1000 名前：ラーメン大好き＠名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM4e-rZL6 [163.49.202.220])[] 投稿日：2022/03/19(土) 17:30:47.55 ID:dpv6j+JEM [2/2]
1000なら値上げ
ほんとに値上げ予定
★吉村家
神奈川県内にビルと賃貸マンションと賃貸アパートを10棟保有
昭和の時代は研修生に月給5万円で16時間労働に休みは月2日
吉村家の関連会社が「裏本」と「裏ビデオ」の製造販売で逮捕される
酒井製麺の吉村家仕様（通称杉印 A麺）は、無印（B麺）に比べて
卸値が50円程高く、吉村家への上納金（ロイヤリティー）とされてる 麺なんか一玉40円程度だから小麦だけの値上がりなら10円も上がらない
残り40円の内訳を開示するべきだ。
値上げ賛成マンセーをツイートして店にすり寄っている信者達が見苦しい
値上げを全部店側の利益と考える貧乏人。
いろんな意味のコスト考えたら？
値段上がっても別にいいけどさ
各店舗味ブレブレで鶏油ぶち込み
えぐみたっぷり中華ほうれん草
ラーメンだからだろ
安定して美味しいラーメンなら1000円でもいいよ
値上がりが小麦だけだと思ってるかわいそうな奴いるんだな
燃料、輸送費だって上がってんだろ
明日は祝日だけど月曜だから東京店は休みだよね？王道系のうち美味しい店舗で営業している店はある？
月曜は厚木家一択なの？
それか我孫子の桂でラーメンと炒飯かな。
>>17
王道系じゃ無いけど、桂に行けるなら近くの寿三家行ってみたら？昔の六角家の味のライト豚骨がお勧め。
それと永福系は桂も良いけど、松戸のまるきはもっと濃くて美味いと思うよ。 >>19
桂行くならちよだで麺を全粒粉麺に変更して食うのオススメ 暫く柏は行かないな
行くなら野田だな
大元への利益は変わらないだろうし俺は美味いラーメンが食べたいんだ
杉田家は直系のホンモノだから。
破門界の王道とは違うよ
杉田家も外人店員多いけど、ちゃんと店主の躾が出来てるおかげか
外人しかいない日でも安定して美味いよね。
どこぞのベトナム家も他店貶す前に直系見習って自分の所どうにかしろや
杉田家も増えたし、環2家も増えるらしい。
ほらもっと出店のペース上げんとw
環2家も直系に戻ったんだっけ
吉村さんも俺ももっと儲けたいになったのかね
杉田家のほうがよっぽど安定して
ラーメンを提供できている
結局安定なんだよな
あの店行ったらあの味が食えるっていうのを客は求めてるんだなとブレの少ない店に行くたびに思う
>>29
自称本物よりブレ幅もないし
>>28
環2はまた1軍の直系とは違うみたい
内田も同じく 家系のブレを楽しむだとか
味のブレは仕方ないってのは
家系ある程度知ってる人とかじゃない限り
大多数の人にとっては
そんなこと知ったこっちゃないだろうからな
厚木家の金丼に当たるには
開店前どれ位前からならぶのですか？
>>36
デザインは同じじゃないぞ
似て非なる偽物ですわ >>37
千葉勢は神奈川来なくていいから 千葉は千葉なりの家系応援してやりなよ >>17
熊田家は火曜休みで月曜やってるしもし行けるならおすすめ >>39
厚木家のスレ見てたら
新規のお客さんを追い出す様な店にとって迷惑な常連さんがすくってるみたいだから
特に朝 >>41
そんなのネットの中だけで厚木家は平和よ朝一は行った事無いから知らんけど >>41
それで新規が店に入れるように、お前が常連と話し付けたいってこと？ >>43
いやいや
ただ 美味しいラーメンを
ゴールデン丼でたべてみたいだけ すまん、杉田家でええわ今度からw
正真正銘の「直系」やしw
>>46
今週の 王道家チャンネルよりこっちの方が面白いな 印西に出すとか
以前からあったよね
あのあたりだと
ロードサイド店舗かな
印西は場所まで決まってなかった？
道の駅の向かいだっけ？
>>41
いるいる
ラーメン同好会的な勘違い野郎がたくさんいるわ コンプライアンスから学ばないと一蘭や一風堂は超えられないと思うなあ
わかるか？ってのが口癖なんだな！ｗ
心理学に強い人から見たらどういう感じなんだろ？
俺は全然わからんけど、見る人が見たらわかるんだろうなｗ
>>53
分かるか？を連発する人は、虚栄心の固まりで自信がなく自己肯定感が低い人なんじゃない？
分かるか？は、俺は分かってるけどお前は分かってない、お前は分かってると言うけど俺には分かってないように思える
常にマウントを取るべく他人を攻撃していないと、立場が危うく感じて、自己が崩壊するのでは 熱心な人はアメリカ出店したらアメリカにも行くのかなw
>>59
つか、辻田はノウハウあるだろうから、そのまま出せばいいのにね。ただ、あの人もキャパシティとか提示してないのか？ライセンスだかの相場は辻田知ってそうだし。 カリフォルニアの大学ってだけでUCLAとは本人は一言も言ってないんだけどね
>>53
相手にトリビアクイズ出すのとかもなにかの本読んで影響受けてやってそう
苫米地英人とかそういうレベルのビジネス本とか会話術とかにありそうだもんw 王道家youtube段々適当になってきてるな
あんまり伸びないから社長飽きてるだろw
ラーメン侍にあんだけ上から言ったのにこれかよ
しゅうさん良い人だな
店出すならもう少し近場でお願いします
印西は遠すぎ
君のために独立するわけじゃないんだから。
印西が地元だからそこで生きていきたいんでしょ
濱野家行ってみたいね
シュウと杉田家の教えを受けててラーメンに真面目で勉強家なんだね
>>50
それは八千代
田◯が出店する予定だったはず
アレでクビになったから無しになった アメリカ出店消極的なのは
ノウハウがないからじゃなくて
厨房屋とトノマルがからめないからだろう
魂心家最高や！
金麦300円か
２杯600円
３杯900円
４杯1200円
>>74
牛乳みたいな家系もどきって何がどうしてこうなったんだろうな >>72
無駄にリスキーだしな〜
とりあえず国内店舗増やしてから考えればって思った 「アメリカ出店という長年の夢を叶えるため出店費用をクラウドファウンディングで！」
という展開はあるかもね
スタンハンセンみたいにテキサスハットを被るのかな。
何回か東京行ったけどシュウさんの顔を知らなかったからの動画参考になったし応援したいね
印西でも行くぜ
これスプレッダーだろ。
こういうのが入り浸ってる店なんてもう行けないよ…
金麦上がるの？
FFショックだな…金持ってそうだし変わらず注文するだろうけど
FFの真似してる常連は値上げについてこれるか？
ラーメン食うことしか趣味なさそうな連中だから
別についてこれるだろうよ
金麦上がるの一番ショックだわ
今までの200円なら三杯でもそこらの店の一杯分の値段で破格
それが300円だとかなり破格感が薄れる
それでも安いけどもな
>>84
アホか！お前さんも俺も同じだぞ
例え陰性でも常在ウイルスなんだから
一時間後には喉に付着しとるわ 今日あがった動画みたけど
あれアメリカでほぼ成功した人間がほしいだけだよね
アメリカ的経営をわかってる人間が欲しいみたいだけど そんなん既に店舗経営して儲けてるわ
そんな人間に乗っかりたいんだろうけど
頭いい人なら清水になんかついていかないだろ？
全て辻田の手のひらで踊らされてるのが分からんのか？
そんしゅはまずいだろwwwwww
そりゃ変換出来なくて平仮名になるわな
>>94
これなんでテイクアウトよりデリバリーの方が材料原価安いんだろう
デリバリーの割合のパーセンも合計したら100.6%になるしザル過ぎねーか
先にある茅ヶ崎の清水家と同じ名前にして
あっちはどう思うんだろ
こんな小学生の計画みたいのに騙されるオーナーおるん？
バカヤロウ
俺の携帯変換出来ないからお前らにわかるように平仮名にしたんだよーじゅんしゅじゃねーよ
その時は確か二杯までがルールだったか
トッピングも10円単位で安かったなあ
今はある程度は仕方ないけど全て高くなった
YouTube伸びなくて飽きてるのかもしれないけど、そもそも皆がラーメン好きってわけではないし、好きな人中でかつラーメンの中の家系ってジャンルに興味がないとチャンネルなんて見ないよな
世の中ラーメン好きは多いだろうけど、ラーメン好き＝家系好きなわけではないからな
当初やるって言ってた事なんもやってねーからな
作り方系とか鶴巻出すとか
>>117
「家系の定義である、燻製チャーシュー、のり、ほうれん草、鶏油を使用」って誰が決めたんだ？ これらが乗っかってりゃ家系ってわけじゃねぇんだよ！みたいな事言ってなかったっけ
YouTube始める前の過去の清水さんに、
今の清水さんを名前伏せて見せたらどう思うんだろ
>>121
海苔、ほうれん草、チャーシューの3種トッピングも
鶏油も創業者吉村実の考案。
吉村家創業時から不変の要素
海苔、ほうれん草、チャーシューは海の幸、山の幸、畑の幸を表していると吉村実氏はかつて話していたよ。 ＞＞１２４
て前、創業当時の吉村家行ったことないし知らないだろ ハゲ
>>125
ひらめきじゃねーよw
吉村実はトラックドライバー辞めて
ラーメンショップ椿食堂で修行してたけど
ラーメンショップ椿食堂のラーメンが
豚骨と鶏ガラ、合成醤油に鶏油なんだよw
>>124
鶏油はレジェンド対談で
六角家の神藤氏だって言ってたで 信者は怒りそうだけど
のり、青菜、チャーシューの組み合わせって中華そばがやってたことなんだよね
鶏油いれるのも中華そばがやってた
これに豚骨合わえて酒井製麺とマッチしただけのこと
家系の構成は白河ラーメンが近いよな。
味は全く違うが。
鶏と豚ガラでとるスープと中太麺。
具材は海苔、青菜、肩ロースかモモの焼いたチャーシュー。
>>128
吉村家創業は1974年だそうだが、1975年頃には新杉田の吉村家に行っているはずだよ。小学生だったけど地元だったから親父に連れて行ってもらっていた。その頃から鶏油は入れていたし、海苔、ほうれん草、チャーシューの3点セットだった。 >>128
カッペがいきがっているじゃん。こっちは磯子が地元なの。バーカ。 都内から見たら磯子ってクソ田舎だろ
つか行ったこと無いわww
>>122
武蔵に対してはそう
でもせんだいに対してはそれなら家系だと >>137
お前磯子なめんなよ 5時に夢中の 株子の地なんだぞ >>133
吉村実「ふざけんなよ。こんなのラーメンじゃないから」
>>134
否定するつもりはないが小学生で鶏油とかわかるのすごいな。うちの子は他の店と比べて麺が美味いかとかしかわかってない。 家系の源流はラーメンショップじゃないの？
ラーメンショップこそ王道
大体Twitterは叩かれるの避けるために称賛コメントしかないからマズければマズイって書く辺りは良いね
俺は東京は先月3回目行って見切ったわ
でも全部夜の時間に行ったからここで書かれてる昼のシュウの時間帯ならもう1回行きたい
>>146
奈良のワレドウヤもそうだけど、黒いスープは本物の家系じゃないな
それにしても柏と東京は戦犯がいるだろ
やっぱりベトナムチームか？ Twitterの肯定しかないあのノリはおれも嫌いだね
>>147
FFは他の常連を心底嫌ってる気がするな
馬鹿舌のイエスマンしかいないし、FFのことを批判しながら昼しか行かない卑怯者ばかり 家系不毛の地で家系語るのは良いけど本物の家系語って偽物提供はお客にとっては迷惑だよ。東京千葉でしれっと家系名乗らないで欲しいわ。破門されたから好き放題やれてるだけで横浜では直系六角本牧系はクラシカルなラーメンを日々提供されてるんで。
o同さんは家系を汚す事しかしてないから迷惑ですね。
