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一条流がんこラーメン35
http://2chb.net/r/ramen/1529982040/

本当は今も残っているお店リストテンプレにしたいけど情報力なくて何とも
誰かお願いします

男へのちゃん付けは禁止です

今日は業務用スープだった？

いちおつ
今日のスープあんまり美味しくなかった

>>1
小川ちゃん乙

>>1
小川くん乙

様、な

今日も美味かったよ。これが業務用なら調整凄すぎて判別は無理。
ただ、家元がまずいと思って出してるラーメンかもと思いながら食べてる時点で楽しめないし、いつもの満足感は得られないね。

前スレの>>936さん
失礼ながら、文章を読んだり書いたりする能力、どうなっているのでしょうか。
ご自身の想像で変に話を膨らませたり、決めつけたりしていますね。

私はラーメン１人前１０００円だって高いと思わない。それなりのラーメンなら。

がんこ総本家の１０００円を超えるラーメンも違和感なくお金を払っている。

客をコジキなんて言うのは、いかがなものか？

私があなたの店に行くことはないだろう。というか、どこの店かが分かれば近寄らないようにするよ。

お店はどこにあるの？　お店の名前は？

前スレの>>969さん

＞ウチは今日も開店前から行列で潰れようもないのにw他の店より高いので自ずとコジキ客が遠ざかったおかげかな（昔は泣く泣く安くしてた）

コジキ・・・客に対して失礼。人権問題。

昔・・・昔。いつのことをいうんだろう？

ひと昔前は１０年前。あなたは自分に店は７年目？　ひと昔前は自分の店あったの？？？
失礼ながら、７年間の中で、昔といえる時期はあるのか？？？

では、また。

あんた50代以上のおっさん？
昔て、4、5年前でも今はふつうに使うが？
時代の流れは早いんだよ。
コジキの意味がわからないなら黙っとけよ。
バカか？おまえみたいな粘着に何されるかわからねーのに店名晒すとかwww
まず、お前が所属先を名乗るのが先だろ。言えないだろ？www
クレクレばかりでほんと、都合のいいコジキだこと。

今日の上品正直あやしくなかった？
常連さんはアメリカンでガチで味試してた人多かったけど、どう評価してるだろう？

鶏油で形は取り繕ってるけどベースの汁がカップ麺的な一工夫足りないような味…
麺や具材が美味いから残さずに食えるんだけも…尾を引いてずっとスープまで完飲しちゃう感じでもないし、食後の口の中の科調感がいつもと違ったような気もする

がんこブログの替わる広告ゾーンが【業務用だし】になってて笑った

ｗｗｗ

筋金入りのマニアしかわからんような違いならもう業務スープでいいんじゃね？

今日はインスタントですか…………




「一条流がんこラーメン総本家」にてヒロポン悪魔大盛。 家元の気まぐれで始まってしまった試み
業務用即席スープを代用したラーメンの提供。

しかも週1回抜き打ちで。 さて本日は…？さすがにネタバレは憚れます。 家元は結構飽きっぽいから、この試みも早々に翻意することを祈るばかり(笑) pic.twitter.com/cLiYfZFOm1
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

たまにしか行けないから業務用は辞めて欲しい

業務用やるっていう日はちゃんと予告してほしい

これは誰のためにやってるんだ？

家元のことだから業務用でも旨く仕上げるんだろう
ベースに使うだけで普段の材料も少ないながら使うんだろうし

問題は業務用かと疑いながら食べることによって本炊きスープであっても疑心暗鬼で不味く感じる恐れがあることだよ

今日は業務用だったからかあまり並ばなかったな
家元もバカなんじゃないだろうか

3ヶ月は続けてくれよな。家元！
これをやらないとみんな勉強できない。いい機会。

単純にけっこうな時間並んでインスタントだったらがっかりするから前みたいに宣言してほしいわ。

今日行きたかったけど休みの日の楽しみで外したら嫌だから他の店行ってしまった。

久しぶりに行けそうな時行ってハズレ引いたら嫌だから本当に告知するか普通に作って欲しい。
客からしたら食べて業務用と分かったとしてもガッカリするだけ

>>20
まさにそう。いつも通り美味くても心から楽しめないんだよなぁ。

毎日本焚きがきつくなってきたってことかな

明日の蟹スペシャルは業務用スープの不純です！なんて事になるわけかｗわけわからんｗ

本焚きは儲からねぇから業務用使うってか、課長を死ぬほどバカにしてたのになあ

業務用の日に食べたけど、
家元のフォローのおかげでぶっちゃけ美味いよ
でも何時もの本炊き方がもっと美味い

しかし業務用スープにすることで
家元がより長くラーメンを作る事ができるのなら
喜んで業務用も歓迎するよ

おまえらおかしいぞ
家元はきつくて業務にしてるわけじゃない。

味がわかった気になってるおまえらへの挑戦じゃだよ。毎日のはずがないわ。
単におまえらはわからないで食うことが怖いんだろ？
しばらく行かなければいい話。小川くんの店に行けば？
俺は業務と本物で比べわけできるのが楽しみだがな。何度でも楽しみたいわ。

>>30
おれはあんたが言う【毎日のはずがないわ】日にたまたま並んでインスタントってのは避けたいだけなんだけど。インスタントでも家元っぽく仕上げてくるのは流石だと思ったけど、余韻が違うしな。

食べ比べ楽しみだわー、じゃなくてせっかく行けたときは純粋に本炊きであってほしいし、インスタントだったらがっかりするわ。あんたみたいに何度も楽しみたい＝何度もインスタントスープ食うより本炊きの方が食べたいのよ。あんたがおかしいよ。

おかしいのはおまえ。
店主がどう店の方向性を決めようが自由。おまえの言ってるのはわがまま。
気持ちはわかるが一定期間、我慢できない？
家元には最後にやりたいことを遠慮なくしてもらいたいわ。
家元はネットの書き込みとか気にせずやりきってください！

またコジキラーメンが粘着してるのか

ここで業務用にあれこれ言ってる人って、他ではラーメン食べない人なの？
普段は日高屋みたいなチェーン店で食べてるんだから気にするなよ

日高屋は並ばないでいいけどがんこは並ぶからなー。
アホみたいじゃん

ラーメン屋辞めるまで続けるって言ってますよ…

知ったかぶりの通気どりで恥かけよバーカ。

業務用スープちょくちょく通える人には面白い試みだね
ただ、遠くてたまにしか行けない人にとっては迷惑な話だw

大して変わらんから業務スープでよくねって結論になりそう

実は今までずっと業務使っていたとか

お前アホだろ

誰も得しないね

家から徒歩1分のとこにここのラーメン屋があるけど、初心者には敷居が高い(´・ω・`)
入りづらいよ

初心者は入らなくて良い
男をちゃん付けするニート逝け

あんな臭い街に住んでるのかよ

>>43
初心者なのに敷居が高くなる程の悪さしたのか？

>>43
うらやましい

通ぶった知ったかぶりが通う恥ずかしい店だ。行かなくて正解。

おすごっつぁんとかSNSでやりたいやろw

業務スープは舌の肥えた常連にだけ出して初心者には今まで通りでいいじゃん
一部の常連しか望んでないんだから

このおっさんも硬めん厨の味障やん
この麺なら硬めでもいいけど

>>45
荒木町臭くないよ(´・ω・`)
>>46
いつも混んでるし頼み方がわからない

一条は頭が悪すぎる。

同じ値段で質の悪い業務スープものを提供するって、悪質にもほどがある。

業務スープの店でも、値段と味が見合っていれば客が付くし、見合っていなければ客が離れ閉店する。
一条はあれこれ言う分際じゃない。

抜き打ちで業務スープラーメンを客に出すほうが狂っている。
客は本炊きを食いに来ているんだろ。

いっそのこと、毎日業務スープにしちまえば。

それでも客は同じように来るだろうし、値段を変えなければ、行列も緩和されるだろう。

スペシャルで本炊きやる程度で良いよ。

理由は関係ない。
週１で業務スープ使ってるんだから、えらそうに批判なんかしなさんなってことだ。

でも見るからに業務スープだからここ入ったことない。
変なウンチク垂れるとこなんて入らねーよ

田舎のヘタレバンド＠秋祭り
メンバー増強しての出直しです

アホだねー。
もともとこの高い素材でこんなラーメンを出してくれててお得すぎたのよ。800円は安すぎた。
業務用でうまくて800円なら問題ない！むしろ、適正。
あのトッピング量だけで居酒屋なら90０円くらい普通にとるぞ。考えてみろ？
頼むから家元は外野の言葉に屈せず半年は続けてください！
そして客の舌をきたえてください。
半年から一年後、本炊きオンリーに戻した時はこれまで800円のを改訂して1400円はとってくださいね！

そういうことじゃねーと思う

おまえは客じゃねーのに何でスレに来てる？
ウンチク垂れる店には入らないんだろ。
見て業務と決めつけるアホ。相当のアホだから来なくてありがたいが、客じゃないんだから黙っとけや。

どうせ味も分からない輩が知ったかぶりして蘊蓄言いたがって集まる店だろ。

>>11
>昔て、4、5年前でも今はふつうに使うが？
>時代の流れは早いんだよ。
>コジキの意味がわからないなら黙っとけよ。

○昔・・・たしかに４、５年前のことでも使うが、本来は正しくないんだよな。　
○時代の流れは早い。・・・もう笑うしかない。
○コジキの意味、分からないから説明してほしい。あなたのいう「コジキ」とは？
ぜひご説明いただきたい。

