えないけど、昼にそこそこ客が入った時の夜の部(18時以降)や一見かつ大や少なめで豚入り頼むとペラペラのチャーシューにされる気がする
逆に暇だったり早仕舞いする日、または豚の仕込み日だったりするとゴロっとした豚が入れられる
>>857 思うに夜の部で豚切れしそうなタイミングで着丼すると薄いて意味なんじゃないかな。
この店は夜になると豚増しが消えるのでその日に売り切る方針というかかなりギリギリの管理をしている。
個人的にはスープはシャバくなったし麺は細いし量も減った豚は平凡野菜の盛りもおとなしいとやはり
数年前より魅力は落ちたなと思うこれでも他所の直径よりはるかに美味いけどね。
このスレで旧新代田に似てるって話題になってた千住に行ってみた
似てるっていったやつ出てこいや！
誰か言ってたが、俺には液体アブラの量が多い以外似てるとは思えなかったぜ…
まぁ、油とデロデロ麺とラー油で、千住も唯一無二って感じはしたな
デロデロと油で冷めにくく、口の中火傷しそうになるのも唯一無二だと感じた
>>859 ゴメン似てなかったか？俺はスープが旧新代田と近いかなと思ったんだ
麺はデロだから全然違うけど
>>828 気になったので久々に下高井戸大で食った
生姜が前に出たいいスープになってたな
なお現新代田と同じ調子でヤサイコールしたらタワー状の丼が出て来て危うく撃沈しかけた
ラーメン二郎 環七新･新代田店
大ラーメンYA
本当にごめんなさいm(__)m
やってしまいました…人生初の二郎での撃沈…
麺も香りよくスープも出汁感しっかりでそして豚も柔らかく味がしみて最高に美味かったのに…150g位残してしまいました
店主さん助手さん本当すみませんでしたm(__)m
https://t.co/7hlL43WCmm 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:b73a9cd27f0065c395082e3925dacf01) 2年ぶりに食ってきたけど色々と残念だったな
オープン当初からしばらくは二郎トップ10に入るウマさだったのに
新代田のオープンって20年くらい前じゃないか？
MOパクってDOとかやってた記憶がある
細麺という事で食べにいったが、
こくなしの塩からいペラペラスープにプニュプニュした細麺だった
スープと麺が合ってなくてクソまずかった。なんでこうなたんだろうな。最近は営業安定してる仙川にかようようになったが、ここより旨いな。
今日新代田行こうか迷ったけど、関内にしといて良かった。
細麺はかなり怪しいなと思ってたけど、やっぱイマイチなのね。
ここはスープ弱いのに麺まで弱くしたら売りがなくなっちゃうよな。
3年以上前の太麺&標準でやたらと濃い醤油のさじ加減な微乳化スープの頃が今のところこの店のピーク。
ここ1〜2年くらいの前から何度か細麺やってるんだけどその時々に新スープが開発されるのだが
致命的なくらい麺にスープが乗らなかったりで全く合ってなかったと散々な評価。
悪い事にこの出来の悪いスープは太麺に戻した時一切修正されなかったんだよな。
なので現在この店のラーメンはピーク知っている人程いつ行っても微妙なんだわ。
去年の夏、細麺乳化だったときは神保町を超えるうまさだと思ったな。
>>871 豚をバラに変えてみた時期くらいか。あの頃は今よりもっと美味しかったのにな
臨休増える
↓
売上げ減少
↓
じゃあ支出減らすか
↓
でも従業員の生活水準は落としたくないから労務費は確保
↓
材料費ケチる
↓
味落ちる
仕事柄色んな飲食店見たけど廃業していく理由はこのパターンが多々見受けられる
今の新代田なんて正にこれ、そりゃ味も落ちるだろ
しかも臨休が多いといつ開いているか分からず客も寄り付かなくなる
二郎の看板頼りの甘い商売してると近いうち泣きみるぞ
材料費はケチってるだろな
いつも窓のところに置いてあった鬼ころしがいつからか無くなった
先月の金曜夜やってた時以来行ってないから最近はよく知らんけど
スープがペラくなったなんて話も聞くしもう使ってないんだろ
確かにバラ豚時代は豚もスープも麺も全部クオリティ高くてすごい旨かった。
でもバラ肉高いからケチケチ辻本は二度とやらないだろうね。
バラ肉時代は本当に旨かったよな。
でもバラ肉は高いから、味より利益重視になった辻本はもう二度とやらないだろうね。
思い返すと、この店はいろいろ変わったなぁ。
何かラーメンの味はもう二の次なのかな。
前は鬼ころし入ってたの？
今は酒自体入れてないの？