本物笑笑笑
昼しか食わない俺からしたら夜のブレで味落ちたとか騒いでんの目障りや
>>152
だったら夜の味について口を挟むなよ
夜は知らんが昼は美味しいと言い続けてろw >>153
昼から鍋底を焦がす店はまず無いからな
昼以降に王道家のスープを焦がしてる戦犯は間違いなくベトナム野郎 東京は２週間前行った時もベトナム人が焦がしてたよ
麺もちゃんと茹でてなくて酷かったからもう行かね
>>151
全く仰っる通りで、今や家系のイメージダウンになりかねないのがO道。
ただ千葉は家系不毛の地では無く、
千葉市エリアには吉村直系、クラシカル系、武系、資本系、一応全方位揃ってて激戦区。神奈川には遠く及ばないけど。
王道家は東葛地区なんで千葉市からはかなり遠い所。 杉田家んめー
オープンしたてなのに味が王道より上
レベルが違いすぎてもう
>>143
当時はアブラと言ってたよ。小学生だったから親父と一緒に食べてたけどラーメンにアブラ入れるんだよなと親子で言ってたよ。
あのアブラが鶏油と知ったのは大人になってから。 >>143
当時は小学生だったからかも知れないが1975年くらいの新杉田の吉村家のラーメン食べるとすげー胸やけした記憶がある。昔の吉村家は薄かったとかウソ書くやついるけどそんなことは絶対ない。 >>146
焦げはちょっとあり得ないかな……
町田商店本店でも焦げ臭いことあったけど
あれだけ批判してたのに
やってることは同じだよね。 家系は何度も行ったけど焦げくさいスープに遭遇したことねえな
王道家は種スープがどうたら言ってるから基本呼び戻ししてるんでしょ？
焦がして鶏油ぶっ込んだスープを継続して使ってるからもう原型とどめてない焦げ鶏油スープを醤油で誤魔化したただしょっぱいだけのスープだよ
70年代に小学生ってクソジジイじゃん
まだ家系ラーメンくってんの？
今50代後半か？
しかも王道家の濃い家系食うとか
そりゃあオジジも並んでるのは見るけど
清水って直系が貰う認定証も持ってない時代だろ？
羨ましいんだろうなぁ
>>169
おめえ学習障害かよ。
俺がどこに濃いめ頼むって書いたんだよ？笑
普通の家系でも濃いめなんか頼まねえし、ましてや王道家なんか薄め一択だよ。 地元民からすると吉村家の嘘書く奴多いよな。特に千葉や埼玉の田舎モンがひどいわ。
このレベルの低い千葉の偽家系スレにわざわざ横浜の奴が来なくていいよ。総合スレ行け。
だから都民からしたら神奈川なんかと田舎もんだから。なに地方民が偉そうによ。
ススルがラーメン本出すらしいけど当然王道家は入ってると信じたい
薄め信者の正体は還暦間際の爺さんだったのかw
どうりで話が通じないわけだわw
家系やめてあっさりのラーメン食った方が長生きできるぞ爺さん
>>179
どうして俺が薄め信者になるんだよ。
読解力ゼロだろ。
ゆとり教育で愚民になったのか？
それとも生まれつきの学習障害者かよ。 >>179
おめえが俺の年齢まで生きられないように呪いをかけておく。 >>174
具体的に何処が嘘か教えてくれ
★吉村実が裏本の販売と、裏ビデオの製造販売で逮捕されたのは事実
★昭和時代に、修行にきた人間たちを16時間労働させて月給5万円 更に不良上がりの清水が来たら逆に殴られる。と
清水の弟子を断り続けてたけど「給料無くていい」って清水が言ったら本当に給料無しで1年間修行させた。は事実
現在の吉村家は月給15万円以上だけど、「時代が変わった」と安い給料で修行する人が居なくなった事を嘆いてた
★吉村家の副業は不動産投資で1990年ころのテレビ番組で
吉村家が5個目のビルを（カラオケ店用）建設してるのが特集されてる >>185
おおっ、土日にぶつけてきたのか
それでラーメン無料もやるときたら並びがエグそうだな・・・
また酒盛りするやつが出ないといいが >>178
そういえば最近susuruと絡みなくなってるよね
神道家は絶賛してたけど 清水さん
吉村家の修行期間のこと
聞かれると急にモゴモゴしだすな
短いんだっけ
家系ラーメンってのが
そういうジャンルなんだろうが
>>188
一年だよ
見るからに不良だった清水が何度も「弟子にしてくれ」と言ってきたけど
こんな悪そうな奴入れたらこっちがブン殴られる。ってずっと断って来たけど
清水が「給料要らないから弟子にしてくれ」って口ばしったら
「なら分かった」と無給で働かせて
その代わり一年で暖簾分けを許された（他の弟子たちは3年から5年） >>189
その通りになった。
吉村社長も見誤ったね。 >>171
それは失礼！
なら認定証飾ってほしいね「破門されましたが」の文言付きで >>190
その通りの意味が分からない
日本語になってないw >>166
スープ焦がした翌日の営業ってどうやってスープ作ってるのか気になった 柏から種スープもってくるのかな？ >>192
恩を仇で返されたっていう意味じゃないの。 アタッた焦げくさいスープなんか捨てるしかねえだろ。知らんけど
金麦に300円払うならスーパーで缶ビール買った方が安いｗ
だから神奈川民だって都民から見たらカッペだから。なに千葉埼玉にマウント取って悦にひたってんだかカッペの神奈川民がよ。都民来たら逃げ出すんだろwww
>>200
ごめん、意味が分からない
半年言いたいのは分かるけど 吉村と環ニで計一年の修行ね。
ラーメンウォーカーにも書いてあった。
>>202
ありがとう
そういうことね、意味分かった 清水社長が工場で働いてた時の話を聴きたいね。どんな作業をして、生活を送ってたのか。
関西出身らしいけど、いつからどうして千葉県民になったのか。
開業資金は工場勤務で貯めたのか、特殊任務について稼いだのかね？
>>198
いつまでつまらない話続けているんだよ
バーカじゃねえの 社長はガラに肉付いてた方が嬉しいって言ってたけど
あれ他のラーメン店の店主的にはどうなんだろ
少なくとも辻田は肉付いたガラ嫌がってたな
素人目にも灰汁とか多く出そうだし
ガラを注文してるんだから無駄な肉は省いて欲しいと思うが
秋葉原の店味落ちたな。
鶏油でごまかしてる。
Youtubeで鶏油でごまかしてる店多いとか言ってたのに、自分の直系店もごまかしてるじゃん。
>>210
神田店、何時頃行ったの？
夜は美味くないと何回このスレで出てきたかって感じなんだけどさ >>211
19時過ぎかな？
夜は味落ちてるのか、知らなかったよ。 >>207
王道家は肉の味を重視するから
ついててほしいんじゃない
アクは旨味だからそんな問題じゃない >>207
骨の周りの肉から旨味が出てるから基本的には多いほうがいいと思うよ シュウさんいないからだろ
シュウさん独立したらどうなるんだろうな
草加辺りに新店出来てるよね？
たまたま横通りすがった
破門系総本山銭儲家 総将 清水ひろまさ
お客様は我が懐の養分なり
奴隷随時募集中
そういや直系時代に旧柏店舗に飾ってた直系認定書どうしてんだろな
まだ保管してんのかな
>>223
松戸の某人気店にも同じ事言えるな
車、時計etcの養分、違うのは奴隷じゃなく信者かな？
つけ麺1300円のお布施 吉村会長は金なんか腐るほどあるんだし、遠回しに潰しにかかる意味で最近直系店を増やしてるんじゃ？
頭いいんだから何かしら理由があるでしょ少なくともシミーは意識してそう
リアルに
並ぶ理由がわから無いです。
今まで食べた家系ラーメンでこれは最下位かな？と思いました。
スープしょっぱいだけ豚骨の旨味なし、チャーシューは硬いだけ顎弱い人は食べれないと思う、麺は酒井製麺の方がうまいと感じました。
最後の追い討ちで店員さんも不慣れな様でトッピングもミスられる。
家でインスタントの醤油ラーメンに醤油追加して食べるのと変わらないかな、、
東京
開店直後はうまいけど、仕事してたら昼間は行けないし
夕方、夜はキッチンにリュウジさんいないとキツイ。スープは雲泥の差が出るね。
最近あんまりリュウジさん作ってないからちょっと行きづらいな。
柏王道家は埼玉の客多いから、埼玉(さいたま市)に直系出されたら終わる気がする。
夜の柏も抜き打ちで味見して欲しいよ
合格点出すのかな？
自分は夜の柏を食べてないからどんな味か知らないんだろうけど
最近王道家行ってないや 行かなくなったのは清水店主の言ってることとやってることの大きな乖離と味の下振れの酷さと油っこさ
それに加えて末広町の活気の無さ 厨房の整理整頓 拭き残しのあるカウンター 汚い卓上調味料で駄目なとこが目に入りすぎた
代わりに杉田家に高速かっ飛ばして朝方訪店してる
直系っぽいラーメンが柏や内神田で食えると思えばだ。今の直系食ったら王道家の駄目さを痛感するが比べちゃあかん。それはそれこれはこれだ。
>>238
店主にも別に興味ないしサクッと食べるために利用してるからもう少し安定してれば文句ないんだがな… 本当に六角家みたいだな
今はまだ、知名度と看板で味が不安定でも
客入って儲かってるけど
いずれその名前の力も衰えていくよ
>>235
>>236
同意。
おまけに厚木家、杉田家の方が回転良くて同じ位の並びでも全然早く食える。 柏行ってきたわ
言われてるほどはひどくは僕は思わなかった
黒菜とか言われてるの色の濃いほうれん草だな
だれかの写真見てターサイかちぢみほうれん草かと思ったけど違かった
口の中で独特の動物感のある匂いとか風味とかそれは東京と違うと感じた
やはり少し固めでオーダーするとモチる傾向があるな
でも今回は麺の茹で方は東京の方が少しいいかな
にしても山ちゃんがキッチンに入ってたのは驚いた
あの人オーダー専業だと勝手に僕は思い込んでたw
家系ラーメン 20年ぶり 末広町に伺った
濃くてうまい チャーシュースモークいいね
Youtube で清水社長を見て伺った
大したもんだ
>>94
清水家とはの中に家系の定義をそんしゅしたとあるが
まさか遵守をそんしゅだと思って生きてきたのかね
web制作会社が悪いのか知らんが 王道家も武蔵家のようなチェーン店を目指してるんかな
我道家やとの丸家みたいのが沢山出来るならそれはそれで楽しいかも
>>250
じゃなんでそんしゅって言葉が出てくんだ？ 二郎も家系も直系はデンと構えて相手にしないのがカッコいいね
孫朱
そんしゅ
孫恒の子
（245~315）
呉の大将軍
山越討伐で名を挙げた
晋とは江夏付近で攻防戦を繰り広げ
建業陥落まで大いに晋軍を破る
後に晋陽にて劉淵の師と成り前趙建国に寄与する、趙の史書に尊敬を込めて遵守と記載された
嘘やで
>>251
ワレドウ家が量産されたら楽しいんか？
関東なら半年持たんと思うけどな。 >>255
そこは嘘やでじゃなく
民明書房より
だろ >>199
半年+もう半年ってようつべで言ってた気がする >>257
沢山増えても真面目にやってるとの丸家のような店が残ればいいとおもう。勿論われどう家みたいなのは淘汰されると思う。 >>260
須藤・タカがいなくなったら終わるだろ
なんであいつら逃げないんだ 1年前はYouTubeのコメントにも丁寧に返してくれてさ、
言動にもカリスマ性を感じたけど
今はただの銭ゲバそんしゅにかみえないや
そんしゅーそんしゅーそんしゅそんしゅそんしゅー
ひろまさそんしゅー
あんだけ町田商店ディスっておいて
やってること劣化町田商店のつじ田リスペクトマンだしな
>>249
僕が見たときはタレの前にいたなあ
指示もしてた 破滅へ向かって……
廃業だぁああああああああ〜！！！！！！
結局チルド麺は売れたのかな？
まだ食べたことないけど
今柏にいるよ。
Youtubeの感じと違って、態度も良いし仕事もきっちりやってた。ラーメン屋経験者っぽかった。
>>278
あれ？酒井の麺に戻ったの？