あと、あなたの店には行かないようにするので、どこのお店なのかを伺いたい。
この質問をクレクレと判断するのは、ちょっと違う。

コジキとはおまえみたいに頭が悪くてネチネチ粘着するアホなこと。人のこと聞く前にまず、自己紹介してからな。これ、当たり前のマナーなw
この馬鹿さとしつこさはリアルでも嫌われてそうw

>>62　もっと分かりやすく詳しく教えてほしい。
バカとかコジキなんて、他人に対して面と向かって使えない言葉のはず。ネットでも同じ。
そんなことを知らない人間なら、リアルでもダメだろ。貴方の店に来ている客が可哀そうだ。

そもそも、バカとかコジキという言葉を吐いて、訴えられても文句は言えないはず。
それで訴えられて苦労している人を何人も知っていますが？？？
ニュースにはならないけどね。

>>59
でもお前のは厨房過ぎるカキコだなと思ってな。
高校生かい？

>>63
コジキだ何だと言うのは良くない事だけど、つまらない事でいつまでも絡むな
話題を変えていこう

土曜日のがインスタントだと思ったら違うのか。
疑って食うからあんまりうまくないな。余計な事考えてしまう…
失礼だからなるべく行くの辞めます

この前のスペシャルの時行ったけどスープがライトな感じだった
週一の楽しみだから、本当にやめてほしい

家元がまた変なイタズラ始めたね
しかし今回のはタチ悪いね

期待して食いに来た客を裏切り、旨いと思って発信した客に恥をかかせるとはな

それはそうと、本当にラーメンが好きな客に来て欲しいんじゃなかったのかね？

バカ舌

Yoshi Nari4@yoshi_nari410月14日
一条流がんこラーメン総本家
スペシャル100（生のワタリガニ１０キロ 一巡目）1,200円。
あ゛?、ええわ?
全汁、ごちそうさまでした。

UJ。【ラーメン日本全県挑戦中】
? @U03330511
がんこラーメン総本家@四谷三丁目
ワタリガニ10キロ 1200円。
100で注文。
スペシャルなのに並びが10人程度。
家元もスペシャルでは珍しいって言ってた。カニ出汁はすぐにわかるな。甘みがありつつも旨味が溢れるスープ。今日も凄いウマい。大満足。

すー (またの名をssur777)@KGM_court
一条流がんこラーメン総本家(四谷三丁目)
スペシャル 1200円
ワタリガニをふんだんに使ったという今回のスープは、甲殻類の旨味がハンパなく牡蠣のような風味も感じられます
自身初のスペシャルでしたが、素材の味が上手く融合され、旨味の増幅感が堪らない、そんな一杯でしたねｳﾏｶｯﾀｰ

業務スープのスペシャルに１２００円払ってるアホｗ

テストじゃねーとかどうでもいいから
死ねよハゲジジイ

即席スペシャルを絶賛する池沼多くてワロタ

信頼して食いに来た客を裏切るという料理人にあるまじき行為
食い物に悪戯をするという人の道に外れた行為
そして詐欺

一条も地に落ちたな
ほんと最低だわ
もうこれからは小川くんの店にしか行かねえ

カニなのに1t石田が出てこない時点で気づけよ

コジキwという言葉がよほど堪に触ったとみえてしつこく絡んでくるね。キモッw
面と向かって店の人間は言わないけど変な客はみんな心の中で蔑みの言葉を送ってるもんだよ。我慢してるわけな。
ネット上でこういうどうでもいいことをずっとネチネチ言ってくるクレーマーみたいな奴は特に馬鹿にされる。
店やってる人間からしたらこんなのには来てもらいたくないわなw

ほんとわがままな客の多いこと。
こんなことができるのは最後に本物を知らせたい一条さんの心意気だろ。
今まで安くうまいラーメンを食わせてもらってたのに急に手のひら返して叩くのはやめろ。業務で1200円でも問題ない。
これまでのサービス過ぎたラーメンへの還元と思えば高くない。賛同できないなら文句言わず行かなければいい。
行列が減ってくれたら本当のファンは助かるんだ。
家元は何言われても続けてください！やり切らなければ意味がないですから！

業務スープって言っても、カエシを業務スープに入れただけのものを出すのか？
それならすぐ分かるけど、業務スープに結局色々手間かけて仕上げるんだろ？
それなら知らないで食べる客からしたら変わらないと思うよw
気持ちの問題www
だって本炊きの日にだって疑心暗鬼になって今日はコクが弱い気がしたとか言ってる奴だっているんだからw
がんこだって本流の店舗は麺を製麺所から買ってるだろ
プロ用の業務スープってのは製麺所のスープ版
大量に出汁素材を使って大量にスープを炊けるから薄利多売で個人店が本炊きするより安く作れる
その分、濃縮還元だから多少の風味やコクが落ちるかもだけど、製麺所で麺買ってるのにスープ作りが得意だからってスープ買ってるラーメン屋バカにするのはどうかと思うよ
鶏ガラの基本スープ買って店舗で他のスープとブレンドするとか工夫してるとこあるからね

77がいつも業務スープの日に当たりますように🤲

業務用スープにどれだけ手間を足してるかは種明かしはしてほしいな。
業務用と本炊き半々だと、使ってるものによってはプロの俺もわからないと思う。

あと、上の人が書いてるように工場で本炊きしてるスープなのか、エキス類を配合したペーストタイプなのか、はたまた粉タイプなのか。
工場本炊き無添加冷凍スープだと、店で炊いたのと混ぜても俺はわからないねw

>>78が間違ってるのは業務用本炊きスープが安いと書いてること。
はっきりいって高いよ。店の作業を代行してるわけだから、大量生産でも高く値付けされてる。
あまり、裏話をするとらオタに余計な知識をつけさせて今後がめんどいからこれ以上は抑えるが…
>>78は素人だから知らなくて当然だけど知ったかして嘘は書かないほうがいい。

昔のラーメン屋はスープは自家製、麺は製麺所が当たり前。
家元は昔ながらのラーメン屋スタイルを貫いてきたんだからスープ買ってるのが職人として下に見られるのは当然。家元は間違ってないよ。

>>81
ごめん
業務用は大量生産だから、個人店の規模で仕入れて作るより豚骨でも煮干しでも安く仕入れるルートを持っているからそれなりの物を作れると言いたいだけ
薄利多売とか今見たら間違った使い方してるから誤解を与えた

あと、昔のラーメン屋はスープは自家製で麺は製麺所が当たり前はどうかと思うよ
昔から自家製麺の店はあるし、それを言ったら今は業務用スープが当たり前なんて事になっちゃうでしょ

そもそも麺とスープを同じ位置に置いて対等に見てるのが間違い。個人店レベルなら何はともあれ、スープに注力すべし。それがラーメン屋の命。
俺もプロだが麺は以前は自家製麺してたが、外注に任せた方が確実というのがわかった。
太麺でない限り、自家製は負担が大きすぎる。スープは外注という発想には職人はならない。
スープに命を賭ければ麺までは一人では相当きつい。比較的作りやすい太麺といえど自家製麺でやってるところは凄いと思うが。
麺は外注というのは理解できる。これは仕事としてやってる人間でないとわからないかもだが。

昔で本当の昔のことだぞ。2、30年前の話じゃない。
50年以上前だ。家元がラーメン屋を志した頃、何処が自家製麺やってたよ？数える程だぞ。
つけ麺メインの店の話でもないぞ。汁麺のラーメン屋でどこがやってたの？
マイナーな例をオーソドックスな形式と捉えるなよ。
全国的にスープは自前というのが真面目なラーメン屋では絶対的にある。
麺は外注、スープは自前、これこそオーソドックスなラーメン屋の形態であることに違いない。

今日はやってますか？

やってるよ！！

>>85
ありがとうございました。
今日は美味しかった。あれで業務出汁なら諦めつきます。

家元はもうボケて完全におかしくなってきちゃってるな

>>83
知ったかがひどいな、笑えてくるわw

ID:Y+JVtpwEdが言いたいこと一言でまとめてやる

プロの俺もプロ

これで並び減るならアリだな

まぁ、理由はどうあれ、家元は自分が客にしていることを正しく認識するべきだな


週に1回、コストも味も落ちるメニューを故意に提供し、
客は自分が食べるまで何が出るか知ることができない


こんなん、味覚テストに参加したくない客にとっては
期待を裏切る行為でしかない

擁護するのはラオタだけだなｗｗ

コストが落ちるとは限らんよ

いままでご苦労さん。

こんな状態なら店たたんで、
もう死んでいいよ。

今日もうちはスープ売り切れ終了。ありがとー。

今までボランティアみたいな価格で食わせてもらったのに家元の挑戦で、こういうことになると叩き出す。
家元は今まで利用されてたんだよ。
こっちはコジキ客が減ってウハウハ。
毎日行けば毎回業務ということはないわけだしな。食べ比べできて楽しい。
いい常連だけ残る。家元、ありがとう！
学ぶ機会より、安く多く旨く！を求め家元を叩く奴は来なくていい。どうせ味もわからないわけだし。
いつも金のことを気にしながら食ってる奴はほかの本物ぶってるラーメン屋に行けばいいのさ。