ここのネガキャンがどの程度アテになるのか俺が近いうち食いに行ってやるよ
今日は寒いけど、麺の出来はどうですか？
後ほど初玉ねぎを食べます
あとはニンニクアブラで
いま撮った
玉ねぎ美味かった
これかつお節出せば、今は亡き辰醤油になりそうな
懐かしい
あそこの近くの底辺学生だったから、下手したら学校よりも辰屋の方が多く通ってたかもしれない
スープペラいのは材料ケチってるのではなくお水ジャバジャバ何じゃないかな。
ペラくて薄いでも目黒みたいなシャバいではないから方向性が違うんだよね。
>>873 各方面の研究するのは結構なのだが最近は以前程熱意が感じられない。
以前は直系で最も熱意のある店だったのに中の人のやる気を削いでいるのはなんだろう？
趣味に浮気しているだけならまだよいが体が限界とかだと悪い方向になるね。
トッピングを色々試したり(すごい辛いヤツとか)、ウグイスつけ麺とかやってた頃が一番バランス取れたラーメンで
美味しかった気がする。
ホット冷ましとかやるくらいならやらない方が良かったかも。
ここ、最初の一口目に椎茸の香りがするんだけどおれだけ？
俺は椎茸ダメだけど感じなかったなぁ
入れたり入れなかったりしてるのでは…
つじもっちゃんのシイタケ愛を舐めたらアカン
いつぞやの正月ラーメンのちょっといい食材もどんこ椎茸だったしな
昔一度だけ丼の中に椎茸の出汁ガラが入ってたことはあった
その事を当時スレに書いたら小麦粉がブログで椎茸椎茸と騒ぎ立てる様になった
辻本ってまさか昔和食やってたとかじゃないよね？
椎茸もそうだし柚子胡椒なんかで和テイストにする事が多い気がするし、前にスレで話題にもなってたけど他の二郎で使ってるような包丁じゃなくて本職用だし
>>891 修学旅行で北海道から東京出てきて迷子になって二郎と出会ったんだっけ？
そのくらいのエピソードしか知らない
まあ、三田の親父さんの笑い話がソースだから真贋のほどは定かではないが
新代田の中の人はミソノ最上位のUX10ていう業務用の奴を使ってるしかもデカイ奴。
二郎に関わってから納品されたものなのか前から使ってたのかは気になるね。
直系ではないが陸の中の人はホンマ科学のグレステンK使ってるよね。
目黒は2年くらい前にグローバルの奴に買い換えてたし業務用らしいチョイスが目立つね。
近所で電車賃かかんない二郎ってこともありリニューアルしてから通ってたけどここ最近は不味いので仙川に通うようになった。
接客もいいし営業も安定してるし
時間までに並べば食えるし、あからさまな常連びいきもないから、
そしてラーメンは旨いし豚のボリュームが凄い。
仙川おすすめだな。
仙川で接客が良いってもう判断がおかしくなってないか
>>899 そこでギャグだと気づかなければヤバいだろう
>>901 二郎系は人格障害や精神障害の店主かなり多いよ。
客のちょっとした行動でいきなり怒りだしたり厨房にいる間慢性的にイラついてたり
カメラのレンズや人の視線気にしてたり知らない客と一切口きけなかったり。
変わり者は両手の指が埋まる勢いであの人この人ってな具合で例上げられるくらい多いw
>>904.まじか 明日汁無し食べに確認しに行くかな
個人的には麺の太さが細くなったくらいで、変わってないと思う。豚も以前みたいなボリュームのある豚になってた。
スープが弱い。
というかなんというかスープ自体がぬるい
夏場でさえぬるい時はあったけどスープ管理が甘いと丼が原因で中身が冷めるシーズン到来ということ。
丼をデポゆで機で温めてる店は良いがそうでない店は丼に熱を一気に吸われる。
店主の麺を丼に入れる所見た事ある人はしょうがないと思うよ。
麺の量を各丼に合わせる為に捏ねくり回してるからねー。
それで、トッピングは助手にやらせないから更に時間がかかる。
ロット最後の奴なんて、麺上げから結構時間経ってるから余裕で冷める。
>>911 この店はアシストを助手にやらせないと助手が全く育たないよな。
これに加えてこの体制に対し席数が多過ぎるてのもありそうだが。
中村を三田に持ってかれずにちゃんと役割分担してれば今より効率良くなったのかなとは思う。
自分以外触らせないというのがポリシーというのであればそれまでだけど。
>>911 トッピング全くやらせない事はない。
店主がちょっと外に…の時はやってる。
このスレ見てて最近は一体どんなことになってるのか不安になりつつ久々に食いに行ったが杞憂だった
日によって極端に変わるのなら助手さんが修行の一環で麺に加えて豚やスープまで仕込んでる日があるのかもな
>>913 店主が鍋前にいるときでも時々トッピングを担当してた