一時期王道麺になったはずだが >>280
シュウと武系は関係良いけど、清水は武系を偽物扱いしてんだろ。
それに仲間とかそういう話じゃなくて、紫極は自分らが出店したかの様に書いてるのが妄想だしおかしいって事。 >>279
紫極はずっと酒井だろ。
酒井使えるのに、わざわざ王道麺使うわけ無い。 鶏皮から作ると、皮の後ろにある脂がかなり臭いからその処理めんどいんじゃない？
チキンステーキ焼く時に出た油拭き取るのもその油が臭いからだし
武蔵家チェーンだから一括で鶏油の素を仕入れられないんじゃない
>>298
武蔵家という大きな組織で
大量仕入れしても
尚鶏油が不足しているのかな 今日初めて杉田家食べたけどシュウさんの作るラーメンのほうが断然好みだった。
というかスープがヌルかった、、、。
>>296
鶏油を液体から仕入れてるわけじゃないよ 仕事帰りにとの丸八潮見てきた。近くに既に到着してる客がいた。
>>303
オープンまで14時間待つってバカがツイッターにいるな 大したことないのになんであんなに清水は偉そうなの？
snsってそういうもんだろ、仕事として使うなら余計に
言ってることがブーメランになってるのは滑稽だが
>>306
①本物だからだ、違うか？
②ガラ回ししてみろ！
③ぬるぽ
④その他
気に入ったなら好きなの選んでくださいねー 紫極は我道家の手伝いやらされてるからなあ
もうグループみたいなもんなんじゃね
周りがイエスマンしかいないから自分が言ったことが絶対な環境で増長したんでしょ
それで辻褄が合わない事でも恥ずかしくもなく言えるんだと思う
>>312
いや分かってないよ
気分屋の馬鹿だもん ほとんど家系って食べないんだけど
youtubeがいろんな意味で面白いから見た。
王道家は弱そうなところへ偽物と難癖付けてマウント取りに行くよね。
店でスープ炊いてないのは偽物。
ガラを回せないのは偽物。
スープの色が白いのは偽物。
伝家の宝刀的に言うのは吉村社長の教えを受けてないのは偽物。
破門されてからは変化する吉村社長の教え受けてない所は偽物じゃないのかな。
王道家だって破門された時点で家系亜流の吉村家インスパイアでしょ。
美味しいは人それぞれだから王道家が好きな人がいるのはそれで良いけどさ。
でも人のところを偽物認定するのは違うよね。
直系でも吉村社長の教えを守ってないから
俺が本物を広めるんだっていう理屈を言うなら
直系に対して教えを守れって言いに行けよ。
youtubeライブで辻田とカズ引き連れて殴り込みに行け。
破門されようと直系だったことは事実だしそこはどうでもいいけど
鶏油で誤魔化してるのは偽物とか言いながらスープに鶏油投入は草
>>309
紫極の店主が清水を慕ってていろいろ手伝っるけどさ、ラーメンは全く違うし同じグループってのは無理あるわ。 埼玉は紫極に続いて２軒目ですって？？？
紫極のスタッフ募集画像のど真ん中にもいるし
なんなの？
>>316
破門された元直系なんてなんの価値も無いよ。
酒井麺じゃなくなるし。
破門されたら普通は元直系なんて名乗らないし、吉村の話なんかしない。 紫極も輝道家みたいに
仲悪くなったらクソ不味かったって
言われそう。血飲んでるみたいって。
スープに麺合わせるって言うけどチャーシューもそうで武系とか本牧六角系に焼豚って合わないよな滝坂が躍起になって焼豚作ってるけどさバランス考えた方がいい
輝道家はどうせ麺使って貰えなくて文句言ってるだけだよw
マジでそう言うレベルの人だと思うよ
紫極も酒井製麺だった気がするけど、今はどうなんだろうね
肉の旨味ガー
フレッシュガー
本物ガー
吉村社長ガー
これしか言ってなくない？
この人言ってる事って食材とか調理の基本とか科学的なとこから冷静に見れと当たってるの？
それともトンデモ科学的に勝手な思い込み？
科学的なことはわからんけど他分野の料理人からみて正しい事は言ってると思う
実践できてるかどうかは知らんけどね
そう言えば破門された翌日からのエピでも王道チャンネルでかたってない記憶
>>310
ガッ
>>327
ガラ回しも追加で >>323
菊地さんの弟子は選んだけど
酒井のほうがやっぱり良いみたいね そう言えば昔どっかのサイトで家系ラーメンの系統図みたいなのあったけどあれの現代版見てみたいな
海苔だぁ〜って奴のTwitterがヤバいから王道家、との丸家行かなくなりました。
>>336
ある
ただのせんだい系列の店
せんだい系列全般に言えるけど味噌が美味い 今現在、吉村社長に連絡取れね～くせにやたら名前出すよなぁ。実は後悔してそう。
>>337
黒芝の麻呂も凄いぞ。
６日連続チルド麺食って更に店まで行ってる。
た○を旧車、海苔だぁ、麻呂が現時点では
王道信者3狂。 吉村家の直系だった頃はもっとトッピングとかも安かったんだろうか。
ラーメン750円って吉村家直系より高いやん
偽物ご舐めてるのか？
>>349
杉田家もラーメン750円に値上がりしていたよ >>338
>>343
けんてラーメン屋で検索すると違うの色々出てきちゃうけど せんだい けん ラーメン で検索したら出てきた、小杉の方ねー何度も前通ってたわ
今度味噌食いに行ってくる やっぱり直系だなって思うわ
王道家系列はYouTubeで知名度は上がったけど、落ち目になりつつある
知名度上がったけど、逆に質や味は右肩下がりという
他の家系は堅実にラーメン作ってファン増やしてますね
王道家のファンて王道家応援するとそれ以外の家系下に見れるように感じるの？
至高は王道家、それ以外は認めないみたいなやつ多すぎて気持ち悪いんだけど
そりゃシュウも杉田家ブレ少なくてうめえって言ってるしな
>>359
まじレスすると
yoututeで余りにもデカい口叩いてるから最近食べに行った
厨房に立つ清水さんを見つけ話すと、まーいい奴じゃないか
実際会うと違うなと思いつつ実食。
し、清水さん厨房に立っててコレ？？
確かに美味しいんだけど全体的に直系より何か足りない感じ
悪いけど厚木家行く前にdisってる杉田家に研修行けよって思ったマジで。
でもいい奴なんでラーメン職人として頑張ってほしいからココでdisってる
本物言うなら直系見習えやー >>359
盲目的で他の店に行かないよな。遠征って言っても王道Gばかり行くし。
何かに縛られたい人達が信者なんでしょ。
FFみたいにいろんな店食べ歩く信者は稀。
のんちゃんには厚木家に是非行って欲しいわ。 >>363
最近、スーパーライトになってるよね。
パンチはめちゃくちゃ無い。
まぁそこそこ美味いし食べ慣れない人には良いけど。
杉田家朝ラーの劣化版て感じ。 >>365
そう確かにパンチ無いかも
劣化版とはうまい事いうねー
それが言いたかったかも >>364
ラーメン以外の美味しいものも食べ歩かないとダメだろ
ラーメンしか食わない貧乏舌が何を言っても説得力がない 美味いもんはたくさん食ったほうがいいぞ
自分が料理するときにも食ったもの以上の味は出せねーから
俺は家系以外の淡麗系
だったりのラーメンも結構食べ歩いてきたから
ラーメンに関しての舌には自信あるよ
好きなラーメン屋５つくらい教えてほしい
参考にさせてください
八潮行ってきたぞ。初めて適正量の並を知った気がする。つまりテボでなんの問題もない。19時回ってたけど豚骨も決まってた。ベトナム家よりはるかに出来がよかったわ。秋谷が回してたが、今後もこれが維持されれば俺の中では上位に入る。客層はお察しだ。
ツイッターでよく見かける方が店員さんに連呼されててワラタww
との丸八潮は客層強烈そうだな。
八潮と言っても、草加、三郷、吉川からも近くてオールスターだ。
平ザルでもテボでもどちらでもいいけど麺量がまちまちになるならテボのがいいわ
どうせ平ザルとテボで上げた麺の違い気にするのは一部だし
>>373
結局、本店直営より直伝のとの丸が良いって話か
このスレじゃ、との丸松葉台の悪い話も全然出てないし、今後はとの丸を増やして行ったらいいんじゃないかな
年内にもう1店舗って九州だっけ >>377
平ザル職人を育てるよりテボを使えるスタッフを増やして枝分かれしたほうが多店舗経営はしやすいと厨房屋さんは判断したんやない？
との丸のつぎの店舗は船橋だと思う。
九州は王道家だと思う。
FC展開と技術を売って直営しないで
家系ラーメンを広げて
リスクを減らしていると思う。
ただ王道家ブーム落ちついてきたような気がする。 テポとひらざるの麺目隠しで食べて違いわかるやついねーよ。
テボのほうが麺量に差がないのと、
５人、６人分を１度に調理するのであれば
麺上げの茹で時間に差がないのはテボかな
熟練した人が麺上げすると平ザルでも、最初と最後に麺上げしたのでもさほどかわらないけど
チルド近所のスーパーに置いてあったから買ってみたけど次は無いな。
よくあれだけ強気な価格設定にしたと思うわ。
>>382
テポじゃなくてテボな
・・・俺もそうなんだけど、特にスマホで活字を見たとき、半濁音なのか濁音なのかの見分けが難しくなってきたわ
老眼なんだろうけど、拡大できるものなら拡大して見てる
まぁ、大して気にはしてないけど、もっと老眼が進んだらどうなるんだろうな >>387
鉄砲笊の略だからテポじゃないの？
テボの方がよく見るけどw あととの丸のチャーシューは薄切り大判だった。王道家のパサパサしたやつよりうまかったわ
YouTubeでやっていた大炎上燻煙チャーシューやってみた
アレが大炎上(物理)したのは水必須の魚焼きグリルを無水にしたのと溶かして粘度の低い(=温度の高い)ラードを垂らした事、グリルを開けた瞬間のバックドラフト的現象が複合して起きたんだと思う
なので手で絞れる程度の柔らかさのラードを最初に塗り込んで中火程度でじっくりやりつつ焼けてきたら溶かしたラードをハケで塗るやり方にした
結果として多少脂の多いサバを焼いた時程度の発火&発煙で済む
味としては燻煙云々というよりもただの焼き豚だった
煮詰めた醤油に化調のタレに漬けたがマグロのヅケを豚で荒くやってる感じの味
脂塗って焼くから若干しっとりはするけど、火加減とかタイミング合わないとバッサバサになるはず
まぁ、二度とやらんわ
取手に行くことって栄転なのか？
偽山ちゃんもう見れないのか
>>393
今のガスコンロ水無しグリルばっかだよ。
水使うタイプかわからないからなんとも言えないけど。
チャーシュー作るにしてもオーブンで作る
タイプとBBQなどで作るレシピがほしいなぁ。 >>394
柏から取手に移った奴は辞めるイメージがあるな
清水は取手にほとんど来ないし
清水の下で修行したかったなら不本意でしょ つかチーユが不足してるって
寸胴鍋にどんどん入れてたら当然だろ
やはり清水はアホ
>>396
燻製器買った方が安い。家庭用なら5千円くらい。
低温調理で豚肉ブロックを前処理して燻製すれば誰でも失敗しない。三浦家方式やね 神道家鶏油不足だから油そば停止らしいけど
油そば鶏油結構つかうの？
油そばほど脂使ってそうな感じではあるけども
業界全体の鶏油不足は何なんでしょうかね
お客は俺の財布のアレ也 ちがうか？
破滅系総本山 銭儲家 総将しみずひろまさ
本当に九州出ても盛大に借金こさえるんだろうなあ
しみずよー謙虚になれよシミー
東京店も、あぶら多め無しだと、甘みが不足するな。薄めにするしかないかな。普段は硬め多めなのに。
>>407
そのうち信者が「好みを言う奴は知障」と言い始めるから安心だね 昨今の情勢は多少あるかとは思うが、値上げは辻田の入れ知恵と踏んでる。競合店に安くやられるのがしんどいのと、自分のとこも上げる口実、それに加えてお金が大好き清水さん
両者の利害一致。
>>401