はじめて食べたけどあんまり美味くないな。店主がいい人だったからレビューのせないけど次はないかな

あ、麺は美味しかったです

バカ舌にはわからんだろうよ。コストかかってるのに作ったのがもったいない。
ごみレビューなんか誰も望んでないからいらないよ。

前にも仲間を連れてったがスルメの味がしてまずいと言ってたという感想があったな。

何十年もやってて行列が毎日あるわけだから不味いという自分がおかしくないのか？と疑問に思わないのだろうか？w

まあ人それぞれ味の好みもあるしね

えらい長文タイプの人が増えたな

>>97
美味くないとまずいは意味が違うんだけど

トンビ入れてるんだっけ？
ま、俺もあのスルメっぽいのはちょっと強すぎるとは思う
それも含めて優等生じゃないここだけの強烈に個性的なラーメンだからクセになるな
ま、嫌いって奴もいるだろうな

名前がいっぱいあるけど普通のラーメンは純正ってやつ？

それともラーメン下さいでいいの？

初めてですって言えば大丈夫。

服がスルメの匂いするもんな

スメル増田さん？

>>103
でも豚骨加えてるのに塩分高いラーメンだけは許せません
そもそも豚骨魚介とかでまっずいのがいっぱい流行りましたし
家系も全て味薄めにしています

どれがラーメンかも分からないのはおかしいです

来月、仕事で都内に赴くんだけどこの変なゲームに飽きてフツーにヒロポンの100を食べさせてくれないかな

そういや平日にインスタントやります→土曜日かもしれない→日曜日にってのは家元らしいけどかなり攻撃的だよねww

日々寒くなるこのシーズンは混むからなあ
個人的には11月終わりぐらいまでやって欲しいな
行列が減って食べやすくなるのは嬉しい

インスタントの日に当たったら珍しい味が食べられるって事で
まあ6月にインスタント食べてるからどんな味か未だ覚えてるけど

コジキラーメン屋、うぜえ。
一日に何回書き込めば気が済むんだよ。

平日は別に行列減ってないよ。土日は知らんけど。

>>110
ラーメンのプロ()を自称してるからな
店内にプロならではの格言とか書いてありそうw
「コジキは来ちゃダメ」って書いてあったら評価する

どんな業務用スープ使ってるのかな。うま味調味料とかならわかりやすいけど

>>107
状況がわからないんだけど、ヒロポン食べられないの？

前回6月のインスタント営業日と同じなら
理研がらスープ(ポーク＆チキン)だったはず

今日は絶対に本炊きだわ
ホント美味かった

通ぶった知ったかぶりが来なくなればいいby家元

通ぶった知ったかぶりが来なくなればいいby家元

通ぶった知ったかぶりが来なくなればいいby家元

この営業手法はそういう客を育てたかったんじゃないの

は？通ぶったうんたらとか、そんなことどこに書いてんの？

本だきだかなんだか知らんが、馬鹿みてーな行列で短時間営業しかも怪しさ満点、そんなもんに何の存在価値もないんだよな

俺は寧ろ出汁なんてとってないラーメンのが魅力に感じるな

下手に出汁を取ると湯切りの問題も出てくるしな。
無化調ブームの時のラーメン屋、あの時にラーメンが全般的に不味くなったんだよな

ロシアンルーレット、インスタント編。

>>122
おまえ色々とやばいな・・・
お湯のんでろよ

>>122
ちょっとなにいってるかわからない

>>122
お前がバカってことで全員一致な

今日イマイチだった
本炊きなのかは俺にはわからないけど、普段よか出来悪かったと思う

なんか毎日言われてるなw
いつか誰かは当たるなw

今日も本炊きだよ
遅めの時間に行くと違いがわかりやすくなるかも
正直月曜日のはインスタントっぽかった

通ぶってる知ったかぶりが必死なのはマジ笑える。

本炊きだろうと失敗は失敗だろ。

もう毎日失敗のない業務スープで良いよ。

>>131
糞不味い業務用のスープなんて1ミクロンも飲みたくないので、やめてください

あまり叩くから家元業務用やらないって言ってるやん

逆にインスタント狙いなんだからちゃんとやって欲しい

客のニーズあっての店というのもある。

127わろた

わざわざスペシャルに業務用やるくらいだし
フリでしかないだろ

まぁ家元も【明日は日曜のスペシャルをベースにした不純スープです】って言ってきたからなぁ。

今って週１インスタント＆日曜スペシャルだと、前日からの流れでいくとほとんど純正ヒロポンの日はないということになる。

そこまでしてインスタントの日を入れるのなら家元の自由だししょうがないんだけどね。

不味いスープ飲みたくないってお前の舌では分からないから安心しろ。

しょっちゅう行ける連中相手ならそれで良いけど、半年に一回の都内に出張タイミング狙ってる人間からしたらロシアンルーレット
美味いと思って地元に帰ったら、後日インスタントスープ宣言とか正直悲しすぎるでしょ

ほんと酷

美味いならいいじゃん

答え合わせもしなきゃいいじゃん

今回のロシアン業務スープは本当に最悪だな。
誰も得しない。

うまかったのに疑心暗鬼。
喜んでたら、嘲笑される。

死に際に醜態さらして何やってるんだか。

家元へ。
今回はインスタントやめないで！！
お願いします。
批判の声があっても最後までやり遂げてください。
応援してる人もいます。
最低3ヶ月。正社員登用まで3ヶ月と同じで。
中途半端にやったらラーメン界に今回、やったことが残らないですから。
家元、負けるな！

くだらないよ、まったく
家元、なにやってんだか！
インスタントやめるまで、店には行かないよ。

実際に客足が落ちたからビビってインスタントやらなくなったんじゃない？
でもあんだけ客煽ったんだから責任もって続けてほしいわ。

今日は怪しいな→本炊きでした→なんだ下ブレか…
このむなしさ

本炊きなのに、ツイッターで美味しくないってあるじゃねーか。
まず、ちゃんとしたの作ってからにしろよ。

まあ、業務スープの方がブレがなくて良いのかもしれないな。
老いぼれじゃ、味覚も狂ってくるだろうし。

客「今日は味の奥深さがイマイチだな。家元！業務スープでしょ？」
家元「本炊き・・・」


客「今日は最高にうまいな。家元！本炊きでしょ？」
家元「業務スープ・・・」

>>143
お前、客を乞食呼ばわりするラーメン屋だろ

↑お前は客じゃないから

美味しくないというやつは疑心暗鬼から書いてしまってる。インスタントをほんだきと言われたら、うん、うまい、やはり違うな！と言うんだろw
インスタントかほんだきはわからないだけ。
それを何度も食べる事でわかってくるをけだ。それを教えてくれてるんだからありがたいだろ。
モンクあるやつは行かなきゃいいだけ

シンプルに最高の一杯を出してくれよ。
俺たちはそれをただ食いたいだけ

なんか上から目線で教えられたり、
試されるんなら行かないよ
そんな趣味ないし、それほど暇じゃない

「本炊き」のスープ→業務用
「業務用」のスープ→本炊き

今までのを見るとこれくらいやってもおかしくないｗ

もう行かないよ、とか言ってるやついてワロタ
ぜひそうしてくれ
あと客減ったとか、アホかと
客の待ち時間だけの問題で店は売り切れるから何も変わらん

つうか、お前ら「美味いラーメン」を食べに来てんじゃねえのかよ
美味いと思ったなら良かったじゃねえか

これやってから毎日微妙だったと言ってるやつが増えてるのは笑える
急に微妙に思える舌なら、味で判断できてないんだから
何食っても変わらねえよ

今日は両方あるんだから、２杯食べ比べて見たらいいんじゃね？それで違いが分かったらここに意見をＵｐして欲しいな〜と。

>>152
さすがに金銭の対価で提供する役務としては完全にアウトだろうけど、やりかねないくらい一石を投じたがってるのはたしかだねぇ。

家元も狂ってきたのかね
何してんだろ

>>157
ラーメン作ってるだけじゃね？

>>157
初めから狂ってる

明日のスペシャルはペンギンのスープ

業務スープ、まずかった。
後味なくて誰でもわかるな。

面白がって抜き打ちでこんなの出すなよ。
詐欺行為だかんな。
こんなの１回で十分。

一条もヤキが回ったなw
スープ作りに本気になったら5時間以上かかるとか前日から作り続けるから毎日営業できなくなるとか言ってるけど、そんなの他の人だって同じだろwww
皆、多少の妥協をして原価決めて毎日営業できる範囲で取り組んでるのに、なぜ自分だけだと思ってるのかな

>>162
確かに。
自分のところだけ本物のラーメン作ってますよって他のラーメン屋バカにしすぎ。
いろんな戦略があるのだからそれはそれでほっておけばいい。
来てくれる客にぶつけなくても…客もプロの人なんて１割もいないよ

いや、身をもって教えてくれてる。ほかの店ができるか？できない。

やらない方が批判はまぬがれるが、やる勇気に拍手。ぜひつづけてください。

>>164
他の店に出来るか？って言ったって半分年寄りの道楽だから出来てるんだぞ
人によってはカミさんと子供が二人三人といて、養いながらやってるんだから出来ないのは当然だろ
店舗も自分の敷地にあって家族経営で家賃も払わなくて良いとかなら思いっきり原価かけれるだろうけどね

俺たちはラーメン屋じゃないし、本物なんてわからなくても良い。

相手を間違った上に、自分の価値観を押しつけるなよ。

おかしい。
家元だった若い時あったわけだ。その頃から本物やってるだろ。家族いたらインスタントでいいの？
今の家元だから許される。にわかファンは行かなきゃいいだけ。