冷ましやってる時には麺を締めてたこともある
差し入れ常連様と差し入れブロガー様が最優先特別扱いage
単純に冷ましは店のキャパ越えてたからな必然的に店主が助手使う流れなんだろうが
こういうの日頃からやらんと助手は育たないしメニューも増やせない。
まぁーこの店は中の人のセンスでもっているような店だから一代だろうな。
毎回きて思うけど見た目イカつい坊主でタトゥー見えててギョロ目なのに
声はか細いんだよな
ギョロ目タトゥーにマキシマムザホルモン流しててヤバイよね
細麺そろそろ終わった？
細麺だとたんに塩っ辛いだけのトンコツラーメンだから麺太くなるの待ってるんだが。
てか毎週金曜夜休むから客来なくて当然なのに、たまに営業するからって客寄せメール出してる分際で、ハロウィン客は来んなって勝手が過ぎるよな。
気に入らないなら不買運動ならぬ不食運動すればいいのに
客減ればつじもっちも反省して初心を思い出すでしょう
何かこの店見てると、二郎の看板に胡座かくってのはこういう事か〜、って実感出来る貴重な店だね。桜台とか荻窪みたいにさ。
何言おうが、適当に休もうが客来ちゃうからね。
そりゃ客の事よりも自分の都合とこだわりの方が優先度高くなってくるよな。
>>921 昼に行ったら入口にわざわざ貼り紙まで出してて笑ったわ。
チンピラ風を装えば明かりがついてるかぎり食べれるよ
こいつタトゥー入れてる自分にブーメラン刺さってるよな
【暴力団差別】指定暴力団山口組がハロウィンを催し 周辺住民「暴力団がハロウィンをするな！」と批判
http://2chb.net/r/newsplus/1540976398/ ハロウィン風の男たちが来たら断る気なのか
なんか嫌な思いしたことあるのか？ というのが書き込みが沢山あるね
自分はおいしいから通ってるよ
× なんか嫌な思いしたことあるのか？ というのが書き込みが沢山あるね
◯ なんか嫌な思いしたことあるのか？ という書き込みが沢山あるね
>>784 座って待ってる時に不意にこの画像見て笑い堪えるのが辛かった。ルーツを初めて知ったよ
カラメコールしなかったけどかなりしょっぱかったなぁ
今日の麺は最高の食感で、あんなに長時間茹でてるのに最後まで艶肌でダレない
スープも豚もこの店の初期を思わせる塩気だが、あの頃のカエシに負けてる感は微塵もない
いいものを食わせてもらった
辻本はコート掛けハンガーにリュックとか掛けた客とか、おしゃべりする客に速攻注意してるけどさ、その前にコート掛けの下の通路にダンボール並べないで欲しいんだよね。
狭くて仕方ないわ。
あの位の数のダンボールなら厨房内とか他に積むとこあるだろうに。
つくづく客の事を軽視してるよね、辻本は。
>>948 もうあの店舗自体が限界なんだから移転したばかりだったからすればいいのにね。
何故かトイレもキッチンも品川並みに綺麗で今より広いとこ探そうとしないのだろうか。
>>948 あのダンボール死ぬほど邪魔だよな まあつじもっちだからね...
客への心遣いより自分の快適さを優先する時点で客商売として終わってる。
入口そばにティッシュ置いてる事はかなり意外な事態だけど、遅かれ早かれ近い将来に絶対消える事を予言しておくよ。
ここで文句言ってる連中も店ではヘイコラしながら間抜け面で「ご馳走様でした」とか言ってるんだろうな
>>954 眉間にブーメランが突き刺さってますがw
週末久々に行ったけど、やっぱスープがペラいな。
コクがないし、何か奥行きが無いんだよね。
出汁の弱さを紛らわすために油と塩分増やしました、って味。
よく言うカネシと油のお湯割りってこういうのかな？
スープの寸胴から取れる分は決まっているが客が多く足りない時は水をジャバジャバ足して
文字通り水増ししスープそのものを薄めるから着丼した一杯はえらいシャバくなる。
直系でこの手の薄めて増すをやらない所は少ないのだが新代田もいよいよ切る時が来たかなと感じさせるね。
スープがシャバくて豚が薄いって話、単なる与太かと思ったら本当だった
三田だと、古い人は鉄管ビールと呼んでた＞スープを薄めること
蛇口からで寸胴に直でドボドボ
まー家系ラーメンで言うと所のスープ調整は煮詰まるのでやらんといけない事なのではあるが
足りないから水を足すてのはどうなんだ？という批判は昔からある。
千里眼系の店はこうならんように機械で計測するから薄すぎる事もなければ濃すぎることもない。
やはり管理という面では直系は人の感に頼るというか仕事が荒い店が主流なんだよね。
ラーメン二郎他 飲食店 各位様へ!