海外産の鶏肉の加工工場がコロナで生産率落ちて輸出量減っているから国産鶏肉が供給間に合わなくなっているのかと。 平ザル使うのが吉村の教えの一つじゃないのかな？
清水の理屈で言うならテボザル使う家系は偽物だろ
本人が言うには味はどっちでも変わらないらしいけどな
吉村本人の前で言って欲しいわ
>>412
？
王道家の支店でテボ使ってる店多いし
「ヒラざる」なんて飾りだろ
★麺量が人によってバラバラ
★タイミングの調整が難しいから「バリカタ」頼んでも、みんなバリカタ頼むと「やわ」になる
★麺上げはテボよりヒラざるの方が時間かかる
テボだと麺量が同じ、タイミングの調整が楽
客を早く捌ける、スープが薄くなりやすい テボの文句言うやつどうせヒラと比べてもわかんねーだろ
吉村さんみたいなプロは仕事で毎日食ってるから違いも分かるだろうけど一般客に違いなんか分からんよ
今のご時世値上げが当たり前、
値上げしてない所はなんとか
踏ん張ってるって状況だぞ
世間知らずすぎるわ
>>415
偽物と馬鹿にしてた武蔵家は650円で頑張ってるぞ
本物は値上げか？ ラーメン屋によっては、テボで茹でて平ザルに移して湯切りという店もあるね
これはこれで合理的だとは思った
あと、平ザル＋箸という店もあるよね
>>415
辻田とのダラスの面接動画で、辻田が日本だけデフレで物価も給与も上がらないのは日本だけみたいな話をしていたね。 鶏油不足してんのか
シミがどう戦うのか楽しみじゃのう
今回のつじ田レポ
コップは勝ったなガッハッハッ
だけであとはべた褒めだったね
完全につじ田チルドレン
バカヤロウ本物のそんしゅ(尊師？)が値上げしたから値上げしてない店は偽物だろ
別に値上げしても仕方ないから、美味しいラーメンの品質向上、従業員の待遇改善に当ててくれよ。
ヤンキースは40年間自分の好きな球団でキャップも好きだから清水さんは被らないでほしい。うんざりする。
テキサスレンジャーズか、ヒューストンアストロズにしてほしい。
組織ぐるみでサインを盗み不正したアストロズが良いかも。
取り置きスープにもチャレンジ？
それって町田商店じゃないんですか…
東京柏で酷い出来のラーメンが続いて暫く距離置いてたけど
久しぶりに行ってけど大して変わってなくてがっかりと言うかやっぱりなって感じだった
旧柏～東京開店前までは相当なクオリティだったけど
あと頃に完成度はもう期待するだけ無駄なんだろうな
半年後位にもう一回位食ってみるかな
社長がディスってた末廣家は
2年ぶりに行ったら
醤油ラーメンじゃなくなってたけどね。
美味しくなってた。
平ザルなんて、その辺の個人経営の中華屋は皆使ってる。全然特別じゃない。
テボの方が麺量調整しやすいから行列店はテボの方が効率良いだろ。取手も神道家もテボだし茹でムラとか感じた事ない。
>>422
でもおまいらも何れつじ田と喧嘩別れすると予想してるだろ？ >>416
まぁ、系列は上げてるところもあるけどね
ただ接客は断トツいい ほんと不味くなったな。マズイというか質が落ちたこの数年で
つじたの動画酷いな
このご時世によその店行ってマスク外して大声でラーメン食ってる最中にアホなこと言ってるのとか同じラーメン屋がやることじゃないぞ
まだコロナとか言ってるやついるんだ？そこに驚きだわ。友達いないんだね。みんな飲み屋で普通に大声で何の対策もせず飲んでるよ。
一生飯食ってる間黙ってろって感じだよな。
未だにコロナのこと言ってる人って、コロナよりタチの悪い病気に罹ってるとおもうわ。
最近はネタ切れなんかつまらんねただくって褒めてきただけじゃんこれ
>>393
やっぱりなあ
あのやり方で燻煙が付くとは思えなかったんだよなあ YouTubeやり始めたってか辻田と絡んだのが良くないよなぁと旧店舗からの地味常連は思ってます
コロナ罹ってるから検査受けませんとか言ってるようなのが常連の店だからな
モラルなんてあるわけない
今更つじ田のつけ麺レポートされても誰も興味ないだろ。
今時、とん魚つけ麺ハマるって味覚が10年遅れてるし、内輪で誉めあってる動画キモいわ。
秋葉周辺ならほん田、青島、くろ㐂とか、もっと強豪に行ってレポートすりゃいいのに。
>>457
偽物と馬鹿にしていた武将家行って欲しいw IEKEI TOKYOの夜に行って食レポしてみろって清水君よ
あのチルドの味で合格なんだからIEKEI TOKYOの夜も合格よ
焦がしたスープも客の味覚が悪いって言いのけるくらいだし
>>455
王道家好きなら店のマイナスになるような
事をツイートしないと思うんですよね。
柏に東京にその後来店してるんだから
従業員にストレスかけてどうするんだろ。
悪のりだぁよね。たとえ嘘でも常識ある人ならリスク考えて避けるぞ、王道家。 王道家グループがってか清水がコロナはただの風邪だと思ってんだろ
我道家の新井のツイート普通だったら破門レベルじゃん
チルドこの手の家系再現にしては悪くないかな
麺はしょぼいが
アイランド食品の吉村家よりずっとマシ
まぁ問題なのは王道家食べたいって時にこれが選択肢になるってことはなさそうという点
値上げ理由が戦争やら鶏インフルでもなんでも構わんけど、
世の中落ち着いて小麦やら鶏の仕入れ値戻っても
あげた値段は元通りにはならんのよね。
チルドなんかやんなきゃよかったのに。
麺、こだわってんじゃなかったのか？納得いかないものを
人からカネ取って商売するじゃないと思ってたのになぁ。
まじで取り置きもありって言ってるじゃん
王道家もセントラルキッチン化したいのか？
取り置きは
おたけみたいなやつの
入れ知恵か？
動画もなんか
王道家ちゃんねる
パクってる
町田商店のやり方で成功してこそ本物家系の証明なわけ
違うか？
470 (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-kicN [126.166.148.36])2022/03/28(月) 16:43:04.46
>>469
違うかくんさあ、、、
面白いと思ってるの？ ブリックスの話してる時
また取り置きラーメンのこと言ってたから
作り置きになるんだろうね
>>399
横からすまなんだ
チップは桜でいいのかい？ 王道家はアホみたいにガラ使ってんだろ？
採算度外視みたいな事言ってるがそれなら鶏皮や脂沢山仕入れて鶏油作ればいいんじゃねーの？
まあ流石に六角家の店員みたいな横暴な接客はしてないでしょ？
>>473
横からですまないんだが正直燻製のチップの違いなんてそんなに気にならない
それより生肉をチップ使って普通に燻製すると絶対に変に酸っぱい感じになってしまうんだけどあれを解消するやり方が見当たらない
清水や三浦家？みたいにチップ使わないとあの変な酸っぱさつかないのかな？と思ってんだけど >>479
全員には当てはまらんだろ
興味無いけど >>478
肉に水分が付着していて、煙が水分を吸って酸っぱくなるのかな。
冷蔵庫からだした肉をすぐ使って
常温との温度差により
水分が結露みたいに表面にでるのかな。 >>483
普通は肉に限らず燻製する時は塩や味液につけてから風乾で水分抜いてからってのが基本でチャーシュー燻製なんかも同じなんだけどそのやり方だとどうしても肉が硬くなると言うかしまってあの直系や王道家の燻製チャーシューみたいにならないんだよね
だからなんか水抜きしないで燻製特有の食感にならないようにしつつ酸っぱくならない方法がチップ使わずにって事なのかな？って思ったんだけどよく考えると本当にそれで薫香がつくのかな？って疑問もあるし
一度店のやり方を細かく公開してほしいわw
同じ機材は用意できなくてもなんであの状態のチャーシューになるのか知りたい チャーシューのガチな作り方はさすがに公開しないと思うけど知りたいね
豚の落ちた油で燻製するってしって鉄のフライパンに蒸し機置いて豚肉おいたあと蓋して水無しで蒸すようにやったら燻製の香りになったよ。お試しあれ
>>484
輝道家のチャーシュー伝授した動画ぐらいだよね。参考になるの。 >>491
IP晒してよくそういうことできるな
通報するからな 前からやりとり気になってROMってたんだけどさ
中華技法としての叉焼って燻製ではないのでチップは入れないで、技法としては吊し焼きといって珍しくはないんだけど
…それとは違うん？
>>486が見れないからどんな仕組みかわからないけど外でカセットガスコンロか炭火七輪の上に筒乗せて蓋して肉から落ちた油が火に落ちるような仕組みで自作しようかと思ってたけど後始末考えると面倒だから躊躇してたんだけど>>485のやり方で薫香がつくなら試してみようかな
多分そのやり方でも煙と臭い凄そうだから外でやらなきゃだけど
>>487
あ、動画に出てたのは三浦家じゃなくてそっちか
も一度探してみてみる >>495
いやだから焼き豚的なチャーシューで薫香をつける方法を探してるのよ
いわゆる焼き豚ともいわゆる燻製チャーシューとも違うからさー 輝道家の動画では生のモモを磨いてそのまま吊るしてたよね
チップ使ってないっぽかったから直火でやってんのか気になる
直火であんなに香りが移るとは思わないんだわ
直火焼きだよ
油が火に垂れて落っこちることにより
煙が発生し燻煙チュア~シューとなる
>>497
よく分からんのだけど吊るし焼き叉焼でも薫りはするよ
俺の舌や鼻がオカシイと言われればおしまいだけど
吊るし焼き叉焼と家系のソレと薫りの違いを感じないんだけど てか、そんな面倒くせー事するなら売ってる店行って買えばよくね
末廣家の持ち帰り焼豚食ったら自作しようなんて思えなくなるぞ
自作すると市販の半額以下で出来立てが食べられるしもっと良い肉も選び放題や
素人は低温調理で火を通した後の豚肉を燻製器で香りづけすれば簡単だよ。
燻製、焼きタイプよりは煮豚のほうがすきかな
スープに豚のうま味もくわわるし
手間がかかってるのは燻製タイプ
>>505
簡単だよってその作り方じゃ全く別物だし話変わってくるんでちょっと黙っといて貰っていいですか
それはそれで美味いのかも知らんけど >>502
そうなのねー
ものは試しでとりあえずチップ使わず直火で一度やってみるよ
>>505
その一般的な燻製チャーシューは全然別物なんだよねー
まあ、スレ違いっぽいんで失礼しました
試したら一応報告します とらきち家がサッカーがあるから暇だとツイートしてたので、とらきち家に行くことにした。
つーか実はこれせんだいの親父だって知ってた？
あれプロレスだったんだよ
薫香って燻製の香りって意味でもないのね。
勘違い。
ちゃんと麺を茹でて無かったら下痢になる
俺も前にベトナム人の麺上げでなった
そもそも 基本的に
小麦は半ナマで食うもんじゃね~よ
>>514 末広家と千葉家の人だから、せんだいのしょうじさんとは違うよ。 との丸家マジ美味いよ
龝谷統括店長がすばらしい
王道家グループも良い人材見つけたね
>>523
どっかの海苔だぁはYouTubeで痛々しいコメントしてディスってたけどな
さすが底辺の負け犬は感覚が普通じゃないと思ったよ 八潮にも秋谷来てたけど接客も良かったな。本気でやってんだな
との丸家は接客がとてもいいし、味もいいから満足するね。
紙敷交差点からとの丸家までの道も桜が綺麗なのもいいね。
唯一の欠点が店の場所がどの駅からそこそこあるから、車・自転車になるのが残念。
>>523
王道家グループってか、もはやとの丸グループの王道家って感じだな。
との丸は物件探しから店舗の設計施工まで出来るし、職人は清水がイヤで逃げ出した奴を雇えばいいからな。
玉と環2家みたいになりそう。 何をいまさら
本物は武蔵家や町田商店のようなチェーン店目指してるからな
>>528