変な常連染みた人とかにそそのかされてやってたりしないかと考えてしまうわ。

そういうの嫌ならもう小川ちゃんの店に行くしかない
家元がいなくなったらだれかスポンサーになって店を貸してやれ

年末ジャンボ当たったら俺がどうにかするんだが

本炊きってそんなに凄いか？
二郎も本炊きだろ。珍しくもなんともないよ。

家系や天一は違うだろうけど。

>>170
逆

逆じゃない

今日はヤバイな、イマイチ

本炊きなのに、まずかったとかｗ

ここんとこ毎日イマイチって言ってるやついるな
先入観か本当には行ってないかどっちか知らんけど

本炊と業務用、一緒に食べたいなあ

がんこラーメンってもう20年も前に終わっている。牛骨ラーメンやめた時に終わってんだよ。

そうなるとやっぱ西早稲田最強なんだよな。。

ちゃん漬けするなよ？
するなよ？

ここの人的に相模原分店ってどうなの？
行こうか迷ってるんだけど。

おれは前にここに書いた者だけど、やや物足りない感じだったなぁ。餃子が付く分町屋の方がいいってくらい。

博多天神は本炊きで、博多風龍は業務スープらしいけど、違いが分からないんだよなー。

ばかばかり。インスタではみんな今日のスペシャル絶賛してるぞ。ここでは今日のがいまいちだと。
どうせインスタントもほんだきもわからないんだろ？
牛骨やめた時終わった？なんでそんな偉そうに言えるかわからないね。お前が終わってるわ

>>167
インスタントでいいわけないだろw
ただ、家元みたいに先をそれほど考えなくていい場合は原価を常識外にかけられるって事
若くて子供の進学費用とか家のローンとか考えたら、きちんと売上予測して原価率が何％だ水道光熱費が何％だと計算してやりくりしてるんだよ商売は
まぁ、あんたの言う通り今の家元だから許されるんであって、若手じゃ独りもんの道楽じゃないと対抗できないのw

ん？君、商売やってるの？やってないでしょ。なぜわかるw
インスタント使わずやってる若い家族持ちの店主、たくさんいるよ。なんかインスタントやらなきゃ成り立たないような感じでは書いちゃってるが。
楽したい、客にごまかしして平気という気持ちが家元は嫌なんだろ。
まじめにやれば本炊きでも家族養える。ただ、腕がなければ無理。腕が無いのもあってインスタント使うんだよ。

>>184
何偉そうに君とか言っちゃってんだよオッサンwww
インスタントで良いわけないと言ってるよね？
同じ本炊きで勝負しても、これからの店と終焉の店主の店では同じ土俵で勝負できなって言ってるの
貴方、頭悪そうだからもっと簡潔に言うと、利益度外視の原価をかけれないって言ってるんだよ
本炊きや製麺は自分の拘りを細かく出せるメリットの他に、業者に頼むより手間若かるが安く済むと言うメリットがあるの
きちんと文章読んで理解しろよ
その上で反論すればいいけど、理解してないから同じ説明を微妙に変えて説明しなきゃいけないから疲れるわw

マウントの取り合いだな。。

インスタントって家元が昔「まぜもの」って言ってた類のものかね？

あれだけ業務用を否定して、それを受け入れてたのが信者だろうに
今さら業務用使うとか裏切り以外の何物でもない

業務用を食いたいヤツの為に日付を告知して業務用ラーメンを出すことを強くお願いしたい。
おそらく並びは無くなるけどね。

普通の客はシンプルに最高のラーメンを食いたいダケ。

家元は業務用スープの宣伝でもしたいのか？

いくら考えても店にとってマイナスにしか働かない事をやっている。。。家元が業務用はもう出さない宣言しない限り、俺は行かないよ。バカバカしい。。

行列でそうとうな時間を待って業務用スープの原価の安いラーメンを本炊きの値段を出して食うほど、こちとら物好きではない！

客をバカにするなっ！！

『自分は食べ分けを楽しみにしている』みたいな人がいる一方で、家元の全力のスープを食べていたいという人がそれ以上にどれだけいるかを分かってもらいたいものだね。

>>185
オッサン？お前より年下かもよ。オッサン。
君の文章、まず誤字脱字をどうにかしてね。理解してくれないで疲れる、とか愚痴る前にw

家族持ちの商売はローンとか考えなければならないなどと当たり前のことを書いてるアホさ加減を俺は指摘しただけ。そんなのどこでも続いてない店以外は考えてるから。
ドヤ顔で言われてもな。そして矛盾しまくり。

自分が書いてることがおかしいと気付かない…
家元の店は原価度外視で手間かけてやってて本炊きの店だよね？
で、その後、手間はかかるが本炊きだと安くできる、と来たもんだ…
矛盾すぎる。同じく書き込み内でこれだからな…
ドヤ顔の君！エセ知識、知ったかだからこうなるのよw
言い訳はいらないからな。

客はバカにするな！と1000円レベルでお客様風情する輩が減ってありがたいわ。
他の店に行ってくれ。こういうのは安く最高のものを求めるからな、図々しくて迷惑。
家元が今までサービスし過ぎたから民度の低い客まで居着いてしまった。どうせこんなのはインスタントか本炊きかも言わなければわからない。
総本家にはしばらくインスタントも交えてやってもらってゴミ客を排除してもらいたいところ。

俺プロ俺や、業務用の味わかるぜって人は
ここでトリ付けて公開スープ当てしてくれ

おまえら口だけじゃないってとこ見せてくれよw

なんか面白そうなスレだねここ

この業務用論争飽きたけど
なんかジュリー問題に通じるものがある気がしてきた
本当に味のわかる人が行って業務用でも
「家元にやられたわ笑」
とかくらいの余裕あると楽しいかもね

自分はそんなにしょっちゅう行けないから
余裕あるもないし
そんな微妙な味はわからんけど
家元の話聞いてて他所で食べた時に
全然余韻のないのに当たると
「あぁ…これかぁ」
くらいに思ってそれで終わりにしてる

ジュリー問題とどう繋がるのか、詳しく頼む。
できるだけ長めでたのむ。

ジュリーね。それはわかるよ。
あれも、にわかが勝手に怒りだしてさ…
今まで沢田聞いたこともないようなのが。
昔からあの姿勢だよ。ジュリーは。
古い曲はライブでやりたがらない。
人気が落ちたも嘘。全部売り切れてる。
家元も常に新しいことやるだろ。ある部分似てる。
家元の存在を差し置いて本物でうまいものを安く食わせろ、という図々しい輩は来なければいい。
こういう輩に限って不満をネットにわざわざ書きにくるしw
昔からのがんこファンはほとんどが受け入れてるだろ。

味がわかんねえから
ここでワーワー言うんだろw

くっさ！

>>192
矛盾？
じゃあ家元が今作ってるスープを業者に頼んで、全く同じ素材の業務スープ作ってもらうのと、家元が個人で作るのどっちが安いと思う？
勘違いしてるけど、業務スープは原価低いとは限らないからな
勿論、ピンキリだけど
あと家元は本炊きと業務スープの微妙な違いがわかって欲しいと言ってるだけで、業務スープもがんこのラーメンになるように手を加えてて決してお湯で割っただけのラーメンが出てくるわけでないぞ
下手したら業務スープ仕入れて更に調整してなんてやったら利益は通常より減るんじゃないのか
で、お前のきちんとした考えを教えてよ
勘違いして反論だけしてきて疲れちゃうよw

要は単純に、俺は業務用使ってもこんなに旨いの作れるんだぞっていうアピールでしょ。

俺はそういう少年のような家元が大好きだわ。こういう稚気を持った天才だからこそ時代を超えた傑作が産み出せるんじゃないか。

たまにしか行けないし、電車でわざわざ時間かけて行ってる身としては1番美味しいと思ってるもの出して欲しいけどな！店主が奥行無いとか宣言してるのに当たったら嫌だと思うのが普通の考えだとは思うが

>>185
>>200
業務スープのピンキリの値段を書いてみてくれ。
知ってて書いてるんだろうからな。知ったか？じゃないんだろ。プロの俺に説明してくれよ。きちんと。
勘違い？えーと、業務スープが安くないとは上で俺が書いてるんだ…
自分が書いてることがおかしいと気付かない…
家元の店は原価度外視で手間かけてやってて本炊きの店だよね？
で、その後、手間はかかるが本炊きだと安くできる、と来たもんだ…
矛盾すぎる。同じく書き込み内でこれだからな…
ドヤ顔の君！エセ知識、知ったかだからこうなるのよw
言い訳はいらないからな。

>>201
それもあるだろうね。後は余韻が結構ちがうんだよ、というのを知ってもらいたいんだと思う。
ラーメンが本当に好きな人だからやってる。それがわからない、気持ちをくみ取らない人はしばらく来なくていいんでは？てこと。
家元もそれで構わないと思ってるんだろうし、勝手に怒ってる輩がイタイだけなんだが…

>>203
お前、本当にバカだなwww
まず恥ずかしいからプロの俺に説明してくれよとか言うなよw
何のプロなの？
ポケモンのプロ？
じゃあバカなお前にわかりやすく説明するけど、これでわからなければ諦めるよ
仮に1,000円のラーメンに45％の原価かけてたとするよね
本炊きで45％かけてるのと業務スープ使って45％かけてるの客側からしたらどっちがコスパ高いよ？
同じレベルのもの作るなら本炊きのが安いから本炊きで450円分使ってくれてる方が業者へのマージンない分、客からしたら価値が高いわけよ
もちろん提供側は手間かかるけどね
まだ矛盾してるかな？
あと、君はドヤ顔とか書いてるけど文章読んでるだけで相手がどんな表情かわかるんだw
その妄想力、気持ち悪いねwww

