大将六浦、店員替わってるっぽいの気付いてたけど味変わったのかなぁ
気になって食おうとは思ってたんだけどチャンスが無かったんだよね
丘(谷戸)とトンネル、横須賀線と京急線
浦賀と久里浜と横須賀中央
猿島と三浦半島
潮風、カモメが翔んだ
山口百恵
マキシマム ザ ホルモン兄さんと便所サンダル
大女将と飯島社長、茅根、亀えり、貧乳美人、ボヤキ、マルクスツーリオ、池田さん、
皆大好き横須賀ロケンロー
大将で食ってきた
前と変わらない作り方のスープだけど、スープの調整が上手くいっていないって感じだな
カエシも若干強めになってた
以前は夕方の時間帯にいた30代くらいの眼鏡かけた兄ちゃんがいなくなって若い人に切り替わってるみたいだからスープの扱いに慣れていないんだろう
前も昼の時間帯と夕方の時間帯では味が変わってたしな
しかし、あの兄ちゃんどこに行ったんだろう
あの兄ちゃんいる時間帯が一番美味かったのに残念だ
>>6
大将をここまで気にしてる人は地球上で唯一人。素晴らしい！ 一度不味くなってしばらく行かなくなったけど5年か6年くらい前から美味しくなってまた行くようになったから
家から遠くないし
マイルドな味で好きなのよ
>>6
寸胴の中何も入ってなかったでしょ？
濁ったスープが対流してるだけで
あれが自家製工場系スープってやつです
ガラを抜いてバイト店員でも管理しやすいようにしているのでしょう
そして昼間のおじいちゃんが店主でメガネが息子なんじゃないかね
メガネは若いのに態度がデカいから
大津家の店主並みに >>10
鍋の中にガラが無いように見えることなら普通にあるんだけど
スープに昆布と玉葱だけがプカプカと浮いてるのを俺は何度も見てるよ
あと「あれが自家製工場系スープってやつです」って君の妄想をさも事実のように垂れ流さないでね それはお前がお馬鹿さんだから気づかなかっただけでしょ
ラーメン大将はガラを大量に入れるまともな店でしたから一目瞭然
昼間の爺さんの時も美味くないんだよな
単に夕方から夜の時間帯の方がスープが煮詰まってるから美味く感じるだけかも知れないけど
カマリヤはどの時間帯でも六浦よりスープが薄い
>>12
老眼で30cmより先が見えなくなってるんじゃないですか？ 自家製工場系を扱うのならガラを取り出したスープをグツグツ煮込んでは駄目ですね
もう出汁が出てくることは無いのだから
あれを大抵の工場系がやるから味が劣化して糞まずくなるのです
本物の工場系は注文が入ってから小鍋でスープを温めるのです
>>14
自家製工場系なんて頓珍漢な用語を使う人、別のスレでも見たよ
君と同じく妄想垂れ流してたけど最後は論破されて消えってた
あと大きい寸胴からスープを掬うのは六浦店のいつものやり方だろ
小鍋を火にかけるなんて見たことないわ
お前ホントに六浦店に来てたわけ？
今回は見れなかったけど六浦店は大寸胴を2つ使ってるはずだよ
客に出す方の寸胴とその寸胴にスープを足す用の寸胴 タマネギの幻覚が見えちゃった時点でお話しになりませんな
そんなもん入ってないｗｗ
>>16
いや、入ってたよ
なんと丸ごと
美味しいのはこれが理由かと思ったけど同時にメッチャ驚いたもん >>16
あと小さな鍋でスープを掬うって何時やってるのか教えてね
少なくとも俺は一度も見たことないから
嘘つきの君と違って妄想はしないよ
俺の目で見たことだけを書いてる 最近は網の中に入れてからスープに投入してるのか網の部分だけ見えてるな
最近ってかここ2年くらいの記憶だと思うけど
薬をちゃんと抜いてよーく見てみ
何にも入ってないからｗｗ
タマネギなんか入ってたら寸胴の中で暴れてよく見えるはずｗｗ
>>18
工場系の松壱家とか末期の平松屋は小鍋方式でしたね どこの店とは言わないけどカウンターに座るときに