これ、シャレじゃなくマジで今言ってるとしたらかなりヤバイなwww >>529
王道家は直伝ライセンス商売になってるんじゃないかと思う。我道家は経営に関わってない感じがする。清水さんも今のブームが続くとは思ってないだろう。資本系に対抗するには資本系になるしかないって事なのかな？って気もする。 >>532
清水がやってる直営店は柏、取手、神道、東京だけだよ。
他の店は独立した店だから、グループって言ってるだけで経営は全く別。麺は仕入れてるから取引先。 資本系はスープが工場、店員の教育なんてまともにする必要なしでしかも店炊きでないから駅近くにも出店可能でバンバン店増やせちゃうのがな・・・
ん？このスタイルを王道家でもやれば良くないか？
散々ホンモノの家系を伝える！と息巻いて味は二の次銭第一だもんな
そんな風見鶏信頼失くすわな
破滅へ向かって…
自己破産だぁあああ〜！！！(紅流れる
>>535
いや資本系の方が人材育成はまともだよ
ノウハウあるから 家系ラーメンしか作って来なかった職人にそんな商才ある訳ないだろ。
接客で言えば、王道家より町田商店、山岡家の方が良いわ。大手は接客研修ばっちりやるからな。
それに家系とは違うかもしれんが、山岡家は店炊きで全国160店舗。
そんな簡単に大規模チェーン出来るわけない。
武蔵家の店舗展開みたいなやり方で
直系のスープ製法と店炊きだけ守らせて
ある程度自由にやらせたらどうなの？
出汁をできる人をどんどん増やして
タレとかCKにしちゃうみたいな
との丸が厨房屋なんてオープン前から
言われてた話だしな
>>537
ごめん、スープの仕込みの技術がいらないという点で教育って書いた
接客は俺も資本系のがいいかもしれないとは思う >>528
家系Xとかゆう奴
ノブブーの裏垢じゃね 昨日との丸八潮行ったけど
ペラいスープで旨味が感じられず
何も感動がなかった
近いから期待してたんだけどなぁ
>>544
マジだw
三浦家から一喝された3日後に作った粘着垢だったわw
うなーる もそうだし幾つ援護裏垢あるんだろう ベトナムサポーター最悪やな
時間かせぎするゴールキーパー
監督はあれやし
そんなベトナム🇻🇳人を下に見て
マウントして気持ち良いのかな？
王道家含め今の日本、ベトナムからの人材不足するとヤバいと思うんだよ。
王道家のベトナム🇻🇳スタッフなんか朝から夜まで同じ人見ると労働基準監督署とか入ったら大丈夫なのか？って気もする。
家系ラーメンに関してはベトナムだからマズイんでなく食べてる時間がマズイだけだと思う。
そのマズイは個人差があって好みの人もいるから
家系ラーメンは難しい。朝一、柏の楽園行く前に食べるのと夜に楽園帰りに食べるのでは
味も違うからね。夜のほうがしょっぱく感じる。
ベトナム人はマジでクソ
金は欲しいが仕事はしたくないって奴ばっか
>>549
ブレの大きな原因が、ベトナム人に丸投げしてるからなのは明白だよ。
ベトナム依存度の高い柏と東京でブレが酷く、日本人主体の取手と神道家は安定してる。
柏はまだマシだけど東京のベトは酷い。仕事見てりゃ解る。 東京はしゅうとりゅうじがいるんだから完全に仕込みから閉店を半々で分けりゃいいんじゃないのかね
どう言う体制なんだろうか
>>554
王道家のラーメンは作り置きできないから作業をわけることはできない。朝の仕込みから閉店までスープにつきっきりだぞ。 東京って24時までやってんのかそりゃ2人じゃ無理かまありゅうじがいてもしょっぱいだけのスープだしもう当分行かないけどしゅうが独立したら4店舗分スープ任せれる奴王道家にいるんか
シュウと神道の店長は近々独立する。取手の店長がその次？
どう考えても王道家の人員では4店は無理だし東京が余計。タカがバックれた時点で詰んでた。
あの立地であの値段じゃ単店では赤字で他店の利益も食ってる訳だし。
王道家より頭良い杉田家、玉が運営してる環2家ですらやっと3店舗。
鶏肉を加工する仕事やってるが余分な脂や皮を結構捨てるんだよ
その脂や皮から鶏油結構取れるはずなんだよな
ラーメン屋と業者の間で融通が効くと思うんだがどうなのかね？
社長様が全権握ってるワンマン中小の典型なんじゃね
ラーメン屋でも独立目的じゃ無くてもやる気のある日本人社員でうまく回ってる所いっぱいあるし
独立した頃思い出して美味いラーメンを安定的に各店舗で作れる環境整えて欲しいな
本当に旧柏～東京開店前は安定度高くて全てに置いて高レベルな家系ラーメンだったのに
今じゃ正直言ってな話、柏東京は店炊き家系で見ても中の下位のレベルなんじゃね
どこかの家系？のお店もチー油の材料がないっていってたわ
液体の一斗缶のじゃなくて鶏皮なり材料がいるらしい
>>557
東京店赤字とかホラもいい加減にしろよ。 赤字では無いんじゃない？あんだけ並んでるんだもん
てかファストパスやめたんだね
赤字は予測でしがないので軽口叩いてすまん。
けど黒字の根拠も無いよね。
客単価低い業態で都心一等地に出店する場合、単一店舗で見たら赤字なのはよくある。
家賃がバカ高いからね。
東京は家賃の高さに加えて店舗の改装費用もあるし、赤字じゃ無くても4店舗中利益は1番低いとは思う。
黒字の根拠が無いから赤字である可能性w
そっそっすねw
>>565
御徒町の路地裏が一等地のわけねえよ。
周囲の会社も中小企業のセコイ会社ばっかだぞ。
おめえ目があるんか？ それによおめえの理論だと御徒町の路地裏の飲食店はみんな赤字になるのかよ。iekei Tokyoの周りには飲食店たくさんあるけど潰れてねえけどな。
>>565
知ったかぶり野郎は町田商店にでも行ってろや >>571
そもそも完まくしなければ出禁になるんだろ？ 「ラーメン二郎三田本店」はその熱狂的な人気と相反するように、お店を守るために徹底して「取材拒否」を貫いています。
だからこそ、二郎はこれだけの人気を誇りながらも、多くの部分がベールに包まれ、謎に満ちているのです。
しかし今回、「ラーメン二郎」のドキュメンタリー番組が特別に放送されることとなりました。
この番組は、「ラーメン二郎」、そして「総帥・山田拓二郎」の全てが詰まった1時間となっています。
これを見れば、なぜ人がみな「ラーメン二郎」に魅了されるのかが分かるはずです。そして、この番組を見た人はみな、翌日二郎に並んでしまうことだと思います（笑）。
https://ascii.jp/elem/000/004/087/4087248/ >>574
いま「王道家の大勝軒化」推進中だから
高崎の奴が修行して半年で暖簾分けされれば可能 ここの腕ある奴はさっさと独立した方が良いだろ
独立先では酒井製麺でよろ
>>576
吉村の麺あげ動画は定期的に見て、腕の使い方エアーで真似してるから上達する自信ある 吉村実の麺揚げの特徴は足腰をうまく使ってるところなんだけど他の家系店主は腕だけでやろうとする。ここが大きく違う
吉村も昔は鶏油は自分で作ってたけど今は違うのかね？
酒井製麺ってふにゃふにゃしてるだろ
王道麺の方が美味いって
酒井製麺のオーナー
吉村リスペクトだから
杉印じゃない奴は相当杉印と麺の腰とか太さ変えてるから
杉印売ってくれない店なら王道でも大差なし
井口けんちゃんってどこ行ったの？No2じゃないんだ？
王道麺はただの出来損ないだよ。きづな家で食べてガッカリした
593 (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-kicN [126.166.148.36])2022/03/30(水) 18:17:59.71
>>593
そう、スープはいいのに麺ツルツルでなんだコレって？で見たら王道麺の箱。
輝道家は酒井なのにな、不思議やわ 596 (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-kicN [126.166.148.36])2022/03/30(水) 18:36:07.31
>>594
王道麺ってそんな違和感あるかね？あのクックらさんやとらきちも採用してるし
それとも王道麺にもグレートってあるのかしら？ 普通にうまいと思うよ王道麺
ただ、一時期シミーがおすすめしていた柔らかめは全然だめ、そこだけかな
酒井は柔らかめにするとモチモチして美味しいけど
>>551
凄いな
日本男児すら味わったことないのにあなたはグローバルだ 王道麺そんなにいいなら、なんで酒井使ってない家系が王道麺に変えないの？
まぁ、とりあえず取り扱い店舗数で酒井超えてから偉そうなこと言えよ清水はと思うわ。
>>597
柔らかめ頼む時は麺揚げする人を見てから注文したほうがいい。
葉月さんかっけえ
清水にもたびたび褒められてる
直営も油断してたら直伝に抜かれちまうぞ もう抜かれてんじゃね？
味は柏、東京のピークには劣るかもしれんがブレは少なそうだし。接客に関してはとの丸の圧勝だろ。
山もゴックもとの丸行って勉強して来いよ。
そんな事はない
との丸もかなりハズレる時あるからな
開店当初は王道家のコピーで感動したもんだが
>>600
意味不明w
完全紹介制でしかも吉村実からの圧力も有るのに
一度酒井製麺と取り引き切ったら2度と契約出来ないのに
家系かつ酒井製麺ってだけで客が来るのに 酒井だけじゃ無く、普通取引先変えたら2度と戻らないだろ。
ここは完全にアンチスレだから王道麺sageたいのも理解してるけど
「そんなに王道麺が良いなら、何で酒井製麺使ってる家系は
王道麺に変えないの？」とか
知的障害者か？
日本車と韓国車と中国車が同じ値段、同じ性能だとしても
警察のパトロールカーにhyundaiとかKIAとかcobbyなんて使わないだろ
酒井製麺というだけでブランドだし
新規お断り状態の酒井製麺から断られるインスパイア系の為の王道麺だろ
>>608
それも意味不明w
札幌のすみれ純連系の暖簾分け組なんて例えば
済未が、森住製麺→小林製麺→森住製麺
すみれ自体が森住製麺→小林製麺→西山製麺→森住製麺とか
製麺会社変えまくってるのに
森住製麺は一度取り引き辞めても
吉村実みたいな人間居ないから
再び取り引きできるんだよw 吉村家と取り引きする前の酒井製麺は
立ち食いそば屋に「うどんと蕎麦」卸す小さな製麺屋だったけど
吉村実が「俺のわがままな注文聞いてくれそう」と取り引き始めて
何百回も作り直させてあの麺を完成させたから
吉村実は恩人恩師って言ってるくらいなのに
>>610
ふーん。ま、業界に寄るんだろうね。
ウチの業界ではダメでは無いけど普通やらないかな。
取引再開出来ても、すぐには元の価格に戻してくれないしね。
勉強になりましたわ。 王道麺は食べれば食べるほど、はまってきた。
千葉杉田家の酒井製麺も好きだけど、王道麺は王道家の濃厚スープにはやっぱあってると思う。
＞王道麺そんなにいいなら、なんで酒井使ってない家系が王道麺に変えないの？
＞「そんなに王道麺が良いなら、何で酒井製麺使ってる家系は
王道麺に変えないの？」とか
知的障害者か？
この感じ…！ノ、ブブー！？
こないだ秋葉原で食べた時は醤油の味しかしなかったよ。これが家系？とか思ったわ
>>607
酒井使えない家系の店が代わりに王道麺使ってもおかしくないだろ
って意味じゃない？ 621 (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-kicN [126.166.148.36])2022/03/30(水) 23:28:32.63
そこで染谷製麺ですよ
シュウさんは西千葉の武蔵家で働いたことあるから
酒井製麺使えるんだよな
本気で1トン使ってると思ってるなら
それでいいんじゃないかなー
>>623
黄色看板で王道家直系だと無理じゃないか？