業務用使って家元の仕込みの手間が省けるんだったらそれでいいんだよ。
奥さんも体力的にキツそうな時あるし、1日でも長くラーメン作り続けて欲しいわ。

一条は頭やられてるな。
ブログがキモい。

>>185
>>192
>>205
自分が書いてることがおかしいと気付かない…
家元の店は原価度外視で手間かけてやってて本炊きの店だよね？
で、その後、手間はかかるが本炊きだと安くできる、と来たもんだ…

あーあ、話、逸らしまくるね…
答えられないでごまかしちゃって…
材料の値段もわからないのに知ったかぶっちゃって。材料の相場もわからない奴が45パーだのなんだの言って何の意味があるわけ？w
ただのコスパ厨じゃねえかwww
コスパコスパって味がうまけりゃ人様の店の原価率とかどうでもよくねーか？
どーせ業務だろうが本炊きだろうがわからんだろうよ。
お前がどんなに考えても知ったかレベルでわかるわけないんだし。セコイねーw
お前の舌だと業務のほうがうまいと感じるだろな。
なんせコスパ厨は安くてうまいもの出せ！というタイプだから、ろくな店で経験積んでない。
とにかくドヤ顔知ったかで書くのはやめとけよw
やっぱりコスパ厨にはろくなのいないわwww

>>181
食えばわかるじゃん（笑）
天神のが胃もたれしない！

業務用のスープに頼らずに手間をかけて
本炊きのスープを作っておいしいラーメンを、
今ならこれは正しい姿勢だと思う。
ただ、業務用のスープの方が美味しくて
体にも良くなったらどうすんだろね？
その頃には一条は死んでるだろうから
家元ノすーぷノ方ガー、時間ヲ超エタ傑作ガー、って
固定観念によってそれを認めない奴がいるんだろな。

家元ちゃんがひくぐらい、もっと長い文書でたのむ。

>>192
若いな

>>209
もたれないよ

客を乞食呼ばわりするくせに自分のことはプロと言うのか。
沢田研二の話題に食いつくあたり、いい歳だろうに。
ラーメン屋が底辺の仕事だとは思わないけど
いい歳になっても底辺のまま出来る仕事だと思った。
進化することはあっても底上げはされない業界だな。

>>214
勝手に思ってろよ
そして独り言の世界で生きてろ

>>214
サラリーマンだって底辺みたいなのばっかじゃん
そうじゃないのは一流企業だけよ

業務用の不味いスープを分かった人に
ラーメンマエストロの証明を出す時点で
矛盾してると思うのだがしかしｗ

>>215
お前さんもラーメン屋？
ラーメン屋やってるから悔しいのか？俺は結構的を射てると思ったよ
クズでもなれるしクズのままでもできる仕事だよ
一流の店はあっても常に一定数のクズ店主はいる
長くやってりゃ成長するってもんじゃない

>>215>>216
だよね。

>>214
妄想がひどいなw
俺が沢田研二の話したら、いい歳で、さらに底辺のままできる仕事だと？
いろいろとお里が知れるってもんよ。
おまえは「俺はお客様だ！安くて本炊きの最高のものを！この俺にコジキとは失礼だぞ！店の名前教えろ！」
だろwww

たぶん、固まった思考回路、からして俺より年上だろうし、学歴を出すならお前より上かもよw
ラーメン屋を底辺とは決めつけないほうがいいぞ、コジキ。
ネチネチ妄想の独り言、言ってるお前が底辺でないとでもw

>>218
なんで俺がラーメン屋なんだよ

業務スープの元使っててもいいから今日は開店してほしかったなー
ところで平日は開店前から並んでますか？

じゃあ、オレがラーメン屋やる！

いや、俺がラーメン屋やる！

どーぞどーぞと言うと爆発します

いやいや俺がラーメン屋をやる

業務用スープ使うのやめたらまた食いに行ってやるけど、
もう使うのやめたの？

キチガイの長文、誰が読むんだよ

こういうふうに前向きにとらえないとね。
http://standaloneramenjiro.hatenablog.com/entry/2018/10/22/004111

長文なくなったね。
早く続き書いてよ。読まないけど。

>>228
バカ舌の長文貼って面白いの？

>>230
オレがラーメン屋やる！
書き込みと同レベルでしょ

オレマジでラーメン屋やりてえ
計画通りなら開店資金は来年早々手にできる
今回の年末ジャンボはオレの番なんだ

オレもラーメン屋やりたいんだよ
業務スープを上手く使ったラーメン屋を。
だから家元には業務スープを続けて欲しいね。

>>221
もちろん並んでるよ
休み明けは特に並ぶよ
でも一時よか開店前の並び少なくなったと思う

今日のブログ、業務用スープの壮大な釣りだったら怖い。

>>235
なにこれ？小川ちゃんのとこ？
超衛生的じゃん
無菌室かと思った

家元、自分のラーメン出せよ

業務用スープの素で作ったラーメンが自分のラーメンなら文句は言わないがな

>>238
謎の上から目線笑

長い文が減ったね。
早くもっとかきなよー。

ブログの薄さからすると、今日は業務スープだな

いつも休みの金曜日
インスタントっぽいから行く気がしない

純粋に俺のラーメンが一番うめぇうめぇって作って食ってた人に帰ってきて欲しいわ

インスタント混ぜるならメニューの名前も変えないと不誠実だな
完全に別物出すんだから

「おまかせラーメン」とかに名前変えてくれ

本日激空いてます！

やられた。
今日はヤツだった。すぐわかったよ。
最悪だ。

なんてね。

やっぱ、こういう感想になりそうだと思うと、足は遠のくなあ。

空いてますに釣られて行って、30人待ちとかw

こうどなじょうほうせんww

是非足遠のいてくれ

黙って業務用スープ使うってマジで詐欺だろ
訴えられないのか？

黙ってねえし

詐欺呼ばわりとか。来なきゃいいだろ。
ふだん業務スープと公言してない業務スープのラーメン屋に気付かず行ってるだろうにほんとコジキが多いな。

>>250
訴えられるなら訴えるの？
そんな金もないくせに？
ほんと頭悪いね。子孫とか残さないでね人類のために。

今日は業務スープの日♪

今日は課長だったな

ハズレです

>>235
西早稲田じゃん。
ネギ油とった後の揚げネギ復活したん？

今日は並びゼロ(^^)急げ！急げ！

さすがに誰も信じないわ

しかし、毎日一巡目で行ってる奴って無職なの？

よしって奴は金持ちアピしてるけど、何してるやつなの？

>>261

動画アップしてた人だよね。
あんな動画、需要あると思えないんだけど

ラーメンマイスターソムリエのカード、キター。化調見抜いて後日報告とか、なんかメンドクセ。
テキトウに食いにいった日の日時で出す人間もいそうだが。毎日いかないとわからんか。
しかし、家元、おういうお遊び好きだな。師範カードは生きているか？

今日はハマグリ20kgを強調させてるとこをみると、業務用スープの気配ぷんぷんだな。

行けないけど、うまそうだな

>>262
なんか飛行機乗ったのだの、ゴミみたいなTwitterしてるわ、こいつ

>>266

あの人が動画アップしたせいで、炎上して家元バッシングされてましたからね。

そいつまた鍵垢にしててワロタ
>>267
マジでいい迷惑だよな

カニ潰しの人と、動画撮ってアップした人は仲は良くないみたいだな

太¨郎

>>269
インスタのコメントのやつ？

それ。インスタで書いてたよね

OGAWA-CHAN

インスタで何て書いてあったの？

もう消してやがってた…
つぶしデブと、動画野郎はここをこまめに見てるようだなw
鍵かけたりコメント消したり…
当然、ここに書き込んでるはず。

1トンの人は自己顕示欲に巻き込まれた被害者側だと思うし、家元の体力が落ちた今は特に貴重な存在
ここで叩くのはやめてほしいわ

>>272
何って書いてたの？

金持ちアピールしてるくせにここ見て鍵垢にしてるのが最高にダサい

もしかして月曜日は営業するの？

マジで黙ってインスタントやるの止めろや糞ジジイ！

名も無き顔も出さないクソ客は黙れ！文句あるなら来るなクソ！

>>281
顔出したやついるのか？ハゲ

>>276
1トン並びマナー悪いよ
おとなしく座ってなく知り合い達のとこうろちょろしてデカい声でずっとうっとうしい

オレが1豚だ。うんこを踏んだ靴でカニ潰すぜ。ビニール袋から汁ダラダラだぜ。臭いぜえ。

毎日のように行ってる常連風吹かせてる奴は無職か無職に近いんだろな…

日曜日のスペシャルどうだった？　いつもより醤油が濃くなかったか？
100頼んだのに、悪魔かと思った。　ブログにもハマグリの写真ないし、
今日の出来は何点のコメントなし。