寸胴が見えたけど三角のティーパックのデカイのみたいのが
入っててイヤーな予感したら案の定ズイマーで
びっくりした事ならある
>>20
なんで大将六浦店の話で松壱家と平松屋なの？
大将六浦店の作り方が変わったってお前が言ってたよね
あっ、それとホントに目が見えてないみたいなんで鍋の中に何が入ってるかは聞かないからw
間違いなく君の妄想なんで聞く耳を持ちませんw >>21
そういうのもあるんだ
俺は洗濯機で使うような網に入れた出し殻みたいなのは見たことある
大将で見たのが何だったのかは知らないけど、それを見たのは2年半以上前の記憶
俺が深夜残業に苦しんでいた頃の話だから時期は正確だと思う >>22
本物の工場系のスープの管理法を指南しているのです
製法を変えたラーメン大将はそれに失敗してるから味が超絶劣化したのです >>24
お前の話には一切の整合性が無い
初めからやり直し
俺はもう寝るから大将が最近になって劣化した理由とやらを考えてこい
俺は大して変わってないと確信しているけどな ていうかスープに香味野菜の玉葱を入れるのって結構常識だと思うんだが
料理したことないのか…
だから今のラーメン大将の寸胴の中には何にも入ってなかった
タマネギが見えちゃった人に聞いても無駄だったけどｗｗ
そもそも自家製工場系ってなんだよ？聞いたことないフレーズだしそもそも言葉として破綻してね？
あとここ横須賀スレなのでいい加減にしてね。
本店で炊いて支店に冷凍したスープを供給している。って言いたいのかな。
多分逗子家とかもそんな感じだよね
資本力がない町田商店的な
とんこつの本場博多行ったって、炊いてるスープにとんこつの素入れてる店だらけだし、パフォーマンスで炊いてるだけの店なんてごまんとある
有名無名も関係ないし
何がどうとかどうでもいい
食ってそいつが食う価値あると思うもんに金だしゃ良いだけよ
今はもう閉店したけど佐原にあったたつ屋はタツヤさんいなくなった後は寸胴から小鍋にスープ移して温めてたね
津久井浜の庄太も同様、自慢の羽釜に蓋して荷物置きになってたぞ
あれが冷凍スープでしょ？
達也が居なくなってからのたつ屋の豚骨ラーメンは見た目からして完全に別物になってたな
今日根岸のラーメン大将本店に行ってきたけどやっぱ製法が変わってた
本店は肉や脂の塊とタマネギ１個（(笑)）を茹でてる寸胴（大）に寸胴（小）の濁ったスープを小鍋で掬ってバシャバシャ足していくやり方になってた
六浦店だけの責任ではないな
でも本店のやり方の方がスープの劣化は感じなかった
味は超薄いけど
マキシマム ザ ホルモン兄さんマジでどーしちまったんだよ？
かつては神豚スレ盛り上げてくれてたろ？
今はどこで食ってんのよ？
キキワン姉さんにもよろしくな
神豚初代店長茅根さん元気かなー？
店員の名前とか出てくるとゾクゾクしてくるな
ヌードル亭麺吉のコピペを読んでる感覚に近い
どうして横須賀で流行るラーメン屋はおかしなことになるんだろ
ラーメン屋をしのぎにしてるヤーさんでも居るんか？
長らく禁忌になってただろうネタ
下里庄太氏の死因ってやっぱ自〇なの？
金が絡んでヤー公に消されたとか？
庄太とぱるぷん亭
別の友達に勧められて行ったけど別に旨くもねぇな。と思ったら経営元が一緒だった
どっちの友達も「いや、味変わっちゃったわ」と言ってた。
田舎の繁盛店を乗っ取るのが必勝パターンなのかな
フランチャイズビジネスに憧れた三流ラーメン屋の成れの果て
幾ばくかの金貰って名前売っただけじゃねえの？
こんなんデメリットの方がデカ過ぎるわ
>>45
ついでにその頃はスレも面白かった
変なやつが入り乱れてて このスレの全盛期は、茶楽vs山家 戦争のあった頃で、ウマウマ君が大暴れしていた頃だろ
中央の逗子家のあともラーメン屋っぽいな
たぶん家系