清水は王道麺使えと圧力かけるから、王道Gから抜けないとキツイね。 >>622
いや、1日何キロとか月何トンとかより清水が動画でガラ回しアピールしたりはげせんに回してみろってやった寸胴に比べると随分少ないなーって
前にどっかの店くさしてたけどその店と比べてもどうなんだろーって 抜けたところで知らんうちにYouTubeの概要欄にグループ化されて記載されてしまう～
シュウには破門されて欲しいわ。
王道家を破門になると酒井製麺が使えるようになるww
シュウは王道家を破門になってほしい。
王道家を破門になると王道麺が使えなくなり、酒井麺が使えるようになるww
>>629
酒井製麺は近くに使ってるラーメン家があると
使えない場合もありますよ。
自家製麺って0から物を作るから大変だし安定供給するには製麺機も増産しないといけない。
王道家麺は物凄いしょっぱいスープにいい。
三浦家食べていても麺がパンチほしいと思う時がある。酒井製麺は杉田家みたいな上品なスープによく似合う。
ラーメン単体で食べるなら酒井製麺、ご飯と麺を一緒に食べるなら王道家麺のほうが好きですね。
あくまで好み。
シュウさんは独立したら濱野家みたいな路線になるのか
神道家系になるのか楽しみだよね。 >>630
＞酒井製麺は近くに使ってるラーメン家があると
＞使えない場合もありますよ。
何で？
近い店結構あると思うけど。 ラーメンショップやるみたいだけど許可とか取れたのかな？
なんか看板イメージが「ラーショ」だからラーメンショップじゃないとか言いそうだけど
やっと本物のラーショが柏でも食べられるのか
今まで偽物のラーショを売ってた千葉の便乗店は顔真っ青だろうな
破門系から破門系(正統派)が生まれてこっちが人気が出るとか最高なんだがw
>>631
吉村実が「アソコに卸したら駄目」って場合以外はそんなルール無い
古くから酒井製麺と付き合いのある武蔵家はいくら店舗増やしても酒井製麺から卸して貰えるけど
武蔵家から暖簾分けして独立するとなかなか酒井製麺は新規の顧客増やしてないから難しくなるだけ >>640
遠いな。旧宗八から更に5分くらいか。
それにしても、ラーメンでラーショ風やるのは良いとしても、看板で”うまい”とか”ラーショ”って書体までパクって出す気かね。
あれ程、本物ニセモノ論語ってた奴が堂々とニセモノパクリ店やるのか？ まぁ美味しかったらいいんやない？
資本主義ってそんなもん。
正直YouTubeとか大量出店とかに飽きるというか、立ち止まって、最初の頃に戻って欲しいよな…
今のままじゃ清水商店だよ…
クマノテ使わずにラーショの味になるとは思えないけどな。
家系で言えば魂心家壱角家位のレベルにしかならんだろ。
ただでさえ王道家のネギは辛味抜かないから美味くねーし。
家系であれだけ本物偽物にこだわってたくせに、ラーショは偽物ブランド作るの最高に矛盾してて好き
明日から金麦300円って聞いたので今日は金麦5やるぞ
>>653
中途半端だよね。時間と交通費がかかっても厚木家に行くわ。 大将が金儲けに走ってるんだからしゃーなし
なんだかんだで町田商店が羨ましくて仕方なかったんだな
これほんとに椿食堂に
許可もらってないの？
二郎系とか横浜家系みたいな感覚？
客なめてない？
>>653
クビになったアレって何のことかご存知ですか？ >>660
八潮との丸のオープン日
開店する前の円陣 FFさんすげーな
もう来ただけで店員がビビってスープ調整しだすレベルかよ
>>646
ネギだけ乗ってりゃラーショだと思ってんだからクマノテのことなんか気にしないだろ >>657
笑うっていうか引いた
いまだに言ってるやついんだねー >>663
逆だよ逆
他の常連（＝盲目な信者）は焦がしても塩辛くても旨くて最高！しか言えない
ただの馬鹿舌だと舐められてる >>657
本当にリアルで言うんだなこれw
わろたとか草って口に出してるのと変わらねーぞ >>664
味覇でも使って作るのかねww
マルミャーはラーショの無い都心だから、ニセモノ出来損ないの味でも成り立つけど、千葉なんか本物ラーショたくさんあるのにニセモノラーショ要らんだろ。 FFは厚木家で下仁田トッピングして
絶賛してたから味覚かなり怪しいなって
思ってしまったよ
>>670
明らかに後付けだし絶賛してなくね？
あと辛いのがダメならネギは頼まない方がいいよ >>668
誉の味噌ラーメンは美味しいから
王道家はネギ丼だけコラボして
後は誉にまかせれば完璧な気がしてる。
清水さん細かい管理苦手な気がする。 >>672
王道家のネギ、ラーショと全然違うと思うし美味いのあれ？
辛すぎるしタレの味も違うよ。
ラーショ食いたきゃ新柏に行けば良いのに。 >>676
オマージュだから同じもんだしてもね。
ネギ丼は辛口
ほんだしの力は偉大なり。 オマージュでもパクリでも勝手にやれば良いけど、誰が店やるんだろうね。
王道家にしても誉にしても人員の余裕なんて無いはずだが。
>>679
柏の小林君だったりして。
接客態度オラオラでホールの時は常にスピード違反。券売機で購入中の客のそばで、不遜な態度ちで煽り、回転を早めた気にはなってるが
客が嫌気をさして来店しなくなる。
感情のやりとりはどっちかと言うとケンカ売ってるようにしか見えなかった。
ただ厨房の仕込みとか調理はテキパキしているから中の仕事するにはいいんじゃないか。
ベトナムスタッフのほうが上だと思ってるけど。 値上げしたならその事実と価格をまず、ツイートなりでお知らせしてほしい。
>>681
確かに通知して欲しいけど、王道に限らず基本通知してないね
何でだろ >>675
目が合った瞬間に店員が一斉にスープの調整しました！ FFは下ブレで不味かろうが定期的に通ってくれて味の良し悪しをレポするなんて優良客だと思うが
上辺でSNSで褒めてフェードアウトしていく客よりは良い
抜き打ちチェックなんて本来は店のスタッフでやることだけどな
ライスはまぶしが20円あがっただけで
普通のライスは値段変わってない
トッピングも据え置き価格多かった
SNSでは褒めて清水さんに媚売りつつ
ここでボロクソに言ってる奴は一定数いるんだろうな
FFは気分でウマイ不味い言ってんやろ
彼の舌はあてにならんわ
>>682
取手と、との丸は告知していたよ。
エイプリルフールだし厚木家でも行ったのかな。 >>673
店主がYouTubeで他の店「クソまずい」とか言ってるじゃん ドリンク三杯一気に注文するようなやつの味覚は信じてない
>>692
話の流れだとFFだと思うが、FFは4杯。
3杯は三下○ョーヘイのトレードマーク。
あのグラスじゃ3杯で中ジョッキ位だよ。 偽物の武蔵家は値上げもせず650円ライス無料で頑張ってるのに
本物は値上げか
たかが50円～100円の値上げでガタガタ言うのは
流石に貧乏性すぎる
>>695
本物()は価値があるから値上げしてもいいんだよ、違うか？ 値上げに文句言ってるやつ
流石に世間知らずすぎるだろ
>>706 王道家はまだ値上げに関しても良心的。
値上げの告知するだけまだマシかな。
値上げの告知をしない店もあるし。 初めて柏店に行って来た、夜だけど運良くほぼ待ちなしで入れた
スタッフはほぼベトナムメンバーで社長はもちろん山ちゃんもいなかったな、お昼のみ？
スープはガラの使用量謳ってるわりには豚骨感が薄くてほぼカエシの味
某動画の「ガラ、ケチってんだろ？」って言葉が頭に浮かんだw
麺は硬めオーダだったとはいえ硬すぎてスープとの絡みが悪かった、王道麺自体は嫌いではないから残念
全体的に悪い意味で本当にこのスレでも言われてる通り夜の東京と変わらないなって感想
夜間帯しか行った事ないが取手>>柏＝東京
かな・・・
スレ見てると昼なら美味しいのかもしれないけど昼はいつも行列してるから並んでまで食べたくはないかも
>>710
最近は昼前に行ってもうっすーって感じだよ。
遠くから来る価値は全く無いです。
杉田家行った方が良いです。 ラーショはネギを辛味抜きしてるから、王道家のネギと全然違うよ。
王道家のネギ丼は美味しいから王道ラーショも美味しそう
>>716
同じ様な事しか書くこと無いわ。
煮干し系の話題でもするか。 >>715
全体の工程から見たら、ネギの辛味抜きって些細かも知れないけど、大事な工程だよな
むしろ、その店が本物かどうか、手を抜かない店か分かる点だと思うけどな 見えないところまで気を使うのが本物だわ
ネギの辛味抜きとか基本だと思うけどね
うちのラーメンには辛味抜かないネギの方が合うんだよ
って言えばそれまで
>>720
辛味抜きしたネギだと
冷蔵庫入れっぱだと水分で
ベチャっとするからだと思うよ。
それか辛味抜きしても残留した
硫化アリルで辛く感じるか。
私は王道家のネギはさっさと洗って
汚れ落としぐらいじゃないかと思ってる。
後は仕込み時に味見してないとか。
タマネギは山ちゃんは湯にさらしてる。
との丸家はさらしてないのか辛すぎたわ。 輝道家のチャーシューは清水社長が指導されたようだけど。
柏や東京店みたいな感じなのかな？
とらきち家、厚木家みたいな感じだと美味しいのだけど。
辛味のないネギもいやだけどな
ネギ食ってないみたいじゃん
>>724
冷水で少し洗って水切れば辛味は抜けるだろ。
普通のラーメン屋はやってるぞ。
そんな簡単な工程すらやってないのがおーどーや。 ネギの辛味って栄養成分だぞ？
あれ抜いて食べやすくしても栄養スカスカのネギとか食いたくないけどな
>>728
どんな成分？
どんな加工でどれだけ抜けるんだ？ >>729
ネギに含まれてる硫化アリルは水溶性だから
水に溶けやすいんだけど辛味も抜ける。
中華そばみたいなラーメンなら
抜くのありだけど王道家は
ネギをご飯のオカズと考えるなら
辛味を残したほうが良いと考えてると思う。
その上で辛いのが嫌ならスープに浸せば辛味はやわらぐよ。
白髪ネギみたいに氷水でさっさと洗って
水をしっかり払ったネギは家系にはあわん。
ネギの辛味でスープのしょっぱさが
柔らかく感じるからってのもあると思う。 >>732
ラーショの話。ラーショは辛味抜きしてる店多いと思うけど。 辛味あるかどうかは好みの問題もあるね。
個人的には王道家のネギの辛味は強すぎて苦手だわ。
それに実物食ってないのに予想で辛い辛くないの話すんのばかみてえだろ
痴呆老人みたいにずっとネギ叩いてる人なんなんw
嫌なら頼まなきゃいいだろw
シミアザラシはもはや自分が何をしていて何処に向かっているのかも分かっていないんだろう
ただ一つ確かな事は…銭儲けに信念貫くという事
破滅へ向かって
廃業だぁあああああああああ！！！！！(紅流れる
王道家系ってスープぬるいのが基本なの？
どこの店行ってもぬるいんだけど
昨日熊田家行ったんだけど、かなりぬるめだった
>>736
家系って店ごとにトッピングでカスタマイズしていくもの。王道家の辛ネギが好きな人もいるし苦手な人もいる。TPは自己判断で注文してブラッシュアップすればいい。店に文句言っても仕方ない。王道家のネギに関してはネギ丼より
ネギ入りラーメンのネギをスープにシュッとひたしてご飯の上にのせて食べるのが好きだわ。
チャーシューや海苔で巻いてもよし。
辛味のない王道家のネギなんて
味噌ラーメン食べた時の清水さんの
コメントみたいに味気ないもんだわ。
YouTube見て批判している人に限ってラーメンとご飯、単体で食べがち。 >>738
鶏油とスープの層で温度が違うから
気になる場合は最初に軽くまぜまぜ。 >>711
うん。あんまり言いたくないが不味かった
中盛にしなくてよかったレベル
>>713
仕込みすらやってないのか