あやしい。でも、うまかったけどね。

SP行ったってあんまり味変わらないからなあ
純正食ったがいいわ

うんこラーメン食って喜ぶハエどもよ！ぶーん

100頼んだなら醤油は入ってないよ

ここ100頼んでもカエシ入れてるじゃん
ラーメン作ってるとこ見てないのか？

メンマと悪魔肉の塩気が結構キツいから100で頼んで最初にメンマと肉をスープに沈めて最後に食ってるよ。

今日も100食べたけどカエシは入れてないね。
そもそも醤油の味はしないでしょ。

常連でいつも100頼んでる人にはカエシ入れないけど、下品頼みそうな客が100頼むと下品と勘違いしてカエシ入れちゃってるんだと思う。

最近の並びどうよ？
何分くらい列べば食えるのかい？

男をちゃん付けするニートはいくら並んでも食べることは出来ません

最近の日曜は予約無しでも食べられますか？

食べられますよ。整理券制は終了しました。

>>297
ありがとうございます。久々に上京して行ってきます。

>>293
納得！そして残念
こんな行列になる前の閑古鳥の時は週２で通ってたけど最近は月１行けばいいほうになった
そしたら100頼んだら妙に色がついていてカエシ入れられてた...
こっちは昔からのファンでたまに純粋な100を食べたくて月１で行って並んでんのに勝手に変な解釈して返し入れてたんだな

昔からのファンw

>>299
色で判断がしたのか？

>>300
黙れニワカ
失せろや

普通に以前より100は味濃くなってるから

金曜日の業務用スープを食べに行く人手〜挙げて（・ω・）ノ

いてもよラーメン屋だが100にカエシが入ってないとは思えんのだが…

入ってるからｗ

>>306
ん？

>>305は入ってると言ってるんだぞ

そうよ。入ってると思うと言いたかった。俺はラーメン屋だが出汁だけの塩分ではないと感じている

>>302
黙れニワカw

じゃあ何の塩分なのよ

カエシ

カネシ醤油 太¨郎

お前らの大好きな家元の聖水

ツルピカの頭皮からほとばしる塩分とスープの面倒で2ー3日風呂に入れなかったワキガ野郎の濃縮液

いつから俺たちはラーメン屋になったんだよｗ

相模原のがんこ分家に行ってきた
なかなかええやん

なんだこのスレ
罵り合いばっかりじゃねえか
市況より酷いな

>>310
昆布の表面の塩分

もちろん塩分は材料から出るがあんなに出ないよ、俺の経験上、ということ。

家元も何だかんだ言って、悪魔とか喜んで完飲してる客見てイカレてると思って笑ってるからなw
だから一見客とかが悪魔とか100とか頼んでもちょうど良い塩梅の下品あたりで勝手に出すんだよ
それが大衆には一番旨いと思ってるからね
昔のがんこだったら容赦なく悪魔出して８割残して帰る客見てネタにしてたのに、もう家元に悪魔食う力無いからおかしな事になっちゃったのかな

明日は予告インスタントだから絶対行かん

>>320
そのコンテキストおかしいぞ

こんなのに並ぶ馬鹿いるのかね

あえてやってるんだから、批判する奴はバカ。行かなきゃいいし黙っとけば？

yoshiくん、君が特定のプロバイダしか使ってないのは分かってんだから辞めといたら？

286です。遠方なので月２〜３回、日曜日に行っています。
私はラーメンには詳しくないのですが、
先週に日曜日は100といってもこれカエシ入ってんじゃない(・・?
しかも、悪魔かその１歩手前じゃんなどと思った次第です。悪魔は２度ほど経験しています。
でもスープは完飲しました。私は本当は悪魔でもいいんですが、健康に悪いと思い
頼まないだけなのです。でも月に何回かならいいかなと思いスープを飲み干します。
ごくたまに平日いくのですが、スペシャルよりも平日の100の方が美味しい気がします、。

続いて286です。連投すいません。

あの並んでいる時に漂う磯の香がなんともいえないです。
磯の香はプラクトンの死骸の臭いだなんて野暮なことはいいません。
あれは、むしろ愛する女性の性器の臭いです。
また、よく家元は自分のラーメンを酒に例えますが、食べた瞬間やはり酒の味がしますよ。
店の前にも日本酒の銘柄の入った段ボールが積んでありますので、どのくらいかわかりませんが入れているんでしょうね。
なので、あのラーメンは下戸には美味しく感じないのかもしれないなどと日頃思ってたりしています。

なんだこいつは

カニ潰し

今日も石田の砂利潰しかよ

久しぶりに並ぶかな

インスタントラーメンに並ぶのかよw

たしかに便利グッズの便利さに味をしめてインスタントスペシャルはやりそうだなぁ。どっちにしろ今日は行けないんだけど。

今日のスペシャルは昨日の渡り蟹スペシャルをベースに海老が入ったカニエビスペシャルで美味かった
近所に住んでると朝起きて朝食準備する時間で並んで食えるから通うの止められん。

予告インスタントなら面白いから一回なら行ってもいい
予告しないなら行かない。わざわざインスタント食いたくないから

家元も小僧を騙すには丁度面白いってノリだもんな。
予告スペシャルはないわー。
土曜に予告してたら、たまには試しで食ってみたい

今日もインスタントだったみたいだな

市場休みや、相場高、素材が手に入らないときに、インスタントを都合よく使ってるだけの気も（そうおもわせないのが、家元のすごさでもあるけれどw

多摩地区の田舎モンのひがみだが四ッ谷の近所に住んでるとかスゲーな
家賃かローンか知らないけど聞くのも恐ろしい

今回は行けなかったが、前回、予告便利スープのときに行ってみたが、
事前に分かっててても普通に旨かった
素材よりも、作り手にセンスさえあれば、ラーメンなんてどうにでもなるんだなと思ったわ
（褒めている）

上野のさんじは毎日色々なスープを提供してる
これってインス◯ントって事なのかな？
crazy crab
濃厚煮干
煮干清湯
赤潮
帆立煮干
魚介豚骨(煮干不使用)

これだけ何種類も毎日出来る？

がんこ、アルゼンチン、赤海老で今日の東京11R4、11番買ったけど来なかった…

>>341
インスタントだよ、あそこ大きい鍋無いじゃん
スープもしつこいし

金曜に初めてインスタント喰ったけど、あれ別物じゃね？家元は分かったらソムリエとか書いてたから区別つきにくいのだろうと身構えてたんだけど。金曜はたまたま分かり易かっただけなの？
とにかく金曜は酷すぎたと思うのだけど、諸兄は如何でした？

>>343
やはりそうか
毎日あんなに沢山の種類のスープを作るなんておかしいとは思ってたんだ

家元スペシャルでぼったくった金で蕎麦屋で昼酒か、いいご身分だな

>>346
蕎麦屋で昼酒とか普通だろ。

ただ、東京人でもない家元に蕎麦屋の飲み方を教わったり、全共闘世代程度の若い世代に昔のことを聞きたいとは思わないな。まあ20代には新鮮かもしれないがね。

あっ俺は家元のことは大好きよ。

家元の飲み会か〜。

大体がラーメンデータベースの上位店って業務用だろ

貝だしとかエビも蟹もなぜそれを入れれば旨いと思うのか謎食材の体表格でまず業務用かなという感じする

年に数回しか行けないのにインスタントに当たったらと思うと行けないよ
いい加減に馬鹿げたことはやめてよ

>>350
小川ちゃんのとこに行けばいいじゃない

蕎麦屋で飲んだくらいで文句言う馬鹿がいるのかよ
家元なら儲けようと思えばいまよりずっと儲けることできただろうよ
大半のラーメン人気店のオーナーは豪邸に住んでるぞ

今日のはインチキ仕様だったな

今日はインスタントだった、常連がハイミー？って聞いてニヤリとしてた

まじかよ。

ちな今日スープ
わかるかな？

ハイミー関係ないし

今日薄くなかったか？
後飲酒運転で帰ってたバカ女二人とバカ男がいた

今日日そんな奴いるのか？

インスタントの時って明らかに色も薄いんだよな。
いつもは濾しててもドロドロに煮崩れた昆布とか混ざってる。
匂いも、店の前からスルメとか炭水化物（家元はジャガイモって言ってたっけ？）の匂い、2日以上煮込んだぐずぐずのおでんの様な匂いが、インスタントの時は薄くてびっくりする。

明日は休みかな。

久しぶりに定番食ったけどやっぱり定番も美味いわ。

ハイミー使うけど馬鹿にするやつってなんなの？ カツオ節の品質も一定じゃないしハイミーくらい使うよ

無化調信者キモい

男をちゃん付けするニートよりはマシじゃない？

使ってるのハイミーじゃないだろうに

まあがんこは無化調謳ってないしな

家元がブログに書いてたエバラの肉塊湯って買って試した人いるのかな？
ネットじゃ売り切れみたいだし。

本日超空いてます！

上野のさんじって1週間店に行かなかっただけで店主から嫌味言われる店だろ？
インスタントスープのくせにそんなこと言われる筋合いないんじゃないか？

>>367
液体タイプで量が凄いから開けたあと保存出来ないんじゃない？

>>369
さんじがインスタントスープ？
証拠でもあんの？

家元ブログ見たが明日インスタント宣言かよ

>>371
関係者なのお前？

>>372
うわ、ぜってー行かね

エビアレルギーの人は残ってるかもしれないから御遠慮くださいとかあるけどスープは継ぎ足しなのかな？
だとしたら業務用週二回もやったらずっと残った状態になってしまうのか？

最近味とかどうですか！？

業務用当たるの嫌で最近行ってないのですが！

こいつ馬鹿だろ

>>375
気づいてしまったか…業務用が常に混ざってることに。
もうこの店は諦めた方が良いよ。

>>371
じゃあインスタントじゃないって証拠あんの？
毎日あれだけ沢山の種類のスープを仕込むなんて物理的に無理だし
家元の理論でいけばインスタントで確定でしょう