古事記の もるせがに気をつけろ!
近くを嗅ぎ回り出したぞ。
単発だと来店出来ず、無茶な麺増し
も、頼めないので 常連や有名人を
連れと複数で来る。
断りにくい状況をわかってわざと
複数でくる。
やり方が出禁に成ったヤ○ザと同じ
やり方だ。
隙を見せると しら〜と入って
たかりに来るぞ。
アイツには気をつけろ。
どうせ、店の陰口しか言わない。
見つけたら塩をまけ!
西台の写真、辻本のアホ面が笑えるな
たかだか移転位で臨休してんじゃねぇよ、クソが
wwwww
2 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4902-5nD1) 2018/11/12(月) 00:18:11.90 ID:cUREKWjL0
22 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲWW 3185-fBwu) 2018/11/12(月) 12:24:44.70 ID:nkCoR1R/0
>>2 一番左イッてるやん
>>965 臨休は別にいいでしょ
二郎はそういうこと昔から大事にしてるし
スープぬるいのは麺あげに原因があるんだろうな
平ザルを上下に振るわけでもなくゆで汁が自然落下するまで待ってるからな
二郎の他の店よりは倍くらいかかってるだろう
その間スープはどんどん冷める
いろいろなラーメン屋を見てきたが最も遅い部類だ
極太麺にしてるのは、のびにくいのが背景にあるのかもな
店主、足腰手首みんな悪いみたいだが、この先何十年もやるのは無理っぽい
後ろがつかえてるから早く辞めた方がいいと思う
てか回転悪くない？
1ロット6杯しかないのにロット15分ペースだよね？
麺投入も間がやたら空いてるし、ワンオペの千住大橋とスピード変わらない印象。（もちろん悪い意味で）
>>968 ここの店主は酒飲み過ぎで痛いとこ治りが悪いんだと思う。
腰周りは一回やったら半年一年休業して治すものだし引退は近いかもね。
腰はヘタしてらずっと壊れたままで一生続くから誰も批判はしないだろう。
中の人は色んなセンス持ってて直系の中では優秀だよね。
無理に二郎の屋号に拘らず一度療養して完全に体治して断酒して
出直した方が良いように思うな今のままだと確実に体壊すだろう。
二郎の屋号でしか成り立たない営業スタイルを貫く店主が二郎の看板外す事は、本業のバンドが念願のメジャーデビューする時以外ないだろうね。
あのユニットはインディーズでも音楽で食ってくのは無理
新代田FEVERの単発ワンマンすら厳しそう
休み頻度が以前より高くなって来てないか？
この傾向は過去にあった他店舗の前例に倣うと辞める傾向にあるような気が
>>982 ここの店主はそういう繊細なタイプじゃないよ。
稼げる日に稼いだらあとはめんどくさい日は休んで遊ぶ、って計算して要領よくやるタイプ。
出席日数数えながら講義サボる学生みたいな。
逆に言えば今くらいの客の入りが続けば今後もこのペースで休むたろうね。
これを機に是非引退して頂いて、真面目に営業する若手に店譲ってほしい
休みたい日は桜台みたいに助手に任せてもらっても全然構わないんだけどな
二郎的にそれは駄目なんじゃなかったっけ？
桜台は店主おらんときあるの？
>>986 従業員に店任せて副業してるとかでなければ助手育成の名目で店主不在でも不問
>>986 桜台ほどの頻度ではないけれど、関内も藤沢も亀戸も中山も西台も店主不在で営業する時があるよ
ジロリアンの武蔵小杉最強伝説さん、先週から体調が悪く味覚を感じないのにラーメン二郎に連日通う 今年363杯目達成 [532346701]
http://2chb.net/r/poverty/1542183034/1 多分辻本の性格からして助手だけ営業はないだろうね。
自分の事を棚にあげて、人がやる事にいちゃもんつける性格だから、
他人に店を任せなられないでしょ。
助手との信頼感とかお互いになさそうだし。
何でも自分でやらないとダメてのは職人気質だがこういう店主の下にいる助手は全く育たないよな。
直系自体が店主主体なので正しいといえば正しいが。
麺上げ終わったら助手にトッピング任せて外にタバコ吸いに行ってるじゃん
ギックリ腰と言いながらも仕事
先々の事を考えたら数日は安静にするのがまともな人
営業日に行けばいいとはいえ、休み多いと混むからやだな
たまに食いたいけど、足遠のいてる
冷まし始まったくらいに食べたきりだな
lud20241211093919caこのスレへの固定リンク： http://5chb.net/r/ramen/1527095066/
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