近場住みだからいいけど夜は本当に食べにくる意味ないな
マジで本物ガー偽物ガーアメリカガー言ってる場合じゃないよ社長 アンチスレじゃなくて普通に柏と東京店の味が落ちてんだよな
事実を語るとアンチになるという
原因は…一目瞭然なんだが社長が全然改善しないのがな…
ちーゆ不足問題起きてるけどそれでも寸胴にちーゆブチ込んでるの？
それとも入れなくなって美味しくなってたりしない？
>>745
鳥はOKで鶏油がダメな理由がわからん。
スープに脂入れる手法なんて昔からあると
思います。我道家に関しては初日のスープにコクが足らなかったと思う。
これで吉村家がスープに鶏油入れてたら
どうなんですかね。 >>746
家系を世界に広めたいんだ とかなんとか言ってたんじゃねーの 昨日我道家行ったけど酷かったよ
流石に昨日で最後もう二度といかんし客も明らかに減ってる
あれだけYoutubeで本物だなんだって言ってて
あんなん出したら家系全体に関わるわ
吉村氏への恨みで家系自体にテロ行為やってんのかな
>>703
あれってスープ温くなるわカエシも豚骨も関係なくなるほどシャバシャバになるよね？ >>747
質問にまったく答えてないけど頭大丈夫か？ 壱成家って王道家の隣にあった家系ラーメン屋だったんだが、潰れた
他のとこでやってないかな？
鶏白湯ですげー美味かったわ
ラーメンに大量の白ネギは
辛み抜かないと辛すぎて食えんわ
スープに浸せばっていう意見もあるけど
浸しても天地返しして浸からせてもクソ辛い
>>749
我道家やばいよな。。
薄めにしてもしょっぱいだけで旨味が無い。
横の人濃いめ多めで鶏ホルモントッピングで汁全部飲んでたけど俺には無理だな。
吹田の武双家が美味かった。 チー油ならケンタッキーから
もらってるラーメン屋何軒かあったな。
家系を中心に、ラーメンを食べる動画や調理風景を撮影するユーチューバー、意外といてびっくり
その人らも○○商店系の撮影はしないのかな？
>>752
一応説明してあげるけども鶏油不足で油多めオーダー断ってるのにそれでも寸胴には鶏油いれて調整してるのかな？って聞いてるんだけど
おまえは味云々語り始めてるわけ。俺はそんなこと一切聞いてない。さらには吉村家がーとか言い始めてるの。俺は吉村家がどうとか一言も言ってない。
もし寸胴に鶏油不足で鶏油をいれなくなったとしたら味が変わってたりしないのかな？って書いてあるんだけど、どこをどう間違ったら俺が質問に答えてないになるのか教えてくれ。 >>756
あれはラーメンとして食べ物として話にならない
マジでなんか対策練らないとヤバいと思う
まー俺はもういかんから改善しても確認できんけどな 見てたら我道家から王道家の看板外させるか
テコ入れに人送ることを勧める
関西どうこう関係なく料理として問題外
>>749
我道家を本物家系としてオープンした清水の罪はデカいよ
武蔵家や町田商店の事馬鹿に出来ないだろ
真面目にやってる王道家系だけで無く本物の直系まで関西の人にあの程度の味や接客だと思われてるぞ
イメージダウンなんとかしろよ >>704
取り巻き「い、いねーよ！？(いきなりイキリ初めてなんなんだ…)」 久々に野田の神道家いってきた
やっぱプロの職人がちゃんとスープ作ってるから美味い
夜の柏と比較にならない美味さ
>>764
俺は関西人で家系にそこまで詳しくはないけど
関東でも色々食べて経験で言うと、武蔵家系って悪く言うと唯の豚骨醤油ラーメンだから
多少下にブレても伝播しても全国的には受け入れられる味だと思うんだ
直系特に王道家は醤油が強くて塩っぱくて、肉肉しい味が売りだから
バランス崩れて手を抜いたら、ただお湯に醤油と油をぶち込んだだけの汁になる
クッソ不味くて料理として問題ある食べ物になる弱点を抱えてるなと思った
アレが直系だと思われるのは完全テロ行為だよ 我道家の行列用の単管パイプはいつまで置いておくんだ？
>>760
鶏油をぶちこんでる我道家のYouTubeを見て話をしてるけど
明日の王道家のYouTube側にコメントしたほうが
良いのでは？運が良ければ清水さんから返信くるよ。
質問と言うより正直に王道家をdisってるようにしか感じられないんだよね。
柏王道家で朝一食べたけど
鶏油不足した時には鳥を多めにいれて若干スープの粘度が濃く感じましたよ今週は。
鶏油に関してはそこまで差は感じなかった。
カエシに関してはちょいちょい変化をしてるけど最近は客足減ってるからか2021年の夏に比べたらマイルドにしているような気もする。 初心者はキャベツ入れてからお酢を入れて調整してみな
>>771
粘度があるって東京家系じゃん柏はそこまで落ちちゃったのか >>762
190%見てる
んでンギュー！ンギュー！ンギュー！辻田さーんンギュー！金金金金金金金欲しいぃーーーーー！！！！！！って泣いてるぞ… なんだかんだ言っても最近の家系ラーメンの盛り上がりは清水社長のお陰なのは間違いない
山ちゃんって誰ですか？
清水社長じゃなくて山ちゃんって方に覚えられた方が上級者なんですね！
なかなか難しいですね。
>>766
野田と取手が今2トップだと思う
俺は野田の方が好きだけど
熊田はこの間初見したが野田の方が美味いと思ったわ
全て個人的見解です あざます味玉のおかげでニンニクなくてもご飯が進む！うまい！てか今日もスープいい感じ！塩味の強すぎる醤油感じゃなくトロッとしたベースのスープがうまぁ～
連れがオープン最初の頃ぶりやったらしく、美味なってる！ってスープめちゃ飲んでた笑
柏王道家でシルクハットに着物にタビっていう謎の格好した人に並んでる時何回もガン飛ばされたわ…
ぶつぶつ独り言言ってたし怖い
>>781
厨房にいる短髪のアルシンドみたいな髪型してる日本人。 王道家柏ではベトナム人しか見たこと無いですね
開店直ぐに常連にまいど～とかドスのきいた声で挨拶してるベトナム人の態度がでかい
>>785
そのひと、有名な常連だよ
社長と話してんのよく見かける
あなたの並び方になんか問題あったんじゃない？ >>789
そいつ色んな人にガン飛ばしてたり他の常連がいたら物凄い怒りの表情してたのみたぞ >>785
大正時代からタイムスリップしてきたのかな
まだ現代に慣れていないのだと思われ ワレドウヤのツイッターサービスがライスだけになってて草も生えない
さすが清水直系の本物の家系
今柏行って来た。
油はデフォで明らかに少な目。
味は旨味は感じるけどかなりライト。
昔の野田王道みたいな味。
チャーシューは超薄切り。
もう腹も立たない。ただただ残念。
さっき珍しく清水いるなと思ったら、2階でイベントの仕込み？かなんかやってた。
少し店内に現れたけどいらっしゃいの一言も無く客の前を素通り。
会社の借りてる駐車場の関係で6号の一本裏の通り
王道家の駐車場にも入れる通りをいつも通るんだけどここの店主がタバコ吸いながら歩いてるの時々見るけどなんかいちいち車だの歩いてる人睨みつけてくるよな
あれなんなの？
皇綱家は個人的に今まで食った家系で1番まずかったわ
ホールの女の子の接客だけ良かったが
なんか全てが雑なんだよ皇綱家
>>791
と思ったら最後
エイプリルフールの
ネタやん
ススルのまねかよ >>800
清水さんも老眼入ってきたんだろう。
焦点あわせるの大変になってくる。
睨んでるように見えるだけだよ。 >>802
俺食ったときは醤油のお湯飲んでるみたいだったな >>800
清水さんも老眼入ってきたんだろう。
焦点あわせるの大変になってくる。
睨んでるように見えるだけだよ。 >>807>>810
老眼って近くが見づらくなることな
車や歩行者なら離れてるだろうから近眼じゃね？ 秋葉原で食べたときもただの醤油スープ。麺も不味いし最低だった
つーかたんにイキッてるだけだろ
ヤンキー時代のクセだよ
いるじゃんそういう親父
>>813
そこまでして叩きたいかw
武蔵家（六角家→たかさご家）は三浦大将が言ってるように
コストを最低限に抑えた経営してるから
吉村家と比べて半分より更に少ない豚骨を使って
豚骨が粉々になるまで煮続けてコストダウンしてるけど
直系や元直系は、ベースのスープ（豚骨と鶏ガラ）を作ったうえで
肉片付き背バラ入れて濃厚スープにしてる
臭いとかクドいならともかく「薄い」直系は無い いや、本当に豚骨の旨味感じないお湯割り醤油スープだったよ。
破門されるわけだわ
さすがにお湯割はないだろう
いつ食べたかどうかぐらいはいった方がいいぞ
昼間。作ってるのは外人ばかり
>>815
王道家はもう直系じゃないし独自に進化してるんだよ。清水が覚えた作り方なんて20年前のやり方だろ。
直系だっていろいろやり方変えて来てる筈だし、実際王道家と味全く違うじゃん。
王道家が直系とは別に進化した結果、今のブレが大きくて薄くてシャバイスープに行き着いたんじゃね？ 我道家は見捨てて大阪に直系作るかもなあ。
本当に酷い。
あの醤油の中からどうやって旨味が分かるんだ？王道家美味いとか言ってる奴はただの中毒者だろ
王道家だけじゃなくて家系で濃いめ多め頼んでる奴はもれなく中毒者でスープの旨味なんて分からんだろ
夜ではそんなお湯割りみたいなのは当たったことねーな、ここ一か月 以内に来てて
それより前には少し薄いのなら当たったことあるけど
俺は昨日の夜柏に行ったけどかなり薄かった。
1番美味い頃の薄目より間違いなく薄かった。
>>820
なるほど、わかりやすいね。
進化してる直系と、破門されてアップデート出来ない王道家の差。
直系店主が清水に触れないのももう相手にしてないからなんだろうな 吉村家よりは明らかに濃いだろw
最近どっちも食べたが薄いはないw
薄めって タレの量を減らしてるだけで 塩分が少なくなってるだけだぞ
今の味を薄く無い(カエシではなく)って言ってる人は、昔の味を知らないんじゃ無い？
昔っても2年前くらいだけど。
極端な表現を好むやつの
評価は信用出来ないな
ここで人気のFFも
大袈裟な言葉は使わない
吉村食ってないから解らんが、厚木家、杉田家夜よりは間違い無く薄いわ。
王道行ったのは昨日19時と先週金曜12時。
お好みの濃いめとか薄めはカエシの量でしょ？スープがペラいこと言ってるのか味が薄いって言ってるのかわからんくなる
残念だけど東京は開店時のスープを維持出来てないよ。特にスープ調整後から18時位までは結構な確率で醤油のお湯割り。
リュウジさんもシュウさんもいない時間帯は同じラーメン屋とは思えないくらいスープが別物だった。
>>820
擁護してるのかと思ったらディスっててワロタw >>837
とりあえずよく口コミに出てくる、でかいネイルつけた店員変えた方がいいと思うの >>727
デフォじゃネギが入らないラーメンにあえてネギ入れるのはネギが好きな人だけだから
あえて辛味を抜かないという選択も普通にあるとは思うけどな >>837
こんなんこんなん
マジでクソまずい
家系とか関係なく料理としてダメ ワレドウヤは1日100人入ってるのかね
いつの写真を見ても空席多数で閑古鳥が鳴いてるが
新井が見栄をはって麺を大量に余らせる前提で仕入れてないかぎり
清水も売上がどんな状態か分かってると思うのだが
見捨てるくらいなら直系なんて名乗らせなきゃ良かったのに
YouTube始めた頃は本格的な家系が色んなとこで食えるようになるのかと期待したんだけどな
公式の説明のままであれば、王道家って売ってスープ減って少し薄めてガラ足して肉感加えての循環なんだろ？
我道家の客入りだとひたすら濃くなるだけにしかならんから、絶対ガラ足してないよね
>>850
常に寸銅満タンでやってればそうだが
水位変えるでしょ普通に考えて
アンチは思考停止しすぎ >>851
水位変える？