そもそも1週間来なかった客に文句や嫌味言うとか筋違い
毎日通わせるようなラーメン作れって話
店主の力不足

もういいわ失望した
これからは小川くんの店に通うよ

様

家元、部活やめるってよ

モクズガニで1100円はぼり過ぎ

デブ潰しのカニ

あのデブが潰したのを食いたくない。

もくずがにって、高いんだぞ？馬鹿なの？

日曜のスペシャルを食べてみたいまだ来店2回目の初心者なのですが
システムがよくわからないので教えてください。

・整理券、予約券がないとスペシャルは食べれないのですか？
・これはいつどこでもらえるのでしょうか？日曜日に配布とブログにあったのですが、日曜は整理券がないとダメなのでは？
・整理券がないまま店にいくとどうなるのでしょうか？スペシャル以外なら食べられる？来店ができない？
・日曜日も普通に並びがあるのはなぜ？整理券あるのに。

質問が重複してる部分もあるかと思いますが、おおむね知りたいのはこんな感じなので、教えてくれたらうれしいです。

日曜のスペシャルを食べてみたいまだ来店2回目の初心者なのですが
システムがよくわからないので教えてください。

・整理券、予約券がないとスペシャルは食べれないのですか？
・これはいつどこでもらえるのでしょうか？日曜日に配布とブログにあったのですが、日曜は整理券がないとダメなのでは？
・整理券がないまま店にいくとどうなるのでしょうか？スペシャル以外なら食べられる？来店ができない？
・日曜日も普通に並びがあるのはなぜ？整理券あるのに。

質問が重複してる部分もあるかと思いますが、おおむね知りたいのはこんな感じなので、教えてくれたらうれしいです。

日曜のスペシャルを食べてみたいまだ来店2回目の初心者なのですが
システムがよくわからないので教えてください。

・整理券、予約券がないとスペシャルは食べれないのですか？
・これはいつどこでもらえるのでしょうか？日曜日に配布とブログにあったのですが、日曜は整理券がないとダメなのでは？
・整理券がないまま店にいくとどうなるのでしょうか？スペシャル以外なら食べられる？来店ができない？
・日曜日も普通に並びがあるのはなぜ？整理券あるのに。

質問が重複してる部分もあるかと思いますが、おおむね知りたいのはこんな感じなので、教えてくれたらうれしいです。

投稿初めてで連投ごめんなさい。。

整理券とか何も言及がないときは、
普段のシステムと同じで出てくる物がスペシャルになるだけだよ
日曜にも並んでるのは、整理券なんて出てないだけ

>>387-390
ここで聞くより家元のブログを遡って読んだ方が確実

ブログ読んでも分からない池沼なんだったら読んだあとに改めて質問してくれ

男をちゃん付けする池沼消えたのな

久々に平日昼間（仕事の合間）に行けそうなんだけど
平日昼間ってどれくらい並んでんの？今？

>>392

親切な
>>391
さんのおかげで、無事今日食べることができました。どうもありがとうございます！
ブログは読みましたよ^^
それでも不明だったので池沼とかいう用語よくわかりませんが、結果オーライです。

男をちゃん付けしてる気色悪いクズを池沼としています
分かりましたね？

もう家元には幻滅した
これからは小川ちゃんのところに通うよ

ぜひそうしてくれ

おまいら的にルイスんとこはどうなの？

ルイスさんの担々油そばはウマイ

そういや相模原の分家行ってきた
なかなかエエやん

ブログに書いてた便利グッズって何よ。

明日は創味シャンタンSPか
この前はエバラの肉塊湯SPだったし
インスタントっていっても毎回違う味なのか

四谷もう終わったな
これからは西早稲田が返り咲く

明日行くぜ

池袋は天使ラーメンが旨い
悪魔は総本家のイメージで行くとあれっ？て感じになる

週に二回もインスタントやるのかよ…
いうほどまずくもないけど何度も食いたいとは思わないな
プラシーボ効果も手伝ってか１日中、口の中が変な感じがしたし

ルイスってラーメン屋辞めたんちょうの？

インスタントそこらのラーメン屋より全然旨いんだけど、
あんな言い方されて、あえて何度も食いに行く気にはならないわ

家元は創味＝味覇と思っているみたいだけど
味はまったく違うのに。

>>409
創味が元の味覇の後継で、新味覇が亜流なんじゃなかったっけ？要するに合ってるんじゃないの？

ラーメン屋だ。家元は合ってるぞ。上の人が書いてる通り。シャンタンはウエィパと変わらん。名前を変えて売ってただけ。

>>407
そうだった、スマン
弟のフェルナンデスだったな

ギターかよ

>>411
家元は合ってるけど君は間違えてるぞ
創味上湯が味覇になったんだけど、今の味覇は別物になってる
>>409の言ってることは合ってるけどブログの内容を勘違いしてるだけ

もめてウエィパが２社から発売になったんだっけな

だからウエィパも味が２つある。byラーメンや

池袋は日に日に破滅に向かっている。まもなく西早稲田状態だ。味玉も出せなくなったとか。やばいな。酷いな。周りのラーメン屋は客で溢れているのに。ルイスのところはいつも客がいなくひとりぽつんとルイスがテレビを観ているって噂だ。

今週金土日の覆麺やっぱり混むのか…
金曜の確約券とか持ってないけど行こうかな

>>406
１日中って！ものすごい思い込みですね。
プラセボもそうだが、情報で容易く印象操作
されてしまうような駄舌を自覚させ、改善すべく、あのおじさんは、インチキを作っている。
あなたにこそ必要な経験なんだろうから、嫌がらずもっと食べなよ。
化調は、舌が痺れるとかね。
あんなコクがないバッタもんが、１日中味覚に影響なんてどんだけだよ。

一蘭とか天一みたいなチェーンはともかく、今日日ちゃんとしたラーメン屋で業務用スープ使ってるとこあるのかな？馬鹿舌だから分かんないや。

麦苗とか鳴龍とかちとせとかが業務用スープなら俺は別に業務用スープでいいや。

も少し踏み込んで言うと、あなたのコメント自体がインチキ。
以外とうまいには、同意。おじさんも以外とうまいと食べて言っていた。なぜ？業務用以外は、いつもに近いし(どおり)、なにせあのおじさんがベースに合わせて、しっかりチューニングしているから。
問題は、業務用自体がペラいこと。弱すぎるからコクや余韻を出せない。うまみが平板。
チューニングのさい、化調を沢山使ったり、業務用の変な味が味を壊したとかたではない。

>>406
つまり、業務用は、弱すぎて余韻なんて残せない！おれは、いつものうまみもさっさとどっかへ流れていくのにびっくりしたものだけど、
強いて残るとすれば、いつものがんこのうまみのほうが強いんだからそっちだろう？
つまり、406さんはいつものがんこが後味悪いと？
業務=化調=不自然→天然と違う人工的なうまみ→気持ち悪い後味
決めつけて悪い気はするがそんな感じじゃない？

家元のラーメンもここ15年美味くないな

１日中まとわりつくほど業務用が影響するならそもそも食べた時点でまずいと思う。
このラーメン食べて、いつものがんこのうまみに隠れていた業務用の味が後味でしつこくこびりついて嫌、とかは、論理的にはあるだろうが都合良すぎ、

>>406
病院行け。
舌と頭と精神が悪いようですと言えばいいよ。

>>420
昔はちゃんとしてたのかもしれないが、、六厘舎とかは、セントラルでしょ。
俺からみれば、セントラルは、業務用みたいなもの。
現行レベルの出来上がりだと、まず、業務用でその３つは、さすがにできないのでは？
鳴きのインスタントのスープ、うまくて満足で
したか？

うん、六厘舎の話をしてるんじゃないんだけどね。

>>437
いや、420さんへの返答で。
こっちも、六なんかどうでもいいんだけど。

昨日より今日のが美味かった。それでいいじゃない。ケンカすんなや。

意外と、ね。
誤字でした。

>>429
昨日も一昨日も食べているのにあんたは、ブログに書いてある、あのおじさんの試みや意志や情熱はどうでもいいと。
随分と冷たいやつだね。
別にここは、公開の掲示板だし、少しばかり激しいやりとりは構わないでしょう、意味不明の事勿れ主義が気持ち悪い。
そもそもけんかになっていないし、著しく非生産的でもない。
昨日より今日がいい程度の感想はそれこそどうでも良くて書く必要ないと思うね。

なんか変なのが湧いてるな
調理は食材の状態も一定しないし同じ味なんか出せないのに、足し算引き算みたいにチューニングって……
馬鹿じゃねーの
冬休みはまだ早いぞ

>>432
あなたは、作っているプロの方？
おじさんのブログにまとめるのに大変な苦労と金を使ったと書いてあるがどういうふうに手直ししたか見当つきますか？
ま、チューニングは、調整、調和という語義で必ずしも単なる足したり引いたりの方法だけでなく結果としての調和だから、新規のアプローチも含まれると思う。
ことばの使い方は、間違ってないので勝手に誤解している君が間違っている。

ただ、おれはプロではないので、実はそこを書いているとき、実際どういう手段を用いたのかをとても知りたくなった。
足した？引いた？新規の材料？インチキ食べたプロの方がいたら、是非教えてください！