いい状態にあるスープを売れないからって捨てて、薄めてガラ足してってやんの？ 家系初心者だけにいろいろ間違えてるな。
無限ニンニクはラーメンの調味料じゃ無いっつーの。
ショウガは元々はラーメン用。
それに家系ラーメン三大調味料じゃくて王道家三大って書かないと。
まあ薄い物は薄いのでどーでもいいよ。
作り方なんて気にしない普通の人からしたら、
武蔵家の方が濃いって言いそうだけどね。
>>815
今の吉村家食べたことないエアプは黙っててくれるか？ >>803
エイプリルフールに重ねてるからネタだと思うが
ネタだとしてもアンチの反感買いそうなことしたなあ >>861
むしろアンチを
からかって楽しんでるよww つーか汚いハゲ親父の
汚くラーメン喰ってる動画なんて
見たくないから引退してくれ
>>863
ホントそれ。
ニカタツみたいなYouTubeの
感じのほうが好感もてる。 取手 神道家 東京のどれか月曜日もやってくれないかな
>>865
熊田家行けば？
小絹駅から歩くと結構良い運動になる。 >>868
水海道駅の方が若干近いから行きは水海道で食ったら小絹でいいと思う うちのスープは本物のCKスープだから、他の偽物とはレベルが違うから、大体CKでこんな味だせる？すげぇだろ？ワッハッハ
王道家はラーメンに無限ニンニク大量に入れてマヨネーズで真っ白にしてから食うものだと認識してる
無限ニンニクライスとラーメンスープの店してほしい
これでいけるでしょ
麺は太るからいらない
どこだ？ >>873
スープ食うなら、米でも麺でも同じだけどね
ラーメンが太りやすいのは塩分と脂肪が問題であって、米か麺かは些細な問題
満腹感得るために麺はよく噛んで食うといいよ >>867
あれは破門当初に買った製麺機だな
今でも試作とかに使ってるみたいだよ 我道家、厨房でタバコ吸うなよ、、、
せめて外で吸ってくれ、、、
Twitterサービスもライス小のみになってるしやばそう。
関西での家系ラーメンのイメージがな。
まだ関西に広めるとか言ってるし。
王道家グループって認識できる人はそもそもネットで知って詳しいからイメージダウンって事もないんだろいけど、家系名乗ってるから家系全体へダメージあると思うよ
資本系は凄く美味しくはないけど料理として十分及第点なのに対して、我道家は料理として終わってるからね
吉村社長が王道家を破門した理由は我道家見てたらよく分かる
はみ出し者でも落伍者でも根性あったらラーメン屋で再起できる
けどチンピラはチンピラのままでお客様に美味しい物を提供できない
人を見る目が曇ってる
まだちゃんと修行させてあれなら仕方ないけど、清水は遊び歩いててろくに教えてないしね。取手に押し付けてた。
清水は他の家系店主からも総スカン食ってるんじゃないか？
>>884
なんつっ亭の社長がそうだよね。
清水は昔悪かったとイキってるけど、清水とはレベルが違うガチのワルからラーメン屋で大成功。今は政治の方に行ってるのかな。 >>885
直系店主から誰も相手にされてないことでお察し 我道家は奈良な
受け入れられてないんじゃなくて不味い
王道家の味からほど遠くもはや家系ですらない
我道家は経営は別なんだから
関わらないんやない？
今の王道家に必要なのは
清水さんに対して助言ができる
諸葛亮みたいな人だな。
王道家のラーメンを
さらにブラッシュアップ
したほうがいい。
>>880
タバコはアウトだねえ( ´-ω-)y‐┛~~ >>891
経営は別だけど、看板に思いっきり王道家直系って掲げてたら無関係って訳には行かないだろ。
放って置いたら自分の看板が汚れるだけだけどな。 奈良だからあのレベルで出店させた。
開店のときまだ至らないって清水社長言ったろ。至らないまま終わるな。
厨房屋も清水社長も儲かったからおけ。
新井の態度が悪いからもう見捨てた感じするわ。全く触れないしな。
>>894
つじ田は司馬懿っぽいんだよね。
清水さんは張飛かな。
最後は部下に裏切られそう。 >>896
奈良だからなんてめちゃくちゃ失礼な話だな。
奈良だろうが都内だろうが開店資金持ってりゃ独立させただろ。 >>901
動画撮影許可出したんかよ清水の直系ディス知ってんのかね 厚木家訪問か
麺上げは前に評価してたと思うけどまさか俺のが美味いなんて言わないよあ
>>905
確かに厚木家を10とすると王道家は3ぐらいだからな。
まぁ、出来損ない自家製麺とガラの量しか自慢することない清水じゃ圧倒的なレベルの差に気づかないかもな 自分の方が美味いと思うなら思えばいいんじゃね？
最後は客が判断することだけどな
味が落ちれば客足もどんどん落ちる
ワレドウヤが良い例だよ
厚木家より美味いと思ったとしたら、真性の味障。
飲食店やるべきじゃ無い。
その位差がある。
まだうちの方がうまいとかなんとか言ってないだろ
なんで厚木家がディスられたと思って喋ってんだよ
自意識過剰すぎだろ
言ってもいない事を仮定して
叩くって所謂アンチって
人種の常套手段よね
ショート上がってるけどこれ店内撮影は無いな三田みたいな感じか温情でノリが外出て来てちょっと喋れれば御の字レベルの動画だわ
個人的には最後ちょっと出て来て貰って清水が呼び捨てタメ口で喋れるか見てみたい
食べるのはOKで撮影は駄目かな。
なんか寺門ジモンの取材拒否の店みたいに成って来たなwww
>>903
店内は許可出ないでしょ
もし、店の外でのりさんとインタビューとかなったら激アツだけど >>909
そっちが仮定の話をしたから現実を書いたまで。 清水が自分の方が美味いと思うなら、と言うのは仮定だろ。
>>861
厚木家ってときわ家の動画で出て来てた人？
社長の息子だよな？ >>917
そっちって、どっちだよ
他の誰かと勘違いしてるだろ文盲 てかなんで鶏油どの店舗もないの？ロシアのせい？なんのあれ
あーあ食わせたのかよ
塩撒いて門前払いするべきだろあんなの
YouTubeでの愚行の数々を知らないのかね厚木家店主は
天理市に出店した家系ラーメン王道家系の「IEKEI KANSAI我道家」さんで、好みは全部普通で中盛りラーメンを食べた。
王道家の清水社長のYouTubeが好きでよく観ていたので、期待をしていたのだが、昼時なのに客が少なかった。味や接客は、Google口コミの悪い方に賛同するわ。
数ヶ月後まだあるかな？
店同士のやり取りにただの客が行くなとか来んなとか何様だｗｗｗ
プロレスで言えば、昔新日本に乗り込んできた邪道大仁田厚みたいなもんだろう。新日本ファンは大仁田がリングに上がるの嫌な人多かったはず。
リアル王道の厚木家に、王道を名乗る邪道家店主が来店したら、そりゃファンは腹立つよ。
YouTubeで直系の事を好き放題に言ってたからな
清水を嫌いな直系ファンはいるでしょ
>>929
今日昼過ぎで外10人待ちだったけど40分位で着席できたよ
近所の中高生のグループも二組ほど 皇綱家いった、王道秋葉原と比べたけど秋葉原は肉の風味がし過ぎてクドすぎた、皇綱家はその点すっきりしてまだ食べやすかった、王道麺やめて酒井にすればもっと伸びると思う。
今度、磯子の王道家行ってみようと思うんだけど味はどう？
>>938
王道横浜はそこそこ美味しい
磯子って言っても京急富岡か洋光台が近いけどな >>939
ありがとう
今度行ってみるわ。バイクか車で行くから電車は大丈夫 >>936
まさにそうだね。
王道麺が致命的に合ってない 家系ラーメンて実は酒井も王道麺もあんま好きじゃない
家系のスープで山岡家みたいな麺使ってくれたらいいのにって前から思ってるけど今のところ誰にも同意されない
>>923
そんなクソ田舎に行きたくないわ
秋葉の王道家で十分や >>944
直営じゃないよ。元環2家店主がやってるんだろ。 >>946
そうなんだありがとう
王道いしいとかと同じ感じか >>939
シュウのスープと比べたら、どのように違うの？ >>936
王道家東京店（シュウに限る）、とらきち家が好きな者からすると、皇綱家は王道系としては物足りなく、どっちつかず。
むしろ武道家、輝道家のほうが好き。 ワレドウヤ ついに清水社長 王道家オリジナルの味へのこだわりを捨てて関西独自の味付けのラーメン出すってさwwwwwww
あーあ
もうちっと頑張れば良いのに
まぁキツイか 心折れたのかねぇ
更に客が離れるヨカソ……
アイヤー950踏んだけれどスレ立てられません
ｶｺｲｲｵﾆｲｻﾝおなしゃす
>>897
つじ田が司馬懿？
アイツはよくて袁紹だろ >>921
うん
世界中で生産する穀物の8割は家畜の飼料になっててウクライナは穀物生産の大きな割合を占めるの
戦争で今年は作付が絶望的だから今年は飼料不足が深刻で残量の取り合いによる価格高騰が畜産の価格にまで影響してる >>948
釜利谷王道は吉村の鶴巻さんだからしゅう？とか知らんが直系ストレートなんよ。あなた本牧家の隣の環2家知ってる？ チーム厚木家の奴
1年前は清水社長最高とか言ってたくせに
掌返してチーム連中とリプで叩いてたら
柏王道家1回も行ったことないのバレて
1度も食べたこともないのに叩くなって
ド正論ぶちかまされて
反論不能になってるの面白すぎ
>>950
売り上げ伸びないのは関西人の口に合わないからって事で逃げるとは思ってた
真面目にスープ作ってないからなのに >>954
知ってるよ。環２家は本店蒲田店川崎店に行ったよ。
王道家なのに直系のスープなの？ おーい清水さーん1度も食べたこともないのに叩くなって言われてんぞーｗ
清水社長に直接文句言えよ
Twitterの安全地帯から言うなら誰でも出来る。朝なら清水社長居るからよ
直接言ったら認めてやるよ
5ちゃんの書き込みに対して
ツイッターとか言い出すあたり
ただのガイジだろw
>>927
つまりシミーズは電流爆破邪道系と(爆笑 >>961
まずは君がそのツイッターに直接文句言えばよろし まあここも半年以上行ってないのに叩いてる奴とか沢山いそうだけどな
よくもまぁ叩きまくれるなとは思う
誹謗中傷も厳罰化したし
ここの住人から被告が出そう
殿丸初めて行ったけど
チャーシューなんか期待してた分
美味くなくて拍子抜けした
市販の高めのハムの薄切りと一緒
王道家のYou Tubeでアンチ対信者の討論会やろうや。顔と名前と勤務先明らかにしてバトろうや。
警備員3名。荷物検査必須な。
まじ頼むわ。家系ラーメンクイズ大会もやろうな。
>>971
本名と勤務先なんてTwitterで裏垢はどうのこうの本垢で来いって喚いてる信者も明かさないだろw >>967
1度も行ったことあるのと
食べてもないのに空想で叩いてるのは雲泥の差あるで 久しぶりに柏行ったけど卓上の胡麻ってなくなったの？
中卒？高卒？おっさんになっても未だにケンカ最強とか言ってそうw
本店てのは取手のことなんだろうけど柏のイメージが強いな俺は
王道の印は、治外法権で王道家の味とは関係なく、直系スープの味？
サイレント豚マシあざます！
新井さんからアレ食わせてもらった
やっぱりアレ使ったアレはうめーんよ
奈良の野郎の書き込み禁止な
関東からクソ田舎なんか行かないから消えろ関西弁
>>985
実質はそうだけどなんか法律的なあれで本店とか本社とか何度もころころ変えるの面倒みたい はあ？
ＨＰにも記載されてんだから取手が本店だろ
頭チー油かよ
>>985
正式には取手だろ
そりゃ社長がいるから柏って言いたくなるだろうけど 丁寧に作った美味しい料理を普通の接客の範囲で提供しているならば、地域性などは超越して繁盛するものだ
lud20220413025158ca
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