インチキン？

>>433
なんか君の文書は気持ち悪いから書き込まないで

断るw
ガイドラインを遵守して健全に参加させて頂きます。

>>437
本気で気持ち悪い

男をちゃん付けする池沼も気持ち悪いよ

>>436
あと、ことばの使い方間違ってます。
この場合、文書ではなく、文章です。
文書は、情報の媒体が語義ですので。
あんまりバカだと恥ずかしいから、
気をつけて。

>>440
そんなこと知ってるよ。
訂正するまもなく、書き込むタップしたからそのままなの。
揚げ足とりたいんだね。
分かったよ撮らせてあげる。

どう？これで？

>>441
どうもこうもねーよ、バカ。

がんこの、ラーメンの話ししろよ。

おまえみたいなバカは許さないが、
チャンスをやろうw
>>434に書いている質問に答えたら許す。

ラーメンマイスターソムリエさんに聞きたいんだけど、業務用即席スープ使ってるそれっぽい店って例えば何処なの？

>>442
いや、緩るさなくて血行。

がんこ？ラーメン？そんな
歯無しなんて居れがするわけないだろ。


変死まってるね。

こいつ課長残ってるのにバカなのか


久々の一条流がんこラーメン総本家。サンマの丸干し入りスープの100。

ほのかに感じるさんまの味。これは知らなかったら気付かなかったかも。

スープはシャバくはなく濃厚でもなく中間。間違いなく天然素材、化学調味料ではないと飲めば分かる味。旨い。日本一真心を感じるラーメンかもしれない。 pic.twitter.com/meGVFxqnVj
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

>>443
前にも書いたけど、その場で炊かず工場で袋詰めしたスープをベース(の一部？)で使っているところなら、
六輪舎、市風堂、一覧、点一、番内、子法師、市核家、魂新家、大和屋とかのチェーン。
個人店は、まだ思い当たらない。
実は、ひとつ、ラーメンより許せないカレー店がある。神保町の欧風カレー、拘束は、レトルトのくせに、ビーフカレーに1500円近く払わせる。あれは、ヒドイ！

食べたのが、もう随分昔だから味を覚えていないが、
やすへえとか、みなみ池対象とか、雀柄とか、どうだったかなあ？

ボンディ、レトルトなん？

智で限定の上海蟹2000円食ったけど、
出汁とか全然だしウニとか意味不明だしなんだかなあってかんじ
やっぱり家元には全然敵わないんだな

かれーのはなしなんてするな
らーめん、がんこのはなししろあほかす

直近は、知らない、なぜなら食べてないから。
でも、支店が増えているんだからそう思って差し支えない。
昔食べたときに、肉も固いし、ルーもぜんぜん風味がなくてなんか店舗なのにレトルト食ってるみたいと思った。
そのあと、カレー好きの子と知り合って話していたら、バイトで働いてたことあるって。まだ5年以上前で、すでにセントラルキッチン、よくわかったねってこっそり？教えてくれた。

>>451
やっば気持ち悪りーコイツ

いや、手が込んでいるというか、ひでぇよ！
神保町、書店街、知的な香り、喫茶店、自家製、符号揃いまくりで、古びたビルの奥まった立地、約1500円、一丁前に待たせるから恐れ入りますよ！
まあ、イメージは、勝手にこちらが描いているし、レトルトと謳う必要もなし。手間も原価もかけているのかもな。
でも、ひでぇ、ああいう店は大嫌い！

いまだにつけ麺東京代表格六とか、
神保町拘束で欧風カレーの元祖とかに
ありがたがって並んでいる奴らは、
どうか、ここではない、別のところで
騒いでいてほしい。

>>454
らーめん、がんこのはなしをおねがいします

Sr6d-SVA8
完全なアスペか？用語とか誤用まんまで演技性P障っぽいな

419 (ｵｯﾍﾟｹ Sr6d-SVA8)

完全にキチガイですわ

覆麺高すぎてなぁ………
なら中華料理行くよ

明日のドヨウビはあやしいな
実は業務用でしたってふりだよな

>>446
炊いてるんなら良いだろ？
家元のインスタントは本当にパウダーとか濃縮のやつだよ

あがってる店はそれっぽくすらないじゃん…
新宿の鈴蘭とかはやし田とかのINGS経営の店とかどうなの？

うんこラーメン

>>460
炊いたから、まだまし、そうなんだけどね、理屈では。だが、実際は、セントラル配布型は、濃縮やパウダーのほうに断然近いと感じた。
例えば、工場系家系、スープが見事に均質なんだな。かき混ぜると脂の細かい均質の粒が拡散していた。不自然なくらいの調和ってなんか安定剤とかさ、いろんな添加物使っているということなんじゃないかな。
結果、本炊きの本来の素材感、良さはすっかり失われた抜け殻のようなものになる。
ラーメン好きなら、市核家より、断然杉田家でしょ。

>>461
そうですね。
業務用スープというと、スケールメリットでセントラルキッチン方式の自家製スープが例示しやすいです。
本格派装いのフェイクスープ店は、今のところなかなか思い浮かびません。
新宿の二店は未食です。

セントラルキッチンという言葉で片付けるなよ
おまいが問題にしたいのは原材料が何なのか、どのような手順なのか、工程がもんだいだろ
セントラルキッチンでも顆粒やペースト使わずに炊いてるチェーン店もある
店舗数と経営戦略からクソ工程のスープにするかしないかをスケールメリットとは言わない
おまいの脳内で語るな
ｶﾚ-といい、がんこ以外のラーメン屋といい、ｽﾚﾁな話題をしすぎ

粘着だからやめとこと思ったが目に余るので……
チューニングは音楽用語なんで、チューニングを訳した時の調整、調和は、音程の高い低いを合わせるって事だ
全体のバランスと言うより、ここの値の足し引きが、意味としては正しいだろう
口語なんだから細かい事はどーでも良いが、おまいもまちかってるんだから他人のあげ足とるなよ

>>465
>>466

ここが雰囲気悪くなったのはおじさんが出てきてからってことに気づいてくれ。
おじさんの存在は人を嫌な気分似させるんだ。
頭が良いのは分かったから…
ここのことは忘れてください。

>>458
あそこも信者相手の商売だからな
ある意味がんこらしい店だよw

>>446
驚いたな、全て不味い店だ
セントラルキッチンとか行かない方がいいな

とりあえず店名をいじるの見てて気持ち悪いわ

不味いっていうか、チェーン店並べただけだし

今日、どれくらい並んでるかな？

結局ラーメンマイスターソムリエってがんこの業務用スープを見分けられるだけじゃん。
毎日がんこだけ食べてりゃちょっとスープ変われば分かるだろ。
家元はよく分からない使命感でやってるけど、信者と問屋に踊らされてるだけなんじゃないの？

毎日食べてりゃ業務用分かるから大したこと無いって言うけどまずがんこを毎日食べてる時点で凄いだろ
時間もあるし身体的にもタフだ

18人

こんにちは！
こんなにいい天気に、並んでがんこ食べられてうらやましいな。
今日は、所用でイカ臭くなれない。
ちょっとドキドキかもですが、本炊きスープが本領発揮してうまいといいですね。

少しばかり、余興を。

>>465
>>466
オーバーナイトで4時すぎの書きこみ、
あんたの粘着も大概だな。
ちゃんと調べてから書いているのか？
チューニングは、音楽用語でもあるが、
現代はITや車の改造などにも使われているでしょう？車のチューニングとか、聞いたことないの？
確かに、英語では、adjust tasteだからアジャストなんだけど、まさにあんたも書いている通り口語表現として、あのおじさんが味をチューニングする、そのニュアンスを優先してことばを選んだわけ。
さらにいうなら、tune、tuning、tasteでググってみろよ、どんぴしゃじゃなくても使用実績があるから。
がんこ語らず、そんなとこばかりで、自分の知性自慢かよ、恥の上塗りだな。

>>465
難癖持論展開なしの卑怯なクレーマー。

おれの論点は、ライブな本炊きスープとそれ以外の比較上位選択。セントラルだの粉末だの工場で炊いただのはそれ以外、の一括りで構わない、行くつもりないから。その中での差異は、興味ない。
現行水準では、本炊きスープの圧倒的優位
は動かないということ。
例示は、質問に答えたまで。

>>470
リスクヘッジのつもり。

>>471
ないんだから、仕方ないだろ、
おまえ逆に教えてくれよ！

>>473
いろいろ例示してやったろ？
まだ不満か！

ラーメン屋だが、別に表現としてチューニングでいいだろうよ。味の調整のことを。

言葉尻の議論はもういいよ。チューニングでも何でもいい。
問題は本炊きか業務用スープかだろ。

今日は家元の「うっかり」のおかげで本炊き食べたが、
業務用スープで仕込んだ時と似てはいても、後味まで含め何もかも違うと思ったわ

>>469
勘違い野郎www
一時期、無化調が流行った時も課長使ってるってだけで不味いとか言ってた奴いたけど同類だなw
それとも、がんこのが美味しいって意味で全て不味いって書き込んでるの？

今日のスープ、日本酒のアルコールがいつも以上に残ってなかったか？

>>482　アルコールがどれくらい残っていたかどうかは、時間帯によって異なると思う。
自分も比較的早い時間帯に行き、悪魔を食べた。「いつもと違う」と感じたのは事実。

日曜久々に来たけどかなり列減ってるというか、よく見かける人たちが１人もいないな

業務用スープなんてアホなこと始めるからだろ

だとすればいいことだな
続けてくれ

>>484
沖シジミが不評なだけなんじゃないかな？

シジミで1100円はボッタすぎる

家元はいつもボッタクリだよ。